Ostronknivar: hur ser de ut och hur man använder dem?

Skaldjur är en av de vanligaste typerna av delikatesser. De har en intressant smak och närvaron av ett stort antal mikronäringsämnen. En av de mest populära typerna av blötdjur är ostron. Denna blötdjur är rik på proteiner, kolhydrater samt många vitaminer, fosfor, zink och andra gynnsamma ämnen.

Men för att komma till köttet i denna blötdjur måste du ha en viss skicklighet, såväl som nödvändiga enheter. Det är inget komplicerat, enheterna är knivar. Men vilka som är mer lämpliga och användbara för dig, låt oss försöka ta reda på den här artikeln.

Under många årtusenden har ostron en av huvudpositionerna i listan över läckra rätter. Dessa blötdjur är attraktiva i utseende eftersom de har ett skal som ser ut som ett skal.

Nästan alla kända blötdjurarter är varmt vatten. En bekväm miljö för dem från 20 värmegrader. Det är riktigt kända arter som överlever bra vid temperaturer under 0 grader Celsius. Vattnets genomsnittliga salthalt är cirka 40% och djupet är cirka 4 meter.

Ostron är inte det billigaste nöjet. I genomsnitt är kostnaden per 1 kg 1000 rubel. Priset på ostron på restauranger kan nå 600 rubel per styck. Men där serveras blötdjur ofta redan öppna, eller så kan de öppnas precis framför dig.

Men vad ska man göra hemma om du bestämmer dig för att arrangera en galamiddag med en sådan nyfikenhet, men du inte förstår obduktionsenheterna?

Ostron äts i ett eller två steg, men förberedelserna, och viktigast av allt, öppningen, är en svår men genomförbar uppgift. För att göra detta behöver du en speciell ostronkniv.Det mest intressanta är att framstegen har gått så långt att för varje typ av blötdjur, inklusive ostron, är dess egen typ av kniv avsedd.

Flera typer av knivar används oftast för att skära ostronskal.

• Boston. Bladliknande kniv. Den har den minsta storleken jämfört med andra specialverktyg. Inte alltid, men i vissa fall har tänder. Det används för små arter av ostron och andra blötdjur. Mycket tålig, eftersom ostron har ett ganska hårt skal som en vanlig kniv inte kommer att ta.

• Chispiksky. Skiljer sig från Boston-storlek. Den har en avlång form och avsmalnar mot slutet. Det breda handtaget är gjort för enkel öppning av medelstora blötdjur.

• Galveston. Den största skaldjuret öppnar med en sådan kniv. Den har en mycket bekväm form och är skarp i sig själv. Det tjocka bladet och det breda handtaget hjälper till att öppna även komplexa sänkor utan onödiga skador.

För att starta måste sjunken själv sköljas ordentligt. Det bör inte finnas spår av alger eller överskott av smuts på den. För att göra detta är det bättre att ta en borste eller svamp och rengöra diskbänken ovanifrån.

Om du hoppar över detta steg kan vasken antingen falla ur dina händer, eller kniven kan glida och skada dig i processen. Det räcker för att få produkten våt med en servett.

Om du blir våt med en handduk, lämna ostron i den. Detta kommer att vara en viktig säkerhetsfunktion. Sätt i den så att din hand är stängd och sjunken i ett stabilt läge.

Luta ostron på bordet, men tryck inte för hårt för att inte krossa den.

Eftersom ostron är en tvåskalig varelse, sätter vi in ​​knivspetsen mellan de två bladen och kör mycket försiktigt tills en liten frigång bildas.

Skalflikarna håller tillbaka musklerna. Med en kniv måste du klippa den så att handfat kan öppnas. Detta måste göras så noggrant som möjligt utan att röra vid själva kroppen.

Efter att bladen har öppnat måste toppskyddet rivas från botten utan att hälla den juice som täcker köttet. Fallet är gjort, du kan betjäna gästerna.

Det finns några regler, varefter du kan servera läckra delikatesser vid bordet.

• Se till att skölja diskbänken rent. I sina veck ansamlas sand och alger. Efter att ha öppnat skalet kan de komma på köttet.
• Ta aldrig en mussla med en spricka och åtminstone lite upptäckt. Det är troligt att det redan är döda blötdjur som inte har något värde, och deras användning i rå form är förbjuden.
• Efter öppnande kan ostron läggas i en behållare med isså att de inte tappar sin förfinade smak.
• Det finns situationer när det inte finns någon speciell kniv till hands och det är nödvändigt att öppna diskbänken. Det finns ett litet trick. I sådana nödsituationer kommer en enkel citron att rädda. Du måste pressa hans juice. Ta ostron och sväng den upp och ner. Ta en halv citron och häll ostron på den. När blötdjur reagerar på syra, börjar ostron öppnas inför ögonen. Det kan ta flera minuter, men om det öppnas betyder det att det är färskt och kan ätas utan hälsorisk.

Om du öppnar ostron på rätt sätt hjälper du följande instruktioner.