Typer av bordsknivar och deras val

Verktygets historia börjar med den paleolitiska stenåldern. De första bladen var gjorda av stenplattor för användning som jakt som vapen, samt i krigstider. De har också funnit utbredd användning i matlagning.

Med tiden började trähandtag eller benhandtag fästas på verktygen för enkel användning. Trähandtag har sitt ursprung sedan vikingarnas dagar, ett sådant handtag brände inte handen i svår frost och glider inte vid bearbetning av djurkroppar. När en person utvecklar sig, bemästra konsten att metallbearbeta verkade brons, koppar, guldprodukter. De senare användes i olika ritualer. Bestick av silver eller guld är hygieniska, de rostar inte, silver har desinficeringsegenskaper.

Under järnåldern dök knivar av järn fram. De var ganska olika, det fanns böljande och seglformade alternativ. Knivar doldade alltid en mystisk betydelse, detta gav upphov till tecken och vidskepelse. Så i vissa länder är det inte vanligt att ge en kniv, men i Japan, tvärtom, betyder en gåva i form av ett blad en önskan om lycka och skydd mot negativa faktorer.

I Ryssland och i europeiska länder var kniven ett attribut för en fri man, eftersom bara en person som inte var belastad med slaveri kunde bära en kniv. Fram till 1600-talet var knivarna vassa. men det finns en legend om hur en bordkniv med en rundad spets framträdde. Kardinal Richelieu var ganska snygg och mycket picky när det gäller mat. En gång under en måltid började en av gästerna efter middagen borsta tänderna med en skarp spets, vilket orsakade extrem förargning av kardinal.

För att undvika sådana scener vid hans bord beordrade han att alla knivar i huset avrundades med blad. Invånarna i Frankrike accepterade denna innovation som det sista modet, och den ytterligare spridningen av bestick med en rundad spets var bara en fråga om tid. Massproduktion av knivar etablerades i slutet av XIX-talet. För tillfället har knivarna en annan design, så att välja en lämplig kniv är inte så svårt.

Funktionerna hos bordskniven är ett avrundat blad samt en rundad ände. Det rundade bladet är inte slipat. Sådana trubbiga blad är nödvändiga för säkerheten vid bordet såväl som för att bevara ytorna på diskarna. För att skära köttprodukter och grönsaker på bladet, gör hack.

Efter typ av design kan knivarna fällas, med ett fast blad, bundet, med avtagbara blad, skelett. Vikning döljer bladet i handtaget, när låsmekanismen används håller bladet i funktionsskick. Produkter med ett fast blad har en solid anslutning av bladet med handtaget. Myrorna har en korkskruvutseende. Skelett är tillverkade helt av stål, medan handtaget ofta är lindat med ett spets eller annat halkfritt material.

Klassificering utförs också enligt produkternas syfte. Det finns knivar för turism och jakt, vapen, universal, kök och speciella ändamål. Knivar för jakt och turism kan användas både för att attackera djur och för uppfriskande slaktkroppar. Armory kan användas för sapparbete, i strider, när du kastar, för självförsvar.

Tänk på de mest populära knivarna för hemmabruk, det kan vara bord, fisk, snackbarer, efterrätt, frukt, för biff, smör, ost, etc.

• Bordsknivar är en av de viktigaste serveringsknivarna, designade för andra kurser, cirka 20 cm långa.
• Fisken har ett bredare blad som liknar ett axelblad, utformat för fiskrätter.
• Snackbaren används för snacks, vanligtvis placeras den till höger om fiskkniven.
• Dessert till kakor, olika pajer har en spetsig spets.
• Frukt utåt liknar efterrätten, men lite kortare.
• Biffkniv används för kött, kötträtter. Det har en skarp ände på bladet, något uppåt, cirka 22 cm långt.
• Smörkniven används för att sprida både smör och bröd sylt.
• Ost har ett gaffelblad som används för att skära ost.
• Utbenning gör att du kan separera köttet från benen.
• Skivan tillåter dig att hacka kött, korv.
• Bröd kan skära bröd utan att lämna smulor.
• För barn finns det speciella barnknivar som är säkra att använda och uppfyller deras syfte. De skiljer sig åt i liten storlek, ljushet, flera färgade handtag finns ofta.

