Har smidda köksknivar

Fram till nu, bland knivar designade för både kök och jakt, och för att kasta, är de mest hållbara, pålitliga och hållbara fortfarande produkter tillverkade av smide. De flesta av verktygen utförs av handgjorda mästare med hänsyn till kundens krav och önskemål. Detta gör det möjligt att köpa exakt det som kommer att pågå länge och i full mening kommer att ersättas.

Du kan förstå att kniven är smidd och tillverkad i enlighet med alla regler för smed, genom stämpeln på bladet, som appliceras med slagmetoden.

Fördelarna med ett smidd hemlagat verktyg:

• produkten är hållbar eftersom den har hög hållfasthetsegenskaper;
• bladet förblir vass under lång tid på grund av användning av specialteknik;
• hållfasthet är en av parametrarna som bestämmer kvaliteten, det beror på att kniven är smidd av massivt stål och inte har några sömmar, detta eliminerar brytning av bladet och ökar motståndet mot tunga belastningar;
• smidda köksknivar har en unik design, som regel tillverkas i en enda kopia, därför är de av särskilt värde som ett konsthantverk.

Sådana produkter har också sina nackdelar som är relativa. Dessa inkluderar:

• höga kostnader på grund av manuellt arbete och implementering av individuella kundidéer;
• tung vikt - sådana exemplar är tunga, och efter vanliga köksknivar kommer det att vara obekvämt att använda dem under en tid.

Varje smidd verktyg ska väljas enligt de fastställda egenskaperna, baserat på det syfte för vilket det köps.

Enligt deras syfte kan sömlösa knivar delas upp i flera grupper.

• Bekämpa, mer exakt, kastasom är mycket efterfrågade, de viktigaste kraven för dem är liten tjocklek, ljushet och perfekt balans. I samma kategori ingår vandrings-, turist- och fiskeknivar, falsade produkter.

• Jaktbladkännetecknas av medelstora dimensioner med ett litet handtag och ett stort blad. De dekoreras ofta med olika bilder eller kompletteras med nödvändiga element för jakt.

• Hushåll, hushåll, multifunktionella produkter som används i köket. De används för att skära kött, grönsaker, färdiga produkter. På grund av det höga priset arbetar som regel kockar på elitrestauranger med dem, men ibland köps de också för hemmamatlagning. En egenskap hos en sådan kniv är den proportionella storleken på handtaget och bladet, liksom en stor längd, jämfört med jakt.

När det gäller stridsknivar som vapen är detta en separat kategori, särskilt eftersom ett sådant verktyg behöver tillstånd.

Ett viktigt krav för ett köksknivblad är dess skärpa, små tjocklek och frånvaron av hjälpelement. Produkten kan vara universell och lämplig för skärning av en mängd olika produkter, men det finns också högt specialiserade verktyg som används specifikt för den finaste skärningen av kött eller fisk.

Tack vare smidningsmetoden uppnås en fördelaktig kombination av verktygets kvalitet och dess utmärkta utseende.

Detta är en flerstegsteknik. Produkttillverkning inkluderar fyra viktiga punkter.

• Först väljs lämpligt material.vanligtvis är det kolverktygsstål erhållet genom legering med vanadin, kisel, krom och andra element. En skiss av produkten är också gjord.

• Nästa steg är glödande. Stål värms upp i ugnen, varefter det smides tills det första arbetsstycket skapas. Detta är en grovbearbetning, då det tenderar att minska en och en halv gånger vid kylning.

• Slutlig form bladet tar under efterbehandling smide, vid denna tidpunkt är bladet slipat, kompletterat med ritningar och ornament på kundens begäran. Efter att ha slutfört arbetet fungerar inte några omvandlingar.

• I slutändan är kniven härdad för att få styrkagenom att doppa ner i kallt vatten.

För en professionell kock, och för en vanlig hemmafru, om hon inte är rädd för vikten av de smidda tillbehören, kommer den ursprungligen gjorda kniven till köket att vara en underbar present, och viktigast av allt, ett riktigt skarpt och hållbart, praktiskt taget "outhärdligt" verktyg.

Du kan stoppa ditt val på följande ovanliga knivar.

• Japansk kökskniv "Kuritsuke" av smidd stål med handtag från stabiliserad lönnbörja och älghorn. En sådan produkt väger bara 235 g, trots sin höga styrka. Den totala längden är 330 mm, bladet 210 mm med en bredd på 2,4 mm och en bladbredd på 35 mm.

• All-metal superkniv handgjord "Chef" Damaskusstål för köket med ett handtag från en särskilt värdefull art - tropiskt wengeved. Knivens längd är 285 cm, bladet 160 cm. Enligt recensioner - en utmärkt smidd produkt av hög kvalitet.

• Damast stålfilékniv med ett handtag av svart (mahogny) trä med ett ovanligt mönster på bladet. Produktens längd är 325 mm, bladets längd är 205 mm med en bredd på 26 mm och en tjocklek på endast 1 mm. Handtagets bredd är 30 mm. Dessutom finns det ett fall av äkta läder.

• En annan damast stålkniv med ett smalt och tunt blad tillverkas med hornbeam trä och cupronickel-skär. Den har en längd på 340 mm, en bladlängd på 205 mm med en bredd på 18 mm och en bladtjocklek på 2,4 mm. Stickbredd 30 mm.

Om funktionerna hos smidda köksknivar, se nästa video.