Kokotnitsa: beskrivning, syfte och val

För matlagning används många olika köksredskap idag. Vissa redskap har en lång historia. Kokotnitsa bör tillskrivas denna kategori, som först användes i köket av franska kockar, och idag är den efterfrågad över hela världen.

Många köksredskap som används av hemmafruar och kockar idag är av utländskt ursprung. Kokotnitsa, så populär idag, var inget undantag. Under detta intressanta namn gömmer sig en separat typ av värmebeständig köksredskap, som idag är tillverkad av olika material.

För första gången började franska kockar använda sådana redskap i köket för att laga grönsaksrätter. Som praxis har visat, i produkter framställda i sådana skålar, bevarades maximalt användbara ämnen, dessutom förlorade alla grönsaker inte sin form efter värmebehandling.

Ursprungligen var cocottehögarna uteslutande lera och hade ett tätt passande lock. Använda rätter för matlagning i ugnen. Senare, utöver grönsaker, började det förbereda kött-, fisk- och svamprätter. Så det världsberömda receptet för stekt ägg-kokotte dök upp.

För närvarande har kokotten förändrats lite. Om tidigare rätter tillagades på en gång i flera portioner, idag sker idag en portion servering i diskarnadärför är volymen modern kokotte vanligtvis i intervallet 100-200 ml. Och för att servera en varm maträtt var den utrustad med ett långt handtag.

Nu används en liknande version av diskarna i de flesta fall för beredning av portionerad julienne. Tack vare den bekväma lilla kapaciteten är det möjligt att laga maträtten omedelbart i burkarna och servera den fortfarande varm medan den serveras med minimal förlust i utseendet. Vanligtvis dekoreras kokosnötter dessutom med omslagsservetter eller folie.

Kokotnitsa kombinerar ett antal huvudfördelar, tack vare vilken den kokta maträtten behåller sin attraktivitet. Det är bekvämt att äta, och tillagningsfunktionerna låter dig spara de maximala användbara egenskaperna i ingredienserna som används, vilket påverkar smaken positivt. Nu erbjuder tillverkare av köksredskap kokottillverkare i olika färger, längden på handtaget och typen av råvaror som används för att tillverka rätter varierar också.

Klassificeringen av behållare sker beroende på vilken typ av material som används för att tillverka disk. Under moderna förhållanden för snabb utveckling av teknik för köparen Ett brett utbud av kokottillverkare erbjuds.

• Keramiska rätter. Den viktigaste kännetecknen för sådana produkter är hög värmeledningsförmåga. Sådana behållare kan inte bara användas för beredning av julienne, eftersom kokottillverkare kan användas för värmebehandling av produkter i ugnar och mikrovågsugnar. Keramik värms upp successivt, så värmebehandlingen av produkter blir grundlig och enhetlig.

De använda råvarorna utgör inte ett hot mot människors hälsa i samspelet med maten keramik avger inga farliga föreningar, oxiderar inte.

Idag använder tillverkare två typer av råvaror.

• Unglazed keramik. Materialet skiljer sig i frånvaro av ytterligare bearbetning efter skjutning, vilket ger vattentät utan att beröva kapaciteten för naturlig porositet. Vid beredningsprocessen fungerar en sådan struktur som en naturlig fuktregulator, det vill säga, när den saknas, avdunstar fukt från de reserver som materialet som absorberats tidigare, med en överskott av all fukt, tvärtom absorberas i råvarorna.

• Glaserade keramiska rätter. Sådana behållare är nödvändigtvis belagda med glasyr, vilket kännetecknar en förändring i råmaterialets struktur - leran blir helt slät, så att absorptionen av främmande föroreningar blir omöjlig.

• Tankar för beredning av rostfritt stål. Kokotnitsa från metall reagerar inte med sura och svagt sura miljöer, liksom andra kemikalier. Till skillnad från keramik kännetecknas behållare av rostfritt stål av motstånd mot mekaniska skador, vilket innebär att de får en längre livslängd. I processen med drift och värmebehandling behåller metallen sin yttre attraktivitet, rostar inte och bleknar inte, den håller värmen väl.

• Gjutjärns köksredskap. Gjutjärn har länge varit efterfrågat som råmaterial för produktion av köksredskap, varför många utländska och inhemska tillverkare tillverkar kokotnits av gjutjärn. Produkter sticker ut för sin hållbarhet, kan hålla värmen väl, så att maten förblir varm längre. Metallbehållare deformeras inte på grund av temperaturhopp och har icke-stickegenskaper.

