Kännare av hembakat nybryggt kaffe tror att drinkens smak i hög grad beror på vilka rätter den tillagas i. Därför måste turkernas val närma sig mycket noggrant.
Vad ska formen vara?
Formen på cezven för att brygga kaffe bestämmer till stor del smaken och aromen på den resulterande drycken. Huvudkravet för framgångsrika parametrar innebär att halsens diameter ska vara hälften så stor som diametern på botten. En mindre skillnad är kategoriskt inte välkommen, men en stor skillnad är fullt möjlig. Kärnan i detta krav är att en smalhalsad Turk inte förlorar värdefulla eteriska oljor. Det resulterande skummet "täpper" hålet och förhindrar därmed kontakt med luft.
Dessutom är det viktigt att väggarna är lutande. Den här funktionen i formen gör att kaffegrunderna kan "dräneras" till botten, vilket gör att kaffedrinkens smak bara blir bättre. Det är viktigt att botten på cezve har en betydande tjocklek, så den är ansvarig för enhetlig uppvärmning. När det gäller höjder rekommenderas höga fartyg för nybörjare att köpa.
Vattnet i dem börjar koka långsamt, och skumlocken rinner nästan aldrig bort. Cezves munstycke är idealiskt litet och snyggt, och trattformen förstör inte skummet. Det är bättre att titta på handtaget av trä eller bakelit, som inte smälter och inte ens värms upp. Optimal fästning betraktas som bultning.
Rätt storlek
Mängden cezve bestäms beroende på begäran, det vill säga hur mycket kaffe som ska bryggas åt gången. För att förbereda en kopp drink för en person räcker ett kärl som innehåller 100 till 150 ml vätska.Samma kapacitet används för att göra kaffe i sanden. För att förbereda två koppar kaffe behöver du rätter, vars volym är från 250 till 350 ml. Storleken på cezve anses vara den mest köpta.
Kapaciteten som 500 ml vatten placeras är vettigt att köpa endast om kaffe bryggs dagligen i mängden 3-4 koppar. Slutligen är stora storlekar endast lämpliga för stora företag. Det är viktigt att nämna att experter rekommenderar att fylla behållaren fullständigt varje gång, eftersom det bara är på detta sätt att uppnå den mest behagliga smaken och aromen.
De bästa materialen
De flesta moderna turkar skiljer sig exakt vad gäller tillverkningsmaterial. Kokkärl i aluminium Det produceras med industriell stämpling och olika kvaliteter av livsmedelsmetalllegeringar bearbetas. Kaffebryggningsverktyget visar sig vara mycket lätt och bekvämt, men samtidigt pålitligt - det är omöjligt att bryta det genom att av misstag släppa det från dina händer. Aluminium turk är lätt att använda och det kostar bara 200 rubel.
Kaffeälskare rekommenderar att ta det på vandringar och andra utomhusresor.
Detta material har emellertid ett antal nackdelar. Även om Turk inte går sönder när den tappas, kan den bli visuellt skadad, t.ex. repad eller böjd, eftersom materialet är mjukt. Lätt vikt leder till att diskens stabilitet förloras. Eftersom modellerna är tillverkade med nästan samma hals- och botndiametrar håller inte den färdiga dryckens doft länge. Slutligen är aluminiumturks inte särskilt speciell estetik.
För att göra koppar turkar mässing används oftast, även om andra kopparlegeringar kan vara involverade. Servis skapas både genom stämpling och manuellt. Inuti behandlas kopparkurker nödvändigtvis med ätbart tenn för att undvika farlig oxidation. Den koniska formen på sådana rätter anses vara idealisk och förhållandet mellan botten och nacke håller drinkens smak och lukt på bästa möjliga sätt. Koppar Turk är hållbart, säkert, värmer jämnt upp vatten och är inte värt fantastiska summor - priset sträcker sig från 700 till 1000 rubel. Det ser mycket estetiskt tilltalande ut.
Vad gäller bristerna har de koppar turkar är tillgängliga, men ser inte så kritiska ut. Först måste det då och då rengöras ytterligare, eftersom normal tvätt inte är tillräckligt. För det andra absorberar diskens väggar lukt, särskilt om de används under en lång tid, vilket igen kanske inte tilltalar någon.
Vad kallas keramisk turk Det är skapat av lera och mjukgörare. Visuellt är lermodellerna väsentligt olika, eftersom de kan vara manuell eller industriell produktion, belagda med glasyr eller utan ytterligare skyddsbeläggning. Fördelarna med sådana rätter inkluderar för det första dess miljövänlighet och säkerhet för människors hälsa.
På grund av de tjocka väggarna, den koniska formen och det optimala förhållandet mellan diametrarna på nacken och botten, kokas drinken jämnt och det blir fantastiskt. Dessutom kan du alltid välja en ovanlig design som är idealisk för ett särskilt kök.
Av kerusminuserna är det värt att nämna dess bräcklighet och oförmågan att uthärda allvarliga belastningar. Priset för sådana rätter är mycket högre än för koppar och följaktligen aluminium. Överdriven volymetrisk inredning kan komplicera processen att ta hand om behållaren. Dessutom, om diskarna inte är belagda med glasyr, absorberar ytan lukt och färgämnen mycket snabbt.
