Hur man kalcinerar en kittel?

Kittel är ett populärt verktyg för att sy och stela grönsaker och kött. Det skiljer sig från vanliga krukor och kokkärl i en halvcirkulär form, som jämnt fördelar värme längs väggarna - detta gör att du kan bearbeta hela matvolymen mer effektivt. I den här artikeln kommer du att lära dig hur man kalcinerar en kittel på rätt sätt, liksom hur man förbereder en ny gjutjärnkanna för första användning.

Oftast är kitteln gjord av gjutjärn. Om nya köksredskap och redskap gjorda av andra material kan tvättas lätt och omedelbart användas, behöver gjutjärn särskilda förbehandlingsförfaranden.

Vid tillverkning av gjutjärnstillbehör i fabriker används det aktivt tekniskt fett, som är tätt ätit in i diskens väggar. Detta fett bevarar produktens utseende, skyddar den mot korrosion och bildandet av flis. Vid uppvärmning ger detta fett en extremt obehaglig lukt, för att inte tala om det faktum att det helt enkelt skadar alla produkter och gör dem olämpliga för livsmedel.

Värmebehandling gör att du kan eliminera det mesta av fettet och förbereda tanken för användning hemma.

Beskriv kortfattat förfarandet för framställning av en gjutjärnkanna, den består av flera steg. Kalcineringsmetoderna kommer att diskuteras mer i detalj nedan.

• Se till att tvätta behållarens väggar under varmt rinnande vatten före användning. För en noggrannare rengöring är det bättre att välja milda produkter - geler, flytande tvål.
• Torka och torka ordentligt av behållaren.
• Sedan äger kalcineringsförfarandet sig. I slutet av proceduren är det värt att låta behållarna torka under naturliga förhållanden, låt inte vatten komma in.
• Sot, smuts och överskottsolja avlägsnas med trasor, servetter och milda rengöringsprodukter.
• Efter kalcering och rengöring av kitteln rekommenderas det att behandla den med eventuell ätbar olja. Det fyller hålen i den porösa ytan på kitteln, vilket skapar en smidig non-stick-beläggning.
• Så snart du behandlar kitteln med olja ska den återigen tvättas noggrant med varmt vatten. Då måste du bara torka av behållaren, så kommer den att vara klar för debut.

Det finns flera beprövade metoder för hur man värmer upp en kittel på rätt sätt. Oavsett vilken metod du väljer, Glödgning och impregnering av enheten med olja bör utföras så snart som möjligt - helst på den allra första inköpsdagen.

Detta alternativ är lämpligt för kalcinering både i frisk luft och hemma. Oftast används denna metod i en lägenhet. För proceduren endast grovt salt är lämpligt - ju större det är, desto mer användbar kommer proceduren att vara för kitteln.

Nedan följer en steg-för-steg-instruktion för sådan kalcinering.

• Skölj först kitteln noggrant under vanligt rinnande vatten. Tvätta inte bara den inre utan också ytterväggarna, var särskilt uppmärksam på kittelns botten.
• Torka av alla behållarens väggar med en torr trasa.
• Placera cirka 2,5 kilo salt i botten av behållaren. Mängden kan ökas beroende på storleken på kitteln.
• Placera apparaten på en liten eld och grädda i 1-2 timmar.
• Kontrollera saltstatus för beredskap. Om kitteln är helt kalcinerad bör den bli rostig eller brun.
• När saltet har färgats, stäng av värmen och låt grytan svalna lite. Torka sedan av alla väggarna i kitteln med samma salt. I framtiden kan det inte användas för samma ändamål - detta salt har redan mättats med olja.

Olja används inte direkt vid förkalkning av en kittel, men det är nödvändigt efter själva förfarandet. Faktum är att en järnbehållare efter torr kalcinering i ugnen, i eld eller med hjälp av salt för extra arbete behöver ytterligare smörjning. Detta smörjmedel skyddar främst enheten mot rost, och gör också den porösa ytan på gjutjärnkatronen jämn och non-stick.

Sekvensen för procedurer för behandling av anordningen med olja beskrivs nedan.

• Olivolja används vanligtvis, men om det inte är det, är smör och solros bra, men inte tekniska.
• Efter kalcineringsproceduren, låt apparaten svalna något och häll sedan ungefär en liter olja i behållaren.
• Sätt behållaren i brand.
• När oljan börjar koka och bubbla, lutar du gradvis behållaren så att oljan flyter jämnt på alla gator i kitteln. Du kan hjälpa dig själv med en scoop för att komma till svåråtkomliga platser och skydda dig mot risken att bli bränd.
• När alla behållarens väggar är täckta med olja, lägg den i ugnen (före detta, förvärmd till 200 grader).
• Bränn enheten i 1,5-2 timmar.
• Stäng av ugnen och låt behållarna stå en stund tills oljan är helt torr. Om det fortfarande finns kvar lite olja kvar på kitteln efter att ha torkat, ta bort den med en trasa, vatten eller tvättmedel.

Denna metod rekommenderas inte om du har möjlighet att kalkinera en kittel på ett annat sätt.

För att inte bara bli förgiftad av dessa ångor, ge ett konstant flöde av frisk luft i köket, kommer en bra avgaskap inte heller att skada. Processen för sådan kalcinering sker i flera steg.

• Skölj och torka kitteln noggrant.
• Vi värmer ugnen till en optimal temperatur på 200 grader, inte mer.
• Ställ grytan inuti ugnen, stäng dörren.
• Snart kommer du att märka hur mörk rök börjar avge från apparaten. Att öppna dörren för att lämna röken är inte värt det - moderna ugnar har speciella öppningar genom vilka de lätt kan gå ut.
• Tänd behållaren tills röken har försvunnit helt. Det tar vanligtvis 1 till 2,5 timmar, beroende på ugnens kvalitet och storleken på kitteln.
• Låt grytan svalna lite och tvätta den bara under kallt vatten. Använd inte tvättmedel, du kan ta bort sot med trasor eller en svamp.

