Sked: sorter och val

Namnet på skaparen av skeden är omöjligt att namnge - det har gått förlorat i århundraden, men utan tvekan uppfanns detta bestick i forntida tider och det är mycket äldre än gaffeln, som först blev utbredd på 1600-talet. Skedens fasta ålder bekräftas av ett stort antal folkvisdomar, till exempel "en sked är bra för middag", "sju med en bipod - en med en sked", som uppfanns av människor i forntida tider.

En sked är ett köksredskap tillverkat av trä, plast eller metall. Det tjänar till att skaffa upp livsmedel och överföra dem i syfte att vidare absorbera. Men i dag är användningsområdet för skeden inte begränsat till detta - Det är känt som ett musikinstrument, med detta bestick undersöker läkare ofta halsen och till och med gör kosmetisk massage.

Varje sked består av flera element:

• slurp - Detta är den grundläggande arbetsdelen av skeden, som används direkt för att skopa och flytta produkten.
• stöds - nödvändigt för att underhålla och hantera strukturen;
• bygel - ansluter arbetsdelar till varandra.

Sked - detta är ett av de mest populära bestick som används allmänt över hela världen. Enligt etymologin kommer definitionen av "sked" från "log", vilket betyder "fördjupning", "lågland", "ravin", även om denna fråga idag betraktas som kontroversiell.Enligt vissa versioner kommer ordet "sked" från "slicka" eller "krypa".

En sked föddes mycket tidigare än en gaffel. Uppgifter från arkeologer bekräftar att redan under III-talet f.Kr. e. människor använde skedar i sin form. Senare började skedar tillverkas av bränd lera - då var de skärvor med handtag. Efter flera århundraden började ädla material användas för att göra detta bestick - djurhorn och ben, trä, natursten, snäckskal och till och med valnötskal. I antika Grekland och Rom började skedar tillverkas av brons och silver.

I Ryssland hade träskedar redan dykt upp på den tiden, som till och med nämndes i "Tale of Bygone Years" på 1100-talet. Skedar är utbredda, och det ansågs vara god form att besöka deras bestick. På den tiden fanns det till och med ett sådant föremål som en viksked.

Under medeltiden blev metall materialet för att skapa skedar - företrädare för aristokratiska familjer använde silver- och guldapparater. Under XVIII-talet blev aluminiumenheter mycket populära eftersom denna metall ansågs vara mycket dyr. Så vid Napoleons domstol, under de ceremoniella mottagningarna, serverades de mest hedrade gästerna med skedar av denna metall.

I slutet av XVIII-talet tog skedar en ellipsoidal form, nära modern. Samma period kännetecknas av ökat intresse för kinesisk och japansk kultur. Ett stort antal föremål från dessa asiatiska länder väckte intresse för den gamla världen för teceremonier - det var vid denna tidpunkt som en tesked dök upp. Och efter att européerna upptäckte kaffe sprreds en kaffesked. Det är just hur en mängd olika skedar, deras former och material, från vilka bestick gjordes, uppstod.

Barock gjorde justeringar av utformningen av köksredskap - handtaget förlängdes något av skeden. Förmodligen var orsaken till sådana förändringar mode för sådana kläder som krusiduller och breda ärmar.

År 1825 började bestick från Argentina, en legering av nickel, zink och koppar, produceras i Sachsen. Denna metall liknar visuellt silver, men den är flera gånger billigare. Några år senare började den användas för produktion av skedar i hela Europa. Nu är materialet bättre känt som cupronickel och är ett av de mest populära inom tillverkning av skedar till denna dag.

I början av förra seklet inträffade den revolutionära upptäckten av rostfritt stål, vilket markerade början på en ny milstolpe i bestickens historia. Tack vare tillsatsen av krom ökar materialets motstånd och hållbarhet, medan risken för korrosion reduceras till nästan noll.

Jag måste säga att många legender och övertygelser är förknippade med skedar.

Så i renässansen var det vanligt att ge skedar med bilden av Kristus för alla religiösa helgdagar - de kallades apostoliska.

Sedan urminnestiden gavs silverskedar till barn när den första tanden dök upp. I det tsaristiska Ryssland gavs också skedar från denna ädelmetall när barnet gick in i gymnastiksalen och i slutet av sina studier. I det första fallet presenterades en dessertsked och i det andra en matsked.

Målade träredskap har alltid betraktats som en bra bröllopspresent. Man trodde att då skulle de unga hemma bli en "full skål" och paret skulle aldrig möta fattigdom och orolighet.

I Cambridge fick studenter som fick en låg matematisk poäng i tentamen en enorm sked - denna sed varade till början av 1800-talet. Ursprunget till denna ovanliga tradition går tillbaka till forntida tider, när det i England var vanligt att presentera en sked som ett tröstpris till en person som gav det värsta resultatet i alla tävlingar och tävlingar.

