Trä skärbrädor: typer, former och val

Träskärbrädor dök upp under medeltiden och fanns nästan oförändrade fram till 1900-talet. Även med tillkomsten av ny teknik och material (analoger av plast och glas) sjönk dock träprodukter inte i det okända. Dessutom har sådana brädor förbättrats och är idag nöjda med funktionaliteten, en mängd olika former och storlekar.

En av de främsta fördelarna med träskivor kan kallas deras miljövänlighet. Men detta gäller bara för produkter från en enda träbit. Om vi ​​pratar om limmade alternativ, är det trelamellor fixerade relativt varandra. Sådana produkter a priori kan inte kallas miljövänliga, eftersom de har lim i sin sammansättning.

där speciella typer av ändplankor, som är gjorda av trä och till och med bär hackning av kött, metallhammarslag. Även den vanligaste versionen av trä är inte rädd för stickor. Den delas inte och skadas inte om den faller från en höjd. Ett sådant kökstillbehör Lämplig för daglig användning.

Till skillnad från glas och keramiska analoger, träbrädor inte trubbiga knivar. En knackning på träet irriterar inte kniven (som knivar på skivans glasyta), det är nästan osynligt.

När vi återvänder till frågan om produkternas miljövänlighet är det värt att notera att de (oavsett typ) ser ut så. Många använder träskivor som dekoration för köket eller matsalen, eftersom naturligt trä ger mysighet och adel till interiören.Det är viktigt att prisintervallet också är annorlunda - från ganska överkomliga priser till dyrare alternativ.

Bland träsortimentet kan du enkelt hitta både enorma brädor för att skära deg och små köksredskap för bröd. Dessutom är idag serveringsplattor av trä mycket populära, som inte skär, utan serverar rätter. Oftast är det bröd, pajer, pizza, men det kan också finnas köttbitar med gröna och grönsaker.

Liksom alla produkter har träskivor nackdelar. Först och främst är det materialets hygroskopicitet. Allt trä i mer eller mindre grad absorberar vatten, juice från produkter etc. Naturligtvis leder detta också till absorption av lukt, därför träplattan ska tvättas efter varje användning.

Emellertid kan överdriven tvätt (särskilt blötläggning av produkten) leda till skador på trä, i synnerhet deformation av produkten.

Alla träprodukter kan delas in i två stora grupper:

• massivt trä;
• från limmad.

Om du tittar på sidan av brädet ser du en träritning, så är du framför dig en produkt från en enda träbit. Om änddelen har fibrer och på själva ytan särskiljas separata lameller är detta en limmad version.

Separat väljer vi slutträskivorna. Deras huvudegenskaper: en starkare och hårdare yta (lämplig för att hugga kött), större motståndskraft mot fukt, högre grad av antibakteriellt skydd.

Detta förklarar det faktum att knivarna på en sådan yta är tråkigare långsammare än på en trä. Knivbladet verkar skjuta träfibrerna isär, han behöver inte övervinna dem som ett hinder. I detta avseende kan vi notera en längre livslängd för ändtavlorna.

För produktion av brädor med olika träslag, som var och en har distinkta egenskaper. Tänk på de vanligaste alternativen.

Ganska prisvärd och billigt material, kännetecknat av hög hygroskopicitet. Sådana produkter absorberar och bibehåller lukt starkt under lång tid. Dessutom, tall är extremt instabil för fukt, och därför kommer brädorna från det inte att hålla länge.

Jämfört med tall, ett något mer hållbart material. Samtidigt kännetecknas det också av en låg kostnad. Emellertid mörknar björkprodukterna snabbt under drift, så att brädorna från det snabbt förlorar sitt presenterbara utseende. Dessutom, björk är inte den mest resistenta mot fukttyp av trä, det kommer snabbt att skeva. Liknande egenskaper ägs av produkter från lind och al.

Produkter från denna trädart är hållbara och starka. Trädet i sig är emellertid extremt hygroskopiskt, absorberar lätt fukt. Naturligtvis används speciallacker för skydd, men det är inte möjligt för alla typer av brädor.

