Tureens: en översikt över arter, populära modeller och urvalskriterier

Turen - rätter som inte finns i varje kök. Inte alla anser att det är nödvändigt att använda denna kapacitet, med tanke på att det är en relik för det förflutna och överskott. Men de som föredrar att hälla den doftande första kursen i turen och ta den ut till det vanliga bordet, försäkrar - denna servering har många fördelar.

Ordet "soppa" i dag betyder två saker: den första är rymliga rätter, där du ska hälla soppa eller buljong i stora mängder (för alla gäster), den andra är portionerade rätter för soppa. Både den och andra definitionen kommer att vara sant.

Oftare kallas turen den totala kapaciteten som serveras på bordet istället för pannan i vilken den första skålen tillagades. Naturligtvis ser pannan på bordet inte rätt ut, bryter med serveringens harmoni och korsar i allmänhet estetiken i att äta. Men saken är inte bara i skönheten att servera: i turen är den första skålen infunderad och svalnar inte.

I gamla dagar brukade hon känna turier, och eftersom avståndet från köket till matsalen var anständigt var det obekvämt och opraktiskt att bära soppa i tallrikar till bordet. Han svalnade kyligt. I dag förblir rätter för att servera första rätter en följeslagare till elegant servering. Och själva soppan ser mer aptitretande ut i vackra rätter.

Allmänna regler för servering av soppor.

• Genomskinliga buljonger och lätta soppor från grönsaker serveras i en kopp med ett eller två handtag, mindre ofta i en soppplatta. De äter dem med en dessertsked, koppen vänds med handtaget framåt. Sådana första kurser serveras mindre ofta i turen, purésoppor serveras på samma sätt. Ibland är en "ficka" fäst på en kopp - en plats för krutonger.

• Klä soppor (kålsoppa, borscht, pickle, hodgepodge, tjock grönsaksoppa) äts av djupa soppplattor med en matsked. Dessa rätter serveras ofta i en vacker vanlig turen. En individuell soppplatta behöver ställning.

• Nationella soppor ofta serveras i keramiska / lerkrukor. Grytan måste också tas ut på en stativplatta eller på en trästativ.

• Familj middagar Är det bästa sättet att servera turen. Enligt etiketten borde hon stå på bordet, som ligger bredvid matbordet. Men de följer sällan denna regel nu, eftersom turen ofta placeras i mitten av bordet.

Kapacitet för att servera första kurser kan se annorlunda ut, ha karaktäristiska funktioner. Standardturen är inte bara en djup platta med två handtag, utan en rymlig vacker behållare med lock. Diskens volym varierar också och kan vara från 2 till 5 liter eller mer. Om du planerar att använda diskarna till vanliga familjemåltider, och din familj är liten, räcker det med en blygsam turen på 2,5 liter.

Om vi ​​pratar om en soppkopp, kan de vara:

• påminner om portionerade krukor;
• trapesformat, med handtag som expanderar uppåt;
• cylindrisk;
• i form av en mugg;
• design.

Under de senaste åren har en mugg-turen fått särskilt stor popularitet. Detta beror delvis på en minskning av portioner: människor började övervaka näring mer och minska sin kost. Muggarna, till skillnad från djupa plattor, gav inte möjligheten att få tillräckligt "till gränsen", för att reglera mängden konsumerad produkt. Och i många fall är sådana rätter mer lämpade att servera, eftersom det ser snyggt och modernt ut.

Men utbudet av turen på stativ förlorade gradvis dess relevans: mindre och mindre hemmafruar använder stativplattor och deras ersättare. Och det var en ersättning för de klassiska volumetriska turen med lock - i många familjer "kom deras elektriska kollegor" i rot. Men i dem, som i engångsgods, finns det inte den charm som den klassiska serveringen, obehöriga luncher i företaget.

I formen liknar de ”vanliga” turenarna varandra - deras rundhet har variationer, men inte så betydande. Men materialen för tillverkning av sådana rätter är mycket olika.

