Ångare: funktioner, typer och användningsområden

Det antas att ånga bevarar alla användbara egenskaper hos mat än gör det mer hälsosamt och näringsrikt. En av apparaterna för ångmat är en dubbelpanna, som ofta finns i ryska hemmafruar. Den här artikeln kommer att diskutera funktioner, sorter och metoder för att använda modern dubbelpanna.

Kort sagt bearbetar ångkokaren mat på grund av det starka ångflödet, som bildas genom att värma vatten i en av behållarna på anordningen. Enheten fungerar enligt följande.

• Den nedre behållaren på dubbelpannan är fylld med vatten, som värms upp och kokar under påverkan av värmeelementet vid botten av dubbelpannan.
• Ovanför vattentanken finns ytterligare behållare med galler genom vilka ånga passerar.
• Efter kokande vatten bildas gradvis en tät ångström, som är jämnt fördelad över alla skålar under termisk bearbetning av livsmedel.
• Under hela förfarandet bildas en stor mängd vatten eller kondens på skålarnas väggar, som rinner genom hålen och kommer in i en speciell bricka.
• Så snart vattnet slutar stannar ångan och enheten slutar automatiskt.

Externt ser dubbelpannan ut så här: en plast- eller metallbas med en kontrollpanel, på basen finns det en eller flera nivåer i vilka mat placeras. Uppifrån stängs strukturen med ett tätt glas- eller metalllock med öppningar som släpper ut överskottsånga.

Oavsett typ av dubbelpanna, kännetecknas de av vissa egenskaper och funktioner, som oftast finns i moderna mönster.

• Management. Det händer mekaniskt och elektroniskt. Mekanisk styrning är enklare och finns i inhemska modeller. Instrument på mekanik skiljer sig inte vare sig i stor kraft eller i olika lägen, men de tjänar längre stabilt och behöver inte ofta förebyggande. Elektroniska styrmodeller (via pekskärmen) är svåra att reparera på egen hand, de är dyrare, men här i priori finns det flera lägen som gör att du mycket noggrant kan närma dig beredningen av även de mest komplexa rätter.

• Antal program. Elektroniska ångare är utrustade med flera livsmedelsbearbetningsprogram. Vanligtvis är dessa tre program: tina, värma upp och ånga. I dyrare modeller finns det upp till 5-7 separata program, som innehåller mer än hundra olika recept och matlagningslägen.

• Ström. Effekten av bearbetning av livsmedel beror på kraften. Standardkapaciteten för en dubbelpanna med två skålar bör vara 800-1000 watt. Den kraftfullaste dubbelpannan har en kapacitet på 2000 watt och innehåller 4 eller 5 nivåer korgar.

• Alternativ. Om du inte tar hänsyn till ytterligare tillbehör består dubbelpannan av en bas (bas med kontrollcenter), skålar eller korgar samt pallar. Antalet pallar och skålar beror på modellens styrka och styrning.

• Temperatur. Ångens medeltemperatur vid drift av enheten är 100 grader Celsius, denna temperatur låter dig spara alla användbara egenskaper hos produkterna. Förutom ångläget måste det i komplexa ångare finnas en stekningsläge, som gör att du kan laga till och med en grill.

Förutom de allmänna egenskaperna har elektroniska ångkokare samt vissa modeller för mekanisk styrning ett antal funktioner som underlättar kokningsprocessen.

• Automatisk reglering av ångtemperatur, oavsett yttre atmosfärstryck. Detta innebär att enheten kan användas i absolut alla väder- och atmosfäriska förhållanden.
• Automatisk påminnelse om rengöring av värmeelementet samt förorening av själva skålarna.
• Funktionen försenad start är en användbar sak för de som inte har möjlighet att sätta på dubbelpannan vid en viss tidpunkt. Om du till exempel ska jobba på kvällen kan du ställa in en timer på mitten av dagen så att maten tillagas och värms upp vid din ankomst.
• Auto matlagning. I modern dubbelpanna finns det flera matlagningslägen, samt minst 20 olika kokrecept. Allt detta gör att ägaren av enheten inte bry sig om självval av recept och inte slösa bort tid på att bestämma den optimala temperaturen.
• De nya modellerna har också funktionen snabb uppvärmning av mat, som i mikrovågsugnar.
• Ljudvarningsfunktionen hjälper dig att övervaka slutet på kokprocessen med hjälp av ljudsignaler.
• I moderna modeller finns det ett speciellt hål med en indikation genom vilken du kan övervaka vattennivån i vätsketanken och lägga till den vid behov. På vissa modeller kan vatten tillsättas direkt under tillagningen.
• Auto-off-funktion vid överhettning, brytning eller otillräcklig täthet i korgar eller bas.

Dagens marknad för köksapparater erbjuder flera sorter av dubbelpanna, beroende på tillverkningsmaterial, autonomi och antalet nivåer.

