Skärbrädor: historik, typer, urval och vård

Professionella säger att en god hemmafru bör ha minst 3 skärbrädor. Men hur väljer jag detta minimum? Butiker erbjuder trä, plast, keramik och ett antal andra brädor. Och de är stora och små, fyrkantiga och runda. Typen, syftet och kriterierna för deras val kommer att diskuteras i den här artikeln.

En skärbräda är en välkänd hushållsartikel. Det används främst för skärning eller huggning av produkter för att därmed skydda bordets yta och säkerställa processens säkerhet. Dessutom, redskapen kan användas som stativ för varma rätter, och även vissa rätter serveras på dem.

I takt med att tekniken förbättrades träbrädor. Folk lärde sig att bearbeta trä, så produkter från björk, ek, tall och bok uppstod. Under lång tid var de enda, men på 40-talet av det tjugonde århundradet uppfanns en silikonmassa och sedan plastprodukter. De fick omedelbart popularitet både bland hemmafruar och i professionella kretsar, främst på grund av deras sanitära säkerhet.

Lite senare dök glasanaloger upp. På grund av deras bräcklighet och ett antal andra funktioner används emellertid dessa produkter oftare för servering. Med tillkomsten av plast- och glasskivor avslutades inte historiken för träpartier. Dessutom - deras produktionstekniker förbättrades. Produkter av massivt trä ersattes av limmade skivor, vilket visade sig vara mer praktiskt. De var mindre utsatta för deformation. Dessutom börjar trätillbehörens popularitet växa igen med miljöidéernas popularitet och en hälsosam livsstil.

Idag erbjuder Europeiska unionen färgschema för plastplattor, vilket indikerar deras syfte. Således tillhandahålls vita produkter för mejeriprodukter, blå eller blå för fisk, skaldjur, rött för rått kött, gult för rått fjäderfä och gröna redskap är idealiska för grönsaker, frukt och grönsaker.

I köket är det bekvämt att ha flera alternativ för brädor från tillräckligt stora (för att rulla ut degen, till exempel), för att kompaktera. Naturligtvis bör mellan dem vara "fit" 2-3 produkter av medelstor storlek. När du väljer en produkt bör du fokusera på vilka produkter som ska skäras på brädet.

För skärning av kött, kyckling, fisk är en optimal skiva 3-4 cm tjock. Medelstorleken är 30-50 cm.

För att skära grönsaker och salladingredienser räcker det med en produkt, vars storlek är 20 till 30 cm. Ett bräde i samma storlek passar också för att skära bröd. För gröna, korv, ost, ingredienser för smörgåsar, kommer även mindre att göra.

Formen på brädet har också många alternativ. Det mest mångsidiga och enkla att förvara - rektangulärt eller fyrkantigt. För bröd och ost, liksom för pajer, är bröd, kakor, rundformade produkter lämpliga. Dessutom ser de vackra ut när de serveras. Det kan inte bara vara bröd och pajer, utan också stekt korv med hackade grönsaker och örter, grill, ostskivor.

En annan bekväm uppfinning är alternativet i hörnet av bordet. Som regel är detta en fyrkantig produkt med speciella ben. Den är monterad i vinkel, och tack vare stegen är den ordentligt fixerad och glider inte.

Beroende på material skiljer sig olika grupper av brädor. Ofta är det den typ av material som bestämmer dess syfte. Tänk på de vanligaste alternativen.

Först och främst väljs träskivor för sin miljövänlighet. Det bör emellertid förstås att detta endast gäller föremål gjorda av massivt trä. Om vi ​​talar om en limmad produkt, så innehåller den i synnerhet syntetiska komponenter.

Trämodeller är mycket hållbara. De knäcker inte, smälter inte, men samtidigt är de ganska lätta (jämfört med till exempel sten). Dessutom beror styrken på en träplatta för skärning av produkter av vilken typ av trä som användes.

Ledarna här är produkter från akacia, ek. Som regel används de av proffs, och styrelserna själva är till höga kostnader.

