Hur väljer jag en brödkniv?

En kniv är ett måste i köket, som används för att skära mat. För att skära bröd används specialverktyg. De har särdrag i form, design och material. Att välja rätt brödkniv garanterar ett vackert snitt. För att veta hur du väljer den bästa modellen måste du förstå hur modeller för bröd skiljer sig åt.

Brödknivar skiljer sig från andra inte bara i utseende utan också i design. De skär perfekt skorpa och kött utan att krossa dem utan att förvandla köttet till smulor.

• Ingen bladspets. Istället för en spets har spetsen på brödkniven en rundad eller spetsig kant, eftersom denna del inte används vid skivning.
• Enhetlig bladtjocklek längs hela längden.
• Stor storlek. En bröd eller en limpa är mycket mer flexibel för ett stort blad än för ett litet.
• Vågig eller kantad kant. För att få ett estetiskt snitt rekommenderas det att skära brödprodukten genom sågning med hjälp av knivknivar.

Hela variationen av brödskivor är indelad i tre huvudgrupper: kalachny och bageri, el och laser.

Knivar av traditionell typ inkluderar tidigare populära. bageri och kalachny. Bageriet användes för att dela in brödet i två eller fyra delar och hade ett kort blad. Kalakbrödet skars i tunna skivor.

Den moderna versionen av dessa knivar är modeller med en vågliknande (serreytor) skärpning. Skärpning kan ske, både från en och från två parter. I det andra fallet är enheten bekväm för både högerhänt och vänsterhänt användare.

Trots detta serreytory modeller måste också återställa skärförmågan. I avsaknad av nödvändig skicklighet och verktyg, rekommenderas det att överlämna knivar för att skära bröd för att skärpa i specialiserade verkstäder.

Det finns industriella och inhemska elektriska knivar. Små elektriska motorer finns i handtaget på sådana anordningar, vilket ger kniven translatoriska-rotationsrörelser. Sådana modeller kan vara trådbundna och trådlösa. För att fungera för kabeldragna modeller krävs en tråd och en strömkälla, och trådlösa modeller fungerar från batterier och ackumulatorer. I de flesta fall elektriska knivar ersätter brödskivor.

Laserknivar är en modern innovativ utveckling. De är av två typer.

• Laserstyrda instrument. Förutom ett konventionellt blad är sådana modeller utrustade med en laserstråle. Det ger en projektion på den snittade ytan och delar upp produkten i perfekta bitar.
• Enheter med laserblad. I stället för ett konventionellt blad avger en sådan kniv en laserstråle som skär bageriprodukterna i bitar.

För tillverkning av brödknivar väljs de materialen som ger enheterna skärning av hög kvalitet och motsvarar deras funktionalitet.

Detta är ett av de mest populära och billiga materialen. Rostfritt stål har fuktbeständighet och utmärkta korrosionsegenskaper. Bladet i detta material har en slät konsistens och god skärpa. Billiga modeller använder enskikts stål. Det är tunt, så det är svårt att skära brödprodukter med lös smula med en kniv från sådant stål. Dyrare modeller är tillverkade av flerskikts damaststål. En kniv gjord av sådant material kommer att pågå mycket länge och hantera en krispig skorpa och eventuell smula.

Det keramiska knivbladet är tjockare eftersom det tunna keramiska bladet är ganska bräckligt. Det är värt att notera det proffs väljer sällan keramiska knivar. Keramik värderas främst av hemmafruar för sitt vackra utseende och ovanliga design. Produktens färg beror på färgen på föroreningar som tillsätts materialet.

Keramiska knivar utsätts inte för korrosion, absorberar inte lukt och repas inte. De får dock inte tvättas i en diskmaskin och de kräver noggrann hantering.

Oftast tillverkas brödknivar med metall, plast, silikon och trähandtag.

Metallpennor anses vara universella. De ser solida ut, helt rena, men mycket tyngre än handtag av andra material.

Plast används ofta för att göra handtag. Det är ganska lätt att ta hand om, men samtidigt ömtåligt och känsligt för extrema temperaturer.

Silikon är ett av de bästa alternativen för att göra brödknivhandtag. Det är lätt, modernt, opretentiöst och lätt att ta hand om.

Trä är ett av de naturliga materialen som används för att göra handtag. Trä kräver inte särskild skötsel, men sväller under påverkan av fukt. Ett sådant handtag måste skyddas mot onödig exponering för vätskor.

Handtaget spelar en viktig roll i arbetet. Bekvämlighet och prestanda beror på dess form.

De vanligaste är följande former av knivar för brödknivar:

• Straight. Denna form anses vara bekväm, men med den ökar sannolikheten för att instrumentet glider ur handen.
• Cone. Modellen har en förlängning eller förträngning till bladet.De mest bekväma är handtagen med en smalare framåt.
• Konkav. Formen på sådana handtag är mycket bekväm, eftersom det minskar amplituden av rörelser under skärning av brödprodukter.
• Anatomic. Detta är den mest praktiska formen på handtaget när det gäller ergonomi. Hon upprepar handflöjterna och tar hänsyn till handens storlek.

För skärning av brödprodukter av hög kvalitet behövs en kniv med ett långt blad. Det blir svårare att skära bröd eller en limpa med en vanlig kökskniv. Det mest optimala alternativet för dessa ändamål är modeller med en skärlängd på 19 till 30 cm. Bladets längd ska alltid vara större än längden på den skurna produkten.

Innan du köper en brödkniv, var noga med att uppmärksamma bolster - detta är en förtjockning där handtaget och bladet är förenade. Enhetens styrka som helhet beror på kvaliteten på prestandan för denna del. Vissa modeller har antibakteriell styrka med tillsats av silver för att förhindra spridning av bakterier. Det är också nödvändigt att inspektera kniven för eventuella flisar och repor, både på bladet och på handtaget. Det är bättre att hålla handtaget i handen och uppskatta bekvämligheten under drift.

I nästa video kan du lära dig om hur du använder en rostad knivkökkniv, även kallad kockkniv av Jim Shiebler.