Beroende på tillverkningsmaterial finns det dubbelpanna av glas, metall och bambu.

En dubbelpanna av glas består av två element: en stor djup stekpanna eller en panna (som spelar rollen som ett värmeelement), samt en glasskål med hål i botten. Vatten hälls i pannan, som vid uppvärmning skapar den ånga som krävs för livsmedelsbearbetning. Det ska sägas att detta alternativ ofta säljs exakt i en uppsättning med en lämplig stekpanna.

Samma rostfritt stål eller gjutjärn kan värmas upp till betydande temperaturer som skadar glaselementets integritet. Det antas att glasångare ger många fördelar, eftersom de inte påverkar matens smak och färg, och även behåller värmen under lång tid.

Metallångare är ofta modeller av rostfritt stål. Fördelen med stålångare är att de snabbt värms upp, serveras under lång tid och inte mättar mat med skadliga element. Genom design är en sådan dubbelpanna en panna med dubbel bottendär vatten hälls på nedre botten för att producera ånga, och mat placeras på den övre tunna botten för att värma eller bearbeta maten.

En bambu-dubbelpanna anses vara ett miljövänligt alternativ som inte skadar kroppen. Dessutom är bambu otroligt motståndskraftigt mot höga temperaturer, vilket inte tillåter det att deformeras eller förstöra mat. Vissa hemmafruar märkte att mat efter matlagning på en bambu dubbelpanna ger en trevlig grönsaksaroma.

Genom design är en sådan dubbelpanna en metallpanna eller -panna med en nivå av bambubehållare istället för ett lock. I denna behållare finns ett stort antal hål genom vilka ånga kommer in i maten.

Träångare, som bambuångare, kan motstå betydande temperaturer och till och med ånga när de behandlas korrekt. Dessa modeller betraktas som säkra, dessutom är de helt identiska i sin design.

Beroende på autonomi delas dubbelpannan in i följande sorter.

• Helt fristående ångare med tydliga funktioner. Den vanliga versionen av dubbelpannan, som oftast finns på marknaderna för köksapparater. Det är en bas med 1-2 skålar och 1 pall.

• Dubbel pannblandare. En variant av en multifunktionell dubbelpanna, som efter uppvärmning eller bearbetning av mat mal den till en blandning av den angivna konsistensen. Vanligtvis lagar sådana ångare grönsaker eller frukter för små barn.

• Dubbel panna långsam spis. Ett av de mycket vanliga alternativen för en dubbelpanna, som kombinerar flera separata funktioner samtidigt: matlagning, stewing, stekning och ångande mat.

• Stekpanna. Det är en djup stekpanna upp till 3-3,5 liter i volym. En sådan stekpanna kombinerar flera element: en grill för mat, ett lock med hål för ånga, och även själva pannan (där botten fungerar som ett värmeelement). I det här fallet kan du uppnå stekning av mat, men det är extremt svårt att kontrollera mängden vatten.

• Wok dubbelpanna. En sådan dubbelpanna är en halvcirkelformig kittel täckt med ett tätt lock. Inuti, på en medellång nivå, finns det en metallgrill, den nedre nivån är fylld med vatten. Det speciella med denna dubbelpanna är att denna form gör att värmen kan spridas jämnt längs alla väggar. Följaktligen värmer vatten snabbare, och mat tillförs ånga och värme från alla sidor. För att skapa en sådan dubbelpanna används keramik eller gjutjärn.

Ångkokare varierar också i antalet nivåer.

• Tre-nivå och fyr-nivå dubbelpanna - volymetrisk version av enheten för stora familjer.
• En dubbelpanna med två skikt med 2 skålar är lämplig för tillagning av medelstora kött, soppor och spannmål.
• En pann eller en ångpanna är en kompakt version av en liten design med bara en nivå. Lämplig för att förbereda snacks, samt små delar av andra och första kurserna.

Moderna hemmafruar tillskriver dubbelpannan många positiva och negativa punkter, vilket på ett eller annat sätt påverkar matlagningens bekvämlighet eller dess smak.

Först bör du överväga fördelarna med sådana enheter.

• Mat tillagad i en dubbelpanna förblir uppvärmd och varm under mycket lång tid tack vare den speciella hermetiska anordningen för denna apparat. I ett normalt rum med en medeltemperatur kan maten i en dubbelpanna förbli varm i 14 timmar efter tillagningen. Om du vill kyla maten och hålla den länge kan skålarna tillsammans med maten placeras i frysar.
• Ingen av de andra moderna elektroniska enheterna har sådana funktioner som en dubbelpanna - tack vare matlagningsmetoden på flera nivåer kan maten mättas med aromerna av kryddor, grönsaker och örter i andra skålar.
• Som i alla elektroniska köksapparater, i en dubbelpanna, bör flera tillagningslägen med inställd timers och ångtemperatur initialt ställas in. Detta betyder att du inte behöver övervaka enhetens funktion - bara hämta redan kokta hälsosamma livsmedel.
• Det antas att ångabehandling av mat inte skadar henne på något sätt. Detta är den mest skonsamma typen av uppvärmning som kan värma upp mat utan aggressiv värmebehandling.
• En dubbelpanna låter dig närma dig till beredningen av en mängd olika livsmedel, medan ägaren till enheten inte behöver veta funktionerna i detta preparat.

