Tips för att välja en turk för induktionskokare

När du byter köksapparater kan älskare av det klassiska tillvägagångssättet för att göra kaffe möta ett helt ovanligt problem. Induktionskokare, som ersätter traditionell elektrisk utrustning, är endast anpassade för användning av köksredskap, vars botten har ferromagnetiska egenskaper. Är vanliga turkar lämpliga för induktionskokare? Kan jag fortsätta att brygga kaffe på traditionellt sätt även efter att ha installerat den innovativa spis? Vilken cezve är lämplig för induktion?

Att förstå alla dessa problem är värt det om kaminen redan har köpts och när ett sådant förvärv bara planeras. I vissa fall måste du ändra parametrarna för den vanliga kaffebryggningstanken eller hitta en ersättning för den. I alla fall bör du tänka på din egen komfort i förväg för att inte bli kvar utan din favoritdrink efter installation av induktionspanelen.

Induktionskokare är en relativt ny lösning som gör att du kan värma diskarna utan att värma upp ytan på brännaren. Interaktion med botten av en pan, pan, vattenkokare eller annat objekt sker genom bildandet av ett magnetfält, där en elektrisk ström skapas. Spolen, som ligger under skyddsskölden för härdat glas eller glaskeramik, spelar rollen som en omvandlare.

Vid induktionsprocessen accelereras partiklar - elektroner, vilket leder till att en stor mängd termisk energi frigörs. Föremålen som finns på kaminen värms upp, kokas, avdunstar och alla andra processer som medföljer matlagning.För framgångsrik användning av redskap måste legeringen från vilken den är tillverkad innehålla ferromagnetiska partiklar. Dessutom svarar kaminen bara på föremål av tillräcklig storlek.

Kaffe är en speciell dryck som kräver gradvis och långsam uppvärmning under bryggningsprocessen. Inte alla plattor är redo att arbeta i detta läge. Induktionsvärme använder en pulserad strömförsörjning, vilket skapar förutsättningarna för snabbare uppvärmning av vätskor. För att undvika problem är det värt att uppmärksamma speciella ferromagnetiska skivor staplade på panelen och låta dig anpassa storleken på även en liten Turk till alla typer av brännare. Tack vare det extra lagret kan du inte oroa dig för överhettning av drinken inuti - värmen kommer att fördelas jämnare.

Om det inte finns någon adapter kan du hantera det. För att göra detta måste cezven höjas över brännaren i det ögonblick då kaffet börjar stiga. Om du håller den i en höjd av cirka 0,5 mm måste du vänta tills skummet faller. Det är värt att lägga till att värmenivån som motsvarar värme är inställd i intervallet 1 till 4 divisioner på kontrollpanelen.

Induktionskokare är inriktade på flera driftsätt. Vid en effekt på högst 50% sker värmning i pulserat läge, som vid uppvärmning, det vill säga strömmen under botten inte alltid är närvarande. Det är omöjligt att brygga kaffe korrekt under sådana förhållanden - drinkens smak avslöjas helt bara med en enhetlig och jämn temperaturökning. Det tillhandahålls i induktionskokare med en effekt av 70-80%.

Vad ska man göra om skummet med kraftig uppvärmning börjar röra sig utöver turkernas gränser? Naturligtvis kan du tillfälligt ta bort behållaren från elden. Men det blir mycket lättare att helt enkelt byta plattans effekt, minska den till nivån 50%. Med sådana indikatorer kommer det första skummet att falla av, det kommer att bli nödvändigt att vänta på dess andra ökning. Därefter avlägsnas Turk från kaminen, lämnas i 30 sekunder för att fullständigt mätta smaken och aromen av malda bönor av rostat kaffe, eteriska oljor har inte tid att avdunsta på så kort tid.

Vilken cezve kommer att göra läckra och uppfriskande kaffe på en induktionskokare? För att bestämma turkarnas lämplighet räcker det att fästa en magnet i botten. Om metallen dras till - diskarna är lämpliga för induktion. I andra fall måste du köpa en ny cezve för kaffe. Det är definitivt inte lämpligt att använda i kombination med induktionskokare:

• koppar Turk - den har inte de nödvändiga egenskaperna;
• keramik - för icke-metalliska redskap är spisar av en ny generation inte anpassade;
• aluminium - strikt sett har denna metall paramagnetiska egenskaper, men de räcker inte för att skapa ett fält.

