Muscat för skärpa knivar: hur man väljer och använder?

En bra kökskniv är nyckeln till vackert klippta rätter och en lycklig kock. Det är vanligt att tänka på att den enhet som utför sin huvudfunktion skär, inte bryter, mat. Men efter långvarig användning förlorar även professionella modeller sin skärpa. Då finns det behov av musat.

Musat är ett manuellt verktyg för att räta ut knivar, vilket gör att du kan spara ett presentabelt utseende på kniven och förlänga dess livslängd. Med sitt utseende liknar det en vanlig halvcirkelformad fil. Beroende på applikation klassificeras avfallet i följande typer.

• hushåll - från 18 till 23 cm. Övning för att slipa vanliga köksknivar.
• Universal - från 26 till 29 cm. Kostnaden är högre än den tidigare versionen. Måste vara närvarande i en komplett uppsättning för dyra fräsar. Lämplig för hårda blad.
• professionell - från 26 till 36 cm. Används för att räta ut knivar som skar kött.

Musater kännetecknas av material. För keramik speciell sprutning är karakteristisk. På ena sidan finns det skåror som gör att du kan bearbeta metallskiktet på kniven. Å andra sidan är ytan slät - för polering och förband. Ett sådant verktyg är nödvändigt för att skärpa gamla apparater eller produkter med en inte särskilt stark yta.

diamant med ett verktyg kan du skärpa en kniv i flera rörelser, polera ytan och utföra förband. För sin tillverkning inom industrin används speciellt kromstål, som kännetecknas av hög hållfasthet.Den yttre delen är täckt med diamantpartiklar. Efter bearbetning förblir kniven skarp under lång tid.

Metallapparat tillverkad i krom vanadiumstål. Det kännetecknas av hög hårdhet och olika arbetsytor.

Musat kännetecknas också i form, som är nödvändigt att välja, med fokus på huvudmålet. Om du behöver det mest lätta verktyget är det rationellt att välja rund modell. För att skapa maximal tät kontakt med ytan oval.

För att välja ett kvalitetsverktyg måste följande regler följas.

• Välj en modell där du kan se din egen reflektion. Professionella kockar styrs av denna indikator.
• Magneten på spetsen av soporna ökar nivån av komfort för dess drift. När allt kommer omkring detta sätt kan du enkelt ta bort damm från en kniv.
• Välj modeller där det finns ett skydd mellan handtaget och axeln för att skydda dina fingrar mot möjliga skador.
• Av material, var särskilt uppmärksam på keramik, eftersom ett sådant verktyg kännetecknas av hållbarhet och utmärkta slipegenskaper utan att skada knivstålet.

• Följ lagringsreglerna för instrumentet. Om till exempel ett diamantverktyg lagras tillsammans med knivar och andra hårda föremål, blir det snabbt tråkigt.

Innan du väljer musat, ska du noggrant kontrollera produktens kvalitet och dess betyg i förhållande till andra modeller. En beläggning spill inte ut ur ett bra diamantverktyg. Keramiska modeller har inga synliga mekaniska skador. Stålmodellens täthet är enhetlig utan grovhet. Och bara med dessa indikatorer är det möjligt att köpa den bästa musat från marknaden.

På grund av den aktiva användningen blir bladen snabbt tråkiga och kocken kan bara arbeta med en mycket vass kniv. Hemma finns det också ett behov av att öka skärpan på kniven. Åtminstone den som oftast används. Att köpa nya modeller är olönsamt ur ekonomisk synvinkel och det är orimligt när det finns musat. Men för många ligger det ledigt, eftersom det vid första anblicken inte är helt klart hur man använder det. Öva på flera metoder för redigering av knivar.

I midair - skärpningsteknik, som involverar användning av musat på vikt. Tack vare denna teknik skärps kniven lätt och snabbt.

Först måste du sätta kniven i en liten vinkel, upp till högst tjugo grader, relativt arbetsytan. Vässa sedan med snabba rörelser, men utan för mycket väsen. Oro kommer inte att påskynda processen, men det är fullt möjligt att bli skadad.

