Tenderizer för kött: vad är och hur man väljer?

Oavsett enheter och enheter som uppfinns för att underlätta tillagningsprocessen. För dem som gillar att experimentera i köket och ivrig köttätare, är ett anbud för att slå kött helt enkelt en oföränderlig sak. Denna köksgadget kallas också en köttrivare. Kotletter och biffar tillagade med sin hjälp har en delikat och mjuk struktur och ett attraktivt utseende.

Den här enheten ersätter hammaren för att slå kött. Men det har flera fördelar. När du använder en hammare, kommer spray från den framtida hackningen att flyga runt köket. För att undvika sådana konsekvenser kan du använda en fastfilm, men resultatet blir fortfarande inte detsamma. Dessutom kan höga ljud under slagning inte undvikas.

Principen för anbudsgivarens drift är mjukningen av köttstyckets grova fibrer. Detta beror på vassa blad, spikar eller nålar som tränger in djupt in i produkten och därmed förstör dess struktur. Efter bearbetning marineras produkten. Marinaden passerar genom hål i djupet, vilket ger köttet otrolig saftighet.

Den här enheten kan användas både hemma - för matlagning av ett par biffar och i ett professionellt kök. För att slå kött i industriell skala finns det specialmodeller som låter dig bearbeta upp till 200 kg mat per timme.

Ursprungligen utformades anbudsgivaren för att mjukgöra täta bitar av nötkött och får.Senare började enheten användas för att förbereda fläsk. Vissa hemmafruar enligt uppfinningen använder denna anordning för filéer av fjäderfä eller fisk.

Köttmjukgörare finns i flera former:

• handhållna;
• mekaniskt;
• elektrisk.

Manuell anbud är i de flesta fall en liten artikel. När de trycks ut sträcker knivarna ut och interagerar med köttet och dissekerar fibrer och senor. Oftast har enheten en bekväm hållare, men den här delen är valfri. Enheten kan vara rund, fyrkantig eller rektangulär. Bladenas placering är tillåten både i en rad eller i flera.

Du kan också hitta mjukgörare för rullkött Den utför exakt samma funktioner.

Anbudets mekaniska modell - designen är mer komplicerad och har mer imponerande dimensioner. Vissa enheter ser ut som en manuell köttkvarn. Kärnan i arbetet är detta: skivor med en viss tjocklek kött serveras i ett speciellt fack, inuti maskinen, produkten utsätts för bladen och går in i pallen som är designad för detta.

Den elektriska köttkvarnen är ett professionellt verktyg för restauranger, kaféer och andra cateringställen där kötträtter tillagas. För kockar som arbetar i köttbutiken är denna enhet nästan oumbärlig, eftersom uppsättningen innehåller många munstycken för bearbetning av köttberedningar. Skillnaden mellan denna typ av anbudsgivare är enhetens prestanda. Den kan bearbeta råvaror i industriell skala och i hög hastighet.

Bokstavligen varje företag som tillverkar köksenheter och tillbehör för dem producerar anbud. Populära modeller av sådana märken är:

• Borner;
• Empire;
• Fissman;
• presto;
• Hendi.

Alla köttbearbetningsverktyg har perfekt slipade stålblad. Utöver denna metall kan anordningen innehålla element av plast, aluminium, trä eller silikon. Dessa material är giftfria och säkra när de interagerar med produkter.

Du kan välja en anbudsmodell baserad på dina egna kulinariska smaker och preferenser. Om kött bara kokas vid speciella tillfällen och stora helgdagar, är en kompakt manuell mjukgörare lämplig.

Många typer av köttkvarnar är helt enkelt fantastiska. Bland dem bör följande alternativ markeras.

• Vertikala armaturer med hållare. Resultatet uppnås genom att trycka och flytta längs ytan på en köttbit.
• Roller. De har en rörlig rulle med vassa spikar och ett handtag. Som tillval - handtagen kan vara på själva rullen. Lätt att använda, kräver inte mycket ansträngning.
• Round. Bladplattan är placerad på en halvcirkelformad plastbotten, och den andra halvan av cirkeln är ett bekvämt handtag. För att uppnå önskat resultat behöver du bara rulla enheten från en kant till en annan.
• I form av en hammare. Å ena sidan är det en vanlig hammare för att slå kött, och på motsatt sida finns det en anbudsmakare. Vid slaggen tränger skärelementen in i produkten och mjuknar upp den.
• Med fack för såsen. Det ser ut som samma vertikala köttrivare, men i stället för handtaget finns en behållare för marinaden. Han går omedelbart djupt in i stycket och blöter det från insidan. En mycket bekväm sak kan minska produktens betningstid betydligt.

De allra flesta modellerna har ett skyddande lock eller bladen är dolda i mitten av enheten. Ett undantag är rullanordningar, deras spikar bör behandlas med försiktighet. Vid bearbetning ska den framtida biffen hållas uteslutande med en gaffel eller en spatel, men inte i något fall med din hand.Om köttämnet har ett ben och sedan snubblar på det kan enhetens tunna blad bryta.

För att rengöra anbudet efter användning måste du ta bort den borttagbara delen och skölj försiktigt under en ström med varmt vatten. Torka alla element och montera mekanismen i omvänd ordning.

I elektriska köttavskalare döljs alla vassa fragment maximalt av skyddspaneler. Därför reduceras möjligheten till skada under arbetet till noll. För att skölja ett sådant aggregat är det nödvändigt att demontera höljet och arbetspanelen för att kvalitativt ta bort allt restkött.

De recensioner som ägare av köttkvarnar lämnar på kulinariska webbplatser är mycket olika. Vissa (och de flesta av dem) berömmer den köpta apparaten och har ingen aning om hur de kunde laga kött utan den tidigare. Andra användare delar inte denna entusiasm och finner inte uppenbara fördelar. Under alla omständigheter klarar anbudsgivarna uppgiften och brännande motståndare mot deras användning observeras inte.

Mjukgöraren kan göra en vacker öm och saftig biff från en ofullständig köttbit av högsta kvalitet. Du kan bara inte göra en sådan hammare. Han gör också köttet tomt mjukt, men samtidigt plattar det ut. Tenderizer klarar senor bättre än en hammare. Det fungerar från insidan, ändrar strukturen, men bibehåller produktens form.

Denna köksapparat bör köpas och testas i handling av varje hemmafru. Även om biffar och kotletter inte tillagas varje dag, kommer anbudet att ta sin äraplats i köket och vänta i vingarna.

Se en videorevisning av köttbiffen nedan.