Om hemma, förbereder en måltid, tänker inte värdinnan omedelbart på att organisera köksredskap, inklusive knivar, till exempel i en restaurang eller sjukhuskök, där ofta matlagas i ett snabbt flöde, som serverar en enorm kontingent varje dag, varje liten sak betyder något. För att arbeta mer effektivt och snabbare innehåller kockar knivar, elektriska apparater, skärbrädor och andra redskap i en lättillgänglig ordning - som deras arbetsföreskrifter föreskriver.
Arbetar på skift, inte alla kockar kommer att gilla det om den tidigare arbetaren, som han just ersatte, lämnade samma knivar i en av lådorna i bordet utan att ha dem utlagda i en speciell monter eller i ett blyertsfodral på en framträdande och välkänd plats. Och när det inte finns något sätt att köpa en sådan monter över en natt, är det vettigt att ta hand om dess oberoende tillverkning.
Vad ingår i designen av stativet?
Som en bärförmåga alla färdiga eller hemmagjorda containrar, box gör. Den senare är tillverkad av plywood och / eller skena. Som en färdig behållare används ofta en filterkanna för vatten, där fodret som håller den utbytbara filterpatronen har gått sönder.
Förutom bärförmågan bör den placeras pålitligt fyllmedel. Höjden på behållaren och nivån på fyllmedlet är sådan att kniven som är insatt med spetsen nedåt begravs i fyllmedlet längs handtaget och når inte botten av denna behållare med spetsen på bladet.
Fyllmedlet väljs följaktligen så att kniven stabilt står i stativet, inte faller över till angränsande knivar eller till kanten av själva stativet. Filleren bör inte röra sig när stativet är stillastående.
Det bästa fyllmaterialet
Jellyliknande material är olämpligt som fyllmedel - det kommer att färga den just tvättade kniven och förvaras. Löst är inte heller en idealisk lösning: det är osannolikt att du vill lämna knivar, till exempel i en kastrull med bovete eller socker.
Den bästa lösningen är pinnar eller tappar vars längd är väsentligt större än eller lika med behållarens höjd: när de hopvikts ihop och pressas i en mängd som lämnar lite ledigt utrymme, bildar de en nästan idealisk "landnings" plattform för ett dussin knivar. Om bara en av flera knivar för närvarande är insatt, det ska inte falla in i detta fria utrymme med handtaget.
När alla knivar sätts in i detta improviserade stativ, pressas pinnarna och pinnarna mot varandra och till knivbladen tillräckligt tätt för att förhindra att den senare faller till en sida.
Påfyllningspinnar
Förutom att ätpinnar hackade i stora mängder av färskt trä eller trimmade från tunna grenar av vilket träd som helst, kan bambu också användas, som säljs i någon järnaffär eller för nålkvinnor. I stället för pinnar, till exempel, är aluminiumtråd (du kan dra "kärnorna" ur den gamla kabeln), skuren i samma längd av segment som är uttömda från ändarna tillåten.
Om det inte finns några bambupinnar ska du lösa upp en ny kvast och klippa av stavarna på lämpligt sätt.
Övrigt material
Om inga pinnar hittades kan remsor av tjock kartong, gamla tidskrifter rullas upp i en rulle, ljus, borst av plastborstar och till och med böcker användas som fyllmedel. Den senare kan antingen passa i en färdig behållare (eller en låda oberoende tillverkad för dem, till exempel utformad för flera volymer från en samling), eller fungera som en bärande struktur (inbundna omslag är material för celler och sidor kan fyllmedel).
För att göra stativet rent från gamla böcker, knyt 3-4 volymer med dekorativ tejp och ställ den lodrätt - ett sådant stativ är redo att acceptera sina första knivar för förvaring.
Alternativ för borstborste
Köp minst två färdiga plastborstar och ett PVC-rör med en plugg upp till 20 cm i diameter. Du kommer också att behöva epoxylim. Steg för steg är hela tillverkningsprocessen som följer.
- Såg av bakänden i rörets ena ände.
- Dra borsten ur borstarna och sätt ihop dem.
- Häll lim i locket så att det sprider sig jämnt längs botten på locket minst en centimeter och sätt in de insamlade tustarna av borsten i locket. Lim impregnerar ändarna och håller borsten i locket på ett tillförlitligt sätt. Om hetsmältlim används istället för epoxi, limmas borstpusten en åt gången eller i små grupper. Borsten bör vara så snäv som möjligt.
