Allt om yrket som livsmedelsindustriteknolog

Produktrelease är ett mycket användbart och spännande område med mänsklig aktivitet. Men det är inte nödvändigt att delta i specifika arbetsmanipulationer. Du kan skapa metoder som andra kommer att arbeta med och kontrollera dem. Om du är intresserad av en sådan aktivitet är det dags att lära sig allt om yrket Livsmedelsindustrins teknolog.

Det är värt att starta en beskrivning av yrket som en matteknolog med det faktum att det är omöjligt att fastställa det exakta ögonblicket för dess utseende. Å ena sidan, tillbaka i forntiden och medeltiden, fanns det människor som var ansvariga för att smaka maten från olika monarker, deras nära medarbetare och andra högt rankade människor. Det var särskilt erfarna kockar som kontrollerade andra människors arbete i köket. Å andra sidan utfördes allt detta arbete slumpmässigt och slumpmässigt, och viktigast av allt, det påverkade inte 99% av människorna.

Ansvaret för en sådan specialist är mycket stort. Han måste agera i ett särskilt intensivt läge. Även en liten avvikelse från den installerade tekniken försämrar alltid kvaliteten på de färdiga varorna och kan till och med leda till massförgiftning. Statistiska studier har funnit att endast cirka 30% av teknikerna för livsmedelsproduktion är män. Experter noterar att sådana proffs bör:

• arbeta mycket ansvarsfullt och tydligt;
• tolerera stressande effekter;
• ha utmärkt minne;
• agera tydligt och lugnt i svåra situationer, under tidspress;
• analysera snabbt inkommande information av olika slag.

En matteknolog kan inte vara en som lider av någon form av allergi. Också oönskat hormonella och nervösa avvikelser. Arbetet kommer att ske enligt ett strikt skiftschema. Det är inte alltid lätt att få jobb i en liten stad där livsmedelsindustrin är underutvecklad.

Minusindustri det finns också en risk att få problem med muskel- och skeletsystemet, med andningsorganen och allergier, men en sådan risk är liten.

Livsmedelsindustriteknologer kan arbeta både separat och i en grupp specialister. Det mesta av arbetet sker inomhus. De kräver uthållighet och fysisk styrka. I många fall krävs en medicinsk bok.

En typisk arbetsbeskrivning av en chef för matteknolog indikerar det Detta är en specialist på högre nivå. Vanligtvis rapporterar han direkt till företagets chef eller filialchefen eller annan strukturell enhet. Denna anställds huvudansvar är följande:

• bibehålla en säker, rationell och ekonomiskt sund livsmedelsproduktion.
• eliminering av alla avvikelser från normen och omedelbar eliminering av orsakerna till sådana avvikelser;
• minimera konsumtionen av råvaror, energi och arbetstid per enhet färdig produkt;
• anpassning av produktsortimentet till konsumenternas brådskande behov.
• utveckling av ny teknik, och vid behov, deras skapande från början;
• bedömning av kvaliteten på det arbete som är direkt involverat i livsmedelsproduktionen;
• utveckling av nödvändig teknisk dokumentation och bedömning av dess perfektion
• deltagande i certifiering av jobb och arbetsvillkor för dem;
• samordning av alla förändringar i processen.

Bara en teknolog inom livsmedelsindustrin är främst involverad i:

• arbeta med standarder;
• utarbeta planer för placering av utrustning;
• tänka på arbetsplatsernas tekniska utrustning;
• beräkning av produktionskapacitet och utrustning;
• skapandet av program som kommer att förbättra kvaliteten på produkterna;
• utveckling av nya recept och deras godkännande;
• beredning av förslag för att utöka utbudet och användningen av nya typer av råvaror;
• operationell kontroll över egenskaperna hos råvaror, halvfabrikat och färdiga produkter;
• sök efter orsakerna till äktenskapet och deras eliminering;
• övervägande av alla rationaliseringsförslag från nedströmsanställda.

Men listan över arbete som teknologen för livsmedelsindustrin inte slutar där. De inkluderar också:

• utveckling och tillämpning av automatiseringsverktyg;
• bestämning av optimala produktionsvillkor;
• upprättande av arbetsrutiner;
• tänka genom operativa vägar för bearbetning av råvaror och halvfabrikat;
• utarbeta tekniska kartor;
• bestämning av individuella normer för konsumtion av tid och kvantitet bearbetade produkter;
• beräkning av standarder för materialkostnader;
• bedömning av ekonomisk effektivitet på varje enskild arbetsplats, drift, produktionslinje;
• samordning av dokumentation med strukturella enheter;
• genomföra experiment inom teknikområdet;
• studier av avancerad erfarenhet i andra organisationer, inklusive utomlands;
• övervägande av produktklagomål;
• utveckling av metoder för kontroll och verifiering av produkter, råvaror och halvfabrikat.

Variationen och typen av livsmedelsprodukter bestämmer deras individuella recept. Du måste också ta hänsyn till konkurrensens enorma roll, som tvingar att förbättra processen.

Det är vanligt att utesluta teknologerna:

• kött- och mejeriindustri;
• konfektyr och pastaproduktion;
• jäsning och vinframställning;
• konserveringsproduktion;
• barnmat.

Utbudet av kunskaper och färdigheter hos en god teknolog inom livsmedelsindustrin är mycket omfattande. Denna specialist bör noggrant veta hur man använder specialutrustning på rätt sätt. Han måste vara beredd att reagera korrekt på alla nya problem och kunna eliminera dem (ensam eller tillsammans med andra människor). Du måste ta reda på hur du effektiviserar arbetet och inte skapar några hot. Det är nödvändigt att representera hela företaget, hela den tekniska cykeln i ditt sinne och till och med analysera vad som kan hända med produkter efter lanseringen.

