Stewpan: vad är det för, hur skiljer det sig från en stekpanna och hur man väljer?

Det finns inte många köksredskap. Dess producenter strävar efter att modernisera sina produkter för att påskynda kokprocessen och förbättra kvaliteten på rätter.

Stewpan - bara ett mirakel av modernt kök. Med tanken kan du öka antalet pantsatta produkter, och materialet garanterar deras höga kvalitet och användbarhet vid utgången. Denna multifunktionella enhet kan ersätta flera typer av köksutrustning på en gång, eftersom den är lämplig för att förbereda nästan alla kulinariska mästerverk.

Grytpannan fick sitt namn från ordet sauté. I Frankrike kallar de för matlagningstekniker. Dess betydelse är att steka ingredienserna över hög värme med en liten mängd olja. För att göra detta måste de ständigt blanda, skaka och "kasta". I en grytpanna erhålls detta pålitligt eftersom ingenting faller på golvet. Och ren, utan oljespray. Med enkla ord är grytan en symbios av krukor och kokkärl. Det ser ut som en grund skål eller en djup stekpanna. I satsen är nästan alltid ett lock fäst på det.

Och en penna krävs. Den är ganska lång - från 10 till 30 cm och kan tas bort eller lödas till kroppen. Om det är en, kan den som regel tas bort. En sådan stekpanna är lämplig för matlagning i ugnen. Men oftare finns det två pennor på det.

Stepan är gjord av tjock, hållbar metall, varför den har en ganska imponerande vikt. I genomsnitt är det 1 kg. Men det finns modeller som väger upp till 2,5 kg.Dess lock kan också vara av metall eller värmebeständigt glas. Ett platta metalllock kan användas som stekpanna. En karakteristisk egenskap hos sådana rätter är förekomsten av raka, nästan vertikala sidor upp till 10 cm höga, i motsats till en stekpanna eller stekpanna.

därför Om du jämför stekpanna och stekpanna med samma volym, är botten av stekpanna bredare, vilket ökar matlagningsområdet och underlättar processen. Diskens botten och väggar är mycket tjocka. Deras tjocklek kan uppgå till 2 cm. Men denna speciella egenskap skiljer gynnsam grytan från andra köksredskap, vilket gör det möjligt att förbättra den beredda maträttens kvalitet.

Stewpan - universella rätter. Det är lämpligt för alla typer av matlagning. Det är kokt och stekt. Emellertid används det främst för stewing, sautéing, steaming and stewing. Tankens tjocka väggar värms upp gradvis, vilket ger samma gradvisa temperaturökning inuti den och långvarig värmelagring.

Dessa är gynnsamma förhållanden för enhetlig uppvärmning av produkter, vilket bidrar till deras högkvalitativa bearbetning och bevarar smaken. Detta gör det möjligt för grönsaker, kött, fisk att långsamt koka i sin egen juice utan att bränna och bevara maximalt vitaminer och andra näringsämnen.

Sammanfattande av ovanstående kan vi dra slutsatsen att stekpannan är en oumbärlig sak i ekonomin. Dess "trick" är metoden för beredning - alla produkter i den utsätts för värmebehandling jämnt och gradvis, som i ett termiskt vakuum, och bevarar deras användbara egenskaper. Detta uppnås genom närvaron av:

• tjocka sidor och botten;
• sidans betydande höjd;
• enhetligt område utan att minska;
• tätt monteringskåpa.

Standardråvaran för tillverkning av stewpan är metall. Dess olika variationer används: gjutjärn, koppar, aluminium, stål. Rostfiskpannor i rostfritt stål är mycket praktiska att använda. De är lätta, med en tjock eller dubbel botten och tunnare väggar. Typiskt är sådana tankar tillverkade med ett lock av värmebeständigt glas.

Rostfria modeller värms upp snabbt, men de håller inte värmen så länge jämfört med andra material. I vardagen är polerat stål särskilt bekvämt. Den är skyddad från mekanisk skada och rengörs enkelt från kontaminering. Det är värt att notera det stålprodukter tillhör högsta klass och har en högre kostnad.

