Knivslipare: vad är det och hur man väljer?

Alla föremål som har en framkant, till och med tillverkade av dyra legeringar, blir tråkiga med tiden. På grund av vad blir det svårt för en sådan inventering att utföra de åtgärder som den är avsedd för. För att lösa problemet bör du köpa en speciell slipare. Beroende på ägarens krav, vilken typ av stål som kniven är gjord av, måste olika slipare föredras. Hur man väljer dem, principen om drift av verktyget och betygsättningen av de bästa tillverkarna av köksslipare, kommer du att lära av vår artikel.

En knivslipare är ett blad i ett stycke av slipmaterial som kan slipa ytlagret av mjuk metall. Vässare presenteras i olika varianter, såsom manuella, mekaniska, elektriska och så vidare. Det finns också en slipsten som i dess egenskaper skiljer sig från den kökslipare som vi alla känner till.

Alla typer av skärningsverktyg en princip för användning - knivbladets ytterkant är överlagrad på sliparens sida i vinkel eller platt (beroende på typ av anordning) och bladet skärps av rörelser framåt / bakåt.

Slipbeläggningen kan också användas för att ta bort sprickor, råhet från ytan på stålföremål, jämna små krökningar av bladet och polera verktygets yta.Om fel typ av slipare väljs, eller snarare dess beläggning, kan köksapparaten bli tråkig under skärpning eller tvärtom kommer ytan på själva sliparen att skadas.

Varje typ av slipare har sina för- och nackdelar. Nackdelarna med elektriska vässare hänvisar till motorbromsning under starkt tryck av knivbladet på maskinen, vilket kan påverka skärpanverktygets kvalitet. Fördelar - snabbhet och enkel skärpning.

Handvässare kräver mer tid och ansträngning för att skärpa verktyget, vilket för vissa människor kan vara ett minus, men en sådan skärpare kommer att tjäna troget i decennier, och kräver inte el. Samma sak gäller mekaniskt styrda slipmaskiner. Men dess skrymmande storlek, liksom närvaron av skicklighet i att arbeta med enheten, gör inte detta verktyg massivt använt. Men dessa vässare är lämpliga för att skärpa en mängd olika föremål med banbrytande: scythes, sigd, sax och så vidare.

strickle det är bekvämt att använda, men det här är farligt eftersom det inte finns något handtag eller skyddsram på stången. Sliphastigheten är genomsnittlig, hög kvalitet. Whetstone har en lång livslängd. Vässare med metallringar (rulle) bekväm i användning, transport och lagring. Men kvaliteten på skärpning är nästan på en genomsnittlig nivå. Ett sådant verktyg passar endast för hushållssaxar och knivar. För högkvalitativ skärning av ett köksverktyg rekommenderas det att använda musat. Det kräver ingen besittningsförmåga, är bekväm att använda och gör att du kan uppnå maximal skärpa hos ett köksknivblad, och det är också bekvämt att förvara.

Verktyg för slipning kan delas in i flera segment enligt ett funktionellt attribut.

• Standardvässare. Slipmaterial i enkel form placeras i föremålets kropp i en vinkel från två eller en sida av sliparen. Dessa kan vara följande alternativ:
  • sugmonterad bänkmonterad blyertspetsare, som gör att verktyget inte kan glida av bordet och frigör handen;
  • mässingknogar eller fickvässare, som bärs på handen;
  • rulle, som är en metallring inbäddad i ett plast- eller metallhölje;
  • "Fisk" - föremålet är gjord i form av en fisk, där slaktkroppen av fisken är ett handtag för att hålla skäraren, och slipringar eller en sten är monterade i enhetens svans;
  • en rund vässare som ser ut som en yo-yo leksak, där ett skärpblad placeras i mitten av strukturen.