Det bästa värdet för pengarna visas med alternativ från björk eller bok. Pineprodukter är ännu billigare. På grund av deras höga hygroskopicitet kan de emellertid inte tåla ofta tvätt. Det är bättre att använda dem för att skära torr mat, till exempel bröd.

De mest hållbara är ändbrädorna. De är tjockare och tyngre, tillverkade av lövved. Du kan känna igen en sådan produkt efter träfibrernas placering - de går vinkelrätt mot skärytan. Detta säkerställer en lång livslängd för redskapen och förhindrar också knivstämning. Sådana brädor behöver emellertid periodiskt underhåll - de måste smörjas med speciell mineralolja.

Bland de superstarka (men också dyra) brädorna finns föremål gjorda av amerikansk svart valnöt, brasiliansk körsbär och oliv. Produkter från valnötmassan innehåller ämnen som ger dess antibakteriella egenskaper.

Det bör förstås att de mest hållbara modellerna kommer från en matris. Men limmade analoger spricker snabbare, men är mindre benägna att deformeras under påverkan av fukt. Den mest populära limmade motsvarigheten är plywoodskivor. De är ganska lämpliga för att skära bröd, örter, frukt och grönsaker.

Externt liknar sådana brädor träplattor, men de har en lägre kostnad. Detta beror på att bambu växer mycket snabbt. Till skillnad från trä är bambu inte rädd för fukt, absorberar inte lukt och har antibakteriella egenskaper. Sådana produkter är alltid limmade, vilket beror på egenskaperna hos bambu - det är ihåligt inuti röret.

Glasskärbrädor ser snygga och moderna ut. Dessutom är de inte rädda för ofta tvätt, de desinficeras lätt. Men det är viktigt att inte utsätta glastillbehöret för effekterna av kontrasterande temperaturer vid tvätt. Teoretiskt är glasprodukter lämpliga för skärning av vilken produkt som helst. Men försök att slå kött på dem eller hugga fasta bitar slutar i misslyckande - redskapen spricker. Men för skivning av fisk, korv, gröna, bröd är de mycket praktiska.

Det bör komma ihåg att glas och glaskeramiska produkter trubbiga knivar, så att de inte är lämpliga för daglig användning. Men glastillbehör är attraktiva på festbordet. Du kan servera dem smör, ost, örter. Värmebeständiga glasskivor är lämpliga som stativ för varma rätter.

Plastprodukter - detta är det vanligaste och prisvärda alternativet. Men detta betyder inte att det mest olämpliga. Plastbrädor (plast måste vara livsmedelssäkra, säkra) är lämpliga för vardagligt bruk. De tar ut skär med vassa knivar, de är lätta att tvätta och desinficera. De glider inte, är inte rädda för fall och bulor.

Transformatorplastprodukter är mycket populära. Om det behövs kan de böjas till exempel för att strö greener. Det finns modeller med en sil, så att de kan användas för att tvätta frukt och grönsaker och sedan klippa dem omedelbart på brädet. Vikbar plastplatta är bekväm när du reser (utomhus, på tåget).

Silikonprodukter kan inte kallas en skärbräda i vanlig mening. Det är snarare en flexibel yta, en matta. Men det är bekvämt att skära grönsaker och frukt på det, och tack vare materialets flexibilitet, ta dem omedelbart till pannan, böja och häll ut produkterna. Dessutom, silikon fäster sig fast vid bordet, är inte rädd för bulor och droppar, är lika "tålmodig" med kallt och varmt vatten.

Stenprodukter ser respektabla ut. De kommer att bli en dekor av köket eller matsalen - tungt, ädelt utseende. Emellertid är naturstenbrädor hygroskopiska, därför absorberar de fläckar och lukt. Samtidigt de kan spricka under påverkan av kontrasterande temperaturer när de faller. Stentillbehör absorberar lätt lukt, och deras desinfektion är inte heller en lätt uppgift. Långvarig kontakt med produkter med syror är inte tillåtet. Slutligen orsakar natursten knivar av knivar, särskilt keramiska.

En polymeranalog, den så kallade konstgjordstenen, är mer praktisk.Det är lättare, lättare att ta hand om, tar inte upp lukt. Och kostnaden för ett sådant bräde är två gånger lägre.

