Hur skärper du en köttkvarnkniv?

Köttkvarnen är en av de artiklar som finns i varje kök, i varje hemmafru. För att laga dina favoriträtter är det helt enkelt ersättningsbart. Oavsett om det är en elektrisk anordning eller en mekanisk enhet, är knivslipning nödvändig i samma utsträckning i båda fallen.

Som redan nämnts finns det manuella och elektriska köttkvarnar. Men oavsett frekvensomriktare är driftsprincipen exakt densamma. En elektrisk köttkvarn skiljer sig bara på att den fungerar från el, och i en mekanisk modell måste du vrida handtaget själv.

Trots processen att förbättra köttkvarnen är någon av modellerna utrustad med en platt fixerad kniv med många genomgående hål (i bruksanvisningen kallas det också ett nät eller grill) och en kniv som är formad som en skruv som har fyra blad.

Processen att slipa kött eller andra produkter både i en elektrisk köttkvarn och i en mekanisk modell utförs genom att rotera en tvärformad kniv, som driver en speciell skruv. En del separeras från produktens huvudvolym och skjuts ut genom öppningar under tryck. Beroende på hålens diameter erhålles fyllningen i olika fraktioner.

En viktig faktor här är knivarnas mycket täta kontakt med varandra över hela ytan.

Kvaliteten på den utfärdade produkten beror direkt på detta. Som regel är båda dessa element trubbiga samtidigt, men ändå dominerar fyrbladskniven huggen av kött, och dess skärpa måste övervakas i större utsträckning.

Som regel uppstår förståelsen att detta krävs precis vid användning av enheten. Slipning av mat blir svårare, särskilt om det är en manuell köttkvarn (vevhandtaget är ganska svårt).

Köttet kan vändas inaktivt, mer saft pressas ur det, venerna lindas på skruven och det köttfärset ser ut som vall. Dessutom, om knivarna i en elektrisk modell är tråkiga, börjar den spendera mer el på slipprocessen. Men det värsta är att motorn överhettas i detta driftläge - din köttkvarn kan helt misslyckas.

Om dessa fall är fallet är det dags att skärpa. Men var inte upprörd över detta, sluta laga mat och kör till butiken för nya knivar. Detta är ganska dyrt och inte nödvändigt.

Trots det faktum att tillverkarna av denna enhet hävdar att knivarnas livslängd är oändlig och de skärper sig själv genom att gnugga mot varandra i processen att vrida produkterna, händer i verkligheten allt annorlunda. Till att börja med är det värt att räkna ut varför knivarna är tråkiga. Det finns flera skäl.

• Stålet från vilket de är tillverkade är helt vanligt, även i dyra elektriska apparater kan det rostas och oxideras över tid, vilket leder till deras avstumpning.
• I köttkvarnar är köttprodukter oftast tvinnade, vilka har en mjuk struktur, men ändå finns små, krossade ben, brosk och senor med jämna mellanrum i dessa. Det är de som bidrar till gradvis avstumpning av knivar.

Det finns alltid ett val på vilket sätt du kan lösa problemet:

• ge till en specialist;
• skärpa dig själv;
• köpa nya.

Överväg hur man skärper manuella knivar.

Visst har du en slipsten hemma, om inte är det värt att köpa. Förresten med några moderna modeller av köttkvarn kommer han i satsen, men det finns också en gratis försäljning. Stenen bör vara ny för bästa effekt eller inte användas tidigare för att slipa vanliga knivar och andra föremål, annars kan ytan skadas av flis och repor, vilket kommer att påverka knivarna från köttkvarnen negativt.

Dess granularitet bör inte överstiga fyrtio till sextio mikron, då kommer det inte att lämna nicks och repor på ytan. Lägg stenen på en plan yta, det är bättre att lägga ett tätt material under det så att stenen inte glider. Strö fritt med vatten från en sprayflaska eller blötlägg i två till tre minuter i en behållare med vätska. Det är nödvändigt att hela tiden övervaka att fukt från slipstenen inte förångas.

