Hur skärper du knivarna hemma?

Många hemmafruar klagar över att knivarna förblir tråkiga även efter att de har skärpts. Detta beror på att processen inte körs korrekt.

Om vi ​​pratar om knivar, är detta en ganska gammal sak som inte har förändrat sin grundform på många århundraden. De består av ett mycket bekvämt handtag samt ett blad som ska vara vass. Deras kant är tillverkad av olika typer av legeringar för tillverkning av vilka olika metoder används.

• Knivar av kolstål är tillgängliga för alla, eftersom deras pris är lågt. De är gjorda av en legering av järn med kol själv. De förblir vassa under lång tid, och efter att ha varit tråkiga kan de skärpa ganska enkelt. Men det finns vissa nackdelar med sådana knivar. Vid den minsta kontakten med något surt medium börjar de täckas med rost. Följaktligen avger maten som skärs med en sådan kniv också en metallisk smak.
• Knivar tillverkade av rostfritt stål med låg kolhalt. För att göra en sådan kant används metoder för legering av järn med kol, samt med tillsats av element såsom molybden, krom och nickel. Sådana knivar kräver mycket ofta skärpning, men de är inte mottagliga för korrosion.
• Knivar som är gjorda av rostfritt högkolstål behöver inte skärpa för ofta. Dessutom är de helt inte mottagliga för korrosion. Deras legering innehåller mycket kol samt vanadin och kobolt.
• Kanten på knivarna, som är tillverkade av Damaskusstål, används oftast för att skapa kantade vapen.Men under vardagliga förhållanden är de ganska sällsynta. För tillverkningen används endast högkvalitativa legeringar. Om vi ​​pratar om bristerna, är detta bara deras höga pris.
• Knivar med keramiska blad är vassa, vilket varar ganska länge. Du kan inte skärpa dem ett par år. Deras enda nackdel är den stora bräckligheten.

Att börja lära sig att skärpa knivarna genom att experimentera med dina favoritknivar är inte värt det. När allt kommer omkring räcker det med några felaktiga rörelser och verktyget kan skadas. Keramiska knivar slipas endast med en diamantstång. Om han inte är i huset är det bäst att kontakta en specialist som kan göra det professionellt.

Andra än så, skärpa inte knivar gjorda av damaststål. När allt är detta en ganska svår och lång affär. Därför kommer inte alla personer att klara en sådan uppgift.

De knivar som har ett vågliknande blad behöver inte heller skärpas hemma. Dessutom bör de inte föras till befälhavaren. När allt kommer omkring är det praktiskt taget omöjligt att återgå till sin tidigare form.

Knivar trubbas tillräckligt snabbt om de kommer i kontakt med en mycket hård yta. Dessutom tvingas de som använder dem dagligen för att skära kött regelbundet rengöra bladet. Många verktyg finns tillgängliga för den här processen. Detta kan vara vanligt sandpapper och en slipsten samt alla improviserade medel.

Ett sådant verktyg är bra eftersom det kan användas för att skärpa knivarna tillräckligt snabbt. Dessutom görs detta automatiskt. Detta tar dock bort för mycket stål, vilket leder till att bladet snabbt kommer att raderas. Ha därför alltid en kall vätska till hands så att du snabbt kan kyla ett uppvärmt blad. Dessutom är det nästan omöjligt att skärpa en kniv på båda sidor lika.

Med ett sådant verktyg kan du inte skärpa en trubbig kniv eftersom den används mer för att klä sig, inte för att skärpa. På bara några dagar kommer kniven åter att vara trubbig.

Detta är det bästa alternativet för kvinnor. Det räcker att rita några gånger med en kniv på rullarna, och det kommer att vara vass. Vem som helst kan köpa en sådan kniv, eftersom den kostar mycket billigt.

Många är mycket skeptiska till den här typen av vändning. De som redan har provat ett sådant verktyg såg dock till att detta är ett helt acceptabelt alternativ. Naturligtvis är det inte så bekvämt, men om det är nödvändigt hjälper det att skärpa kniven.