Moderna tillverkare kombinerar ofta flera material - trä och sten, plast och silikon, trä och silikon. Ibland använder de helt otänkbara material. Till exempel finns det ett bräde av Himalaya-salt. Det har utseende som en kakel, har antibakteriella egenskaper, och under skärprocessen berikas produkter med mineraler.

Idag erbjuder tillverkare kort med avancerad funktionalitet. För många är det bekvämt och ekonomiskt. Dessutom, när styrelsen kombinerar flera användbara funktioner, har värdinnan möjlighet att spara utrymme i köket.

Det är en träplatta för bröd (vanligtvis rund form) som har ett glas-, glaskeramik- eller plastöverdrag. Sådana brädor kan också användas för pizza (det måste finnas en lämplig produktstorlek), pajer.

Det är en lång och ganska smal träskiva med sidor. Pärlorna är i sin tur utrustade med spår i vilka kniven sätts in. En bageriprodukt placeras i tillbehöret. Tack vare denna anpassning smälter inte ens den färskaste bagetten och deformeras inte, och bitarna visar sig alltid ha samma tjocklek.

Det kan finnas flera alternativ för sådana enheter. Först och främst är detta ett bräde med fack där olika knivar för skärning av ost är inbäddade. För hårda varianter av denna produkt kan brädet utrustas med en inbyggd kniv eller en sträckad fiskelinje. Detta gör att du kan skära hård ost i tunna skivor.

En träostdocka kan ha ett glaslock (liknande det som används i brödlådan). Detta gör att du kan skapa det optimala mikroklimatet, så nödvändigt för att lagra ostar.

Det finns också många modeller, men deras metod för användning förenar dem. Sådana brädor installeras på diskbänken för att omedelbart tvätta och hugga grönsaker. inte sällan de kan utrustas med en durkslag. Det bästa alternativet med tanke på den oundvikliga kontakten med produkten med vatten, plast och silikon.

Den här produkten är ett bräde där det finns ett hål. En låda placeras under detta hål. Efter att en del av ingredienserna har skivats, sveper den helt enkelt in i hålet och hamnar i behållaren. När den senare fylls, läggs den fram och ingredienserna hälls i en annan skål för servering eller vidare tillagning. Brädor med en infällbar behållare är praktiska för att tillverka sallader, soppor, grytor.

Vissa modeller har flera behållare samtidigt, som också är lämpliga för förvaring i kylskåp och till och med en frys. Dessutom kan sådana brädor vara med behållare för avfall, det är bekvämt att skära lök, gurkor och tomater i dem - svansar "går" till behållaren.

Att kombinera två nödvändiga enheter i en är en verkligt genial lösning. En tavla med våg är särskilt nödvändig i köket för konditorer, liksom de som det exakta förhållandet mellan produkter är viktigt för.

Bland de ovanliga tillbehören med ytterligare funktionalitet kan du också skilja produkter med en bricka för att samla vätska (en användbar enhet om du skär saftiga produkter). Ofta finns det brädor med linjaler så att bitarna är desamma i tjocklek.

Av intresse är brädspelet. I prefabricerad form är det ett känt rektangulärt bräde, men om så önskas kan du dela upp det i pusselbitar. De senare används för individuell arkivering.En viktig punkt - ett sådant styrelse kräver en extremt försiktig inställning. Som regel är det här trämodeller.

Valet av kortets modell bör baseras på dess syfte. Så för kött är ett änd- eller stenbräde lämpligt. De viktigaste kriterierna för hennes val är hållbarhet, förmåga att tvätta och desinficera.

Slutytan är lämplig för rå fisk, men den kommer att tjäna mindre - den tar upp lukt. Om du skär kyld fisk (och inte hackad fryst), är det bättre att ta glas eller glaskeramiska produkter.

För greener, grönsaker och frukt är det bättre att ta plast- eller silikonbrädor, eftersom de är lätta att tvätta, och du måste göra det ofta.

