Kexskärverktyg

Moderna kakor är fantastiska. De har länge gått utöver de vanliga kexkrämprodukterna med blommor och lockar. Emellertid förenar de monumentala hyperrealistiska mästerverk från Renat Agzamov och den första mastickakan från den första konditoren en sak - behovet av att använda speciella konfektyrverktyg för att göra kakorna perfekt jämna och enhetliga i storlek. Håller med, oavsett hur vacker dekoren på kakan kan vara, kan ett fult snitt omedelbart förstöra det positiva intrycket. Så, vad behöver varje konditor för att beväpna sig och hur man använder dessa verktyg på rätt sätt?

Grunden för alla kakor är naturligtvis kakor. Av de olika existerande recept ("Milk Girl", "Choklad med kokande vatten" och andra) föredrar konditorer ofta en klassisk kex. Med förbehåll för tekniken för beredning och bakning erhålls en magnifik elastisk tårta som inte tappar smaken på flera dagar, men tvärtom, den blir bara bättre.

För att klippa kexet i flera shortcakes använder hemmafruarna improviserade medel, såsom:

• kniv med ett långt blad;
• tät (svår) tråd;
• fiskelinje;
• tråd.

De kan hjälpa till, men de kan inte få ideala kakor med deras hjälp. Moderna specialbutiker erbjuder ett brett utbud av verktyg som enkelt gör att du kan klippa släta kexcirklar:

• konfektsträng (blad) för skärning av en kex;
• en speciell kniv för skärning av en kex med ett långt taggat eller dubbelsidigt blad; för enkelhets skull används kniven tillsammans med plaststöd, så att du kan välja rätt höjd för den framtida kakan;
• justerbar ring eller formskiva - gör att du kan välja önskad diameter på den framtida kakan, varierar vanligtvis mellan 24-30 cm.
• knivsåg för att samtidigt skära en kex i två eller flera delar.

Alla dessa verktyg har obestridliga fördelar:

• hållbarhet;
• praktiska;
• spara tid och ansträngning;
• förståelig handlingsprincip;
• enkel vård.

Verktyget för att skapa släta tårtlager är ganska enkelt att använda, men det kräver vissa färdigheter och skicklighet. Om du är ny inom konfektyrbranschen, träna på en tårta, inte avsedd för en ceremoniell kaka i fall av en skakande hand eller en misslyckad, trasig kant.

Konfektknivsträngen är ett bekvämt och mångsidigt verktyg som gör att du kan skapa perfekta kakor av alla former. De är i regel tillverkade av rostfritt stål, vilket garanterar en lång livslängd och är också utrustade med ett bekvämt brett handtag.

Konfektsträngen har flera nivåer (upp till 9-10), så att du kan skapa kakor av valfri höjd.

För att kunna använda den här enheten måste du:

• ställa in den erforderliga nivån (de markeras annorlunda av olika tillverkare, men principen om drift är oförändrad);
• placera kniven nära den helt avkylda kexen och med skärande rörelser, som om du flyttar en såg, skär kakan.

En viktig fördel med att använda en snöre är att minimera smulning av kex, till exempel när du skär med en kniv.

Att använda en kniv med ett långt blad är ganska enkelt, det viktigaste är att kexen är helt kyld och inte klibbig inuti. För att hjälpa nybörjare har speciella plastunderlägg utvecklats för att skapa samma kakor med millimeternoggrannhet. De är två "ben" av plast med fästen och uppdelningar på flera nivåer.

För att få jämna kakor med en höjd av 0,5 till 4 cm måste du utföra några enkla steg:

• att fixa en lång kniv på en nivå av båda stöden placerade på en fast nivåyta;
• kexen ska placeras direkt nära bladet;
• Utan att lyfta underläggarna från ytan måste du klippa kakan och upprepa proceduren så många gånger som behövs.

Om du vill skapa läckra mästerverk i ditt eget kök, ta hand om att skaffa dig hjälpverktyg som inte bara sparar tid och ansträngning, utan också avsevärt förbättrar kvaliteten och utseendet på den framtida kakan.

I den här videon kan du lära dig hur du enkelt och snabbt kan klippa en kex med formskivaren.