Köksknivsatser

Köket betraktas som en speciell plats i huset, eftersom kulinariska mästerverk föds i det. För att förbereda originalrätter måste du ha till hands professionella verktyg som knivar. Dessa kökstillbehör finns i olika typer och syften, så det är bäst att köpa dem i en uppsättning.

Köksknivar är en viktig fixtur utan vilken matlagning är omöjlig. Varje kniv används för att utföra en specifik operation, därför, för att maximera de funktionella uppgifterna för skärning, bör du ha en uppsättning knivar. De presenteras på marknaden i ett enormt sortiment och kan säljas med eller utan specialstativ. Köksknivsatserna är indelade i Cooking (används endast för matlagning) servering och blandad.

Den kompletta uppsättningen uppsättningar kan innehålla både knivar och tillbehör. Kökssatser skiljer sig mellan varandra i antal artiklar. Oftast tillverkar tillverkare produkter upp till 5 stycken i en uppsättning, från 5 till 10 eller mer 10. Uppsättningar som endast består av skärverktyg är som regel avsedda för hushållsmatlagning och finns i två typer: camping och för kök. I det här fallet är det första alternativet utrustat med en speciell låda (fall) som förenklar transport och lagring av verktyg.

De vanligaste uppsättningarna är de som innehåller tre grundläggande modeller av knivar: för rengöring av grönsaker, universal och kock. Om ekonomiska möjligheter tillåter det, kan du köpa kombinationsuppsättningar bestående av 3 huvudknivar och 2-3 till (för skärning av filé, bröd, tomater och ost).Satser kompletterade med tillbehör som magnethållare, skalare och saxar är mycket populära.

Material för tillverkning av knivblad.

• Steel. De kännetecknas av hög hållfasthet och kan enkelt klara skärning av vilken produkt som helst. Stålprodukter skiljer sig åt i storlek och form. Deras enda nackdel är att sådana knivar kräver grundlig rengöring och skärpning.

• Keramik. De är lätta, vilket gör skivan bekväm. Dessutom behöver sådana produkter inte rengöras noggrant. Minuset med keramiska knivar är att de inte kan klippa väldigt hårda produkter och när de släpps går det lätt att bryta.

• Titan. Genom deras driftsegenskaper råder de till stor del över stål- och keramiknivar. Spridning av titan kännetecknas av höga hygieniska egenskaper, den är resistent mot syror, rostar inte och lämnar inte en metallisk smak på produkterna. Den enda nackdelen med sådana verktyg är deras höga kostnad.

Innan du föredrar en viss uppsättning knivar, Det är viktigt att beakta deras kvalitet, funktionalitet och pris. Experter rekommenderar att du köper bra kit direkt. Även om de är dyra, kommer sådana finansiella investeringar att motivera sig över tiden.

För att underlätta tillagningsprocessen bör varje hemmafru ha en uppsättning knivar i köket, medan det inte är nödvändigt att köpa uppsättningar med ett stort antal element. Uppsättningen ska innehålla följande knivar.

• Kockkniv. Detta är en av de viktigaste assistenterna i köket, som tillåter inte bara att snabbt skära grönsaker, ost, men också hugga greener. Det rekommenderas för nybörjare att köpa 8-tums knivar. För professionella kockar kan du köpa 10-tums verktyg som är utformade för matlagning på en avancerad nivå.

• Grönsakskniv (för rengöring). Till skillnad från den tidigare typen är denna produkt mindre och gör att du snabbt kan skala grönsaker och frukt från skalet, vilket reducerar tillagningstiden avsevärt.

• För skivning av bröd. Kniv med ett brett långt blad med en vågliknande skärpa. Det här verktyget kan inte bara klippa den hårda brödskorpan utan också hacka chokladen eller skära kakan försiktigt. När du väljer en sådan kniv är det bäst att föredra modeller av stål. De är repebeständiga och reagerar inte kemiskt med produkter.

• Huggkniv. I händelse av att du planerar att laga mat kött ofta, bör du köpa kökssatser, som inkluderar en skärkniv. Detta verktyg har en långsträckt vy av en dubbel tandad gaffel. Med hjälp av det är det möjligt att hugga och skära köttet, på ett tillförlitligt sätt fixa det på en skärbräda.

