Overaller för kockar: funktioner, sorter, finesser som du väljer

Kocken är anställd i en restauranganläggning, så han måste inte bara laga bra utan också ha ett problemfritt utseende. Det finns en speciell uniform för detta, som är bekvämt och praktiskt, och som också kan skydda produkterna som används vid matlagning från föroreningar. Vi kommer att prata om funktionerna i arbetskläder för kockar, dess huvudtyper och urvalsregler i vår artikel.

De viktigaste kraven för overaller för en kock kan kallas Renlighet, komfort och säkerhet. Hon måste ha alla dessa egenskaper. Och när du väljer måste du ta hänsyn till miljövänligheten hos tillverkningsmaterialen. Kockar arbetar i fuktiga och ganska höga temperaturer, så syntetiska tyger är helt olämpliga för sådant arbete. Dessutom är arbetskläders slitstyrka viktigt. Arbetsformen måste tvättas nästan dagligen, men detta bör inte återspeglas i dess utseende. Vissa företrädare för detta yrke anser det vara mycket viktigt att det inte kräver strykning.

Det bör noteras att kockens arbete inte kommer att ske utan fläckar på kläderna. Detta faktum kan kräva exponering för aggressiva tvättmedel för att eliminera kontaminering.

Kockens uniform är utformad för att göra arbetet vid kaminen bekvämt och säkert för sin ägare. därför reglerna för att bära den anges i sanitära regler och förordningar (SanPiN). Dessutom anser vissa att overall för kockar är ett onödigt infall av arbetsgivare eller tillsynsmyndigheter. Jag måste säga att denna ståndpunkt är felaktig. Uniformerna hjälper till att upprätthålla renhet och sanitära standarder på arbetsplatsen. Med sin hjälp utesluts alla typer av föroreningar, till exempel hår och svett, från mat. Det ska bäras inte bara av kockar utan även av alla andra kökarbetare. Detta är en integrerad del av institutionens rykte eftersom det påverkar besökarnas hälsa och estetik samt smaken på de serverade rätter.

När det gäller komfort är det också svårt att argumentera med detta stycke. I det fall då formen är tillverkad av kvalitetsmaterial kommer det inte att vara hett i det. Och det hjälper också till att skydda mot yttre påverkan (heta ytor, ånga och vätskor, som kan kontaktas i arbetsprocessen).

Om vi ​​pratar om typerna, anses den grundläggande och avslappnade uniformen vara de viktigaste. I det första, som namnet antyder, fungerar kocken dagligen, den andra är avsedd för speciella tillfällen, till exempel när du vill gå till hallen för besökare. Oftast inkluderar kostym byxor, jacka eller tunika samt hatt. Dräkten ska vara tillräckligt fri så att det inte finns någon känsla av styvhet i rörelserna.

jackor kommer med långa eller korta ärmar. Om ärmarna är breda ska kardborre eller knappar finnas på ärmarna, som tjänar till att fixa dessa klädelement. Jackan antar att det finns breda bekväma fickor. De kan också ligga på ett förkläde, vars användning inte är mindre lämplig. Förklädet låter dig skydda huvudkläderna från smuts, och i allmänhet ser det väldigt organiskt ut.

Längden på tuniken och förklädet ska nå kocken mitt på knäet. Knappar saknas vanligtvis, fästen är mestadels dolda. När det gäller färgen på kockens kläder är den obestridliga klassikeren vit. Detta är dock inte en förutsättning. Ett antal restauranger utvecklar sina egna signaturuniformer. Det kan ha olika nyanser och kompletteras med ljusa element.

Kända anläggningar föredrar att lägga sina logotyper på de närvaras kläder. Detta gäller särskilt för kockar i de fall när de går till korridoren för att kommunicera med besökare eller köket är öppet. Skilja manliga och kvinnliga kockuniformer. Kvinnor vägrar dock ofta kjolar till förmån för mer bekväma och praktiska byxor.som visuellt är något annorlunda än män, eftersom de ser mer sofistikerade och eleganta ut. Detsamma gäller jackor.

En hatt för kockar av alla färdigheter är ett måste-ha objekt. Det kan vara en liten cylindrisk hatt (mössa), en speciell skyddshalsduk eller en kocksbär. Det viktigaste är att du kan under en hatt säkert och helt ta bort håret. I ädla institutioner har till och med särskilda kännetecken för åtskillnad införts, inklusive det faktum att detta återspeglas i kläder och huvudbonader. Manliga kockar bör också bära masker på ansikten om de har skägg eller mustascher.

Dessutom är det omöjligt att inte säga om skor. Hon har en speciell stil. En förutsättning är närvaron av en ortopedisk bas. Skosulan ska inte glida. Material bör väljas så att de släpper igenom luften. Specialskor för kökarbetare kallas "träskor." Hos dem blir benen som kocken måste spendera mycket tid på och tröttnar mycket mindre.

Om vi ​​talar om overaller, föreskrivs nödvändigtvis standarderna för tillverkningsmaterialet i GOST och kraven i Rospotrebnadzor. De viktigaste villkoren för att ett sådant tyg ska uppfylla är följande:

• hög styrka;
• miljövänlighet;
• hög slitstyrka och bibehåller ett presentabelt utseende under lång tid.

Det ska sägas att syntetmaterial är mycket resistenta mot yttre påverkan. Men samtidigt är dess nackdelar en hög grad av elektrostatiskhet och reducerad hygroskopicitet. Bomullsmaterial har utmärkt värmeöverföring. Dessutom är de trevliga i kontakt med kroppen och mycket bekväma. Av minusen kan man ange förmågan att rynka starkt och slitas ut tillräckligt snabbt på grund av ofta tvätt.

Många moderna material presenteras i butikshyllorna. Blandade är mycket populära. Konsumenterna tror att de kombinerar de viktigaste fördelarna med både syntetiska och naturliga tyger. De är hållbara, tolererar externa negativa effekter och har vanligtvis en speciell vattenavvisande impregnering. Stor efterfrågan också twill och poplin.

En komplett uppsättning matlagningsuniformer inkluderar en hatt, jacka, byxor, förkläde och handduk. Alla dessa saker måste vara gjorda av miljövänliga material som är tillåtna när man arbetar med mat.

För att välja rätt kläder för kocken måste du följa några rekommendationer. Till exempel Glöm inte närvaron av en hatt. Kökspersonal med långt hår måste definitivt rengöra dem. Det blev väldigt bekvämt att använda en engångshatt. Längden på ytterkläderna ska nå knäet. Ärmarna är utrustade med knappar eller kardborrband. Alla fästelement på kostymer görs nödvändigtvis dolda, och närvaron av knappar är oacceptabelt. Patchfickor finns nedan.

För att justera storleken på uniformen finns elastiska band eller speciella åtdragningsmanchetter. Du kan använda en antimikrobiell komposition för att bearbeta uniformen. Det kräver också daglig tvätt, så du bör inte välja speciellt lätta tyger. När du väljer skor måste du kontrollera så att sulan inte glider. Att ha en hård tå hjälper dig att skydda din fot från möjliga skador, till exempel om ett tungt föremål faller på toppen.

I nästa video hittar du en fullständig översikt över kockens form.