Ship chef: egenskaper, ansvar, fördelar och nackdelar

En komplex yrke som en skeppskock är efterfrågad främst i hamnstäder. Den som har valt detta jobb bör beakta att han inte bara handlar om matlagning. Fartygets kock gör en meny, föreskriver dieter, väljer rätt diet för sjuka besättningsmedlemmar och förbereder också rätter med hänsyn till vädret och andra faktorer som påverkar sjömännens tillstånd.

Det här inlägget är från kategorin arbetande specialiteter. För att bli kock behöver du yrkesutbildning, bekräftelse av dina kvalifikationer, minst 1 års erfarenhet inom detta område är önskvärt. De omedelbara överordnade på fartyget är kaptenen och hans ställföreträdare.

Att arbeta som kock på ett fartyg är mycket svårare än på land. Det räcker inte bara med en sug efter matlagning - du måste också älska havet. Det är att föredra när en ung man blir kock, även om många kvinnor också klarar av ett sådant yrke. Skeppets kock lagar inte bara i det vanliga köket eller i matsalen. Hans kök är ett matblock där olika mekanismer och utrustning finns. För att få dem till handling krävs särskild kunskap.

Kokas ansvar inkluderar mer än bara matlagning - han måste hålla ett öga på kaminer, kylskåp, andra apparater. Uthållighet hjälper dig att överleva en lång period till sjöss.

Fartygets besättnings användbarhet och skick beror på denna specialist.En person som har valt ett sådant yrke måste vara medveten om allt ansvar som tilldelas honom, och även beakta det faktum att han kommer att behöva arbeta under lång tid i ett trångt utrymme. Att vara psykologiskt stabil, att förbli lugn i alla situationer, kunna ställa in andra, inte bara hjälpa till med ens handlingar, utan också moraliskt stödja de egenskaper som en skeppskock bör ha. Och du måste också förstå att det i denna fråga finns en stor risk för ens eget liv, särskilt när det gäller ett krigsfartyg. Ja, arbetet ger en bra inkomst, eftersom Cokas arbete betalas högt, plus att du alltid kommer att vara väl matad, men yrket är inte så romantiskt som det beskrivs i litteraturen och visas i filmer.

Först och främst är det ett mycket ansvarsfullt och svårt arbete. Låt oss försöka ta fram för- och nackdelarna individuellt. Låt oss börja med de positiva punkterna.

• Kok är ett yrke med en kreativ plan, detta är en flygning för din fantasi. Du kan skapa kulinariska mästerverk från de vanligaste produkterna och få fantastiska recensioner från teammedlemmar.
• Specialiteten är mycket efterfrågad både till sjöss och på land. Om du har lång erfarenhet som skeppskock och visar vad du kan, kommer du gärna att anställas av prestigefyllda restauranger.
• Den samlade erfarenheten och kunskapen hjälper till i vardagen och i det personliga livet.. Håller med, inte alla får njuta av sina omgivningar med läckerheter.
• Konstant tack från kollegor, kunder, deras nära och kära och en ännu större önskan att skapa för dem.
• En av de viktigaste fördelarna är bra resultat och var aldrig hungrig själv.

Det finns få brister, men de finns också.

• Tidig uppgång och sen rebound.
• Hela skiftet vid kocken står. Samtidigt måste du koncentrera dig inte bara på en maträtt, utan minst tre: första, andra och dessert.
• Yrket är traumatiskt, även en professionell på hög nivå kan inte försäkras mot brännskador, skador, andra skador.

Ändå är arbetet intressant, så att du kan avslöja talang och få bra intäkter.

Skeppskocken har många dagliga uppgifter:

• att bearbeta produkter;
• skapa en meny för varje dag (med hänsyn till dietmat för dem som behöver det);
• förbereda frukost, lunchrätter och desserter, kompott och gelé;
• göra deg och baka rullar, pannkakor, vita, bröd (om det är omöjligt att få det);
• göra nudlar, dumplings;
• göra applikationer för produkter;
• övervaka renlighet i kabyssen och servicera köksapparater, tvätta diskar upprepade gånger.

Inte alla kulinariska specialister på land kan klara en sådan ökad belastning. Tänk på det ibland kommer det att vara nödvändigt att förhandla med utländska leverantörer, vilket innebär att kunskap om det internationella språket också krävs för en god kock. Uppgifterna för skeppskocken inkluderar att laga rätter med medelstor komplexitet, men dessutom måste han klippa sallader (från färska och kokta grönsaker, kött), göra smörgåsar, olika snacks och liknande.

Färska bakverk är alltid förknippade med hemlighet, så för besättningsmedlemmar är det en stor lycka när kocken tar på sig doftande bullar, desserter. Ja, kocken ombord har sitt eget ansvar, men mycket beror på det personliga tillvägagångssättet för att organisera ärendet. Ledningen och besättningen kommer alltid att uppskatta företagets, färdigheter och fantasi hos den kulinariska specialisten ombord. En förutsättning är att sanitära förhållanden vid beredning och distribution av mat följs, och för detta kan kocken lägga fram sina krav till kaptenen.

I arbetsbeskrivningen för kok-cocaen i allmänhet indikeras att specialisten måste genomgå specialutbildning, ha rätt certifikat.Du kan få det här jobbet från 18 års ålder med medicinsk bekräftelse. Den speciella medicinska nämnden bestämmer kandidatens lämplighet och ger tillstånd att börja arbeta efter att personen som har klarat utbildningen klarat testet för sanitetsminimum. Det viktigaste som en kock bör veta är funktionerna och organisationen av måltider för besättningen, beroende på resans förhållanden och tidpunkt. Han måste känna till recepten på huvudrätter, tekniken för att dela mat i delar och designfunktionerna. Att fastställa kvaliteten på produkter och lagringsregler är ett viktigt ögonblick i yrket som kulinarisk anställd ombord.

Kunskap om tillverkning och lagring av halvfabrikat är också vad som krävs av en skeppskock. Nödvändiga och färdiga för att arbeta med degen samt bakning av bageriprodukter. Kännedom om grunderna för god näring hjälper dig att korrekt komponera en meny och distribuera tillgängliga lager korrekt. Vi måste hålla reda på konsumtionen av produkter, så måste kunna göra produktrapporter. Och naturligtvis, innan du kommer igång, du bör studera din arbetsplats, förstå hur kombysen tredubblas, vilka mekanismer den har, kontrollera inventering och hur utrustningen fungerar, studera verktygslokaler.

Frågan ställs ofta: "Är det möjligt att arbeta som skeppskock utan utbildning?" Om det finns personalbrist kan de troligtvis ta en person utan speciell kunskap, men de kommer att be dig visa dina färdigheter. Du får en typ av examen och blir fortfarande ombedd att laga din favoriträtt. Det kommer att vara viktigt för arbetsgivaren att se vad du kan, han kommer att uppskatta din matlagningshastighet, kunskaper i allmänhet och smak.