Allt om yrket konditor

Traditionellt sett är slutet på varje semester, en viktig middag efterrätt. Sweet ger alltid glädje inte bara till barn utan också för vuxna. Det finns många godsaker, men att skapa ett riktigt mästerverk som kommer att bli höjdpunkten i semestern är en riktig professionell. Alla som vill behärska skickligheten att skapa läckra och vackra bakverk och kakor behöver veta allt om yrket som en konditor.

Yrket som en konditör innebär förmågan att skapa söta desserter, som inkluderar alla typer av kakor, glass, godis, choklad, söta bullar. Konditoren är inte bara engagerad i tillverkning enligt traditionella recept, han utvecklar nya och kan arbeta med att förbättra befintliga. Denna specialitet inkluderar förmågan att ursprungligen och skickligt dekorera alla kakor.

Vanligtvis ger kunderna endast en muntlig beskrivning av ett framtida mästerverk, och konditoren måste förverkliga de mest otänkbara idéerna och behaga den mest snygga klienten. Men bara en sann mästare som älskar att skapa och experimentera kan göra det. Yrket som konditor är mycket efterfrågat idag. Och dessa specialister kan arbeta på följande institutioner:

• bagerier;
• konfekt;
• kaféer;
• restauranger;
• fabriker;
• bagerier.

De som beslutar att ägna sig åt detta yrke ser verkligen dess fördelar med det. Följande punkter kan tillskrivas dem:

• det finns alltid möjlighet att visa dina talanger och glädja människor;
• yrket är alltid efterfrågat, du kommer inte att förbli utan arbete;
• Du kan förverkliga dina möjligheter genom att öppna ditt eget företag;
• anständig lön för deras arbete;
• Det finns alltid möjlighet att glädja nära och kära och vid högtidliga tillfällen att förbereda en verkligt exklusiv present.

Utan nackdelar kunde inte heller ha gjort. Dessa inkluderar följande:

• arbetsförhållanden kan inte kallas ljus, större delen av dagen måste du vara på fötterna och ofta vid förhöjda temperaturer;
• att smaka dina godis kanske inte återspeglas i figuren på bästa sätt, och du kan inte göra utan prover på något sätt;
• Du bör alltid vara försiktig när du använder produkter, eftersom du måste vara ansvarig för hälsan hos människor som beslutar att prova de kokta produkterna.

Genom att ta de första stegen i yrket vet konditoren inte hur mycket. Men med tiden får han ny kunskap, får erfarenhet, hans kvalifikationer förbättras. Färdighetsnivån indikeras av de rangordningar som tilldelas konditoren. Med ökande ansvarsfrihet måste du vanligtvis visa din kunskap för att få en ny nivå. Det finns 6 av dem.

1. I detta skede gör konditorn det enklaste jobbet. Han kan kontrollera utrustningen, ladda fyllningen, ta bakade produkter. Om han gör kakor eller gör komplexa desserter gör han det under strikt ledning av en mer erfaren professionell.
2. Beredning av sirap, krämer, fyllningar, enkel deg är helt bortom konfektorns förmåga i detta skede. Han lägger också in degen i maskinerna, tar sedan ut den, skär den i bitar, om det behövs.
3. Det är möjligt att självständigt förbereda degen, baka rullar, kakor, kakor, dekorera enkla kakor. Utrustningskontroll är inte heller utesluten från arbetsuppgifterna.
4. I detta skede konditoren är bekant med de flesta typer av råvaror och kan förbereda ett tillräckligt antal olika godis. Han kan skapa vissa delar av komplexa smycken.
5. Efter att ha fått den femte kategorin kan konditoren kontrollera hela processen för att förbereda en komplex tårta och annan maträtt. Det kan producera de mest komplexa ytbehandlingarna för skräddarsydda kakor.
6. Den professionella i detta skede behärskar alla hemlighetshemligheter. Han kan skapa verkliga konfektkonstverk, vet allt om kombinationen av olika ingredienser och kan göra recept själv.

En mycket skicklig konditor skiljer sig från en assistentkonfektör med graden av ansvar, antalet uppgifter och färdigheter. En professionell kan utföra hela tillverkningsprocessen för alla produkter, samt leda ett team av hantverkare. Assistentkonfektören uppfyller alla krav från chefen, utför enklare arbete, förbereder ingredienserna, blandar dem. Medan konditoren kan göra det mest känsliga arbetet, genom att tänka igenom smycken och genomföra själva processen.

