Blanketter för beredning av kotletter: typer och urvalskriterier

Olika köksapparater är utformade för att underlätta värdinnan. De hjälper till att laga läcker och vacker mat. Exempelvis är kotlettformer en nyutrustad enhet med många fördelar. Med det kommer dina köttbullar att få estetisk appell.

Designprincipen för alla pressar för stekning av kotletter är ungefär densamma. Formuläret innehåller tre element:

• övre och nedre omslag;
• pressen själv.

De runda delarna kombineras till en enda design och är en komplett köksapparat som gör att du kan påskynda kokprocessen. Fyllning läggs i den nedre delen och hälften av kotlet formas. Det övre locket låter dig bilda en fin fyllning. Den tredje enheten är en handpress, med vilken du kan krossa köttfärs och bilda ett arbetsstycke för en hamburgare eller en klassisk kotlett.

Själva kotlet, komprimerad i denna form, vänder sig runt och platt. Denna typ av matlagning kallas syrsor. Det antas att en arbetsstyckets tjocklek upp till 2 cm minskar stekningstiden, samtidigt som all juice och aroma bevaras inuti. En annan typ av runda kotletter är en biff. Denna produkt är också rund och platt, olika tillagningsmetoder. Hos livsmedelsföretag formas kotletter i en speciell maskin. Hon bildar ämnen, bryter dem, men bara på ena sidan. Halvfabrikat ändras manuellt.

Det är jordskorpan på utsidan och det saftiga köttfärs som vittnar om att de kokta köttbullarna är korrekta.Det finns vissa krav för formen på kotletter inom matservicetekniken. Hemma finns det inget grundläggande behov av att göra ovala ämnen, med tanke på dem som idealiskt korrekta.

Som alla andra hushållsapparater har kotlettformer sina för- och nackdelar.

• Pressen låter dig laga de perfekta kotletterna i form. Oprofessionellt gör arbetet i köket med sina egna händer, det är omöjligt att uppnå idealiska resultat. Linjer i olika storlekar kan brinna under stekning eller förbli fuktiga. Pressen ger samma matlagning.
• Tillagningshastigheten reduceras med hjälp av en form. Inget särskilt arbete krävs.
• Press antar stora möjligheter till exploatering. Användningen av formen begränsas endast av värdinnan kulinariska färdigheter och fantasi. Här är det tillåtet att välja olika produkter för både köttfärs och fyllning.
• En modern form är inte svår att underhålla. Designen är isärmonterad och lätt att rengöra. Enheten säljs tillsammans med detaljerade instruktioner.
• Kompakthet. Formens dimensioner möjliggör förvaring i en låda med andra köketillbehör. Pressen kräver inga speciella lagringsförhållanden.

En manuell armatur för hemmet är inte utan nackdelar, bland vilka är en låg kapacitet. Automatiserade enheter som används i företag saknar detta minus. Fler användare noterar de negativa egenskaperna hos billiga kinesiska produkter. Till exempel reagerar färgfärger som används i pressen med mat. Materialets kvalitet är låg, så formerna blir snabbt obrukbara. Silikonformer har en mycket obehaglig lukt.

Pressar för kotletter är indelade i två huvudtyper:

• handform;
• automatisk enhet.

Det första alternativet är lämpligt för hemmabruk, men om du inte behöver laga mycket köttbullar med fyllning. Handpressar används vid cateringställen, förutsatt att det inte finns något behov av burgerkotletter, och de är inte huvudrätten i menyn. Enhetens princip är enkel, men designen är integrerade eller separata. Det första utseendet är av bättre kvalitet, och det andra är lättare att tvätta efter användning. Båda anordningarna är lämpliga för att bilda fyllda kotletter, som sedan bara kan läggas på pannan för vidare tillagning.

Det andra formalternativet är lämpligt om du behöver laga ett stort antal portioner. Utsikten används allmänt i olika snabbmatsanläggningar. Ett särdrag hos anordningen är närvaron av behållare för tillverkning av kotletter av olika former. Behållarnas diameter varierar från 100 till 130 mm, medan pressen praktiskt taget inte kräver mänsklig ingripande. Det räcker med att trycka på knappen, lägga till fyllningen i maskinen och han kommer att göra allt arbete själv. Enheten kan producera från 200 till 300 ämnen för hamburgare per timme. Den största nackdelen med en automatisk form är dess höga pris.