I detta fall utsätts kitteln för höga temperaturer, inte bara i bottenområdet, utan också över alla väggar.

Här är steg-för-steg-proceduren som följer:

• skölj noggrant behållaren med lätta rengöringsprodukter eller strax under en stark ström av rinnande vatten;
• torka kitteln och torka av med en torr handduk;
• placera enheten på en öppen eld medan du ser till att värmen alltid förblir på ungefär samma nivå;
• vänta i cirka 3 timmar tills den kaustiska röken börjar försvinna;
• låt behållarna torka på egen hand, skölj sedan med varmt rinnande vatten och torka;
• elden måste släckas, i de närmaste användningarna kommer den att vara skadlig för hälsan.

Kittel i aluminium är ett budgetalternativ för stewing och matlagning. Det speciella med sådana modeller är det På grund av god värmeledningsförmåga värms upp kärlens väggar mycket snabbt och svalnar snabbt. Dessutom är dessa modeller mycket lättare än gjutjärn. Aluminiumkanna är inte lämpliga för lång matlagningtill exempel för att försvinna mat (för denna metall är det svårt under lång tid att upprätthålla en viss nivå av värme).

Aluminiumbehållare är inte kalcinerade för samma ändamål som gjutjärn. Här är hela poängen att aluminium under värmebehandling avger specialoxider, som bildar en tät skyddsfilm på modellens yta. Denna film skyddar rätter från repor och fungerar också som en bra non-stick-beläggning. Trots dessa till synes positiva aspekter av matlagning i aluminiumredskap finns det en negativ.

Följande riktlinjer bör följas när man kalcinerar en aluminiumkanna.

• Om du valde att kalkinera en kittel över en öppen eld, för att uppnå en liten men tillräcklig temperatur, är det värt att välja fuktiga stockar. De flammar värre, men luder längre och skapar en stor mängd optimal värme.
• Kontrollera ständigt deformationen på enheten, så snart en vägg börjar smälta och sätta sig, ska du omedelbart ta bort enheten från elden.
• Kokkärl av aluminium behöver inte så lång glödgning som gjutjärn. Det kommer att finnas tillräckligt med en och en halv timme, även med en kittel av största storlek.
• När det gäller kalcineringen av en aluminiumpanna spelar det ingen roll vilken metod man ska välja, huvudförhållandet här är att inte överskrida den tillåtna temperaturstången.
• Låt grytan sedimentera efter kalcinering och skölj sedan med lätta tvättmedel.

Innan du bränner din nya aluminiumkanna se till att den ännu inte har sin egen non-stick-beläggning. Annars kan en sådan procedur tvärtom leda till att skyddsskiktet förstörs. Tänk dessutom på det aluminiumapparater rostar inte och behöver därför inte ytterligare behandling med vegetabilisk olja.

Vid kalcering av gjutjärn eller aluminiumkittel bör följande tillagningsrekommendationer följas, såväl som säkerhetstips vid avfyrningsproceduren.

• Värmebehandling av denna köksapparat rekommenderas att utföras utomhus och inte i husets väggar. I ett stängt, om än ventilerat rum, finns det för stor risk för förgiftning av giftiga ångor och rök från förångad olja.
• Undvik plötsliga temperaturförändringar. I inga fall ska en kittel som värms upp till värme sänkas ned i kallt vatten. Så det kan inte bara spricka utan brista och skada dig och dina nära och kära.
• Förbränning bör utföras på en plats som är otillgänglig för barn - de kan inte bara förgiftas av giftiga ångor, utan också bränna med olja eller bränna sig själv på de uppvärmda väggarna i kitteln. Allt detta kommer att leda till svåra brännskador och stress.
• Innan du köper apparaten måste du ta hänsyn till storleken på dina brännare, ugn eller spis, om du bestämmer dig för att använda dessa kalcineringsmetoder. Kitteln ska passa fritt i hålet i ugnen och ha tillgång till luft.
• För det första experimentet är det bäst att välja aluminiummodell - det är lättare att ta hand om den, den värms upp och svalnar snabbare.
• Vid rengöring av en kittel hemma rekommenderas det inte att använda aggressiva rengöringsprodukter. Oavsett material i behållaren kan de orsaka oåterkallelig skada på beläggningen eller väggarna.
• Vi rekommenderar inte ens minimalt att flytta enheten under glödgningen. Du riskerar skador och bränner dig själv.
• Täck aldrig apparaten med en trasa eller försök att tappa eld med trasa. Försök inte släcka elden med mjöl.
• Efter varje tillagning ska kitteln tvättas och torka av med en trasa. Om maten plötsligt börjar hålla sig fast på väggarna eller i botten av gjutjärnsmodellen, se till att upprepa proceduren för blötläggning av kitteln med olja.

Faktum är att grytan bör kalcineras vid en temperatur på upp till 200 grader, när de når en temperatur på 230 grader, kan vissa vegetabiliska oljor mycket troligt börja bränna.

Om en brand inträffar kan du prova följande instruktioner.

• Ta bort värmekällan. Släck elden så snart som möjligt, ta bort gasen eller stäng av kaminen. Håll i närheten marken för att snabbt släcka en eld.
• För att oljan ska sluta brinna är det nödvändigt att blockera dess tillgång till syre. För att göra detta täcker du grytan med en metallpanna eller annat metallföremål som kan täcka hela behållaren uppifrån.
• Använd i en nödsituation en brandsläckare. Försök inte i något fall hälla vatten på en rödhet kittel.

I nästa video lär du dig att lätt och snabbt tända en ny kittel.