Ändå har enheten också nackdelar.

• En dubbelpanna, som alla andra apparater, behöver regelbunden och omsorgsfull vård.
• Volumetriska ångare som låter dig laga mat för hela familjen på en gång tar ofta mycket utrymme. Och inte varje hemmafru kan tillhandahålla det.
• Ånga, som har en så gynnsam inverkan på maten, kan orsaka betydande skador på möbler, färger och tapeter på väggarna, även vitkalkning i taket. Detta innebär att lägga till besväret med att ta hand om köket.
• Vanligtvis är korgar och skålar som används för matlagning för skrymmande - de är svåra att lägga i diskmaskinen.

Listan över de bästa och mest funktionella ångarna ändras varje år - nedan hittar du en lista över ångare som är mest populära idag. För att öka kvaliteten kommer de fem bästa modellerna på marknaden att presenteras.

En kinesisk dubbelpanna som är populär bland hemmafruar, dess pris är ganska högt, men dess kraft överträffar alla förväntningar.

fördelar:

• utmärkt isolering av livsmedelsområden;
• 3 bulkbehållare för mat;
• intressant design;
• imponerande kraft;
• fördröjd startfunktion.

nackdelar:

• kosta;
• kort och inte särskilt stark sladd.

En av de mest kraftfulla modellerna på marknaden idag.

fördelar:

• stark montering från en pålitlig tillverkare;
• snabb ångfunktion;
• bättre säkerhetssystem: enheten stängs av vid överhettning eller fullständig brist på vätska.

nackdelar:

• obekvämt fyllning av vatten;
• ömtåligt topplock;
• det finns problem med utförandet av de deklarerade kommandon i "auto" -läget.

En annan produkt tillverkad i Kina. Du kan laga upp till tre rätter åt gången.

fördelar:

• underbart utseende;
• budgetkostnad;
• trevlig uppdelning av behållare för samtidig tillagning i olika storlekar;
• pålitlig montering.

nackdelar:

• stora storlekar;
• svårigheter med rengöring och tvätt av komponenter;
• inte särskilt pålitliga containrar.

En mycket lättanvänd modell; i satsen ingår en risskål. På den mekaniska kontrollen.

fördelar:

• hus tillverkade av högkvalitativt och hållbart material;
• intressant design;
• skålens och basens kompakthet;
• låg kostnad;
• knappa elkostnader.

nackdelar:

• med tiden försvinner färgen på nischer och själva basen avsevärt, modellens allmänna utseende förloras;
• inte särskilt bekväma behållare för tvätt i diskmaskinen.

Det bästa alternativet för både pris och tekniska villkor idag.

fördelar:

• perfekt stark montering;
• stor volym;
• lång garanti för livslängd;
• konvektionsvärme;
• bevarande av alla näringsämnen när de värms upp och ångas;
• full isolering av produkter genom ett tätt horisontellt lock.

Det finns bara en nackdel - långt ifrån budgetkostnaden.

Att välja en dubbelpanna av kvalitet är ganska svårt, eftersom det är långt ifrån alltid möjligt att självständigt verifiera modellens design. Dessutom bör du välja en dubbelpanna baseras på varianterna av framtida mat och olika rätter. Nedan hittar du en lista över parametrar och komponenter i dubbelpannan som du bör vara uppmärksam på när du köper.

• Skålar och korgar. Det här är det första du kan titta på. Hur många mat du kan laga i dem beror på antalet, formen och volymen på korgarna. Observera att det är omöjligt att ta bort skålarna under tillagningsprocessen, du kan skada fästet samt bryta temperaturen och trycket som bildas i apparaten. Det är bättre att välja dubbelpanna där korgarna är något olika i storlek - så det blir mycket bekvämare att förvara dem. Om du vill följa hela matlagningsprocessen är det bättre att välja transparenta korgar.

• Pall. I varje dubbelpanna bör minst en kastrull installeras som standard, där överskott av fett, kondensat eller buljong från den kokta maten samlas. Pallarnas höjd är vanligtvis upp till 3 centimeter. Pannan ska vara tillräckligt stor för att hålla all fukten som bildas under tillagningen. Det är bättre att välja pallar med handtag - så det blir lättare för dig att tappa kondensatet och det finns ingen risk att bränna dig själv.

