Tallrikar: ursprung, typer, urval och vård

Bland kännare av skönhet finns det de som älskar att välja och köpa nya rätter. På keramik- och porslinavdelningen går ögonen breda och serveringen ger dem ett speciellt estetiskt nöje. Tallrikar - det är det de väljer oftast. Liten dessert och stora gourmet för servering av skivor, tallrikar för soppa och pajer, kammusslor och andra intressanta saker. Endast värdinnan själv vet vad som finns i hennes arsenal av rätter och varför det är värt att uppdatera.

Tallrikar dök upp före knivar och skedar, de uppstod i den neolitiska eran. Därefter skulpterades plattorna av lera, brändes och användes för mat. Den moderna plattan ser lite annorlunda ut, eftersom dess analog i våra förfäder mer korrekt kallas ordet "kapacitet". Och dessa kapaciteter förändrades: från ganska grova blev de eleganta. En person som upplever en naturlig sug efter skönhet, dekorerade rätter med mönster och ornament, täckte dem med glasyr.

I antika Rom och antika Grekland nådde keramik sin topp. På dessa dagar fanns det en uppdelning av rätter i framsidan, vardagliga och dekorativa. Kina gav världen porslin: det började göras där omkring 600 e.Kr.

I medeltida Europa placerades stora tallrikar på bordet, de var ursprungligen vanliga. Alla kunde ta mat från dem med sina egna händer eller dra nytta av tjänarna: det fanns inga personliga skyltar. Århundraden har gått så att människor inser behovet av att använda individuella rätter för mat.

Förresten, ordet "maträtt" har varit känt i Ryssland sedan 1100-talet: mat serverades också på ett fat för flera människor på en gång. Lera, trä, tenn, stål, silver - det var det plattorna var gjorda av. De kungliga rätterna var guld.

Ursprunget till ordet "tallrik" är inte mindre intressant: kungarna tilldelade de så kallade plattorna för sina tjänare. För speciella meriter fick de vackra rätter dekorerade med monogram, utformade för visning på en framstående plats.

Plattan (originalet - tyska. Thaler) ersatte ordet "skål". Variationerna var som följer: tolerera, thaler, platta. I slutet av XVIII-talet blev en tallrik en nödvändighet för att äta, och den individuella användningen av en tallrik blev utbredd.

Det finns två klassificeringsgrenar av platttyper. Den första delar upp diskarna enligt deras syfte, den andra - enligt tillverkningsmaterialet.

Tallrikar för deras avsedda användning (användning) har många sorter.

• Djup matsal eller soppplatta. I sådana rätter är det vanligt att servera soppor, buljonger och andra varianter av de första rätterna. Soppplattans diameter är 20-24 cm.

• Grunt matsal. Diskarna är avsedda för servering av andra rätter, den optimala diametern är 27-32 cm.

• Restaurangen. Det serverar lätta snacks, en särdrag i denna maträtt är att den är helt platt.

• Dessert. Namnet säger: rätter behövs för att servera desserter och frukter. Diametern är liten - endast 20 cm. Ofta har sådana diskar vågiga kanter.

• Tefat. Detta söta ord hänvisar till den minsta runda plattan, som används som stativ för en kopp eller glas.

• Showplate (serveringsplatta). Lämplig för servering av andra tallrikar, dess andra vanliga namn är jokertecken. Det behövs för att sätta en annan tallrik på den, till exempel djup soppa.

• Pie Shop. Serverar för skivat bröd, rullar och bakverk. Ibland tas ost och frukt med.

• Bouillon kopp och tefat. Om du vill servera flytande soppa eller buljong till bordet är det bättre att göra det i koppar snarare än i djupa soppplattor. Förväxlas inte med skålar - i sådana koppar utan handtag serveras komiss eller grönt te.

• Platta med en djup botten. Det finns också sådana specialplattor där det är bekvämt att servera spagetti, pasta etc.

• Kremanki. Så de kallar en vas på ett ben av glas. Det ger glass, frukt och dessertcocktails.

• Kylplatta. Lämplig för snacks (till exempel ostron). Det kan också servera sallader och grönsaksgryta.

• Salladskål. Delar salladskålar - för var och en av gästerna, allmänt - för att servera hela salladvolymen på bordet. Båda alternativen är lämpliga, motsäger inte tabelletiketten.

• Sillflicka. Sill och kall konserverad fisk serveras på en sådan tallrik.

I vissa tjänster finns det en special tefat för citron. I satsen kan också förlängas tallrikar för kött- och ostskärningar. Men det finns inga strikta krav för deras form och volym. Hur man serverar köttskivor eller ostfat, bestämmer värdinna själv.

En annan intressant typ av plattor - sax (i vissa källor kan de kallas interetnisk, detta är en regional variation). I huvudsak är detta ett platt-pussel utrustat med borttagbara segment, som är kompletta rätter. Den är installerad på en speciell stativ.

Vanligtvis, när man serverar ett bord, används äggröra som rätter för servering av sallader. Men detta händer på ett intressant sätt: i varje cell finns en separat ingrediens, i en av dem - sås, och på bordet serveras salladen i separat form. Innan måltiden kombinerar värdarna eller en av gästerna ingredienserna och blandas med såsen.

De olika materialen från vilka plattorna är tillverkade, gör att du kan välja rätter med olika alternativ.

