Metallfat: typer och funktioner som du väljer

Metallredskap har varit populära i århundraden. Numera är produktsortimentet brett - till salu presenteras produkter av olika syften gjorda av olika material med olika typer av beläggningar. Det är värt att studera mer detaljer om metallredskapens funktioner.

Metallredskap används ofta i vardagen och i matställen på grund av extremt höga funktionella, ergonomiska och estetiska egenskaper. Metallskålar har följande funktioner:

• metallprodukter är hållbara - med korrekt skötsel kan de användas i mer än ett decennium för att hålla deras utseende och tekniska och operativa parametrar oförändrade;
• miljövänlighet - högkvalitativa metaller som används för att tillverka diskar släpper inte ut skadliga och giftiga ämnen, farliga kemiska element under matlagning, de innehåller inte strålning, vilket innebär att de är helt säkra för daglig användning;
• tillförlitlighet - köksredskap i metall kännetecknas av ökad hållfasthet, motstånd mot extrema temperaturer och deformationer.
• enkel underhåll - användning av skålar gjorda av stål, aluminium, gjutjärn och andra legeringar kräver inte specialiserade tvättmedel, rengöringsprodukter kan göras med den vanligaste gelén för att tvätta disk och en svamp;
• estetik - vanligtvis har metallredskap en vacker, ädel glans eller kan bearbetas med dekorativa beläggningar, på grund av vilka de harmoniskt passar in i alla interiörer;
• motstånd - det här alternativet är kanske det enda som kan motstå daglig användning under en lång tid;
• kostnad - om du jämför metallprodukter med andra köksartiklar kommer deras pris att bli mycket mer lönsamt, särskilt om du tar hänsyn till kostnaden ur pris och kvalitet.

Av minusen kan man notera hög värmeledningsförmåga - metallföremål värms snabbt upp till och med från kokt mat och dryck, vilket innebär att du kan bli bränd under lunchen.

För tillverkning av köksredskap används en mängd olika metaller - tallrikar tillverkas av tenn, mässing, stål, nickel, aluminium, i butikerna hittar du järn, tenn samt brons- och silverprodukter. Stålredskap inkluderar alla emaljerade, galvaniserade, målade och "svarta" produkter, samt rostfritt stål och stekpannor med non-stick beläggning. Det presenteras som redskap som direkt kommer i kontakt med mat (tallrikar, skålar, samt koppar, salladsskålar, alla typer av gafflar, skedar, knivar etc.), och inte (handfat, burkar, tankar eller hinkar).

Nackdelarna med sådana anordningar inkluderar minskad mekanisk säkerhet hos den applicerade beläggningen. Så, galvaniserade diskar används inte för kontakt med livsmedelsprodukter, eftersom zink kan reagera med alkalier och syror, därför tillverkas huvudsakligen vattentankar av detta material. Färgade rätter används oftast för produktion av behållare som är utformade för att flytta vattenförsörjning.

Stålprodukter tillverkas också utan beläggning - det kallas "svart" och representeras av en mängd olika objekt: stekpannor, stekpannor, stekpannor och stekpannor.

Rostfritt stålredskap kännetecknas av extremt höga driftsegenskaper. Det har ett strikt "mat" -syfte och är dyrare än andra typer av stålredskap - det används för att tillverka krukor, såväl som kastruller, krukor, tallrikar, kokosnötter, skålar och många andra produkter.

Gjutjärnsprodukter representeras för det mesta av matlagningsbehållare - krukor, massiva krukor, kokkärl och rostare. Sådana rätter kännetecknas av minskad värmeledningsförmåga, maten brinner inte i den, medan värmen hålls inne i behållaren under lång tid, så skålen "når" och visar sig vara välsmakande.

Vid tillverkning av skålar från icke-järnmetaller, brukar som regel aluminium, koppar och alla slags legeringar med tillämpning av ett obligatoriskt skyddslager. Sådana köksredskap ser mycket imponerande och eleganta ut, men om skyddskiktets integritet skadas kommer skadliga ämnen att börja komma in i maten, därför rekommenderas det inte att lagra mat i en sådan behållare, och endast mjuka tvättgeler bör användas under rengöring, användning av hårda borstar och slippulver.

Redskap tillverkade av kopparlegeringar representeras i de flesta fall av mässings- och kopparprodukter. Detta är ett snyggt och dyrt redskap som används för direktkontakt med livsmedelsprodukter - tekannor, glas, glas, mjölkkannor, salladsskålar, kaviar, skålar och alla slags såsbåtar.

För att täcka tjänster och köksredskap används silver oftast, mindre ofta guld samt emaljer, lack och glasyr. Utbredda krom- och nickelpläterade rätter. De mest populära rätter med non-stick beläggning. Den är avsedd för matlagning utan användning av vegetabiliska oljor respektive andra fetter, den färdiga skålen innehåller inte ytterligare kalorier och cancerframkallande ämnen. Sådan mat anses vara mer utsökt och hälsosam.