1. Ta kniven i handen som du är van vid att arbeta med och lägg bladet på botten av skräpet. Skärytan ska vara placerad "borta från dig".
2. Skjut bladet genom muskatten utan att flytta verktyget från inställt läge.
3. Använd inte för mycket kraft när du arbetar. Bättre att göra ett par enkla tillvägagångssätt än en, men med mycket ansträngning.
4. Efter flera sådana åtgärder vänder du kniven och utför samma åtgärder på andra sidan.

För att skärpa kniven räcker det att gå verktyget cirka fem gånger. Men detta är effektivt för knivar som skärs regelbundet. Om tillbehöret redan är väldigt tråkigt måste antalet tillvägagångssätt fördubblas.

Det finns ett mer förenklat alternativ - lugnt. Med denna teknik kan även en nybörjare skärpa en kniv. Metoden innebär skärpning med hjälp av stödskivor eller bänkskivor.Således är det mycket lättare att bestämma och hålla rätt vinkel. Operationsalgoritmen liknar den tidigare metoden, men har fortfarande vissa skillnader.

1. Föremålet ska placeras på bordet i upprätt läge och sedan placeras i en vinkel på 20 till 25 grader.
2. Skjut kniven tvärs över musen vinkelrätt.
3. Flytta verktyget exklusivt upp och ner. Ta bort verktyget från ytan för att lyfta upp det.

Ovanstående enhet kan vara användbar inte bara för att skärpa köksapparaten utan också för att räta ut bladet. Använd några rekommendationer för att göra detta.

1. Musat är installerat, som i fallet med skärpning, ytan ska vara halkfri, du kan lägga en handduk under verktyget.
2. Då är det nödvändigt att luta enheten i samma grad som i föregående fall.
3. Spetsen på köksapparaten ska fästas till höger - där stången börjar och dras från änden till basen. En sådan åtgärd måste utföras tills enhetens blad får den nödvändiga formen.

När du har skärpats måste du kontrollera knivens skärpa med följande alternativ.

• Pappersprov. Ta ett pappersark och försök klippa en remsa från arket. Med en vass kniv är denna åtgärd lätt att utföra. Ett tråkigt blad glider eller rivar helt enkelt papperet i ojämna och slarviga bitar. För experiment, använd absolut alla ark. Men det är bättre att ta en tidning, för den är tunnare än resten av arten. För att klippa den behöver du en vässning av mycket hög kvalitet.
• tomater. Varje hemmafru vet att det är omöjligt att klippa tomater fint med en trubbig kniv, för istället för snygga skivor blir man vild. Försök att inte trycka på grönsaken, men klipp helt enkelt en liten skiva från slutet. Om bladet enkelt gör vackra skivor, är det vass. Med dålig skärpning kommer kniven helt enkelt att glida från grönsaksytan. Och du kommer inte att kunna klippa av den utan att göra en ansträngning.
• Hår till hands. För experimentet behöver du hår på egen hand. Dra bladet mot hårväxt. Var försiktig så att du inte skadas. Om bladet är riktigt vass klipps håret lätt av. Och om dumt, kommer håret bara att böjas.
• thumb. För att använda denna verifieringsmetod måste du ha vissa färdigheter. Dra försiktigt över tummen utan att vidröra själva kanten för att inte klippa dig själv. Ett skarpt blad kännetecknas av en klar kant och ett tråkigt blad är oval.

Experter rekommenderar att man bara använder musat för förebyggande redigering. Om du utför dessa åtgärder regelbundet, kommer knivarna att hålla länge.

Glöm inte rätt lagring av musat. Efter att han har slutfört sina funktioner måste det lagras i limbo. Häng bara på en krok eller lägg den på en speciell stativ. Tvätta verktyget med vilken produkt som helst med en tvättlapp eller mjuk svamp. Dessa åtgärder är viktiga för att förlänga enhetens livslängd.

I nästa video lär du dig att redigera en kniv på keramisk musat.