Cezve tillverkad av glas, kräver ett speciellt borosilikatmaterial, som bibehåller sin stabilitet vid uppvärmning. Dess produktion är endast möjlig i en industriell miljö. Glass cezve ser väldigt snygg ut och förenklar driftsprocessen väsentligt, eftersom tack vare de transparenta väggarna finns möjligheten att kontrollera processen. En standardkapacitet, vars volym är 500 milliliter, kostar från 350 till 500 rubel.Det är lätt att ta hand om och bekvämt att använda.
Det är värt att lägga till att en sådan Turk också kan användas för att värma vätskor eller till och med koka soppa.
Tyvärr kan du inte namnge en stabil glas cezve, och standardvolymen är för stor, vilket kan orsaka besvär. Vatten kokar ganska snabbt, vilket negativt påverkar kaffens smak och doft. Samma biverkning uppstår också på grund av en alltför bred hals.
Silver cezvesskapade under industriella förhållanden eller i speciella workshops presenteras ofta som en presentation för stora datum. Sådana rätter har den nödvändiga konformen, är resistenta och väldigt vackra. Men silverfat kräver ganska svåra användnings- och skötselvillkor. Vattnet i det kokar för snabbt, vilket påverkar drinkens smak negativt.
Ett silverfartyg är ganska dyrt och visar sig ofta bortskämd av överdriven dekor.
För att göra krukor i rostfritt stål en legering av stål, krom eller zink används. De två sista metallerna ansvarar för att förhindra oxidationsprocesser. Sådana rätter skapas endast på fabriken. De positiva egenskaperna hos turkarna från rostfritt stål inkluderar hållbarhet, användarvänlighet och låga kostnader.
Av de negativa bör nämnas en obekväm volym som överstiger 400 ml, ett felaktigt förhållande mellan nack- och bottendiametrarna, samt bristen på en tillräcklig tjocklek på botten, vilket leder till för snabb kokning av vätskan.
Översikt över tillverkare och modeller
Faktum är att de mest intressanta är cezves som inte är tillverkade utan i små verkstäder utan stora namn. Sådana rätter visar sig alltid vara unika, kännetecknade av hög kvalitet, ovanlig design och till och med själ. Det finns dock ett antal betrodda företag som också skapar överlägsna verktyg för kaffebryggning.
Listan över bra tillverkare innehåller marknadsaktörer som The Village, Vitesse, TimA, Bekker och Regent. Deras turks tillverkas i olika mönster och från olika material, vilket gör att varje köpare kan välja det bästa alternativet för sig själva.
Naturligtvis finns det inte en enda klassificering av cezv-modeller, eftersom varje användare och varje webbplats själv bestämmer vem som ska inkluderas i den. Icke desto mindre finns vissa modeller i listorna över rekommendationer från flera pålitliga källor, vilket bekräftar deras höga kvalitet och lämpliga design. Till exempel en turk "Moskva", skapad i Ryssland, har en mycket ovanlig "granatäpple" -form och ett bekvämt trähandtag. Tillverkad av porslinskålar med hög värmebeständighet och säljs i olika storlekar.
I Pyatigorsk tillverkas en kompakt cezve, dekorerad med en myntad bild av en massa druvor, vars volym inte överstiger 120 ml. Dubbel förtjockning av botten gör att du bekvämt kan använda den dagligen. Turks i rostfritt stål Gipfel varumärken Designad för induktionskokare. Handtaget är tillverkat av material som inte värms upp under användning, vilket kraftigt förenklar driftsprocessen. Volymen på fartyget sträcker sig från 170 till 680 ml.
Vad du ska tänka på när du väljer?
När du väljer en Turk i en butik är det bekvämt att orientera dig om hur de perfekta rätterna ser ut. I form bör den likna en kon och ha en volym som är bekväm att använda - det vill säga passa antalet personer som planerar att använda den. Det är viktigt att den tjocka botten kommer med ett pålitligt handtag av värmeisolerande material. Om man tittar på Turk, bör förhållandet mellan nacke och botten se ut som 1 till 2. Om denna skillnad visar sig vara större, är detta ännu bättre, eftersom drinkens smak kommer att förbättras.
Materialet från vilket Turk är tillverkat kan visa sig vara annorlunda, men alltid med högkvalitativ värmeledningsförmåga. Slutligen vi får inte glömma att diskarna ska vara enkla och säkra att använda för att brygga kaffe. Även om designen bestäms beroende på köparens krav finns det fortfarande några allmänna rekommendationer angående denna aspekt. Cezves i mörka nyanser har ett attraktivt utseende mycket längre.
För att öka effekten är kopparkyrkorna till och med dekorerade med en beläggning som imiterar patina, så att mörkningen som uppstår över tiden inte är så märkbar.
Närvaron av omfattande och inte bara dekorativa element spelar inte alltid till förmån för turkarna. Kanske blir dess design mer intressant, men skötsel och underhåll är svåra. Helst bör det minsta antalet fördjupningar och fördjupningar finnas på diskens yta.
Om vilken Turk som är bättre att välja för kaffebryggning, se nästa video.