- När du har härdat drar du de limmade borsten genom ett rör. Anslut strukturen tillsammans genom att stänga kontakten. För stabilitet kan du lima en bit fyrkantig plywood av större storlek på pluggen än själva kontakten.
Konstruktionen är monterad och klar för användning. Borsthåren är en tät vägg och kan tillförlitligt hålla även flera insatta knivar.
Ouppfylld stativ
Det enklaste alternativet är alla träblock med en bredd eller diameter på minst 20 cm. Efter sågning av trä (både för ved och industri för konstruktionsändamål), en träbit med en höjd som är lika med bladlängden på den längsta kniven från din uppsättning. Med hjälp av långa borrar, en pussel eller andra improviserade verktyg görs det skårliknande hål i det, som var och en passar någon av knivarna.
Om du har att göra med tunna skenor eller plywood är det tillräckligt med en avlång bit plywood eller en skena med en längd på minst 1,5-2 meter. ett stabilt stativ som inte kommer att falla, även när den största och tyngsta kniven (vanligtvis en klyver för att hugga slaktkroppar) sätts i närheten av kanten.
Designen kan vara lika enkel ("som loggar") och ta en knepig form.
Hängande stativ
Om designen på ditt kök är så avancerad och perfekt att de snabba sätten att göra ett stativ bara förstör utseendet, använd alternativet som inte är underlägsen industriella produkter när det gäller noggrannhet eller kvalitet. För att göra stativet behöver du:
- ett bräde lika långt och bredd som det framtida stativet;
- skena eller plywood;
- lim eller skruvar.
Gör följande:
- markera styrelsen i enlighet med platsen för personalens horisontella och vertikala delar;
- lim tunn (något tjockare än bladen hos den största kniven) skenor på skivan (det finns flera av dem) i enlighet med märkningen parallellt med de insatta knivarna;
- lim sedan tre längsgående (vinkelrätt mot föregående) segment - två längs kanterna och ett i mitten.
Den resulterande designen kan kompletteras med sidostöd eller ben som förhindrar att den faller eller fixeras på väggen genom att fästa ytterligare två skenor på den senare.
Den andra versionen av det hängande stativet är mycket enklare. I valfri skena eller stång skärs ett spår ut i vilket små neodymmagneter sätts in, fixerade med lim. Konstruktionen är hängd på väggen eller till exempel kökskåpets sida. Det räcker med att fästa knivarna med knivarna på magneterna - de håller pålitligt i dem. En sådan magnethållare är den bästa lösningen för knivar, som det inte finns något behov av att torka av på grund av det stora antalet upprepade åtgärder när matlagning är inställd på en vid ström.
Multi-rail skrivbord
Ett annat "avancerat" alternativ för godtyckliga arrangemang av knivar i stativet, vilket ger köket sitt eget, unika element av lyx.
Steg-för-steg-tillverkningsprocessen är som följer:
- skär skenan i dussintals segment som är lika långa, men 1-2 cm längre än den största kniven i din set;
- rita basen på en fyrkantig eller rektangulär sektion av skivan eller plywood längs rälsens tvärsnitt;
- lima kantningen av långa och smala delar av plywood runt omkretsen - detta skapar en fixeringskant på alla sidor;
- ordna vertikalt bitarna av stativet och fixera dem med spikar, efter att ha applicerat ett lager lim på deras ändar och på sätena i dessa segment;
- låt hela strukturen "greppa".
För tillförlitlighet, hälls epoxylim om avståndet lika med bladet på den längsta kniven tillåter det. Det senare har utmärkt fluiditet, och 1,5-2 timmar innan härdning kommer det att ha tid att läcka i alla mikrosprickor, små sprickor kvar efter huvudstadiet.
Det finns mer än ett dussin idéer för gör-det-själv-gör-det-själv-knivstativ, inte sämre än industriella. Många "gör-det-själv" tjänar mycket pengar på detta, eftersom det manuella arbetet hos en mästare som är välbevandrad i modern modern dekor är mer värdefullt än transportbandstillverkning av delar eller automatisk montering av en produkt till en uttråkad konsumentkonstruktion, vilket replikerar miljoner bitar per år.
Se hur du gör en knivstativ med dina egna händer i nästa video.