Men du kan inte förneka dig själv nöjet att använda bekanta rätter, inklusive lera och keramiska turkar. Tillräckligt för att fylla på adaptern med den önskade diametern hos den ferromagnetiska legeringen. Som regel motsvarar det på en fyrbrännande panel ett värmefält med en diameter på 12-14 cm.

Om du bestämmer dig för att köpa en speciell Turk för en induktionskokare är det värt att överväga ett antal mycket viktiga punkter som gör att du enkelt kan använda rätter i vardagen. Cezve för kaffe ska vara:

• utrustat med ett säkert handtag för bekväm och snabb lyftning av behållaren från panelen;
• volym från 150 till 500 ml;
• med en bottendiameter på cirka 12 cm, men inte mindre än 8 cm, annars kommer inte uppvärmning att ske.

Naturligtvis ser förmågan att brygga en smaksatt drink utan några konventioner och adaptrar ganska attraktiv. Men det finns också subtiliteter.Så, modeller i ett stycke stål säljs huvudsakligen med non-stick beläggning eller i rostfri version. På smakegenskaperna för detta alternativ är inte särskilt positivt. På grund av dess egenskaper är stål dessutom inte lämpligt för att skapa rätt smala halsar.

Den breda halsen förhindrar bildandet av rätt skum, vilket förhindrar förångning av eteriska oljor. Som ett resultat är drinkens smakegenskaper långt ifrån idealiska. Dessutom flyr kaffe mycket snabbare och oftare från stålbehållare. En kompromiss kan vara en koppar-turk med en tjock stålbotten.

Bland de varumärken som producerar speciella köksredskap för induktionskokare finns det också de som ger möjlighet att brygga kaffe på moderna paneler. I detta fall är enskilda versioner av cezv eller hela uppsättningar tillverkade av flerlagrade ferromagnetiska legeringar eller vanligt stål. Bland marknadsledarna kan sådana märken noteras.

1. Tima. Trots vissa klagomål är detta företag det enda som tar hänsyn till drickens egenskaper. Turkserna är gjorda av koppar, men kompletteras av en ferromagnetisk botten. Valet av modeller och volymer är litet, men cezve har rätt form och bevarar kaffens smak.
2. Gipfel. Företaget är ganska känt, i sitt arsenal finns det polerade stål cezves med en bred hals. Volymområdet är 350 och 500 ml, det är helt enkelt opraktiskt att få stora storlekar.
3. Errigen. Ett företag som tar hand om ergonomin för redskap, som har ett bekvämt handtag. Resten är turkiska stålkrokar i rostfritt stål med bred hals.
4. Korkmaz. Tillverkaren tillverkar uppsättningar som innehåller både en miniatyrversion av en cezve för 20 ml och större versioner för 300 och 400 ml.

Det ska sägas med en gång att både kaffeturkar, skapade specifikt för induktionskokare och adapterskivor är mycket dyra. Men det finns en viktig nyans: när du väljer plattan på kaminen kan den användas med olika typer av kaffebryggare. Favorit cezve eller insamlad samling behöver inte översättas till kategorin dekorartiklar i interiören. Rätter kommer att fortsätta tjäna sin ägare enligt avsikten och tillåter användning av traditionella kafferecept.

Dessutom, adaptrar har ytterligare en fördel - inte-metallalternativ för turkarna kan kombineras med dem, inklusive keramik, så att du helt kan avslöja hela drycken.

För nybörjare för att laga kaffe på en induktionskokare är det bästa valet en koppar-turk med en hög smal nacke, du kan till och med hitta en variant med en botten av ferromagnetisk legering och inte oroa dig för integriteten i spisens glaskeramiska beläggning.

Du kommer att lära dig hur du blir vänner med en Turk och en induktionshäll från nästa video.