En bra variation av trä för tillverkning av skärbrädor. Karakteriseras av styrka, fuktbeständighet och har därför en lång livslängd.

Kanske är ekplankor ett bra alternativ om du letar efter starka, fuktbeständiga och hållbara produkter. På grund av dess fuktbeständighet kan produkter sköljas under vatten utan rädsla för deras form och skick.

En lärkeprodukt är det enda träalternativet som inte är rädd för vatten. Detta beror på den ökade fuktbeständigheten hos trä.

Dessutom är denna träslag resistent mot höga temperaturer, så tillbehöret kan användas som ett stativ för hett.

Ändstavlor är ofta gjorda av aska. Med förbehåll för limningsteknik kan du få en produkt som verkligen kommer att pågå i flera år.

Olivträ producerar några av de mest hållbara produktalternativen. På grund av träets egenskaper kommer arbetsytan för en sådan produkt dessutom att ha antibakteriella egenskaper.

En mer modern version av trä som kombinerar styrka och låg hygroskopicitet. Som ett resultat håller produkten längre men absorberar inte lukt, mindre känslig för fukt. Dessutom uppträder mindre repor och sprickor från kniven på ytan på redskapen baserat på gummiträ.

Bambubrädor är alltid limmade, vilket beror på själva anläggningens egenskaper. Från tunna stammar-rör är det omöjligt att göra en hel skiva, de måste sågas och limmas. Bambuanalogen har mindre vikt, tolererar bättre fukt (de kan till och med tvättas i diskmaskiner), men knivar på en bambuyta blir tråkigare snabbare.

Ibland till salu kan du hitta ett bräde från en sågskärning av träden som beskrivs ovan. För tillverkning av redskap, sågskurna lövträ: alm, ask, ek, poppel. Eftersom sågarnas dimensioner i varje fall är individuella, finns det inga standardstorlekar på färdiga skivor, de kan inte heller kalibreras.

Den färdiga produkten är belagd med mineralolja. Sågplattan är sålunda ganska tjock och tung, den är hållbar och har en lång livslängd. Till skillnad från en fast produkt är ett sågskärningsalternativ alltid ett tvärsnitt av ett träd. Analogen från matrisen är longitudinell.

Träskivor kännetecknas av en mängd olika storlekar och former. Du måste välja en produkt baserad på kortets syfte. Så, ett 30 - 50 cm kort anses som standard. Det är bekvämt att arbeta med kött och fjäderfä. En produkt i mängden 25 till 40 är lämplig för skivning av frukt och grönsaker, ostar, korv. Ett ännu mer kompakt alternativ köps vanligtvis för skivning av bröd.

När det gäller formen, då universal kallas kvadratisk eller rektangulär, liksom deras många variationer. Produkter är lämpliga för alla typer av produkter, de är praktiska att lagra. En annan populär form är cirkeln. Ofta används runda alternativ för skärning av bröd, pajer, kakor, de är också lämpliga för att skära bröd, bröd, ostar, korv. Runda brädor används ofta som servering, servering ostskivor, stekt kött med gröna, bröd.

En något mindre populär kan vara en halvcirkeltavla. Brädor med andra geometriska former är ännu mindre vanliga. De är inte för populära, eftersom de inte alltid är praktiska. Brädor i form av ett äpple eller ett päron, fisk, skinka finns ganska ofta i butikshyllorna. Deras form är en indikation på hur produkten ska användas.

Om du planerar att lagra brädor i en låda kan ett sådant handtag tvärtom visa sig vara obekvämt - det kommer att "äta upp" lagringsutrymme som är användbart för lagring. Det är inte nödvändigt att köpa komplicerade formulär, det är ofta svårt att hitta ett sätt att lagra dem. En produkt med många mönster och spår är inte lätt att hålla ren.

Förutom de beskrivna formerna är det nödvändigt att belysa ovanliga träredskap med ytterligare alternativ. Bland dem finns ett kort med en infällbar behållare. Den har ben och en speciell låda som kan förlängas och dras in. Efter skärning faller produkterna i behållaren, den läggs fram och alla bitar lagras på ett ställe. Dessutom kan en sådan behållare användas för avfall när du skalar och sedan klipper lök, morötter, gurkor, rödbetor, etc. I det här fallet, i slutet av tillagningen, behöver du bara ta bort och skaka behållaren.