• Knivlåsprodukter. Dessa är vanligtvis mekaniska eller automatiska elektroniska slipare. Ett föremål med en rotationsmekanism låter dig säkert fixa en kniv eller annat föremål i slipmaskinens glidhållare och säkert skärpa inventeringen. Vässare med justerbar skärpningsvinkel eller med justering av graden är utrustade med en speciell knapp som gör att du kan ställa in önskad vinkel vid vilken slipmaterialet kommer att placeras i förhållande till verktygets skärkant. Denna funktion hjälper dig att skärpa dina knivar enkelt och snabbt hemma.

• Vässare med knivens fria rörelse vid fixering av malsten eller beläggning. Dessa enheter av en stationär typ används oftast i reparatörer. Bordssliparen är en monolitisk struktur på vilken slipmaterial sträckes i form av ett band. Bälteslipare är alltid elektriska. Motorn snurrar duken med en viss hastighet, motivets skärpning sker i fri rörelse.

• Verktyg för slipning utan fixering. Dessa är alla typer av slipare som inte behöver placeras på ytan. Dessa inkluderar musat, vikning, whetstone och andra. Dessa enheter är universella i användning, bekvämt för transport.Redskap med en fritt justerbar skärpningsvinkel har en större fördel än slipare med fasta stenar, men kräver skicklighet.

Flera sorter skiljer sig beroende på handlingsmekanismen.

• Elektrisk vässare. Detta är ett skrymmande verktyg, som huvudsakligen används på restauranger och inom industrier. Maskinens enhet och storlek gör det möjligt för en kort tid att skärpa ett stort parti skarpa verktyg. Idag kan du hitta modeller designade för hemmabruk.

• Slipmaskin. Det kan vara en mekanisk eller automatisk enhet. Enheten är ett fotstöd för överklockning av en enhet eller ett stativ med en motor. En klämma, ett svänghjul fixeras direkt på den. När maskinen är ansluten till elnätet, accelererar motorn slipskivan till en förutbestämd hastighet. I den mekaniska typen drivs skivans rörelse av en fotmekanism. Vässarens yta är gjord av sten med diamantdamm. Köksverktyget appliceras på skivans plan i vinkel, knivbladet hålls för hand. Några sekunder räcker för att skärpa bladet.

För att använda kvarnen behöver du skicklighet och säkerhetsåtgärder.

• Handvässare representerar ett slipblock fixerat på handtaget eller bara ett slipblock. Principen för deras arbete är enkel. Dessa enheter kräver inte specifika färdigheter från en person.

Verktyget är tillverkat av en metallstång med en nedkant och ett handtag. Den har låg vikt, användarvänlighet, kompakt storlek. Slipning av inventeringen utförs på följande sätt: kanten på knivets kniv är belägen i förhållande till skärpestången i en vinkel på cirka 30 grader, progressiv slipning av knivens arbetsyta. Det viktigaste är att rörelserna ska vara i en riktning, till exempel rör sig handen bara framåt. Vridning görs från två sidor.

Whetstone är en enkel whetstone med slipande sprutning i form av diamantflis eller kisel. Före användning måste den vara våt, som en kniv. Verktyget appliceras på stången i en vinkel, sedan vänds kanten. Åtta rörelser räcker på ena sidan. För att skärpa en kniv ordentligt krävs skicklighet och skicklighet.

Tänk på vilka typer av sprutor som används för slipverktyg, liksom granuliteten hos slipmedlet.

Detta slipmedel används för bearbetning av trubbiga knivar. Stark inverkan kan ge instrumentet dess tidigare skarphet, ta bort skarvhet, chips.

Vässare med grovkornigt slipmedel finns i form av manuella, elektriska och mekaniska anordningar.

Oftast är detta alternativ tillverkat av diamant, kiselchips. Det anses vara den mest mångsidiga beläggningen. Enheten med ett mediumkornigt slipmedel klarar av att avlägsna små ojämnheter på skärkanten samtidigt som bladet ger tillräcklig skärpa. Diamantsprutning kan inte förstöra det estetiska utseendet på inventeringen.