Välj alltid ett separat bräde för bröd och ost, eftersom dessa produkter lätt absorberar främmande smaker och dofter. Det viktigaste kriteriet är kompakthet, bekväma alternativ med hängslinga. Som regel köps träprodukter för dessa produkter.

Om du väljer glaskeramiska skivor med ett mönster, se till att det appliceras på baksidan. Annars kommer färgpartiklar in i maten. Eftersom glasprodukter glider på bordet är det bättre att välja modeller som har gummierade ben eller kuddar.

Rationellt tänk omedelbart på hur du lagrar brädet. Om den är upphängd är det bekvämare att använda modeller med handtag. Sådana brädor är emellertid inte det bästa valet om du planerar att lagra produkter i ett bord. Då handtaget kommer att upptaga användbart utrymme.

Som redan nämnts bestäms styrelsens storlek av dess syfte. Om du får ett stort träskiva, låt det limmas, inte monolitiskt. Förra gången deformeras på grund av fukt. Och om deformationer på en skiva av trä i små storlekar kan vara osynliga, är en stor produkt helt enkelt omöjlig att använda. Dessutom kan en monolitisk version av stora storlekar spricka längs fibrerna.

Limade träprodukter har en sådan fiberriktning som kompenserar för eventuella deformationer. Limade lameller stödjer varandra, så deformationen av sådana produkter är mindre fruktansvärd.

När du väljer plastplattor är det viktigt att se till att materialet är säkert för människor. Det största godkännandet av specialister här orsakas av polypropen. Det är godkänt för användning i livsmedelsindustrin, det kännetecknas av praktiska, lätthet och överkomliga priser. Ett sådant bräde är dock inte lämpligt som ett stativ för hett (det smälter vid 70-80 grader). Det är också oönskat att klippa heta produkter på det.

Serveringsbrädor köps ofta för en restaurang. Ingenting hindrar dock serveringsrätter och hem. Vanligtvis är detta en uppsättning av 2-3 skivor av en rund eller annan ovanlig form gjord av trä, keramik eller glas. Stekta köttbitar, hamburgare och pommes frites, bakad fisk, ostfat ser läckra ut på sådana brädor. Bakning är inte mindre attraktiv för dem - oavsett om det är hemlagade pajer eller läckra muffins.

Korrekt vård av styrelsen är inte bara en möjlighet att förlänga sin livslängd, utan också ta hand om sin egen hälsa och familjemedlemmarnas hälsa. Efter skärning av produkterna kan patogena mikrober uppträda på ytan, vilket väcker allvarlig förgiftning.

Varje typ av produkt kräver särskild skötsel. Så produkter av plast, silikon, glas och glaskeramik kan tvättas i varmt vatten med tvättmedel för disk. Då måste de torkas.

Träanaloger kan skållas med kokande vatten, och om fläckar eller plack hittas är det tillåtet att skrapa med en kniv. Blötlägg inte träprodukter i vatten, håll dig nära en spis. Tvätta dem inte i diskmaskinen.

Nya träskivor kan förberedas för användning - gå på ytan med en fin trasig trasa, ta bort trädamm och täck sedan flera gånger med ätlig mineralolja. Det måste appliceras i ett tunt lager, varefter oljan torkas i 3-4 timmar. Upprepa proceduren 3-4 gånger efter den angivna tiden. Detta skyddar ytan och ger den antibakteriella egenskaper.

På samma sätt kan en träplatta prickad med spår av knivar återställas. För att göra detta slipas det och stegen som beskrivs ovan utförs.

Om färgade fläckar kvar på en plast- eller silikonyta, kan du försöka ta bort dem genom att göra en pasta från en blandning av läsk och citronsaft. Tillsätt juice till läsket för att göra en våt uppslamning. Det appliceras på fläcken och lämnas i 15 minuter, sedan mitt bräde med varmt vatten.

Det är bättre att inte lagra skärbrädor i den avdelning där diskarna torkas. (det kan vara för fuktigt här), och i ett speciellt fack i köket eller hängande på väggen. Det är också viktigt att produkterna inte vidrör och att vatten inte samlas under dem. Annars kan mögel inte undvikas.

Se hur du väljer rätt skärbräda i nästa video.