Metallspann tillverkas vanligtvis med non-stick beläggning, som appliceras i 4-6 lager. Det är säkert för hälsan och lätt att rengöra. Ett speciellt plus med detta material är möjligheten att steka utan att tillsätta fett. Den vanligaste icke-stickbeläggningen är Teflon. De flesta köksredskap som behöver skydd beläggs med detta material. Det är viktigt att beläggningens tjocklek är minst 20 mikron. Det appliceras på flera sätt: till exempel genom sprutning eller rullning. Det andra alternativet föredras eftersom det är mer tillförlitligt.

Förutom Teflon används andra material också som icke-stickämnen. Denna grupp inkluderar titan, diamant, granitbeläggning, modeller med ett täckskikt av marmor. Förutom non-stick beläggning, i kvalitetsprodukter längst ner finns det ett präglad mönster.

Aluminiumprodukter har två betydande fördelar: lätthet och snabb uppvärmning. Men om du väljer en aluminiumpanna, föredrar du belagda modeller. Rena aluminiumråvaror har en porös struktur, vilket i hög grad komplicerar rengöringsprocessen. Kopparspannan har hög värmeledningsförmåga, som är 10 gånger högre än aluminium och stål. På grund av detta accelereras tillagningsprocessen märkbart och näringsämnen har inte tid att bryta ner. Andra fördelar med kopparprodukter inkluderar låg vikt och hållbarhet.

Man tror att mat som tillagas i kopparredskap har en speciell smak. Utöver detta koppar uppvisar antibakteriella egenskaper. Tillsammans med de obestridliga fördelarna har kopparstång sina nackdelar. Koppar oxiderar snabbt när det interagerar med syror och frigör giftiga ämnen. Dessutom är den mycket känslig för fukt och mekanisk påkänning. Det tål inte aggressiva tvättmedel som skadar ytan.

Med tanke på kopparnas negativa egenskaper anses stuvpan från det vara opraktiskt och är sällsynt. Det mest populära metallspannet är gjutjärn. Trots sitt opretentiösa utseende kännetecknas det av hög styrka. Värmer upp snabbt och håller värmen länge - den perfekta kombinationen för en välsmakande och hälsosam maträtt. Föroreningar från ytan tas bort snabbt och enkelt.

Bland bristerna i gjutjärn kan identifieras en stor vikt och oxidation i kontakt med syror. Men det finns också kombinerade modeller som består av 2, 4 och till och med 6 lager av metall. Detta säkerställer väskans styrka och skyddar mot mekanisk skada. En utbredd kombination av aluminium med andra metaller. Aluminium är en bra värmeledare. Och dess kombination, till exempel, med stål ökar dess motstånd och hållbarhet.

Förutom metall används keramik och glas för att göra en gryta. Keramiska modeller älskas för sitt estetiska utseende. De är lätta, men jämfört med gjutjärn är tillagningsprocessen i dem långsammare. Även om värmen kvarstår länge. Glasmodeller är tillverkade av värmebeständigt glas. Och de är avsedda för mikrovågsugnar.

Det material som produkternas handtag är gjorda betyder. Om de är fixerade, lödda på kroppen, är de tillverkade av samma råvaror som tanken. Stepan med avtagbara handtag är särskilt praktiska i drift. De placeras lätt i ugnen. Och lagras mer kompakt. För ett avtagbart handtag väljs ofta annat material än fallet.

Formarna och storleken på stewpan är olika. Först och främst kan de vara djupa och grunt. Små djuptankar är bra för stekning. Hög kapacitet anses vara universell. Det är möjligt att utföra alla typer av behandlingar i dem. Men först och främst är de avsedda för att laga mat soppor, koka vätska och stewing. Stepanens diameter varierar också från 16 cm och når 36 cm.

Ditt val bör bero på diskens syfte. Om du planerar att laga enskilda delar av rätter i det, till exempel sås, grädde eller bara koka mjölk, är en liten gryta med en diameter upp till 20 cm lämplig för dig.

