Typer av bestick

De flesta bestick, om du listar alla deras sorter, används bara vid firandet - och inte alltid hemma. I vardagen använder vi bara en liten del av det befintliga bestick. Det verkar som att inte alla behöver ett utbildningsprogram om syftet med en sådan ”inventering”? Etikett, goda sätt och allt som ingår i begreppet ädla uppväxt och utsökta sätt, innebär bred kunskap om bordssättning, lämpligheten att använda den här eller den maträtten. Och det är vettigt att börja studera detta avsnitt bara från bestick.

Efterrätt, bestick, te, frukt - du har säkert hört sådana ord angående bestick. Är det skillnad i storlek? Inte bara det. Allt detta är indelat i två typer: basenheter och ytterligare enheter. I vardagen räcker en vanlig bordsats för oss, men på restauranger serveras vi ofta med en extra: dessert, frukt, såväl som fiskrätter, etc.

Allmän klassificering:

• bordsuppsättning - behövs för användning av första och andra kurser, den mest kända kombinationen för oss;
• snack set - tjänar till att manipulera kalla rätter, samt snacks;
• fiskesats - Det används för att använda varma fiskrätter;
• dessert uppsättning - behövs för provtagning av desserter (pajer, puddingar, mousser, karamelliserad frukt, etc.).

Men det här är långt ifrån alla typer av "inventarier" för matsal: det finns fortfarande extra (ytterligare) sådana. Till exempel kan du servera en citrongaffel till bordet om användningen antyds. Detta är en gaffel med två vassa tänder, och det behövs för att skiftar citronskivor försiktigt.Eller, till exempel, en gaffel för oliver kan finnas på bordet - den skapades för att skönheten i deras presentation.

Och det finns många sådana speciella enheter! Idag träffar du sällan en sked i en sallad (detta strider mot god smak), eftersom det finns tång för att lägga sallad från en vanlig skål. Eftersom det finns tång, till exempel för spaghetti. Naturligtvis håller mycket sällsynta hemmafruar hela arsenal av bestick hemma - det är nästan omöjligt. Dessutom äts hummer och sniglar sällan i hemmaköket. Men att ha vackra bakverkstänger, få en spatel för pasta och kaviar, ha en elegant kniv för ost - varför inte? Detta smickrar den moderna hemmafruen.

Storleken på bestick är annorlunda, och ibland vid en middagsfest är en betydande bommar för dess arrangörer en dimensionell missanpassning med enheterna. Värdinnan visste helt enkelt inte vad kniven skulle vara, och vilken typ av tång för konfektyr, till exempel. Men du kan lära dig detta!

De viktigaste dimensionerna.

• Köttkniv - 21-24 cm. Den serveras tillsammans med en köttgaffel, den serveras med breda tallrikar.
• Köttgaffel - 19-21 cm. Lämplig för varma mellanmål och även för spaghetti i en djup tallrik. Om skålen serveras i soppkrukor behöver du också en sådan gaffel.
• Stor soppsked - 19-21 cm. Levereras med en gaffel för kött. Det kan användas för första kurser och för samma sås.
• Bouillonsked - 16-17 centimeter. Servera den i speciella buljongkoppar.
• Såssked - 18–19 centimeter, oftare korrelerade med fiskrätter med sås.
• Fiskgaffel - 18 centimeter, trident. De serverar den med en fiskkniv.
• Fiskkniv - 19-21 cm. Ta inte det för rätter av lax, ål, sill.
• Dessertgaffel och efterrättsked - 18-19 centimeter.
• Smörkniv - 17 centimeter.
• Bakelse gaffel - 15 centimeter.
• Kaffesked - 13-15 centimeter.
• Glasssked - 18 centimeter.

Vad borde gästinnan ha så att hennes mottagningar alltid ser övertygande och inte motsäger etiketten? Om tradition är viktig för dig måste du lära dig att matcha. Till exempel speciell smörkniv - Det här är inte bara en kniv från en standardbordsuppsättning, det är annorlunda. Och om en gäst skär en bit smör och lägger den i en paj, borde han ha möjlighet att göra detta med en speciell kniv. Och det finns till exempel knivgaffel - de skär och överför osten (hårt).