Men vissa forskare hävdar att teflonbeläggning är potentiellt osäker för människor. Vid uppvärmning till +220 grader börjar beläggningen avge bensen och andra skadliga ämnen, så dessa kokkärl rekommenderas inte för ugn. Vid förhöjda temperaturer kommer det inte att dra nytta av en sådan maträtt. En sliten eller skadad non-stick beläggning kan orsaka en stor skada för en person, så du bör bara köpa sådana rätter i betrodda butiker och föredra välkända varumärken.

Emaljerat köksredskap har varit älskat av många hemmafruar i flera decennier. Emaljer uppfanns specifikt för att skydda produkter från metalljoner, som kan frisättas under värmebehandlingen. I kombination med mat bildar de skadliga salter, rätter blir farliga för människor. Eftersom emaljen fungerar som en barriär mellan livsmedel och skadliga metaller, men dess integritet måste övervakas - beläggningens yta måste förbli slät och glansig, inte redskap med flis, sprickor, tecken på tråkighet och olja är inte tillåtna.

Som vi redan har nämnt, skiljer sig mat och redskap utan mat, beroende på användningsfunktioner. Den första kategorin inkluderar behållare för lagring och transport av livsmedel och andra hushållsbehov. Klassificeringen av livsmedelsredskap för metall innehåller följande element:

• föremål för värmebehandling av mat;
• porslin och kalla rätter;
• behållare för lagring av livsmedelsprodukter.

Köksartiklar som används för att laga varma rätter innebär vanligtvis saker som:

• kokkärl;
• kokkärl;
• krukor för bakning;
• eldpannor;
• ankungar, liksom gosslingar och fiskare;
• värmebeständiga bakplåtar;
• tekannor och vanliga tekannor;
• bakplattor;
• tankar för sterilisering av burkar.

Bestick för servering av kokta måltider inkluderar följande:

• rätter i olika storlekar;
• skålar;
• blomkrukor för godis, bröd och frukt;
• muggar;
• hinkar för kylning av drycker;
• kräm- och krämkräm;
• Ikornitsa;
• gravy båt;
• vaser för bakverk och kakor;
• brickor;
• ostkakor;
• sockerskål.

Utbudet av produkter som används för transport och lagring av livsmedel består av följande element:

• hinkar;
• burkar;
• cruets;
• tankar för vätskor.

En separat plats i klassificeringen upptas av icke-livsmedelsredskap, element som:

• behållare för tvätt;
• handfat och bad för bad;
• burkar;
• alla typer av burkar;
• rännor för att flytta icke-livsmedel.

På grund av olika former, såväl som storlekar, dekorföremål, utformningen av handtag, omslag och typer av sidor, uppnås sortimentets maximala bredd. Så handtagen är gjutna, ihåliga eller stämplade. Köksredskapens lock är ombord såväl som omkostnader eller inlägg. Det finns också olika sätt att dekorera rätter - de mest populära är stencil och dekaler.Gravering och fast tak är utbredd. Enligt produktionsmetoden skiljer sig smidda och gjutna redskap.

När du väljer metallredskap flera rekommendationer måste beaktas.

• Krukor avsedda för elektriska spisar måste ha en tjock botten - minst 2 mm. Botten på sådana diskar är vanligtvis tätt i kontakt med brännarens yta, så den bör inte vara mindre än dess diameter.
• Det rekommenderas inte att köpa skålar med defekter som brott mot beläggningens jämnhet, ojämnheter, knölar, bubblor och emaljgap, samt fiskvåg. Men defekterna i mönstren i det dekorerade köksredskapet (suddiga konturer, svag utbrändhet, målerosion) påverkar inte driftsegenskaperna för köksapparater.
• I enlighet med kvalitetskraven kan den inre emaljen vara blå, vit, svart, beige eller gråblå. Alla andra färgämnen som används för att skapa den emaljerade beläggningen skapar höga koncentrationer av kalium- och mangansalter. Vid kontakt med en varm skål övergår de till mat, vilket leder till allvarlig sjukdom.

Metallskålar är opretentiösa när det gäller rengöring. För att hålla hennes ursprungliga glans hemma, Följande regler bör följas:

• Det är väldigt enkelt att återlämna glansen till en blekt aluminiumskål - för detta behöver du bara koka vatten i det med vinäger eller äppelskal; om produkten är svart - den kan fyllas med vassla eller saltlösning på natten;
• Nickelprodukter rena lösningar av äppelcidervinäger och salt, tagna i förhållandet 1: 1;
• målade rostfria apparater måste placeras i en potatisbuljong i en kvarts timme och sedan torka av dem;
• rost på knivar tar bort vanligt tvätt tvål perfekt;
• nya bakplåtar smörjs med vegetabilisk olja och kalcineras i en varm ugn - tack vare denna behandling bildas en tunn fet film på ytan, vilket ytterligare skyddar materialet från korrosion;
• en panna som har bränt över natten måste blötläggas i koncentrerad saltlösning - på morgonen kan alla koldioxidavlagringar enkelt rengöras;
• Efter tvättning måste metallskålen torka av med en trasa eller en mjuk handduk.

Se mer om metallredskapens funktioner i nästa video.