• Clay. Det traditionella "rotmaterialet", varmt och mycket hemtrevligt. Lerurtyr med lock är vanligtvis små, de kan ersätta stekpannan, eftersom de är lämpliga för matlagning i ugnen.

• keramik. Alternativet är inte mindre värt än det som beskrivs ovan. Den behåller värmen under lång tid, den ser både modern och vintage ut (det finns olika modeller), billig i pris. De kanske mest populära var turen i form av en pumpa eller en skål, på locket som en hare, en anka, en kyckling "gömde". Sådana rätter är lämpliga för servering av första rätter och till exempel stek.

• Porslin. Kan ingå i en uppsättning bordsartiklar som säljs separat. Det finns lyxiga modeller, dyra, eleganta, i andan av det ”kungliga bordet”. Men du kan hitta modeller av porslinturiner tillverkade i minimalism. Porslin är lättare och mjuktare än keramik, men samtidigt är det hållbart. Sådana diskar är motståndskraftiga mot temperaturförändringar, är inte rädda för sura och alkaliska effekter. Men porslin är annorlunda: porslin har en krämig nyans, hårt är vitaktigt och mest hållbart och ben är något mellan dessa två alternativ.

• fajans. Vid första anblicken är leksakerna svåra att skilja från porslin, men även materialen låter annorlunda. Fajansen är döv och låg, och den är också tyngre, dess väggar är tjockare.Materialet är rädd för temperaturkontraster och kan bara spricka.

• Glass. Sådana föremål ser något enklare ut, mer blygsamma, men är praktiska i att de kan värmas i mikrovågsugn. Sådana behållare är tillverkade av värmebeständigt glas, för enkelhets skull är öron fästade på dem. Glasturiner är bra genom att innehållet smakar aptitretande bakom väggarna. Till exempel ser en ljusrosa kyla eller en tjock okroshka pittoreska i en transparent skål.

• silver. Sådana rätter liknar familjens värderingar: lyxig, aristokratisk, höjer statusen som lunch eller middag. De ska alltid lysa och se perfekta ut, annars är själva presentationen meningslös.

• Mat av plast. I det här fallet talar vi om portionerade plastsuriner: om diskarna är återanvändbara kan du ta dem med dig på jobbet eller till en picknick.

Det är intressant att älskarinnor hittar alternativa applikationer för turen. I denna maträtt kan du lagra resterna av den första och den andra kursen, det är bekvämt att servera pasta och dumplings. Det är bekvämt att förvara bakade pajer i turen (de kommer att hålla sig varma längre).

För dem som känner till rätter, de känner till kända varumärken och typer av rätter som är moderna idag, valet av turen förvandlas till en sökning efter det aktuella alternativet. Jag skulle gissa trenden, få en intressant modell i min kollektion.

En sådan kresne kund kommer att dra nytta av denna recension:

• "Gzhel" (Leander). Tjeckiska rätter erbjuder många intressanta alternativ som aktivt förvärvas av kännare av porslin i olika länder. Rund turen i porslin "under gzhel" rymmer 2,5 liter. Elegant, inte skrymmande, igenkännbar med tryckta rätter kommer helt att slå rot i ditt kök om du är nära Gzhel-estetiken eller om du bara gillar kombinationen av vitt och blått.

• Tomat (Bordallo Pinheiro). En annan igenkännbar modell som kommer att se bra ut i en ljus interiör, eventuellt i en interiör med landsbygdsmotiv. För lunchlunchar och middagar är detta alternativ bara perfekt. Passar i turen 4,5 liter av den första skålen. Det är tungt, men ljusstyrkan och intressant design täcker detta villkorade minus.

• "Blue Sky" (Tunisie Porcelaine). En elegant, modern 3,2-liters turen i porslin. Dess design är klassisk, eftersom det är lätt att "få vänner" med andra rätter från din samling.

• "Matvarmelinjen." Och detta är den berömda turen med värme, tillverkad av värmebeständigt glas. Den är utrustad med stålstativ. Det är uppvärmningen som gör att innehållet i turen inte svalna under en lång tid. Satsen innehåller en rostfritt slev.

