En kittel är en gjutmetallpanna, traditionell för asiatiska länder, med en speciell halvcirkulär botten. Tack vare denna design värms maten upp snabbare och hålls varm längre, och tjocka väggar förhindrar förbränning av mat. Om du har en spis gjord för en enda kittel för en liten familj, finns det inget behov av en spis. Men om många släktingar och gäster ofta samlas på din dacha eller i ett hus på landet, för att laga klassiska orientaliska rätter behöver du flera olika pannor. I det här fallet uppstår frågan om att köpa en gas- eller elektrisk spis för en kittel.
Gasbrännare och spisar
Den optimala värmekällan för matlagning i en kittel är gas, eftersom den inte kräver tändning, röker inte pannan och genererar inte rök. Nu i butikerna kan du välja en speciell gasbrännare för en kittel med hög effekt och med en justerbar låga.
Du bör inte köpa brännare utan ring för stabilt stöd av kitteln och du bör omedelbart ta hand om att skydda strukturen från vinden.
Gasugnar under en kittel är skrymmande och höga i pris. Men jämfört med brännare är de mer pålitliga, värmebesparande och är idealiska skydd mot vinden.
Gjutjärnspis
För- och nackdelar
Det hände så att det vanligaste materialet för spisar sedan länge har varit grått gjutjärn. Detta beror främst på dess billighet. Högkvalitativa grytor har producerats av Balezinsky LMZ i mer än sextio år. (gjuteri-mekanisk anläggning).
Gjutjärn har utan tvekan ett antal fördelar vid applicering.
- Hög värmeavledning. Med hjälp av en sådan spis kan du inte bara laga mat i en kittel utan också värma rummet.
- Styrka. Gjutjärn är resistent mot olika fysiska skador och deformation.Sådana paneler är inte mottagliga för korrosion, eftersom gjutjärnytan under tillverkningsprocessen är belagd med ett speciellt rostförebyggande.
- Motstånd mot extrema temperaturer. På grund av denna viktiga egenskap behåller gjutjärnspisen sitt ursprungliga utseende under lång tid.
- Lång driftstid. Grått gjutjärn har en mycket lång livslängd jämfört med andra metaller.
Nackdelarna med en gjutjärnsplatta inkluderar dess försvarslöshet före starka slag. Särskild försiktighet måste vidtas under installation och transport.
Designfunktioner
Gjutjärnsplattan för en kittel sker integrerad och kombinerad. Den första är en kontinuerlig gjutjärnplåt utan brännare eller med en eller två brännare med fast diameter.
En prefabricerad gjutjärnspis med avtagbara ringar är väldigt bekväm eftersom den gör det enkelt att kombinera brännarens storlek med pannans dimensioner. Denna typ av plattan är mindre deformerad och skadad under användning och transport. Dessutom kan en prefabricerad kamin ha förstyvningar som tål uppvärmning till mycket höga temperaturer, vilket påskyndar matlagningen och värmer upp ett stort område i ett rum.
Elektrisk panel
Om du bestämmer dig för att använda en elektrisk spis när du lagar orientaliska rätter i en kittel, kom ihåg att en gjutjärnkanna med en klassisk halvcirkelform inte fungerar för den. Ett idealiskt alternativ för en elektrisk spis skulle vara en panna tillverkad av aluminium och med en platt botten. Även evolymen bör inte vara mer än 8 liter, annars värms den dåligt upp.
Det bör noteras att aluminium snabbt kan värmas upp, men också att svalna snabbt, så att maten i aluminiumkatronen inte "försvinner" och som ett resultat kommer att förlora sin unika smak.
Användbara tips
För att inte skämma bort den förberedda maträtten och inte besvikna släktingar och vänner, läs noggrant rekommendationerna från erfarna kockar.
- När du köper en kittel ska du noga kontrollera dess inre yta. Det bör inte ha grovhet, skåror, flisar eller sprickor.
- Innan den första användningen måste gjutjärnspannan vara väl kalcinerad.
- Mängden kol i gjutjärn bör inte vara mer än 2 procent.
- Gjutjärnspanelen får inte placeras ända till ände i tegelugnen, eftersom gjutjärnet vid uppvärmning kan expandera och skada tegelverket.
- För rum med ett litet område är en gjutjärnspis med en storlek på 520 x 520 lämplig, och för stora rum - en spis som är 600 x 600.
- Brännaren eller kaminen är ansluten till gascylindern på samma sätt som en konventionell spis.
- Grytor med en volym på 12 liter kräver en gasbrännareffekt på 5 till 8,5 kW och för en 40-liter - 20 kW.
- Pannans diameter på en elektrisk spis måste exakt matcha brännarens storlek.
- Kom ihåg att stänk av vätska på en varm platta kan leda till kortslutning.
En kittel är en idealisk maträtt för att laga sådana orientaliska rätter som shurpa, chanakhs, pilaf, lagman. I Ryssland kokar dessa pannor ofta öron och gröt.
För att alla dessa rätter ska visa sig vara välsmakande och hälsosamma är det mycket viktigt att närma sig valet av en lämplig tallrik för en kittel med hänsyn till alla fördelar och nackdelar med specifika modeller.
Videorecension av plattan under kitteln, se nästa video.