För en stor familj för matlagning av huvudrätter är det bättre att välja en större tank. Formen skiljer runda, ovala, rektangulära och kvadratiska stewpans. En rund och oval stewpan är en klassiker av genren. Den rundformade kapaciteten är universell, eftersom den gör att du kan producera nästan alla typer av livsmedelsbearbetning: matlagning, stekning, bakning. Oval stewpan är bäst lämpad för att sy kött och grönsaker. I rektangulära behållare är det bekvämt att steka kött samt baka, sauter eller gryta.

Som redan nämnts är stewpan en kombination av krukor och kokkärl. Han kombinerade de bästa av deras egenskaper, vilket avsevärt ökade sina produktionsegenskaper. Stepanen lånade en bred botten från pannan och höga väggar från pannan. Och kombinerade funktionerna för båda enheterna. Om vi ​​pratar om skillnaderna, då stewpan kännetecknas främst av högre funktionalitet jämfört med dess prototyper. Så om stekpannan huvudsakligen är avsedd för stekning och stekpannan är till för att laga mat och stela, kan stekpannan steka, laga, gryta och sauté, baka.

Dess andra skillnad från sina bröder är mångfalden i former. Stekpannan och stekpannan är mestadels rundad. Stepan, som det ses från föregående kapitel, har olika konfigurationer. Som också påverkar dess egenskaper.

Stepppanens tjocka botten och väggar ger en annan matlagningsteknik än i en stekpanna. Stuvpannan värms upp gradvis, ackumuleras och behåller värmen. Detta gör att ingredienserna i skålen genomgår värmebehandling utan att bränna utan att tappa vätska. Skålen blir saftig med optimal beredskap.

När du lagar mat i en stekpanna, där väggarna och botten är mycket tunnare, är det troligt att skålen kan brinna. I pannan är botten mycket mindre i diameter och produkterna värms inte bra. Det är viktigt att i en grytpanna är det möjligt att laga mat i ugnen, på spisen, på spis och i mikrovågsugnar.

Med tanke på det faktum att grytpannan mestmässigt hanterar alla typer av matlagning, kan den användas för att laga eventuella rätter. Dess höga sidor gör att du enkelt kan koka mjölk, laga såser, koka pasta. Om behållarens volym är tillräcklig är det i grytpan lätt att laga soppor och andra första rätter.

På grund av de tjocka väggarna och botten, liksom förmågan att motstå höga temperaturer, används stekpannan för att stela grönsaker, kött, fisk. För att göra detta, lägg till en liten mängd vatten i behållaren, bokmärke ingredienserna och stäng locket ordentligt.

Värmen tvingas men försvinner inte utan samlas in i en sådan kittel. Kött och grönsaker ångas väl och bibehåller fukt. Vid utgången blir skålen saftig, aromatisk, mjuk och med bevarande av de flesta vitaminer.

Och även med hjälp av den termiska effekten i grytpan får du bara perfekt gröt, pilaf och gryta. Eventuella bakverk stiger bra, baka jämnt. I en kastrull med låg sida kan du steka grönsaker, fisk, fjäderfä, kött, inklusive biffar. Denna maträtt är så mångsidig att den kan förverkliga kulinariska idéer.

Nackdelen med att sticka kokkärl anses vara ganska mycket vikt, särskilt om de är gjorda av gjutjärn. I vissa modeller, av vilka tillverkare använder råmaterial av låg kvalitet, kan icke-stickbeläggning innehålla giftiga ämnen. Kanske är det allt tvingande brister som besvärar grytpan.

Han har mycket fler fördelar:

• förmåga att behålla värme under lång tid;
• universalitet av funktioner;
• maträttens höga smak;
• bevarande av användbara komponenter under tillagningen;
• mat brinner inte, fastnar inte i botten;
• skyddsbeläggningen är inte rädd för metallapparater;
• termostaten i enskilda modeller underlättar kontrollen av kokningsprocessen;
• lönsamhet - det finns inget behov av att köpa en pan och pan, eftersom stewpan kommer att ersätta dem båda;
• mer rationellt använt utrymme i köket;
• vid stekningen används ett minimum av fetter;
• tillagningstiden reduceras;
• enkel skötsel - behållaren tvättas med en mjuk svamp och flytande tvättmedel, aggressiva formuleringar används inte för att inte skada beläggningen;
• mångfaldig design.