Mycket använda knivar i rostfritt stål. De är de mest hållbara i användning, lämpliga för daglig användning. Sådana produkter är skyddade mot rost, hållbara, motståndskraftiga mot temperaturförändringar, lämnar inte en smack på produkterna, utseendet förblir lysande även vid långvarig användning. Sådana blad har emellertid nackdelar. Den största nackdelen är snabb uttömning.

De måste ofta skärpa, vilket leder till att bladet tunnas ut. I strävan efter billigare produktion använder tillverkare ofta stål av låg kvalitet, vilket gör att de böjs när de kommer i kontakt med produkter.

Hemmaknivar av hög kvalitet måste uppfylla vissa kriterier:

• måtten på bladet och handtaget bör motsvara ett förhållande på 50: 50 eller så kan bladet vara något längre;
• en högkvalitativ enhet har en dold fil, endast synlig på en sida av bladet;
• bladet måste vara tillverkat av bra stål; om det är böjt bör det få sin ursprungliga form;
• ett sådant blad inte spricker och blir inte färgat med rost;
• en bra enhet måste följa reglerna för fästning av bladet, den måste passera genom handtaget fullständigt (billiga sådana har vanligtvis ett något lindat blad i handtaget);
• handtaget kan vara tillverkat av trä, metall eller plast, det måste passa i handflatan och vara tillverkat av kvalitetsmaterial.
• kostnaden för ett kit för hemmet kan inte vara lågt - högkvalitativ bearbetning av bladet och tillverkningsmaterial är kostsamma.

Om förångningen jämnt täckte bladets yta och jämnt sjönk, indikerar detta stålets enhetlighet. Härdning kan uppskattas genom att ringa, det är nödvändigt att upphäva den valda produkten med handtaget och klicka på bladet med en nagel. Härdad metall ska låta som en hög ping.

Om du vill behålla produktens kvalitet och utseende, då du måste vara uppmärksam på rekommendationer för vård av knivar.

• Skölj bladet med varmt vatten före första användning. Efter användning är det nödvändigt att tvätta kniven med en liten mängd tvättmedel och sedan torka den mot bladet med en mjuk trasa. Det rekommenderas inte att tvätta knivarna i diskmaskinen, eftersom det kan göra att bladet blir tråkigt. Knivar ska förvaras torkade.
• Rengöring görs med en korkpropp från flaskan. Det ska doppas i solrosolja, sedan i salt och gnida med en kniv. Skölj sedan enheten med kallt vatten och torka av med en trasa. Använd också specialpasta för rengöring. De kommer att spara en lysande look på alla bestick i ditt hem.
• Skärbrädor i glas eller sten stavar knivarna, så det rekommenderas att använda trä- eller polypropenplankor. Förvara produkten på en annan plats än andra bestick. Det kan vara trä- eller metallblock som kännetecknas av deras kompakthet. Eller så kan du använda magnethållare som är bekvämt fästa på ytan på möbler, väggar.
• En skärpa sten används för att skärpa bladet. När du väljer en sten är det nödvändigt att uppmärksamma granuliteten: finkorniga används för att räta ut knivar, medelkorniga används för kantbearbetning, råkornsprodukter används för att räta ut skärpningsvinkeln för att korrigera formen på bladet. De använder också musat, det är utformat för att räta ut knivar. Om dessa produkter inte är tillgängliga kan sandpapper användas. För enkel användning rekommenderas vattentät emery, det måste fixeras på en plan yta och skärpa.

I nästa video kan du titta på bordsknivar från hela världen.