• Korgens botten. Det händer fast eller hopfällbar, korgar med ett fast botten segment en dubbel panna i flera fack. Modeller med hopfällbar botten gör att du kan kombinera korgen till en för att laga mer stor mat.

• Ström. Mycket i matlagning beror på kraften i själva enheten. Tänk på att ju fler korgar och skålar som finns i din modell, desto mer kraft kommer det att krävas för att bearbeta en sådan mängd mat. Om vi ​​talar om en skål, kommer det att finnas tillräckligt med en dubbelpanna med en kapacitet på 500 watt, om cirka tre korgar om 3 liter vardera - upp till 1 500 watt.Modeller med 4 eller fler korgar bör ha en kapacitet på minst 1600-1700 watt.

• Storleken på köket. Det finns individuella eller inbyggda modeller av ångare. Inbyggda är lämpliga för kök med begränsat utrymme. Platsen att installera sådana modeller kan vara ett skåp, bänkskiva, hylla nära huven.

• Säkerhet. Vissa moderna ångkokare har en speciell skyddsmekanism som används för att stängas av vid överhettning eller när det inte finns vatten, släpp ånga när du öppnar locket, lås locket vid tillagningstillfället och låser också locket när en potentiellt farlig temperatur eller tryck bildas i apparaten.

• Wire. Försök att välja modeller av en dubbelpanna med endast en lång tråd. Faktum är att inte alla förlängningssladdar klarar kraften som en dubbelpanna med 3 eller fler korgar kräver.

Alla enheter, särskilt elektroniska enheter, behöver speciella driftsförhållanden. Nedan kan du bekanta dig med hur du använder en modern autonom dubbelpanna.

• Platsen. En dubbelpanna måste alltid stå på jämnt underlag, med en eldfast och motståndskraftig mot höga temperaturer. Det är därför polymerytor eller träytor med en tunn beläggning inte är lämpliga här. När du arrangerar en dubbelpanna ska du också vara uppmärksam på avståndet till närmaste möbler. För att inte förstöra huden, trä och andra material bör minst 20 centimeter ledigt utrymme finnas kvar. Detsamma gäller höjden till taket - det ska vara minst 1 meter för ohindrad frigöring av ånga och värme.
• Transportörer och flyttning. Försök inte i något fall att flytta dubbelpannan vid tillagningen - så att du kan spilla varmt vatten och få allvarliga brännskador. Om vi ​​talar om flerstypsmodeller, där apparaten är en kombination av en multicooker och en dubbelpanna, kan denna försiktighetsåtgärd försummas. Vanligtvis i multicookers mycket tätt lock som inte tillåter vatten att komma ut.
• Förvaras utom räckhåll för barn. Enheten måste vara utom räckhåll för barn, detta hjälper till att undvika allvarliga personskador och brännskador.
• Vattenkvalitet. Faktum är att kvaliteten på maten tillagad i en dubbelpanna beror direkt på själva ångan, vilket i sin tur beror på kvaliteten på ditt vatten. På grund av att vattnet i vissa regioner kan vara för tungt eller skadligt, rekommenderas det att köpa en speciell filtrerad vätska.

För att apparaten ska kunna överleva under lång tid och visa sig väl i matlagning bör vissa regler för vård av en dubbelpanna följas. De mest uppenbara beskrivs nedan.

• Innan enheten slås på bör den frigöras från förpackningskomponenter, ta bort filmen från nivåer och behållare. Se till att skölj alla apparatens fällbara delar noggrant och torka på ett varmt ställe.
• Rengör och tvätt behållarna på dubbelpannan efter varje tillagning (var särskilt uppmärksam på fetter, som ofta samlas i pallar). Så du behåller en trevlig och naturlig lukt, bli av med faran för rostbildning. All rengöring av kvalitet ökar maskinens livslängd. För kemtvätt av korgar och behållare är det bättre att använda borstar med ofta och hårda fibrer.
• Glöm inte att koppla bort enheten från elnätet under tvättprocessen; försök dessutom att skölja alla delar av enheten separat. En diskmaskin fungerar som en bra diskmaskin. Själva dubbelpannans bas tvättas aldrig, den ska bara torkas försiktigt med en lätt fuktad trasa.
• Efter flera tillämpningar kan apparatens värmeelement täckas med ett skalskikt. Oftast beror detta på dålig vattenkvalitet. Skalan kan tas bort med vinäger - 1-2 koppar vinäger (5%) ska placeras i en vattentank, häll resten av utrymmet med vatten.Vi täcker värmeelementet, monterar pannan och 1 behållare för mat. Ställ in timern i 8-10 minuter och kontrollera sedan om det finns någon skala kvar. Denna procedur kan upprepas flera gånger. Glöm inte att skölja hela strukturen noggrant efter en sådan rengöring.

Se hur du väljer en dubbelpanna i nästa video.