Cambridge är inte det enda universitetet vars traditioner är förknippade med skedar. Till exempel trodde studenter vid Kazan University fram till början av förra århundradet att för att lyckas med tentamen borde de lägga alla tillgängliga teskedar i huset kvällen före testet och lägga dem under en bokhylla.

Den berömda Salvador Dali använde en metallsked istället för en väckarklocka. Han tog enheten i handen och satte en plåt med tenn på golvet. Så snart konstnären började dosa föll skeden ur hans händer och knackade på en tallrik med ett högt ljud, vilket gjorde det möjligt för konstnären att snabbt vakna upp och komma ihåg sin dröm. Det tros att detta hjälpte honom att skapa hans allra bästa målningar.

Skedar är gjorda av olika material - det finns tenn, titan, silikon, koppar och plastprodukter. Bland de vanligaste i dessa dagar inkluderar följande.

• Rostfritt stål - Detta är det bästa alternativet för vardagligt bruk. Skedar som är gjorda av detta material är inte rostiga, lätta att rengöra och bleknar inte med tiden. Dessa produkter är av hög kvalitet, praktisk och ganska överkomligt pris.

• Kromstål - Ett annat bra alternativ som med tiden inte förlorar sin attraktivitet. De skiljer sig från rostfritt stål med en gyllene skimrande glans. Sådant bestick används också som vardagsredskap.

• aluminium - en gång populär, men idag används den praktiskt taget inte för att skapa skedar. Faktum är att utseendet på metallen inte är särskilt attraktivt, dessutom är sådana skedar lätt böjda och dåligt tvättade. Kostnaden för sådana apparater är dock mycket låg, vilket förklarar deras popularitet i den sovjetiska offentliga restaurangen.

• trä - idag används sådana skedar oftare som ett folkmusikinstrument, i köket kan de bara användas som ett objekt för dekor.

• keramik - Det här alternativet kallas snarare dekorativt och gåva. Kostnaden för sådana saker är hög, eftersom de som bestick bara används på dyra restauranger, oftast i asiatiska.

• plast - Det används för produktion av engångsapparater och campingalternativ.

• silver - Ett vackert och dyrt material som kräver särskild vård. När förvaras felaktigt förlorar silver sin färg, mörknar och kan repas. Under tidigare år tjänade bestick av denna metall som en indikator på familjestatus, ett tecken på aristokratisk familj och ekonomiskt välbefinnande.

• Tyska silver - Den här skeden med sitt attraktiva utseende är ganska kapabel att tävla med silver. Med tiden mörknar metallen, medan den återgår till sin ursprungliga form är nästan omöjlig.

Beroende på syftet är skedarna mycket olika, men de är villkorat uppdelade i två grupper - huvud- och hjälpmedel.

Huvudbestick inkluderar följande.

• Matsal - den här apparaten används för att konsumera soppor och andra första rätter, liksom gröt från djupa rätter. Volymen på en matsked är 18 ml.

• efterrätt - Det används för glass, bakverk, kakor, soufflés och andra desserter från små tallrikar och grädde. Dessa skedar kan också användas när du serverar soppor, men bara om de hälls i buljongkoppar. Volymen på dessertskeden är 10 ml.

• Tesal - Som namnet antyder, behövs en sådan anordning för att omröra socker i en kopp med te, ibland kan det ha dessertfunktioner. Enhetens volym är 5 ml.

• Kafé - oumbärligt för älskare av latte och andra populära kaffedrycker. Volymen är hälften av tevolymen - endast 2,45 ml.

Hjälpskedar inkluderar sådana.

• bar - kännetecknad av en spiral eller långsträckt handtag med en konisk eller sfärisk spets. En sådan anordning används för att tillverka cocktails, blanda ingredienserna och ta ut bär och frukt. En boll är nödvändig för att knåda samma bär eller till exempel kryddor.

• buljong - en sked behövs för att äta flytande rätter. Vanligtvis har den en ganska komplex form. En sådan enhet har blivit utbredd på asiatiska restauranger.

• För absint - Den här skeden kännetecknas av en komplex lockig form. Vanligtvis lägger de en bit socker på den och absint hälls på toppen.

• För frukt - Genom sitt utseende liknar detta köksredskap en vanlig matsked, men det finns skåror längs kanterna, tack vare vilket det är bekvämt att plocka ut köttet från kiwi och vissa citrusfrukter.

• För oliver - Denna sked gör att du kan ta oliver från konserver med maximal bekvämlighet. En sådan anordning har ett långt handtag och ett litet hål för dränering av vätskan.

• Sousnaya - kommer vanligtvis komplett med en såsbåt, kännetecknad av närvaron av en pip och en långsträckt form.

Låt oss diskutera frågorna om att välja produkter att äta.