• Kapacitet från silumin. Materialet är en legering av aluminium och kisel. Produkter från sådana råvaror kännetecknas av beständighet mot mekanisk skada och hårdhet. Diskarna är motståndskraftiga mot olika temperaturer såväl som mot kemiska miljöer. Kokotnitsa värms upp ganska snabbt, de är inte utsatta för rostbildning i kontakt med fukt.

• Engångs cocotte tillverkare. Sådana produkter används hemma såväl som på vägen - på picknick, på vandringar, i landet. Materialet för tillverkningen är folie. Rätter tillagade i engångskokottillverkare förlorar inte sin smak, dessutom är de helt säkra för människors hälsa.

• Idag är former av silikon inte mindre efterfrågade. Produkter från detta råmaterial är anmärkningsvärda för sitt utseende: som regel är cocotte-tillverkare tillverkade av material i ljusa färger. Diskarna är enkla att använda. Silikon av livsmedelskvalitet släpper inte giftiga föreningar vid uppvärmning, därför är det säkert för människokroppen när man interagerar med mat.

• Porslin rätter uppskattat för sitt elitutseende. Produkter kan vara vanliga eller målade. Idag erbjuder asiatiska och europeiska varumärken porslinsprodukter. Porslin från Frankrike uppskattas särskilt. När du väljer sådana redskap är det värt att ytterligare specificera med vilken värmekälla den kommer att vara kompatibel.

Kokotnitsa varierar också i volym, till salu kan du hitta containrar på:

1. 50 gram;
2. 100 gram;
3. 150 gram;
4. 200 gram;
5. 250 gram

Valet kommer att bero på personliga preferenser, men behållare med för stor volym köps sällan, eftersom i de flesta fall ganska trevliga rätter tillagas i cocotte-tillverkare. Idag används sådana rätter i ugnar, ångkokare, mikrovågsugnar. I kokotnitsy kommer att kunna laga en läcker skål, även i en vanlig panna i ett vattenbad. Porslin kan säljas med eller utan lock; det sista alternativet är vanligast.

Förutom yttre egenskaper, när man väljer en uppsättning av cocotte-tillverkare, bör man uppmärksamma egenskaperna hos materialet från vilket behållarna för matlagningsfat är tillverkade. Det är värt att notera de grundläggande egenskaperna som kommer att påverka smaken positivt, samt underlätta förberedelseprocessen och ytterligare sköta rätter.

• Värmebeständighet. Huvudkvaliteten hos cocotte-tillverkare, eftersom processen för deras drift är direkt relaterad till värmebehandling vid hög temperatur i ugnar, ugnar och så vidare. Om materialet har låg värmebeständighet kommer kapaciteten att spricka.

• Non-stick egenskaper. Det är viktigt att köpa behållare med non-stick beläggning i botten, annars måste resterande mat rivas av väggarna. Frånvaron av ett non-stick-skikt kommer att komplicera den efterföljande skötseln av diskarna, såväl som den negativa effekten på den färdiga skålen, eftersom maten kan bakas ojämnt.

• Inertness mot produkter. Kokotnitsa bör inte ta upp aromer från rätter som är tillagade i dem, eftersom de under beredningen av andra produkter kan "avge" lukten från den föregående skålen, särskilt kryddor och andra naturliga smakförstärkare, som vitlök eller lök. Dessutom bör råvarorna inte absorbera fett och inte reagera med produkter som kännetecknas av hög surhet.

Funktionerna för lagring och skötsel av rätter efter tillagning beror direkt på vilken typ av material det är tillverkat från. Det finns flera rekommendationer angående de mest använda materialen.

• För gjutjärn Det finns inga begränsningar för avlägsnande av produktrester.Därför drivs behållare av denna metall vid vilken värmetemperatur som helst, och kan också tvättas manuellt eller automatiskt utan problem.
• En legering som heter silumin, kräver mer noggrann hantering. Detta gäller särskilt för inre väggar - det är förbjudet att gnida dem med några slipande föreningar eller material, eftersom sådan bearbetning avsevärt minskar deras livslängd.
• keramiktäckt med glasyr kännetecknas av motstånd mot mekanisk skada, men det är bättre att ta hand om keramiska kokosnötstillverkare för hand.
• Rostfritt stål tolererar väl alla behandlingsalternativ, så diskarna kan tvättas på vanligt sätt eller använda diskmaskinen.
• porslin kräver noggrann hantering, eftersom materialet är ganska bräckligt, mot bakgrund av vilket det är bättre att tvätta sådana kokottillverkare för hand.
• silikon motståndskraftig mot alla typer av exponering, är det inte rädd för kemiska föreningar och höga temperaturer. Detta gör att du kan tvätta sådana diskar på vilket som helst bekvämt sätt.

En översyn av flytande kristallpolymerkokosnöten väntar på dig i videon nedan.