Måste studera som det ska och fastställd på statlig nivå standarder. En oumbärlig färdighet är också beredskap. behärska nya standarder och tekniker, arbetsmetoder.

Utöver dessa punkter måste du behärska:

• produktutbud och struktur;
• Färdiga, halvfabrikata och råmaterials fysikalisk-kemiska och biologiska egenskaper;
• listor över utrustning som används;
• regler för beredning av arbetsdokumentation och teknisk dokumentation;
• grundläggande idéer inom fysik, kemi, biologi, sanitet, som är nödvändiga för arbete.

Du kan studera inom specialiseringen av en livsmedelsindustriteknolog både på universitet och i gymnasieskolor. Sådana specialister utbildas Tekniska universitetet i Volgograd; det kommer att vara möjligt att lära sig mer vid det statliga universitetet i Sevastopol.

Förutom dessa utbildningsinstitutioner är det fullt möjligt att göra följande:

• Södra Urals universitet;
• ITMO;
• RUDN University;
• Ryska agrariska universitetet uppkallad efter Timiryazev;
• Moskva Akademin för veterinärmedicin och bioteknik.

Utanför huvudstaden utbildas sådana proffs:

• Kuban Agrarian University uppkallad efter Trubilin;
• Omsk State Technical University;
• Saratov University uppkallad efter Vavilov;
• Polytechnic University of St. Petersburg;
• Kalmyk universitet uppkallad efter Gorodovikov;
• Ufa Petroleum University;
• Agrarian University of St. Petersburg;
• Far Eastern Fisheries University;
• SKFU;
• Kazan teknologiska universitet.

Om högskolor inte är nöjda kan du vara uppmärksam på följande alternativ:

• University Polytechnic College vid Peter the Great St. Petersburg University;
• utbildningskomplex uppkallad efter Talalikhin (Moskva);
• College of St. Petersburg Agrarian University;
• Teknologiska högskolan i Kazan KNITU;
• KNITU: s fakultet för sekundär yrkesutbildning;
• College of Agribusiness OmGAU;
• Högskolan för ekonomi och teknik vid Vavilov Saratov universitet;
• Högskolan för kött- och mejeriindustri (Omsk);
• College of Industrial Technologies (Ufa);
• Agricultural College (Perm);
• Krasnoyarsk teknologiska högskolan för livsmedelsindustri.

I vilket fall som helst är det viktigt att veta vilka examina du behöver för att gå till en matteknolog. Efter 9: e klass, utöver de två obligatoriska GIA-tentamen, måste du klara alla två examina som du väljer. Mottagningen genomförs enligt resultaten från certifikatstävlingen, och endast det totala antalet poäng är viktigt. Efter klass 11 kan du gå in i en högre utbildningsinstitution. Sammansättningen av upptagande tentamen bestäms av programmet för en särskild utbildning specialisering. Det kan förändras under varje säsong, så du måste leta efter relevant information på universitetets webbplats.

På högskolor och tekniska skolor vanligtvis laga mat service teknologer genom specialisering ”cateringprodukter” eller ”teknik för bröd, konditorivaror och pasta”. Studenter utöver huvudspecialiseringen får också färdigheterna som konditor, kock eller bartender. De behärskar vanligtvis tekniken att arbeta med mjölprodukter, med kalla och varma desserter och halvfabrikat.

Förtjänar uppmärksamhet Moskva universitetet för livsmedelsproduktion. Han har tre relevanta specialiteter. I förberedelseprocessen får universitetet stöd av stora företag inom köttindustrin och andra livsmedelsindustrier. Särskilda seminarier och masterklasser med deltagande av ledare för den globala tillverkningsmarknaden planeras. Detta gör att du avsevärt kan utöka chansen att hitta ett jobb.

En bra idé skulle vara att gå in Moskva tekniska och ledande universitet. Det utbildar yrkesverksamma runt livsmedelsteknikindustrin Universitetsledningen tar ständigt hand om forskningsarbete och utvidgning av patentaktivitet.

Uppmärksamhet är uppmärksam praktikplatser hos ledande branschforskningsorganisationer. Värt att överväga ännu mathögskola nummer 33. Här lär de tekniken för att tillverka bröd, konfektyr. Det finns också en specialisering av cateringteknologen. Vid utarbetandet av läroplanen ägnas stor uppmärksamhet åt professionella moduler som behärskar alla aspekter av arbetet. En betydande ansträngning görs för att organisera produktionsutbildning. Högskolan samarbetar med ledande företag i branschen, dess kandidater har redan blivit chef för produktion och chef för livsmedelsanläggningar.

Efter examen från ett universitet, högskola eller teknisk skola börjar personer utan erfarenhet arbeta med tjänster juniorteknologer, hantverkare, kvalitetskontrollanter. Välj ofta platsen där den praktiska utbildningen ägde rum. Med tiden kommer en sådan specialist att kunna ta positionen som senior skiftteknolog och sedan företagets chefsteknolog. Om du lyckas, kom till posten produktionschef eller företagschef.

I stora städer är lönenivån från 35 till 50 tusen rubel. Sådana lediga platser kan besättas av människor:

• arbetar i 1-3 år eller mer;
• känna till de grundläggande tekniska processerna;
• skicklig i laboratorieforskning;
• kunna förbereda rapporteringsmaterial för det etablerade provet.

Teknologer arbetar hos företag i olika storlekar och alla former av ägande. Det kan vara:

• mjölkvarnar;
• köttförädlingsanläggningar;
• sockerraffinaderier;
• mejerier;
• bageriväxter;
• konfektionsfabriker;
• stora bagerier;
• fiskförädlingsanläggningar;
• stora restauranger, kaféer och kantiner.