Titanbelagda kokkärl: fördelar och nackdelar, val och tillämpning

Bland det enorma utbudet av kokkärl som presenteras i köpcentra är det lätt att bli förvirrad. Idag erbjuder tillverkare rätter med beläggningar inte bara från populära polymerer, utan också från vissa andra material. Ett av de vanligaste alternativen betraktas som non-stick titanbeläggning.

Titan är en ganska stark, men samtidigt lätt metall, som klarar höga temperaturer. Den är korrosionsbeständig och mångsidig i användning. Detta är ett mycket dyrt material, därför används det i sin rena form endast i industrier där det inte finns något annat alternativ - till exempel i flygindustrin (vissa delar för flygplan är tillverkade av det) och inom medicin (proteser för hjärtventiler är gjorda av titan).

Diskarna är inte helt gjorda av titan, eftersom kostnaden för sådana köksredskap skulle vara så hög att endast ett fåtal enheter hade råd med sådana krukor och kokkärl. Därför oftast i butiker turisträtter gjorda av titanlegeringar - det är tunt och lätt, optimalt att använda vid campingförhållanden, men också för hemmet kommer att vara ett bra alternativ.

Tänk på det det finns inga GOST: er och standarder beträffande non-stick titanbeläggningdärför bestämmer varje tillverkare oberoende av vilka tillsatser som ska kombineras metall för att täcka pannan.Vissa använder kompositioner baserade på mikropartiklar av titan och teflon, andra tillverkar produkter baserade på keramik, och andra kopplar metall till polymerer.

För hushållsbruk är titan-keramiska redskap bäst lämpade - kombinationen av två miljövänliga material är optimal både för stekning av mat och för att baka dem i ugnen.

I alla fall bör du förstå inskriptionen på skålen "titanbeläggning" är ett marknadsföringsprogram, i praktiken är doserna av denna metall försumbar.

Köksartiklar tillverkade av non-stick-material har många fördelar, bland dessa är följande åtskilda.

• På grund av den optimala tjockleken kännetecknas stekpannor med titansprutning av god värmeledningsförmåga, varför produkterna tillagas snabbt och mycket stekt.
• Uppvärmningen av ytan utförs jämnt, vilket avsevärt minskar tiden för stek- och stekfat.
• När man använder en stekpanna av titan finns det inget behov av att tillsätta vegetabilisk olja eller annat fett för stekning, eftersom beläggningen i sig har icke-stickparametrar.
• Produkter med titansprutning kan användas på alla brickor - gas, elektrisk och induktion.
• Köksredskap i titan är lätta att rengöra och en diskmaskin är tillåten för rengöring.
• I rätter med titansprutning kan du baka - den kokta skålen ligger utanför ytan utan ansträngning.
• Produkter av denna typ kännetecknas av slitstyrka.
• Mat tillagad i en kastrull med titanbeläggning förblir varm under lång tid.

Men det fanns vissa nackdelar. Som regel har de mest praktiska pannorna en förtjockad botten och täta väggar. Titanpannor är inget undantag - massivitet gör produkten som helhet tyngre, och detta ger inte bekvämlighet när du arbetar i köket.

Låt oss studera mer i detalj om klassificeringen av de mest populära tillverkarna av titanpannor.

Det världsberömda franska företaget har behärskat produktionen av titanpannor som är multifunktionella. De gör att du kan stek- och gryta kött och fiskprodukter samt grönsaker. Dessutom producerar pannan läckra pannkakor och pannkakor, varje modell har inbyggda specialelement som gör att du kan justera spisens temperatur.

Detta är en produkt från en inhemsk tillverkare, som i sina tekniska egenskaper och användaregenskaper inte på något sätt är underlägsen än pannor av ett franskt märke. Det är viktigt att notera att detta företag producerar de mest olika köksredskapen med en titanbeläggning, det kännetecknas av en tjockväggig yta och ökad styrka. Sådana produkter har en relativt hög motståndskraft mot mekanisk skada och tjänar minst 4-7 år.

Ett tyskt företag som lanserade produktionen av aluminiumkokkärl med en värmebeständig beläggning i titan. Sådana produkter kännetecknas av låg vikt och användarvänlighet. Maten brinner inte på dem och fastnar inte under tillagningen.

Beläggningen utan klibb, inklusive titan, är ett mycket viktigt faktum för pannan och är utan tvekan ett av de grundläggande kriterierna för val. Denna indikator är dock långt ifrån den enda som måste beaktas vid utvärdering av produktens praktiska och hållbarhet.

När du väljer rätter är det nödvändigt att ta hänsyn till ett antal andra faktorer.

• Bottentjocklek. Det är välkänt att ju längre en panna måste stå på en uppvärmd yta, desto tjockare bör dess botten vara. Så för stekning av kött och fisk är minsta acceptabla tjocklek 5 mm.
• Storlek. I det här fallet bör det baseras på funktionerna i brännaren och mängden disk som du tänker laga i dina nya rätter.
• Väggens avfasning och bottenformen. Om du köper en stekpanna huvudsakligen för stekning, är det bättre att använda produkter med platt botten, och om kokta rätter förekommer ofta i din meny, är det bättre att föredra rätter som är något rundade i sidorna.
• Bilda. En klassisk panna har en rund form, men i arsenalen till en god hemmafru finns det både ovala produkter (de är optimala för att laga mat av hel fisk) och kvadratiska (de ska användas för stekning av biffar och köttbullar).
• Handtag. Det är tillrådligt att köpa en modell med ett avtagbart handtag, eftersom du i detta fall kan använda dina rätter för bakningsprodukter i ugnen.