Om en träplatta rör sig från ytan och verkar obekväm, kan du titta på hörnsalternativet. Produkten är fäst vid hörnet av köksanläggningen och är säkert fixerad på denna plats. För att slå kött eller skära fast mat är det bekvämt att använda ett bräde på benen. Denna version av produkten håller sig fast vid bänkskivan, vilket gör arbetet i köket mer bekvämt och säkert.

Vackra originalbrädor med mönster används vanligtvis för att dekorera interiören. Om du klipper på dem, är det bara på den sida där det inte finns någon bild. Snidade skivor används på samma sätt, och det är bättre att använda dem för skärning av torra produkter för att minimera kontakten med produkten med fukt.

När du väljer är det viktigt att ta hänsyn till vilken typ av trä skivan är gjord av. Ett av de bästa alternativen är ek eller akacia. Nästa kriterium kommer att vara brädans funktioner: det är tillverkat av en enda bit eller är en limmad analog.

Om du planerar att hacka kött på brädet, välj slutet. Mindre brädor kan vara av massivt trä. Produktens mått, bestämma syftet.

Om valet har fallit på produkter från nålar är det värt att skaffa sig det mest kvalitativa (och vanligtvis dyrare) alternativet. I det här fallet kan du försäkra dig mot frisättning av harts. Använd inte samma kort för alla produkter. Minst 3 produkter krävs: för rått kött, grönsaker och grönsaker, bröd.

Om du väljer att välja och köpa flera produkter på en gång är det vettigt att leta efter en uppsättning produkter på en monter. Som regel kostar det att köpa det mindre än att köpa en liknande mängd köksartiklar. Och satsen ser ut i samma stil. Slutligen är det viktigt att uppmärksamma utseendet på redskapen, eftersom brädorna bör vara lämpliga för det allmänna interiöret i köket eller matsalen.

Efterlevnaden av reglerna för vård av träskärbrädor är för det första ett hygieniskt krav. Regelbunden rengöring och desinfektion av ytor förhindrar spridning av patogena mikroorganismer på dem och förgiftar människor. Naturligtvis kan korrekt skötsel förlänga produktens livslängd betydligt.

Oljan appliceras i ett tunt lager, får torka i flera timmar och täcks sedan igen. Förfarandet ska upprepas 3-4 gånger. På samma sätt kan du återanvända det gamla brädet, men det är bättre att rengöra det bättre genom att radera luckorna med en kniv på ytan av brädet. Täck sedan också med olja i flera lager.

En träprodukt bör tvättas omedelbart efter användning. Detta tillåter inte att lukt och pigment absorberas. För tvätt och desinfektion är läsk, vinäger eller citronsaft lämpliga. Alla dessa ämnen tar perfekt bort lukt. Men det är bättre att vägra att använda tvätt av hushållskemikalier - det äts i trä och det är ganska svårt att tvätta det från fibrer.

Den optimala rengöringstekniken för en sådan produkt är följande:

1. omedelbart efter användning måste brädet rengöras med en kniv för att ta bort bitar av mat;
2. skölj i varmt vatten med läsk eller tvål;
3. häll kokande vatten för att desinficera;
4. klappa torrt med en torr handduk och förvara på en torr, väl ventilerad plats.

Träprodukter ska förvaras i öppen form och inte i lådor. Det är bättre att använda specialstativ, så att skivorna är ordnade vertikalt. Det är viktigt att de inte rör vid varandra och att vatten inte samlas under dem. Förvara inte tillbehöret nära en ugn eller spis.

Viktigt att komma ihåg att du inte kan klippa olika produkter på samma bräda. Varje grupp av den senare bör ha sin egen skiva: för rått kött och fjäderfä, fisk, frukt och grönsaker, bröd. Detta, kan du säga, det minsta krävs "träbitar." Faktum är att deras antal kan vara stort.

.

I nästa video kan du titta på produktionsprocessen för slutskärbrädan.