• För en biff. Detta verktyg används som regel för att skära och skära en hel bit kött (stekt biff). Det tillhör de ytterligare knivtyperna, eftersom det vanligtvis inte används i matlagning utan för servering. Formen på bladet på denna kniv är avlång, längden är från 10 till 13 cm, bredden är från 2 till 3 cm. Huvuddraget hos verktyget är närvaron av en platt rumpa.

• För tomater. Det är en underart av skärverktyg. Dess design har ett ribbat blad och en gafflad spets, utformad för att separera skal och frön av en tomat. Denna modell kan också användas för att skära andra grönsaker och frukter, som har en mjuk fyllning och en tät skal (apelsiner, grapefrukt, citroner).

• För ost. Kockar brukar använda flera typer av ostknivar i skärning, var och en är avsedd för en viss typ av produkt (krämig, mjuk, hård). Verktyget har ett brett men kort blad. Det är något smalare i mitten av bladet och pekar upptill. Längden på en sådan kniv överstiger inte 13 cm. Vissa modeller av produkter finns med hålstruktur.

• För smör. En sådan kniv används både för skivning och för att sprida smör på bröd. Det används också för bearbetad ost. Verktyget har en långsträckt form, ser ut som en spatel, dess ände är inte vass, bred och rundad. Genomsnittlig längd för sådana produkter överstiger inte 13 cm. De kan användas både för matlagning och servering.

Uppsättningar av köksknivar idag presenteras på marknaden i ett elegant sortiment. De skiljer sig inte bara i kvalitet, design, pris utan också i tillverkaren. De mest populära modellerna som har fungerat bra och fått många positiva recensioner inkluderar flera.

• "Samura Alfa saf-0085 / Y". Det är en kompakt och mångsidig uppsättning som består av en kockkniv, stativ och slipare. Med det här verktyget kan du skära fisk, kött och hacka frukter med grönsaker. Trots det faktum att tillverkningslandet för denna produkt är Japan lanserades det framgångsrikt av ryska tillverkare med japansk teknik. Produktens blad är tillverkad i europeisk stil, så det är bekvämt att hålla det i handen. Bladet har en längd på 201 mm, hårdheten på Rockwell skalan är 60.

• Kockens tre (tillverkare Wusthof). Denna uppsättning kännetecknas av avsaknaden av onödiga delar och perfekt kvalitet. De professionella verktygen som medföljer satsen har rundade handtagsformer och raka linjer. Deras design kombinerar briljant stål med svart plast. Bladen är smidda av korrosionsbeständigt stål, deras skärpningsvinkel är 20 grader, kanttypen är dubbelsidig.

• "Yaxell gou yaz7010". Denna uppsättning innehåller professionella Damaskus-knivar. De har en original design och oöverträffad skärpa. Längden på kockens knivblad överstiger inte 25,5 cm, hårdheten är 63 enheter. Plusens produkter inkluderar ergonomi, effektivitet och förmågan att använda i professionell matlagning. Minus är ett mycket högt pris.

• Tramontina Centery. Det anses vara ett utmärkt val för både erfarna och nybörjare. Detta är en budgetversion av satsen, som gör att du klarar av i köket med skärning och skärning med 90%. Knivar säljs med en slipare och stativ. De förblir vassa under lång tid, enkla att använda, men är inte lämpliga för skärning av små produkter.

• Lion Sabatier. Smidda produkter som ingår i denna kökssats tillverkas av en fransk tillverkare. De är designade för både hårda och mjuka produkter. Bladets längd är 20 cm. Produkter kännetecknas av ett bra foder för skärpning, multifunktionalitet, lämplig för både professionella och nybörjarkockar. Den enda nackdelen är att locket inte ingår i denna uppsättning.

• Hatamoto färg. Lämplig för de hemmafruar som gillar att designa köket i en speciell stil och komplettera det med dyra tillbehör och verktyg. Huvudkniven i denna uppsättning är tillverkad av kolstål, vilket gör den hållbar. Produkten behöver inte heller ofta skärpa. Knivhandtag är tillverkade av slitstark plast, de har en ljus färg - från blått, gult, rött till lila och grönt. Ett plus med setet är den ursprungliga designen, ergonomi, en minus - den kan inte tvättas i diskmaskin.