Detta är ett av de billigaste verktygen du kan köpa hemma för att hålla knivarna skarpa utan problem. Det enda är att välja det korrekt. Det är bäst att köpa två barer samtidigt. En av dem kommer att ha en råare yta och användas för grundläggande vändning samt för att korrigera vinkeln på bladet. Den näst oftaste slipar ytan.

Längden på stången ska inte vara mindre än själva kniven. Dessutom, ju bredare ytan är, desto bekvämare blir den. Denna typ av skärpning kräver mycket tålamod från en person, eftersom det kommer att vara svårt att hantera denna process för snabbt.

Priset på sådana verktyg är högt, men resultatet är det värt det. Dessutom är det mer bekvämt att arbeta med honom. Grunden för sådana verktyg är gjorda av plast eller aluminium. Metallplattor med diamantbeläggning är fixerade på den. Sådana slipare slipar inte länge och även efter några år kommer de att se desamma ut.

Dessutom har sådana verktyg många fördelar:

• de bryter inte ens när de helt enkelt släpps ner på golvet;
• inte täppa när du skärper;
• snabbt klara uppgiften.

Nackdelarna inkluderar deras höga pris.

Dessa är samma staplar som inte behöver användas i torrt läge, utan fuktas i vatten.Men priset är för högt, men de sliter snabbt. Därför är det bättre att inte använda dem för att skärpa köksknivarna.

Ett sådant verktyg är mer lämpat för mästare än för nybörjare. Med sin hjälp kan du bokstavligen göra knivbladet skarpt på bara några sekunder.

Oavsett vilket verktyg som väljs kommer tekniken för skärpning alltid att vara ungefär densamma. Först måste du öva på den enklaste och billigaste baren, och sedan kan du köpa verktyg lite dyrare.

I alla skärpningsprocesser måste skärpningsvinkeln dock ställas in korrekt. Om vi ​​pratar om köksknivar, bör det vara från 20 till 40 grader. Dessutom måste du veta att ju mindre skärpningsvinkeln, desto tunnare knivblad. Men det kommer inte att vara skarpt länge, förutom detta, när det rör vid någon hård yta, kommer bladet att förlora sin form.

Därför är det nödvändigt att välja riktning för skärpningsvinkeln beroende på vad som måste skäras. Så professionella knivar måste skärpas i en vinkel på 20 till 30 grader, men hemmaknivar - från 25 till 35 grader. För japanska köksknivar bör skärpningsvinkeln vara mellan 15 och 20 grader.

För att lära dig hur du kan skärpa köksknivarna korrekt med dina egna händer måste du läsa steg-för-steg-instruktionerna. Dessutom är det enkelt och snabbt att göra det här hemma. Men här måste du veta att det finns redigeringar och skärpning. För det första kan du använda musat, sandpapper eller en keramisk platta. För det andra är verktyg som en kvarn, whetstone, diamant eller elektriska slipare lämpliga.

• Först måste du placera stången så att det är bekvämt att skärpa knivarna. Dessutom ska alla kökshanddukar placeras under baren så att den inte glider på ytan. Stången ska ligga, håll den inte i dina händer, eftersom det i detta fall är omöjligt att kontrollera skärpningsvinkeln.
• Därefter måste du sätta kniven tvärs över baren och göra rörelser bort från dig. Detta bör göras som om en vanlig penna skärps. Dessutom behöver du inte sätta mycket tryck på baren. Trots allt påskyndar detta inte bara själva processen, utan tvärtom kan deformera bladet.
• Du måste köra över stenen ungefär 40-50 gånger. I detta fall måste du hålla rätt vinkel. När ojämnhet uppträder, som också kallas piggar, måste du vända kniven och skärpa den andra sidan. Om gräset rör sig här, måste den föregående sidan skärvas igen.
• Du kan ta kniven till en rakkniv genom att slipa. Det är nödvändigt att använda den finaste kornstenen. Det räcker att hålla en kniv på stenen bara 15-20 gånger.
• Om du vill att kniven ska vara skarp under tillräckligt länge måste du gnida knivbladet till en glans med ett läderbälte smurt med GOI-pasta. Rörelse bör gå upp.