Ta nu en kniv, placera den på en sten, tryck hårt och rotera med rörelser till vänster och i en cirkel tills skärbladen får en slät, slät spegelyta. För ett bättre grepp, använd ett träkloss. Kontrollera noggrant efter, kontrollera om repor. Det är viktigt att skärpen är jämn över alla fyra ytor på kniven. Om du fortfarande ser repor på skärdelen ska du slipa med fint sandpapper.

Om det fanns en oxidationsfilm, kontrollera regelbundet under rotationsrörelser att den också rengörs jämnt. Detta är oerhört viktigt eftersom det påverkar knivens fortsatta drift. Gör sedan samma skärpningsalgoritm med en maskkniv.

När du är klar, glöm inte att fästa kniven med fyra blad i maskkniven och kontrollera att det är avstånd. Det borde inte vara.

Nu måste du skölja båda elementen väl under rinnande vatten för att tvätta bort små metallfyllningar, montera en köttkvarn och rulla en bit kött. Du kommer omedelbart att känna skillnaden och förstå om du har gjort tillräckligt bra med skärpning. Om inte, upprepa hela proceduren igen.

Kanske är detta det snabbaste sättet att skärpa knivar, men inte för alla. Här behöver du färdigheten att arbeta med den här enheten, och om du inte har den, är det bättre att använda en speciell sten, whetstone eller slippapper. För att använda maskinen är det nödvändigt att applicera en speciell GOI-pasta (nummer fyra) med ett fint slipmedel på en slät yta på slipstenen och låt den torka helt. Först då kan du komma på jobbet.

Vi startar enheten och trycker försiktigt knivens kniv till den roterande cirkeln. Kronbladens lutningsvinkel bör vara ungefär sjuttio till åttio grader, bevarande av vinklar är viktigt här. Ständigt måste du övervaka ytan som slipas och låta metallen svalna i tid för att inte bränna den. För att göra samma procedur med grillen, men för att undvika skador på fingrarna, använd samma träkloss för att pressa.

Det enklaste och mest ekonomiskt prisvärda sättet, eftersom sandpapper ofta finns i verktygslådan i alla hem. Men även om inte, då är det inte svårt att köpa byggmaterialbutiker i närheten. Slipdelen av sandpappret bör vara liten för att inte skada ytan, annars krävs ytterligare slipning. Handlingsalgoritmen är mycket enkel och liknar de tidigare.

Fixa papperet ordentligt på en plan yta, det är bäst att fästa det på organiskt glas eller annat föremål. Fukta en kniv med vatten, bläddra moturs tills en slät yta visas. Gör samma sak med den andra kniven.

Om skärdelarna är mycket rostiga kan du använda en borr för att spara ström och förenkla processen. Fäst kniven genom hålet i mitten med en lämplig skruv och rengör försiktigt rosten från ytan till en jämn glans vid låga varv i omvänd omvänd läge.

Avsluta den efterföljande behandlingen av delen för hand. Kom ihåg att gnida ihop båda knivarna för att kontrollera om det passar bra. För att göra detta, tryck en kniv till en annan och rotera, titta på spelet, så att det inte finns något avstånd mellan dem. Ett spel på 0,05 millimeter är tillåtet. Detta är en ungefärlig tjocklek på ett mänskligt hår. Om gapet är större spelar det ingen roll hur skarp knivarna skärps - de fungerar inte särskilt bra. Därför är det värt att upprepa slipningen.

• Experter rekommenderar för bättre bearbetning av knivarna på knivarna omedelbart före skärpning, smörj dem med eventuellt ätbar olja och låt stå i cirka fem minuter. En maskin är också lämplig, men skölj sedan noggrant med fett och gnugga med alkohol.
• För jämn skärning, vrid kniven med jämna mellanrum runt dess axel.
• Att trycka på när skärpningen ska göras direkt på den centrala delen. Så du kommer att undvika risken för att tömma metall på ena sidan mer än på den andra.
• Under en lång livslängd måste köttkvarnens delar rengöras väl efter användning och alltid torkas på en handduk eller papper för att undvika korrosion.
• Kontroll av köttkvarnen måste göras en gång i månaden för att skärpa den i tid.

På så enkla sätt kan du återlämna din kökassistent till "stridssystemet". Efter expertråd kommer du att förlänga köttkvarnens livslängd i många år.

Se hur du skärper köttkvarnens knivar i nästa video.