• Det vanligaste materialet för redskap är keramik. Och även om dessa plattor ofta är relativt tjocka och tunga, har de liten styrka. De faller ofta utan framgång och slåss. Det viktigaste råvaran för keramiska rätter är lera med tillsatser.

• Lergods. Vi kan säga att detta ord betyder avancerad keramik. Förbättrade hennes speciella tillsatser och en enda avfyrning. På toppen av faience är täckt med glasyr eller emalj.

Det finns en nackdel med materialet: diskarna är porösa och därför - ganska bräckliga. Men om du tar hand om lergodsrätter kommer det säkert att fungera under många år.

• Porslin. Detta är också lera-gruppvaran, men dess särdrag är att lera av bästa kvalitet används för tillverkningen. Produkten bränns flera gånger vid höga temperaturer. Till skillnad från andra material är porslin tunn och lätt, men på grund av bristen på porer är det ganska hållbart.

De dyraste diskarna är gjorda av hårt porslin. Trots dess enastående funktioner, Utsätt inte porslinsdisken för stress som mikrovågsugn, mycket varmt vatten och koncentrerade tvättmedel.

• Glass. På bordet ser glaset elegant och modernt ut. Du kan köpa plattor med valfri volym och diameter, djupt (250 ml) och fat. Den dekorativa sidan innebär ett blygsamt alternativ (bara en transparent platta utan bild) och olika nyanser av glas, ritningar, tomter, ornament, strukturer.

• Metal. Rätter uteslutande för resevillkor och situationer nära dem. Du lägger inte en metallplatta i mikrovågsugnen, men snälla på grillen.

• Plast. Rätter hjälper till i en situation där det inte finns några cateringplatser i närheten, men du tar inte med dig keramik eller dess alternativ. Den är inte lämplig för återanvändbar användning, nivån på miljövänlighet för sådana rätter är mycket låg.

• Wood. Serverar oftast för dekorativa ändamål, men nyligen har träsalladskålar och fruktskålar återgått till mode.

Om du inte gillar att köpa saker utan ett märke i ditt hem, måste du jämföra disk och tillverkarens rykte. Någon är anhängare av ett märke och utspädd sällan kollektionen med ett annat märke, medan andra gillar att samla rätter från olika tillverkare i köket och i skåpet.

Vi erbjuder alternativ som oftast används av hemmafruar.

• Tescoma. Sådana rätter är nästan helt gjorda av tjeckiskt glas. Det finns tråkiga produkter, det är transparent. Men det viktigaste är att dessa plattor kommer att passa in i nästan varje portion, smälta samman med alla inredningar.

• Luminarc. Flaggskepp vid tillverkning av glasprodukter. Tillverkaren förlitar sig på en klassisk design och sätter praktik i framkant. Därför kan du vara säker på att köpa detta servis: plattorna är gjorda av stötsäker glas.

• Posud de Luxe. Varumärket erbjuder både högkvalitativ keramik och raffinerat porslin. Produkterna från detta företag kommer att tilltala dem som uppskattar den ursprungliga formen på rätter och icke-trivial design.

• Helfer. Österrikiskt porslin väljs ofta av restauranger. Förmodligen för att det är kvalitet, klassisk och bländande vithet.

• Krauff. När tillverkaren engagerade sig i tillverkning av köksredskap i rostfritt stål. Idag erbjuder företaget porslin middagssatser. Ett kännetecken - spetsar ljusa mönster.

Detta är bara en liten lista över varumärken som är välkända och vars kvalitet förtjänar att köparen överväger detta alternativ.

Bestäm först vad du behöver plattorna för. Någon saknar hårt rätter för en festlig servering; någon vill uppdatera rätter för varje dag. Naturligtvis för en ceremoniell servering ser alternativet med en tjänst bättre ut. Detta är inte en "hodgepodge" av plattor som varken är stilistiska eller färg som passar varandra. Allt är harmoniskt i tjänsten: form, design och färg.

Ett annat coolt alternativ är en snurrande (eller roterande) platta. Och om du säger rätt, kallas det sköldpaddsmakare. Men detta är inte alltid praktiskt, men spektakulärt: bara för fall är det bättre att ha en klassisk kakestativ i skåpet.

Reglerna för vård beror på det material som diskarna är gjorda från. Även om de grundläggande principerna är universella: skydda, tvätta och torka i rätt tid, förvara på en bestämd plats.

Det finns flera rekommendationer som hjälper till att ta hand om diskarna.

• Krukmakeriet tvättas perfekt med tvålvatten. Sådana plattor ska alltid hållas öppna. Om du täcker med ett lock kommer lukten inte att vara behaglig.
• Tålamod och porslin älskar varmt tvålvatten. Men glasyr kan spricka från mycket varmt vatten.
• För att återuppliva porslins vithet, torka av porslinsplattan med salt eller bakpulver. Ammoniak klarar bra med fläckar i porslin.
• Och till porslinsplattor behöll sin prakt längre, de borde flyttas till vitt papper.

Först bör du gilla diskarna visuellt.. Om inredningen är attraktiv, om maten i den kommer att se aptitretande ut, om plattorna är perfekta för ditt mysiga kök - det här är de viktigaste urvalskriterierna. Men glöm inte kvaliteten.

Följande video berättar mer om bordsartiklar.