Allt om bagerieteknologens yrke

I nästan alla stora företag som är förknippade med produktion av livsmedelsprodukter spelar teknologen en viktig roll. Denna specialist bestämmer den grundläggande tillverkningstekniken och övervakar också kvaliteten på genomförandet av kraven. Idag kommer vi att prata om funktionerna i yrket bakningsteknolog.

Teknologen vid sådana företag arbetar direkt med bröd, olika bageriprodukter och alla slags bakverk. Medarbetaren bestämmer receptet, utvecklar nödvändiga tekniska regler, övervakar genomförandet. I stora företag kräver ofta denna specialist en god kunskap om tekniken för ”försiktig” produktion, där råvaror och personalresurser kommer att användas så ekonomiskt som möjligt. Som regel bör den anställda ha en sjukvård. Erfarna och kompetenta teknologer är mycket efterfrågade i fabriker och fabriker relaterade till tillverkning av bakverk och bröd.

Alla de grundläggande uppgifterna som en sådan specialist måste uppfylla finns i den särskilda arbetsbeskrivningen från kvalifikationskatalogen med olika yrken. Nedan visas de viktigaste uppgifterna och funktionerna för teknologen i bageriindustrin.

• Teknikutveckling. Teknologen tänker igenom de grundläggande metoderna för produktion av bageriprodukter och ansvarar också för att de genomförs i rätt tid och övervakar att de genomförs korrekt.
• Utveckling av planer för att maximera produktionskostnaderna. Samtidigt bör medarbetaren överväga sådana åtgärder så att produktkvaliteten inte sänks.
• Deltagande i skapandet av nya produktionsprogram. Först och främst bör de syfta till att förbättra kvaliteten på bakning och förhindra äktenskap.
• Interaktion med andra anställda i företaget. Denna funktion avser implementering av åtgärder relaterade till säkerhet, kvalifikationer, efterlevnad av grundläggande hygienregler.
• Produktionsstopp. Teknologen utför dessa åtgärder i händelse av att det visade sig att råvaror av låg kvalitet användes i produktionen eller att ett stort antal defekter upptäcktes under produktionen.
• Tal med rekommendationer. Först och främst bör de handla om att utvidga sortimentet och öka konsumenternas intresse för det.
• Klagomålhantering Produktionsteknologen måste ta hänsyn till klagomål som mottagits från konsumenter av bageriprodukter.
• Utveckling av produktionsorganisationsplaner. En specialist måste distribuera arrangemanget av all utrustning i företaget. Han ansvarar också för anställdas placering i verkstaden.
• Personalrekrytering. Denna procedur utförs vid behov för att ersätta viss personal i företaget. Teknologen måste dessutom utföra certifiering av anställda. Det hålls varje månad genom en skriftlig eller muntlig tentamen.
• Övervaka utvecklingen av anställda. Teknologen måste genomföra det varje vecka. Det korrelerar intäkterna med det totala antalet anställda. Vid behov gör han vissa justeringar av anställdas schema.
• Utrustningskontroll. Teknologen måste se till att alla produktionsmaskiner i företaget är i drift. Vid behov vidtar han åtgärder för att köpa nya enheter eller reparera gamla. Hans ansvar inkluderar också att vidta lämpliga åtgärder för att förhindra alla enheter för att förhindra framtida sammanbrott.
• Personalutbildning. Detta gäller de anställda som just har anställt sig och inte har tillräcklig erfarenhet inom detta område. Utbildning genomförs också i de fall teknologen identifierar fel i befintlig personal.
• Kostnadskontroll av produkter. Specialisten måste varje vecka utföra en noggrann analys av insatspriser för nödvändiga resurser för de 20 bästa bästsäljande produkterna. Ett sådant förfarande gör det möjligt att snabbt kontakta leverantörer av råvaror om en för stor prisavvikelse avslöjas.

Som de viktigaste uppgifterna som teknologen står inför vid en sådan produktion är det också möjligt att utesluta kontrollen och samordningen av varje skift av bagare och formare.

För att ta ställning som bageriteknolog, En anställd måste ha vissa viktiga kunskaper och färdigheter. En sådan specialist bör ha god kunskap om reglerna för organisation, arbetsflöde i företaget, förstå sådana discipliner som mikrobiologi, matematik och kemi. Teknologen måste vara väl insatt i frågor som rör lagringsteknik, förberedelse av nödvändiga resurser för produktion. Specialisten måste känna till alla stadier för tillverkning av bröd, bageriprodukter, orsakerna till äktenskap och metoder för att eliminera det.

Teknolog på ett livsmedelsföretag måste vara väl förtrogen med säkerhetsföreskrifter och alla nödvändiga tillståndsstandarder. Han borde ha så viktiga färdigheter som att hantera anställda vid olika produktionsavdelningar och förbättra produktionslinjerna. Dessutom, bland de viktigaste professionella egenskaperna hos den anställda, kan man skilja på analytiskt och logiskt tänkande, självständighet, förmågan att fatta beslut så snabbt som möjligt, närvaron av kommunikativa och organisatoriska förmågor. En bra teknolog kan hitta ett gemensamt språk med olika grupper av anställda i företaget.

Om du behöver förbättra färdighetsnivån, då Du kan ta professionella affärsresor till andra städer och regioner, vilket gör att medarbetaren kan få ny kunskap och färdigheter, få erforderlig erfarenhet och få marknadsföring. Ofta innehar teknologer sedan processingenjör.

För att bli kvalificerad teknolog på ett bageri bör du utbildas i en jordbruks- eller annan specialiserad högskoleutbildning. För närvarande finns det i Ryssland ett stort antal liknande universitet där du kan få en sådan specialitet. Utbildningen av specialister på medelnivå utförs av olika institutioner för yrkesinriktad utbildning.

För antagning till institutioner för högre utbildning bör du oftast klara examina i ämnen som kemi, fysik, ryska och matematik. Det finns inga specialkurser för att bemästra detta yrke. Men det finns kurser för grundläggande kunskaper inom området bageriproduktion. Sådana professionella klasser låter dig lära dig mer om de grundläggande teknikerna för produktion av bröd.

För närvarande anses en teknolog inom livsmedelsindustrin vara en ganska eftertraktad specialist i stora företag. Men de kan också enkelt hitta jobb i olika privata forskningscentra och organisationer som utvecklar nya recept. Oftast har sådana tekniker positioner i fabriker och fabriker, i bagerier som är specialiserade på produktion av en mängd olika typer av bröd, pasta och konfektyrprodukter.