Efter att ha fått lämplig utbildning förvärvar konditoren den kunskap som krävs i arbetet. Han borde veta allt om kombinationen av produkter, komplikationerna med att göra deg av olika slag, fyllningar, krämer, alla typer av fyllmedel, kunna dekorera alla kakor, godis, kakor. Men inte bara professionella egenskaper är viktiga för konditoren. Det finns många faktorer som kan hjälpa till i arbetet och som är viktiga för en riktig professionell.

Dessa inkluderar förmåga att tänka kreativt, ha en känsla av stil, god smak. Utan dessa egenskaper kommer det inte vara möjligt att laga ett riktigt sött mästerverk. Dessutom måste den ansvariga medarbetaren vara det snyggt, rent, ha god hälsa och vara hårdhård.

Jobbansvar beror direkt på kvalifikationer och rangordning som tilldelats konditoren. Om hans uppgifter till en början inkluderar elementära åtgärder, till exempel förbereda deg och lätta krämer, då Hög rang innebär ansvar för hela teknologi- och designprocessen. Men det finns saker som varje konditör bör göra. Han måste beräkna rätt mängd råmaterial och välja rätt ingredienser så att produkten inte bara är välsmakande utan också vacker. Han måste ordentligt förbereda grädden, framgången för beredningen av skålen som helhet beror på vilken smak och efterlevnaden av tekniken.

Konditoren måste följa alla hygienregler, eftersom detta är oerhört viktigt och människors hälsa beror direkt på detta. Han måste övervaka produkternas hållbarhet, veta hur han lagrar råvaror och färdiga produkter och följer alla standarder. Varje specialist bör kunna hantera all nödvändig utrustning och veta vilken utrustning och utrustning han kommer att behöva när han förbereder den här eller den efterrätten.

För att få yrket konditor kan du gå in i en teknisk skola, högskola eller universitet, allt beror på planerna. Grundläggande kunskaper och grundläggande färdigheter kan erhållas på skolan, och om det finns en önskan att uppnå seriös framgång på detta område, behöver gå på college. Vid antagning till skolan måste du göra tentor i ämnen i en vanlig utbildningsskola. Det kan vara matematik, ryska, kemi, biologi.

Ämnen som är direkt relaterade till konditorns arbete ska behärska i processen för utbildning på en teknisk skola eller institut. Även efter att ha fått en specialundervisning eller högre utbildning finns det alltid möjlighet att ta avancerade kurser eller studera självständigt. Detta ger en möjlighet att förbättra, lära sig något nytt, förbättra din nivå och uppnå nya framgångar inom det valda området.

Yrket innebär en mängd olika inkomster. Det beror på var konditoren kommer att arbeta, i vilket område han bor, hur mycket tid han är upptagen på jobbet, vilka kvalifikationer och erfarenheter han har. Till exempel betalas en nybörjare på ett litet kafé till en början (det kan till exempel vara en lön på 20 tusen rubel). Medan en specialist med stor erfarenhet, som är populär, får cirka 30 tusen. Men i själva verket finns det ingen gräns. Det beror på hur mycket direktören är villig att betala till en bra specialist, om det är en privat institution.

Du kan arbeta självständigt hemma, då beror intäkterna bara på hur många bakverk och kakor som görs, och detta är direkt relaterat till antalet kunder. Vanligtvis minns välsmakande och vackra verk, de berättas för vänner om, en sådan konditor rekommenderas till varandra. Så det finns en popularitet och efterfrågan.

Innan du når några höjder måste du börja från början, kanske inte det mest attraktiva och kreativa arbetet, lyssna på vad mästaren säger. En student utan erfarenhet har möjlighet att observera yrkesverksamheten och få erfarenhet. Men detta betyder inte att den början konditoren måste strikt följa instruktionerna från chefen, du kan också bevisa dig själv, visa din smak, sträva efter att lära sig grunderna i yrket. Assistentkonfektören kan snabbt få en ny rang, allt beror på hans ansträngningar och färdigheter.

Med tiden kan du bli en individuell företagare och producera dina produkter. Det finns alltid en chans att tjäna lite pengar och öppna ditt eget lilla bageri eller konditori.