• Uppsättning av turen Luminarc. Dessa är delade turen med handtag, 4 av dem ingår. Det är acceptabelt att använda disk i en mikrovågsugn såväl som i en diskmaskin. Produkter av mjuk mjölkfärg och lakonisk form kommer att vara ett bra tillskott för älskare av klassisk servering. Detta företag erbjuder också svarta rätter.

• Uppsättning av lorainturiner. Dessa är keramiska delade turen, som är gjorda på ett stativ. Uppsättningen av 5 artiklar. Tillverkningsmaterialet är keramiskt. Den ursprungliga designen möjliggör användning av turen både dagligen och som förberedelse för festbordet.

Det är inte nödvändigt att leta efter märkesrätter: i en blygsam liten butik eller på avdelningen för keramik och keramik kan du hitta mycket intressanta alternativ. Vissa hemmafruar föredrar att ha två turen - en används varje dag, den andra används för speciella tillfällen.

Tureen förblir huvudrätten för att servera första rätter. Om du hedrar traditioner och inte vill överge denna vackra ritual, borde det vara stolt över plats i ett skåp eller ett skåp för middagar.

1. storlek. Tänk på vilken storlek som är bäst för din familj. Det finns miniatyrmodeller i 2-2,5 liter. De ser kompakta ut, lämpliga att servera på ett litet köksbord, det är osannolikt att överskott kommer att finnas kvar i sådana rätter.Om du räknar med att det är trångt vid bordet på helger eller helgdagar, är det klokare att ta en rymlig modell med en volym på 3,5 liter eller mer. Då räcker det första för alla och soppan hälls bekvämt över utan spår från kokpannan.
2. Bilda. Klassikernas anhängare köper rundade turen med handtag (eventuellt vridna), ett lock med ett hål för soppbotten. Om din interiör är minimalistisk, uppskattar du formens geometri och enkelhet, den kommer att se bättre ut i den turen, nära formen till en kvadrat. Glituriner är ofta triangulära och är lämpliga för servering av glas.
3. dekoration. Idag är olika grenar av lantlig stil, landsbygdsmotiv, opretentiösa interiörsartiklar på mode - om det är antiken, då billig, inte utsökt vintage, men söt retro till hjärtat. Lerurtyr med blommig prydnad eller mönster ser bra ut i en sådan interiör. Jordens färger råder - beige och brun, terrakotta och andra. Vissa hantverkskvinnor målar sådana rätter själva med blommor, kvistar, fåglar, fjärilar som dekor.

Om du följer interiörsmode vet du förmodligen att i dag fördröjningsriktningen utvecklas aktivt. Detta koncept är ett drag i den svenska nationella karaktären. Om du översätter det bokstavligen kommer det att finnas något "helt rätt, tillräckligt." Detta ord innehåller försiktighet, rationalitet. Idag betyder detta ord när det gäller interiör och hushållning återhållsamhet, blygsamhet och frånvaro av överskott.

Och om denna trendiga trend är nära dig, håll dig fast vid den när det gäller redskap. Köp inte något bara för mode, spendera inte pengar på märkesvaror som kan behövas i en annan, utan ta hand om vad du har. Silverturen ser mycket imponerande ut, men en sådan spektakuläritet är långt ifrån alltid lämplig. Till och med den blygsamma keramik- eller lera-turen som du ärvt från dina äldre släktingar kan hålla dig länge.

Sätt i ordning, rengör den till en glans och servera en dag till en familjemiddag - ett nytt liv för gamla rätter kan vara den bästa lösningen.

Förresten, att servera soppa till gästerna är en tradition som långsamt glömts bort. Men för en middag eller middag är en sådan början ganska lämplig. Om soppan är hjärtlig, tjock, kan den andra kursen vara lätt (och vice versa). Tack vare introduktionen av turen i den vanliga uppsättningen bordsartiklar, kan din miljö ha en trevlig tradition att samlas för tillfället för en "special borsch med munkar" eller "mammas hodgepodge".

Se recensionen av turen i videon nedan.