• Fissman Vortex. Knivar från detta märke produceras av en välkänd tillverkare från Danmark. Produkter kännetecknas av medelpris och hög kvalitet.De är utformade både för att skära kött och för att skära grönsaker, frukt som har en rund form. Satsen innehåller ett speciellt skydd som skyddar verktyget från skador när det tappas ner på golvet. Knivbladen är keramiska, vassa, kräver inte ofta skärpa. Bristen på produkter - de kan bara användas på en träskärbräda.

• Chinisera. Vem som helst har råd att köpa ett kit från detta märke eftersom dess priskategori är låg. De knivar som ingår i satsen är tillverkade av zirkoniumkeramik. De rostar aldrig eller lämnar en metallisk eftersmak på maten. Verktygsbladet är vässligt vässat så det behöver inte slipas igen. Dessa knivar är idealiska för dem som lever en hälsosam livsstil och försöker bevara de gynnsamma ämnena i produkterna under beredningen.

• Kraften i granit. Denna uppsättning består av grönsaks-, universal-, skär-, kok- och brödknivar. Dessutom levererar tillverkaren satsen med en bekväm keramisk skalare. Tack vare denna uppsättning kan du snabbt laga både enkla och komplexa rätter. På grund av det faktum att granitpartiklar appliceras på bladets yta har produkten ökat hållfasthet. Knivhandtaget glider inte i handflatan eftersom det är tillverkat av bequelite. Nackdelen med uppsättningen är att den ofta finns på marknaden i form av förfalskningar av låg kvalitet.

• "Frank Moller FM-364." För dem som vill köpa en högkvalitativ uppsättning keramiska tillbehör är detta alternativ idealiskt. Produkter tillverkas av en tysk tillverkare och har en ganska ergonomisk och ljus design. De knivar som ingår i satsen klarar snabbt klippningen av några produkter och de behöver inte slipas ofta. Standarduppsättningen består av en kock (bladlängd 15 cm), universal (12,5 cm) och en rengöringskniv (10 cm). Dessutom kompletteras satsen med ett bekvämt stativ och en skalare.

• "Blaumann Crocodile Line". Detta är en ungerska uppsättning av köksknivar, som består av 5 artiklar. Den är utrustad med en kniv för rengöring av grönsaker, frukt, en kock, universalkniv samt ost, en kniv för skivning av bröd och en skalare. Alla verktyg är tillverkade av rostfritt stål, skalaren har en keramisk beläggning. Vacker design av handtagen och mångsidigheten gör sådana knivar oumbärliga i hushållet.

Innan du köper en bra uppsättning köksknivar och nästa gång du använder den, var inte besviken på det, måste du ta hänsyn till många viktiga indikatorer. Experter rekommenderar att uppmärksamma följande egenskaper.

• Material för tillverkning av produkter. De flesta knivar är tillverkade av keramik och stål, medan vart och ett av dessa material har både sina för- och nackdelar. Det är bäst att föredra stålknivar, de är av hög kvalitet och håller länge.
• Bladhårdhet. De optimala indikatorerna för honom anses vara en indikator på Rockwell-skalan från 60 till 63. I det fall då denna siffra är lägre måste du tänka på verktygets kvalitet.
• Användarvänlighet. Håll dem i handen innan du köper skärverktyg. Handtaget ska vara bekvämt och lätt.
• Price. Den ekonomiska faktorn är en av de viktigaste när du väljer en uppsättning köksknivar. Billiga produkter kan vara osäkra och troligtvis inte längre.
• Dessutom är det nödvändigt att uppmärksamma ytterligare uppsättning uppsättningar. Bra alternativ inkluderar vanligtvis inte bara högkvalitativa knivar, utan också specialunderlägg och skydd. Du behöver inte omedelbart köpa stora uppsättningar, knivar som sällan kommer att användas.

Se hur du väljer köksknivar i nästa video.