Med ett sådant verktyg för skärpning måste du följa följande regler. Alla åtgärder utförs manuellt.

• Knivspetsen måste vara vilad på vilken yta som helst. Det är bäst om det är av trä.
• Därefter måste kniven pressas till skräpkärnan i en spetsig vinkel, precis i handtaget.
• Därefter är det nödvändigt att sträcka knivbladet från början av handtaget till själva näsan energiskt. Denna rörelse måste upprepas flera gånger i rad, förutom att byta bladets sida. Om kniven var helt tråkig, kommer inte användningen av en sådan skärpningsteknologi att fixa situationen, men du kan korrigera kanten något på detta sätt.

Med en så enkel anordning kan goda resultat uppnås. Dessutom kommer det inte att vara så svårt att göra detta. Först måste sliparen monteras på bordet. Du kan göra detta med en hand. Den andra är att ta en kniv och hålla den ett par gånger i spåret.

Det är bäst att använda en finkornig cirkel här. Först måste du sätta på verktyget med lägsta möjliga hastighet.Då är det nödvändigt att dra en sida av kniven längs sidoytan på cirkeln. För närvarande måste du alltid komma ihåg rätt skärpningsvinkel, för om du inte följer detta kan du bara förstöra kniven.

Denna skärpningsteknik är oftast grov och kräver ytterligare förfining. För detta är vanligt sandpapper lämpligt. Dessutom är det bäst att inte skärpa japanska knivar på ett sådant instrument, eftersom du bara kan förstöra dem.

Ofta finns det en situation där kniven måste skärvas, och det finns inga verktyg för det här. I det här fallet kan du använda de verktyg som finns till hands.

• En vanlig sten, som först måste tvättas och sedan fortsätta att skärpa. Proceduren här är densamma som när du använder fältet. Rätt skärpningsvinkel måste också observeras.
• Keramisk platta. Sådant material är mycket hårdare än metall, så det kan användas för sådana ändamål. Samma teknik används som vid skärpning på en bar. Det enda som krävs är lite mer tid.
• Sandpapper. Det är omöjligt att slipa en kniv som är för tråkig med sådant material, men det kommer fortfarande att vara möjligt att korrigera lite. För att göra detta behöver du bara flytta knivbladet med detta material i flera minuter i olika riktningar. Detta kommer att göra bladet lite skarpare.

Du kan utvärdera knivens skärpa genom sådana åtgärder.

• Det räcker med att ta ett vanligt papper och rita en kniv över den, håll den i vikt. Om bladet är vass, kommer papperet att skäras i två halvor med jämna kanter. När kniven inte är tillräckligt skärpen kommer papperet att riva lite eller komma ihåg bara efter en sådan procedur.
• Du kan ta en mycket mogen tomat och lägga den på en skärbräda. En väl skärpen kniv går lätt in i den och skär den utan mycket ansträngning.
• En vass kniv kommer att skära en vanlig tråd på en sekund, men en trubbig kommer helt enkelt att leda den till ena sidan.
• Om en vass kniv vändes lätt in i ljuset, bör bländning inte komma från den. De kan bara vara när strålar träffar ytan på trubbiga knivar.

Sammanfattningsvis kan vi säga att även en oerfaren person kan skärpa en kniv hemma. Det enda som krävs är att bekanta dig med reglerna för någon av processerna, samt att vara tålamod och tidskrävande. När allt kommer omkring blir skärpning inte alltid för snabbt. Resultatet bör dock vara en perfekt skarp kniv.

Därefter kan du titta på en video med tips om hur du väljer verktyg för skärpa knivar.