Kök slev: sorter, urvalstips

En hink kallas vilken behållare som helst med ett handtag. Det här köksredskapet används för att dricka, det serverar drycker på bordet, med det kan du skopa och hälla olika vätskor, hälla bulkprodukter. Numera kallas också en liten kastrull med rakt handtag, till exempel en turk.

Redan på 10 - 1800-talet använde Rysslands befolkning speciella skålar - råkar - för att dricka och servera drycker på bordet. De hade en vass kant på ena sidan och å andra sidan ett plattat, bladformat handtag. Träslingor dekorerades med utsökta målningar eller ristningar. I stället för en skarp kant hade vissa hinkar ett annat handtag (konsol) - det var den så kallade konsolen. Hans handtag gjordes ofta av hantverkare i form av ett fågelhuvud eller svans, de kunde representera en häst eller en drake.

En stor trähink - brudgummen, var också populär bland ryska människor. Den hade en kapacitet på cirka 24 liter och serverade alkoholhaltiga drycker: öl, mjöd, mos, kvass. För att hälla drycker från en stor kapacitet i koppar, använde vi speciella skopor - rester. De hängdes av krokformade handtag längs brudgummen.

Moderna hemmafruar använder köksslingor för att värma soppa, laga sås eller koka gröt, koka grönsaker, varm mjölk, laga kaffe eller te. En del människor förväxlar en slev med en grytpanna, som kombinerar grytans och pannans funktioner.

För att välja rätt hink som är lämplig för vissa ändamål, bör du först uppmärksamma materialet från vilket det är tillverkat.

• Aluminium hink. Som du vet tenderar aluminiumredskap att värmas upp snabbt, men det bör komma ihåg att denna metall oxiderar och interagerar med syror och alkalier och är hälsoskadligt. Lägg därför inte tomater, sorrel, fruktjuice i en sådan hink och förbered borsch och puddingar i den. Köksredskap i modern kvalitet kan innehålla en slitstark film för att skydda aluminium från korrosion vid kontakt med syror. Den non-stick aluminium hinken är idealisk för matlagninggröt. Nackdelen med detta alternativ är att sådana rätter är instabila, eftersom de har en liten vikt.

• Gjutjärn. Gjutjärn är en garanti för enhetlig uppvärmning, god värmekapacitet och stabilitet på kaminen. Det tål värme väl. Man bör dock tänka på att gjutjärnskopan är benägen för korrosion och inte är särskilt hållbar. Dessutom försämras smaken av mat märkbart från lång lagring i en sådan behållare.

• Hink gjord av koppar. Kopparvar har antibakteriella egenskaper, utmärkt värmeledningsförmåga och värmekapacitet. Men koppar oxiderar vid kontakt med ett surt medium, det deformeras lätt och är också dyrt. Kopparslingor används främst för att laga kaffe och göra såser.

• Rostfri hink. När du väljer en köksskopa från detta material, var uppmärksam på botten och väggar. Det är bäst att välja rätter med tjocka väggar och en ”sandwich” med fyra lager i botten. I en sådan botten finns ett aluminiumskikt, och skopan värms upp jämnt. Rostfritt stålredskap ackumuleras värmen, maten i den ”svagnar” som i en ugn och får en unik smak. En sådan slev med lock och mått är perfekt för att laga gröt och för att värma mjölk.

• Emaljerad. I en sådan hink kan du lagra beredda matar under lång tid utan rädsla för din hälsa, eftersom oxidationsprocessen inte sker. Men vi måste komma ihåg att emaljen är känslig för chock, en sådan hink bör hanteras mycket noggrant.

• Keramisk hink. Keramik är ett säkert material med ett attraktivt utseende, motståndskraft mot mekaniska skador och höga temperaturer. Men kom ihåg att keramiska hinkar måste skyddas från chock och plötsliga temperaturförändringar.

• Plast hink. Det är bekvämt i köket för att hälla vatten eller förvara bulkprodukter. Plasthinkar är lätta, enkla att rengöra och presenteras i ett brett sortiment både i volym och färg.

• Björk bark hink. Det kommer att tjäna som en underbar dekor för festbordet. Speciellt effektiv för servering av vin och andra drycker. Nu mycket populära målade hinkar med ett handtag i form av ett segel, som tillverkas i staden Khotkovo nära Moskva.

Kökshandtag kan vara avtagbara och ej borttagbara. Om handtaget är tillverkat av plast, det har hög hållfasthet och låg värmeledningsförmåga, är det lätt att rengöra. Metallhandtaget är robust och eldfast, tåligt mot höga temperaturermen kom ihåg att det kan bli väldigt varmt. Kombinerade handtag är gjorda av gjutjärn, aluminium eller stålbotten och är belagda med värmeisolering. Sådana handtag är hållbara och orsakar inte brännskador på händerna. Trähandtaget på skopan är estetiskt tilltalande, har låg värmeledningsförmåga, men blir smutsigt snabbt, undvik också skador och hög temperatur.

Skopans non-stick beläggning är starkare, desto fler lager i den. Det ökar livslängden på köksskopan. Om en sådan beläggning representeras av ett skikt, bör dess tjocklek inte vara mindre än tjugo mikron. Oftast är non-stick bottenbeläggningen i hinkarna teflon, keramik, marmor eller emalj. Sådana diskar rekommenderas inte att tvättas med slipande produkter och kan inte heller användas för matlagning i det metallblad och knivar.

När du väljer en hink, tänk noga, beroende på användningsändamål, vilken storlek och volym den ska vara. Hinkarnas diameter (storlek) är från 12 till 25 centimeter, det vanligaste alternativet är 16 centimeter. Volymen på köksskott kan vara från 600 ml till 5 liter eller mer. Det är praktiskt att ha flera hinkar med olika volymer på gården, till exempel 1 liter och 3 liter.

För att välja och använda en köksskopa på rätt sätt, Du bör läsa noggrant råd från erfarna kockar.

• I en slev med tunna väggar och botten brinner mat lätt.
• Markering 18/10 (krom- och nickelinnehåll) på skopor i rostfritt stål indikerar en kvalitetsprodukt.
• För induktionskokare är skinkar av stål, gjutjärn och rostfritt stål lämpliga, eftersom dessa metaller har magnetiska egenskaper.
• När du väljer ett lock för en slev, beakta det faktum att även om glas är ett bekvämt material för att kontrollera matlagning, är det mycket lägre i styrka än metalllock.
• Botten, som består av tre till fyra lager, garanterar jämn uppvärmning och långsam kylning av skopan.
• Skopan med ett avtagbart handtag är mycket bra för transport.

En slev är den bekvämaste typen av köksredskap. Det lagar snabbt och enkelt gröt för ett barn, förbereder aromatiskt kaffe till frukosten, varm soppa till lunch.

Se hur man gör kaffe i hinken i videon nedan.