Finkornigt slipmedel är inte lämpligt för hemmabruk. Vässare med detta slipmedel används för slipning och polering av arbetsverktyget, skärning av manikortillbehör. Finkornigt slipmedel finns som ett extra munstycke för slipare. Mjuka belagda stänger kan användas för att skärpa keramiska verktyg, men kvaliteten på slipning är genomsnittlig. För bättre skärpning är det bättre att använda diamantslipade slipare.

Valet av slipare beror på följande faktorer:

• där sliparen kommer att användas;
• typ av verktyg som ska skärvas;
• förmågan att äga en slipanordning.

Musat tillåter kökkniven att hålla sig skarp längre och förlänger livslängden på inventeringen. Om skäreggen är något tråkig kan musaten användas. I andra fall används slipare med rätt slipmaterial. Som regel används musat ofta av kockar.

Om verktyget bara skärps hemma, kan du köpa de enklaste och mest mångsidiga sliparna, till exempel produkter med metallskivor eller med en grovkornig beläggning. En sådan inventering kostar cirka 400 rubel. Föremål med naturlig eller syntetisk sten (elektriska, mekaniska, manuella typer) kostar i genomsnitt 1 500 rubel.

Alla produkter avsedda för polering av knivar eller slipare av komplex design med en bred profilprofil kommer att kosta cirka 5-10 tusen rubel. Professionella verktyg, slipstationer med högkvalitativa slipmedel är de dyraste. Marknadspriset börjar på 10 tusen rubel.

Tabellen visar de bästa bästa utländska produkterna.

Tabellen nedan innehåller en översikt över ryska enheter.

Japansk teknik bäst lämpad för knivar i asiatisk stil - de har vanligtvis en tjockare legering, skäret är bredare och en viss grad krävs för skärpning, så att jämnt placerade metallskivor i slipanordningen inte fungerar. Detsamma gäller för kinesiska produkter. Dessa produkter kännetecknas av överkomligt pris och kvalitetsbeläggning.

Schweiziska enheter är enkla att använda, slitstarka, slipande material av hög kvalitet. Särskilt populära är Victorinox-produkter. Amerikanska märket Chef's Choice-slipare är mångsidiga. Varje maskin är utrustad med tre sliphål som skiljer sig åt i skärpningsvinkel och slipbeläggning. Det vill säga, med bara en enhet kan du städa upp knivar av olika material, till exempel stål, keramik, samt polera dem och utföra finjustering.

Bland ryska enheter kan man urskilja vanlig slipning diamantblock. Produkter levereras i omslag, priset på enheten sträcker sig från 450-750 rubel. Varje bar åtföljs av bruksanvisningar. Produktens bas är tillverkad av aluminium. Materialförbrukningen är minimal.Ägarna noterar att användaren av sliparen, förmågan att redigera och skärpa kök och jaktknivar, farliga rakknivar. De repar inte instrumentets yta.

Manuella slipare av rulltyp är av genomsnittlig popularitet på grund av kvaliteten på knivslipning. Dessa enheter fungerar inte med damast, högt kol och smidd stål. De kan lämna skador på metallen eller omvänt göra knivbladet mer trubbigt.

På tillverkarens råd bör knivarna hållas med handen på kanten, med bladet mot dig. Materialet från vilket sliparen tillverkas snabbt deformeras, kvaliteten på att skärpa skäret är låg. Produkten blir snabbt obrukbar.

Vässare från japanska tillverkare noteras med positiva recensioner. Med dessa saxar kan knivar ordnas, och de är också lämpliga för räfflade blad. Företagets produkt Samurai haj tillverkad av högkvalitativt, slipande material - volframkarbid. Enheten är bekväm att använda, hastigheten för skärpa är snabb, kvaliteten är hög, verktyget kräver inte mycket lagringsutrymme.

I nästa recension kommer du att bekanta dig med vissa typer av fickknivslipare och identifierade funktioner som kan leda till mycket negativa konsekvenser.