Det är viktigt att komma ihåg det En induktionskokare kräver en kastrull med magnetisk botten. För att välja önskad produkt räcker det att uppmärksamma motsvarande beteckningar, piktogram på botten eller förpackning.

Var särskilt uppmärksam på själva titanbeläggningen. Om den inte är av tillräckligt hög kvalitet kommer den helt enkelt att spricka i en månad. För att undvika fel val, kontrollera noggrant sprutningen och se till att dess applicering är enhetlig och enhetlig.

Som vi redan nämnt, används olika legeringar av metall och alla typer av material för att producera titankokvaror. Var och en har sina egna egenskaper.

Pannor med non-stick spray av aluminium - detta är en ganska tung måltid. Vanligtvis är den gjord med en förtjockad botten och täta väggar, oftast varierar deras tjocklek från 5 till 10 mm. På grund av sin höga mångsidighet kan produkten användas varje dag för att tillaga en mängd olika rätter. Det förändrar inte form, behåller dess driftsegenskaper när man arbetar på kokytor av alla typer, inklusive gas och elektrisk.

Beläggningen av titanpartiklar förenklar tillagningsprocessen kraftigt, eftersom produkterna aldrig fastnar på ytan och inte bränner.

De viktigaste fördelarna med aluminiumpannor inkluderar:

• ökad styrka;
• enkelhet i att lämna;
• motståndskraft mot korrosion;
• rätter kan tas för beredning av olika produkter;
• användningstiden är 10-25 år;
• förmåga att tåla uppvärmning upp till 400 grader.

Sådana rätter har sina nackdelar, särskilt det höga priset, särskilt när det gäller produkter med en tjocklek av cirka 10 mm. Dessutom, efter tillagning, se till att överföra diskens innehåll till en annan behållare.

Rostfritt stål har en relativt snabb uppvärmning och god slitstyrka. Produkten är dessutom dyr och är dessutom inte lämplig för matlagning på induktionsytor.

En titanbeläggning ökar livslängden för dessa produkter avsevärt, vissa tillverkare hävdar till och med att skålen, om den hanteras korrekt, kommer att pågå i cirka åtta decennier.

Kom dock ihåg att om depositionen, tillsammans med titan, innehåller nickeltillsatser, är det bättre att vägra att köpa sådana rätter, eftersom när det värms upp sker oxidativa processer, vilket gör mat osäker och kan orsaka hälsoskador.

Gjutjärnspannor är nu vanliga, som i sovjetiden. Kvaliteten på maten tillagad i en sådan maträtt är exceptionellt hög. Sådana produkter kan användas på vilken platta som helst.

Gjutjärnspannor har sina nackdelar. De är tunga och mer lämpade för stewing än för stekning. Men deras kostnader, även med titansprutning, är relativt små.

Pannor är ofta tillverkade av legeringar, det bästa materialet anses bestå av 72% stål, 10% nickel och 18% krom.

För att pannan belagd med titan ska tjäna dig så länge som möjligt, det är värt att hålla sig till några rekommendationer.

• Det är oönskat att använda skålarna i högvärme-läge. Det är optimalt att lågan är svag eller medellång.
• Vid rengöring av en panna med en titanbeläggning rekommenderas det inte att använda metallsvampar och slipprodukter, eftersom i detta fall non-stick-lagret delvis raderas.
• Skrapa inte med en gaffel eller kniv för att ta bort bitar med vidhäftad mat. Sådan mekanisk verkan förstör materialets yta.
• För att maten ska stekas jämnt måste du laga den med locket stängt.
• Produkten måste rengöras noggrant med en torr mjuk trasa.
• Omedelbart efter köpet, innan första användningen, ska du tvätta diskarna under rinnande vatten med tillsats av ett gelliknande tvättmedel, varefter det måste torkas och torka av med lite uppvärmd vegetabilisk olja. Denna behandling upprepas företrädesvis en gång i månaden.
• För att blanda maten i behållaren under tillagningen måste du använda träskedar och spatlar.

Genom att använda alla dessa tips i praktiken kan du behålla rätter i flera decennier.

Ägare av titanpannor noterar främst deras höga kostnad - prislappen för kvalitetsrätter börjar från 3 tusen rubel. Ju större pannan är, desto dyrare är den. Till exempel, enligt förra året, kostade en kastrull med en höjd av 7 cm med ett avtagbart handtag 4-5,5 tusen rubel, och en produkt med en diameter på 20 cm och en höjd av 5 cm kostade lite mindre än -3-3,5 tusen.

Samtidigt, enligt recensioner, titanredskap är först och främst tillförlitlighet, praktisk och hållbarhet, och viktigast av allt - en garanti för högkvalitativ produktförberedelse. Genom att betala för en pan i dag gör du betydande besparingar i framtiden.

Se följande video om hur du väljer en stekpanna.