Formar kan vara enskikts-, tvåskikts-, treskikt. Det senare kan särskilt snabbt minska tillagningstiden eftersom de rymmer flera ämnen samtidigt. Enstaka former måste användas för varje kotlett separat, men de är väldigt enkla att använda. Det föregående alternativet måste fortfarande lära sig att använda.

Dubbla och tredubbla former är inte avtagbara. Medan en enda analog har en separat press och kropp. Vissa produkter kompletteras av en korrugerad beläggning, vilket ger utseendet på en grillad kotlett.

Populära kotlettformar är metall, plast. Det finns silikon, men efterfrågan på dem är liten.

• metall har en längre livslängd, därför är mer populärt. Om formen är tillverkad i högkvalitativt rostfritt stål, absorberar den inte lukt. Metallen anses vara vattentät och mycket slitstark. Den största nackdelen med metallformer är deras känslighet för korrosion. Moderna former med en speciell beläggning eliminerar denna negativa kvalitet. Nackdelen med sådana produkter är det höga priset.
• Plastform inte sämre i popularitet till föregående version. Ansvariga tillverkare skapar produkter med hög kvalitet och hållfasthetsegenskaper som säljs till ett lägre pris jämfört med metallformer. Dessutom är plasten inte mottaglig för rost, och materialets vattenbeständighet är densamma som för metall. Negativa egenskaper: absorberar luktar, inte lika hållbara som metall.
• Silikonformar för kotletter är inte så vanligt. Produkter är inte av hög kvalitet. Dessutom finns det många förfalskningar på marknaden eftersom tillverkare försöker sänka materialkostnaderna genom att lägga till skadliga komponenter till det.

Rekommendationer för val av kotlettformar avser reglerna för köp av en kvalitetsprodukt. Det finns långt ifrån säkra pressar på marknaden, så att köpa en form bör vara en ansvarsfull händelse. Du bör inte spendera pengar på den första kotlettformen som kommer över.

Var särskilt uppmärksam på valet av plastformar. Materialet måste vara av hög kvalitet, livsmedelskvalitet, med speciella märkningar. Lukten av plast kan vara lite närvarande på den nya produkten, men efter den första rengöringen med rengöringsmedel bör den avlägsnas helt. Om det kvarstår tecken på kemisk lukt är det bättre att inte använda detta formulär.

Plastpressar av hög kvalitet måste tillverkas genom gjutning. Dåliga förfalskningar kommer att uppstå på ytan, andra defekter. De märks därför under en noggrann inspektion av produkten Valda alternativ måste noggrant övervägas.

Den manuella formen för kotletter är enkel att använda och hjälper till att förenkla tillagningsprocessen för oerfarna hemmafruar. Enheter från olika material ser nästan desamma, levereras med identiska instruktioner. Dokumentet antar följande steg för steg.

• Till att börja med rekommenderas det att fukta alla delar med kallt vatten. Detta kommer att förhindra att köttfärs fastnar på ytan.
• En portion köttfärs ska placeras i bottenluckan. Sedan stängs den övre delen och pressen behövs för att krossa produkten. Med dess hjälp kan du bilda ett urtag för fyllningen.
• Sedan måste du öppna formuläret och lägga eventuella produkter i urtagningen: du kan använda kokta ägg, ost, svamp, potatis. Det är önskvärt att fyllningen inte är flytande.
• Den andra halvan av stoppningen sätts in i toppskyddet. Pressen är stängd och alla delar av kotletten pressas in i en enda hel skylt. Det kan skickas omedelbart för bakning eller lämnas för ytterligare frysning.

Åtgärderna är enkla, de upprepas på samma sätt, det tar lite tid att slutföra. Kotletter har samma storlek, vanligtvis ca 10-12 cm i diameter. Sådana ämnen är konstruerade för användning i hamburgare. Till salu dök nyligen formar med variabel storlek.

Se hur du använder formuläret för beredning av kotletter i videon nedan.