För att den valda produkten ska tjäna dig i många år, närma dig noga dess val. Först och främst bestäm dig vilken funktion din stewpan ska utföra. Hur planerar du att laga mat i det: ibland och specifika formuleringar eller daglig steka och ånga stora mängder mat i den. Basera på destinationen, ange önskad storlek: djupt eller grunt, stort eller litet. Välj sedan ett formulär.

När du har bestämt dig för dess syfte och utseende är det dags att tänka på materialet i din produkt. Om du bestämmer dig för att köpa en gryta, försök inte spara. Välj en modell från kvalitetsmaterial. Annars ser du ingen termisk effekt, enhetlig uppvärmning och goda rätter av hög kvalitet.

Var noga med att uppmärksamma förekomsten av non-stick beläggning och dess sammansättning. Det är bättre om det innehåller flera lager, till exempel keramik - aluminium - teflon. Det bör inte innehålla kadmium, bly och melamin. Dessa är ganska giftiga ämnen som, när de värms upp, frigörs från beläggningen och tränger in i maten. När du väljer en grytpan ska du se till att modellen du väljer stämmer med den typ av spis du har. Vissa prover är inte avsedda för induktionskokare.

Alternativet med ett avtagbart handtag kan vara intressant för dig. Denna variation av kastrullen är idealisk för ugnen. Och naturligtvis, se till att locket är fäst i behållaren. Om det är tillverkat av värmebeständigt glas med en metallkant, kommer detta inte bara att säkerställa täthet vid stängning, utan också göra det möjligt att styra tillagningsprocessen.

Stuvpannan blir mer och mer del av moderna hemmafruers vardag. Och om detta redskap tidigare var en sällsynthet, är det nu ett standardkökelement som påskyndar matlagningen. De flesta ledande varumärkena har i sitt arsenal flera modeller av sådana redskap. Bland dem finns flera obestridliga ledare.

Rondell är en tysk tillverkare som specialiserat sig på tillverkning av professionella köksredskap och nyligen för hemmet. I sitt arbete använder vi aluminium och rostfritt stål. Produktionen är baserad på innovativa tekniker.

Stewpan Rondell Mocco & Latte. Modellen är tillverkad av stansad aluminium. Den har en inre 3-skikt av titan och en yttre non-stick beläggning, vilket underlättar underhåll. Behållarens diameter är 26 cm, flerskiktsbotten är tredubbelt stämplad-smält, med mikroceller som bevarar saftigheten hos de beredda skålarna. Stegpanhandtag är gjutna, gjorda av rostfritt stål med tillägg av silikon. Locket är tillverkat av värmebeständigt glas med ett hål för ånga.

BergHOFF är ett belgiskt företag som utvecklar både professionella redskap och hemlagningsredskap. Hon är känd för sitt designarbete. Det är en idealisk förening av pris och kvalitet.

Stewpan BergHOFF Moon. Fodral - rostfritt stål. Botten har en flerskiktsstruktur. Behållarens diameter är 28 cm, kapaciteten är 4,2 liter. Stepppanlocket är tillverkat av samma material som kroppen, med ett utlopp för utlopp av ånga, har två fasta handtag. Lämplig för alla typer av spisar.

Tefal är ett världsberömt franska märke. Känd för tillverkning av köksredskap med non-stick beläggning. Det sticker ut för sina innovativa lösningar och innovativa uppfinningar.

Stewpan Tefal Experience. Företagets unika utveckling med beaktande av de senaste trenderna. Kapaciteten och locket på stuvpanelen är tillverkad av slitstark aluminium med inre titan och extern non-stick beläggning. Diametern är 26 cm. Tillämplig för alla typer av spisar, lämpliga för ugnar. En funktion hos modellen är närvaron av en temperaturregulator som låter dig justera temperaturen. Det är begränsat till 230 ° C. Detta gör det möjligt att styra värmeförsörjningen och undvika överhettning. Handtag i rostfritt stål är inte avtagbara.

Stekpanna, utan överdrift, är helt enkelt en oumbärlig sak i köket. Detta indikeras av de flesta användare.

I nästa video hittar du en översikt över grytan Rondell Mocco & Latte RDA-286.