Träredskap är naturligtvis väldigt eleganta, men de är inte lämpliga som bestick för daglig användning. Dessa skedar absorberar fukt, de är kortlivade och till och med att äta från dem är obekvämt. Sådana enheter är optimala under fisketurer med örat, och i stadslägenheter är det bättre att föredra andra material.

Aluminiumskedar kan nu hittas kanske bara på landet eller hos mormor i byn. Nu kommer ingen själv respekterande hemmafru att besluta att köpa sådana apparater - de är oestetiska och opraktiska. Dessutom har vissa experter uttryckt idén om farorna med denna metall.

Rostfritt stål är det bästa alternativet för daglig användning, men var försiktig - Kinesiska tillverkare använder ofta stål av låg kvalitet i produktionen, så att sådana enheter kan vara åtminstone kortlivade och som mest farliga för liv och hälsa.

Lyxbestick är tillverkat av cupronickel, som är en legering av mangan, nickel och koppar. Vanligtvis är sådana anordningar belagda med guld eller silver ovanpå.

Exklusiva köksredskap gjorda av silver. Sådana apparater är dyra, så det är viktigt att inte ta fel med kvaliteten på de rätter som erbjuds i butikerna.

Här är några förslag att välja.

• Var uppmärksam på skedens glans. Beroende på märket på det använda stålet kan det vara vitt eller gråaktigt. Bristen på glans indikerar vanligtvis att stålet inte polerades eller att en legering av låg kvalitet användes.
• Kontrollera enhetens kanter, svep dem med fingrarna. Om du märker oegentligheter och bråkar - känn dig fri att köpa, eftersom användningen av sådana skedar inte bara är ful, utan också osäker för hälsan.
• För skedar av hög kvalitet bör svängen tjockasannars deformeras de lätt om användaren klickar på dem.
• Håll skeden i dina händer, uppskatta dess tjocklek. I enlighet med standarden bör den variera från 1,5 till 4 mm, om produkten redan är - det är osannolikt att det kommer att hålla länge i ditt kök.
• Viktig punkt - stämpeldjup. Om du har en enhet med nästan platt bröd framför dig, med hög sannolikhet är det innan du konsumerar varor från Kina, är det nästan omöjligt att äta från sådana rätter. Normalt bör bestickens djup vara 7-10 mm.
• Ta en sniff - Du ska inte känna någon lukt. Vissa skedar har en uttalad lukt av maskinolja - det är bättre att omedelbart vägra att köpa sådana produkter.
• Var noga med att begära ett hygienintyg och ett intyg om överensstämmelse från säljaren. Dokumentet måste ange tillverkaren, hans adress samt namnet på besticksmärket - till exempel en sked "Pavlovskaya".

För att skedarna ska tjäna dig under lång tid måste du ta hand om dem ordentligt.

Förvaring av apparater i rostfritt stål är inte svårt - du behöver bara rengöra dem från matrester i tid, tvätta med speciella tvättmedel och använda mjuka svampar. Användning av slipmedel och metallborstar är tillåtet, de kommer inte att försämra kvaliteten på produkterna, men deras utseende blir mindre estetiskt.

Om en sådan sked har legat i salt vatten för länge, kan iriserande eller mörkbruna fläckar uppträda på ytan, som lätt utsöndras med en svag citronsyralösning.

Produkter med plasthandtag ser väldigt imponerande ut, men det finns ett stort "men" - plasten slits snabbt bort, deformeras och repas och smuts kommer ofta in i repor. Att hantera rengöring av sådana enheter hjälper diskmaskinen. Den måste vara påslagen för lågtemperaturlägen, annars förlorar plasten sin form.

Att ta hand om silver- och cupronickel-instrument liknar att ta hand om smycken. Efter varje användning måste sådana anordningar sköljas i en sodalösning (50 g per liter varmt vatten). Ibland måste skedar behandlas med speciella rengöringspastaer, lösningar och servetter.

Alternativt kan du använda folkrättsmedel. Mycket effektiv ammoniak - dess 10% -ig lösning hälls i en skål med vatten och bestick nedsänks i 10-15 minuter, varefter det tvättas noggrant och torkas torrt med en trasa.

Ett annat intressant sätt är att använda läsk. För att göra detta, lösa upp 2 matskedar av pulvret i 500 ml vatten och bränn upp. Så snart vattnet kokar, är det nödvändigt att kasta ett par bitar med folie i den och sedan lägga skedarna i 15-20 minuter.

Det finns en uppfattning om att silver- och cupronickel-enheter måste rengöras med tandpulver - detta är ett stort misstag, för när man använder sådana produkter visas mikrokrackar på ytan och smuts samlas i dem, vilket resulterar i att skedar förlorar sitt utseende. Användningen av klorinnehållande medel är helt oacceptabelt. Detta element påskyndar oxidationen av silver många gånger, vilket gör köksredskapen inte bara ful utan också skadlig för användarens hälsa.

Se hur du rengör skedar i rostfritt stål i nästa video.