Föreställ dig men Det finns också en speciell gaffel för skarpsill: fiskgafflar skiljer sig inte bara från andra gafflar utan också från varandra. En rundad tridentgaffel används för musslor och blötdjur, den används också för att tillverka kalla havscoctailar. Varma chili serveras med en kylagaffel.

Minsta uppsättning ytterligare enheter:

• pastatångar - detta gör att du kan servera pasta i en vacker allmän maträtt, med tångar, den är perfekt fördelad i portioner, och allt ser estetiskt tilltalande;
• salladstång - ett alternativ till speciella skedar, båda kan finnas på bordet;
• gafflar och knivar för kött (för biff) - lämplig i storlek, vacker, hållbar, med en perfekt metallisk glans (eller omvänt aristokratisk tråkig, om detta antyder färg och struktur);
• efterrätt - absolut olika produkter behövs för kakan och för glass (många olika apparater uppfanns till dessert - till exempel serveras inte bara en sked för te, utan också tang för sockerbitar);
• mellanmålgafflar - gästen ska inte äta snacks och huvudrätter med samma gaffel;
• frukt set - och den här egenskapen är inte liten, till exempel finns det till och med sax för druvor som hjälper till att noggrant skära det från en gren.

Om du inte vet var du ska börja börjar du med en dessertuppsättning. När du hittar användbara enheter, bjud in dina vänner till en tesemester - detta kommer att likna en examen för självundersökning. Förresten, se till att du vet hur du äter en tårta. Servera det till bordet du redan har klippt i kilar. Du måste äta på din egen tallrik med en spetsig bit.

Om vi ​​fortsätter temat att dricka te, är det värt att nämna allt som behövs för att servera en tårta. Om teselskapet avslutar middagen, har alla diskar tidigare tagits bort från bordet. I stället finns dessertenheter. Kakan serveras på ett bricka eller en vas på ett ben. En vas kan vara med eller utan sidor. Skålen, som redan nämnts, förskärs portionsvis. Det enda undantaget är bröllopet, där de nygifta skära en tårta i närvaro av gäster.

Lägg dessert på tallrikar bakelse spade. Även om det avser extra tillbehör, är det inte alls sekundärt på festbordet. Det är bra om scapula är konsonant med andra bestick. Det kan kombineras stilistiskt med en vas eller med koppar och fat. Och även om kakor med en mjuk bas kan ätas med antingen en dessertsked eller en gaffel, är det andra alternativet fortfarande mer praktiskt.

Listan över tillbehör för servering kan vara kort eller kanske lång - beroende på vilka mål värdarna eftersträvar, vilken mottagningsnivå de organiserar. Restauranger bör använda alla apparater som anses vara etiketterade. Hemma förenklas systemet.

Extra tillbehör efter instrumenttyp.

• Skedar. Förutom huvudskedarna kan du fylla på en sked för såser, en skedskopa för kornsocker. Detta inkluderar också en spatel för kaviar, en sked för glass.
• Pluggar. Att servera en speciell gaffel för en sill med två tänder, liksom en sallad med tre-tootted gaffel, kommer att vara spektakulär. Du kan fylla på en cocottegaffel för julienne - den är väldigt elegant.
• Knivar. Förutom de grundläggande kan du utöka arsenal av enheter med en kniv för smör, ost och fruktbär.
• tänger. Förutom tångar som redan nämnts ovan kan du få tång för is, sparrisbönor och hummer.

Naturligtvis börjar många lära sig bordetikett från plattor. Om du är säker på att du redan har olika typer av dem, kolla om detta är en tallrik-korvrätt, äggplatta, rosett och ingefära. Kanske finns det fortfarande arbete att göra.

Exempel på korrekt servering är många tematiska foton. Se hur experter klarar av servering, vad designbestick kan vara, hur de ser ut på ett gemensamt bord.

Se hur du använder bestick ordentligt i nästa video.