Grytor för induktionskokare: beskrivning, typer, urval och drift

En induktionskokare har många fördelar, men en nackdel är att den behöver vissa rätter. Principen för induktion är inte att laga ugnen själv, utan att laga diskarna: brännaren kommer i kontakt med diskens botten och uppvärmning sker. därför bara köksredskapet som har ett visst märke - en spiral eller en sicksack med inskriptionen "induktion" är lämplig för induktion. Kitteln för induktion kan vara traditionellt gjutjärn eller stål. Dessa material har önskad hög resistivitet och magnetisk permeabilitet.

Smaken på rätter tillagade på en sådan spis ställer sig inte annorlunda än maten som kokades i eld. Dessutom sparar induktion tillagningstiden och ställer in en timer.

För att köksredskapet ska passa perfekt till induktionskokaren måste det ha en helt plan botten. Annars fungerar kaminen inte, eftersom kontakten inte kommer att upprättas. Därför, när du väljer en kittel för induktion, ska du vara uppmärksam på materialet och till diskens botten. Tyvärr fungerar inte traditionella grytor med konvex botten. I sådana rätter kan du laga mat på öppen spis eller i ugnen.

Låt oss nu gå vidare med funktionerna i själva materialet.

• Gjutjärn bör kalcineras i förväg med en liten mängd vanlig vegetabilisk olja. Det kommer att skapa en skyddande film på den inre ytan av kitteln, vilket förhindrar mat från att brinna.
• Efter tvättning bör gjutjärnet torka torrt, eftersom droppar med vatten kan provocera rost på diskarna, och det kommer att förstöra.
• "Uyatnitsa" kan tillverkas helt av gjutjärn eller ha en emaljfinish på utsidan.
• Stålalternativ är också lämpliga för induktion, men kan brinna.För att förhindra att detta händer bör du justera värmningsgraden på kaminen och hela tiden röra om produkterna under tillagningen.
• När du väljer rätter gjorda av stål eller aluminium, var uppmärksam på botten och väggar tjocklek - det ska vara minst 1 cm.

Det är ingen hemlighet att en riktig läcker pilaf tillagas endast i en viss skål - en bra kittel. Formen är vanligtvis rund eller oval, något expanderande till toppen. Kitteln bör ha en tjock botten och väggar, och locket kan bli lättare.

För hemmabruk är alternativet med platt botten lämpligt. Detta kan användas på vilken spis som helst, inklusive induktion. Naturligtvis om kitteln är gjord av rätt material. Konvexkrukor används på bål i limbo.

Det bästa materialet för en kittel är äkta gjutjärn. Det är han som är lämplig för eld och gas och induktion. I en sådan kittel visar pilaf sig vara äkta i smak och utseende. Maten brinner inte utan långsamt försvinner.

Gjutjärn för en kittel kan vara vanligt eller med emalj utanför. Sådana rätter är oerhört hållbara, kommer att pågå mer än ett dussin år med korrekt skötsel, inte skada hälsan. Ett betydande minus är gjutjärnkrukans stora vikt.

En annan variation av "ankungar" - skålar av stål eller aluminium. Detta alternativ är också lämpligt för induktion, det är lättare i vikt, det är enkelt och enkelt att ta hand om. Dessa material kräver inte tidigare glödning. Men mat i en sådan kittel kan bränna mycket.

Således anses det bästa alternativet fortfarande vara en gjutjärnkanna. Detta material har fler fördelar jämfört med andra.

Grytor avsedda för hemmabruk finns i många samlingar av bordsvarumärken. Alternativ av högsta kvalitet är följande.

• Kukmara - Ett ryskt märke som inte bara producerar grytor utan också krukor och kokkärl. Grytor av detta märke anses vara en av de bästa. De är tillverkade av aluminiumlegering, har en tjock botten och väggar. I serien - både små grytor (volym 3,5 liter) och stora (upp till 100 liter). Kärlens inre del behandlas med en speciell beläggning, som tillåter att inte bränna mat. Men du kan bara blanda mat med träföremål, metallen kan repa beläggningen och diskarna blir obrukbara.
• Kittelar av det ukrainska märket "Siton" tillverkad av belagd gjutjärn. Inkluderat är en borste för applicering av olja (för att antända diskar före användning). Du kan välja en liten version av 3 liter eller enorma 12 liter. Mat tillagad i en sådan skål bränner inte, förlorar inte sina gynnsamma egenskaper. Det rekommenderas inte att förvara resterna av mat i gjutjärnskedor så att det inte rostar.
• Mayer & Boch. Grytor av detta märke har en traditionell rund form och är gjorda av gjutjärn. Insidan är non-stick belagd. Satsen levereras med ett glas- eller gjutjärnskydd. Vikten på en liten version är upp till 8 kg. Sådana rätter kan användas på vilken spis som helst.
• Märke av professionell kockutrustning “Techno-TT” erbjuder induktionskedjor designade för restauranger och kaféer. Pannan är inbyggd i induktionen, satsen levereras med lock. Volym - från 12 till 50 liter. Själva kitteln är gjord av gjutjärn, kaminen är gjord av rostfritt stål. Sådan utrustning gör att du kan laga traditionella orientaliska rätter med en unik smak.
• Grytor "Biol" De har formen av en campingpott och en bekväm styrbåge. För deras tillverkning används gjutjärn utan non-stick beläggning. Krukans väggar behandlas med maskinolja, så innan den första kokningen bör den kalcineras under lång tid och noggrant. I en sådan kruka kan du laga både på insatsen och på vilken spis som helst, inklusive induktion. Låg kostnad är ett annat trevligt plus.

Kostnaden för diskarna beror på varumärket och materialet från vilket de tillverkas.Belagd gjutjärn kommer att kosta från 3 till 10 tusen rubel för en "ankungar" med en volym på 3-7 liter. Grytor gjorda av aluminium är billigare, men kvaliteten är lägre än hos gjutjärn.

Den klassiska kitteln har en halvkulaform - bredare uppifrån, gradvis avsmalnande till botten. Botten på en bra kittel för hemmabruk på kaminen är sluttande och platt. Det finns också grytor med en halvkulisk botten. De används för matlagning på öppen spis med hjälp av speciella underlägg.

När du väljer en kittel bör du först fokusera på materialet från vilket det är tillverkatsedan på formen och ytterligare kvaliteter. Ett lämpligt skydd ska alltid inkluderas med kitteln. Den bör passa tätt i diskarna, inte ha luckor, så att maten inuti kitteln kokades jämnt, utan ”drag”.

Den tjocka botten och väggar är en viktig faktor. Sådana rätter värms jämnt upp, hålls varma längre, och produkterna kommer långsamt och korrekt att försvinna inuti.

En annan faktor när du väljer en kruka är dess volym. För en liten familj på 3-4 personer räcker det att ha en kittel på 3-3,5 liter.

När du har valt rätt modell av gjutjärnkanna bör du noggrant inspektera den för flis eller rost. Det borde de inte vara. Diskens insida ska vara helt platt utan kala fläckar. Utanför kan en kittel täckas med emalj eller keramik - det här alternativet ser vackert ut i alla kök.

Gjutjärnkittel måste vara noggrant förberedd för första användning:

• först bör diskarna tvättas väl med tvättmedel och en borste, torkas med en handduk;
• sedan ska du lägga kitteln på kaminen och baka i ungefär två timmar på medelhög värme, tillsätt sedan ett kilo salt och grädda ett tag (saltet blir grått, då har all fabriksolja gått ut och diskarna har rengjorts);
• varefter du behöver hälla ungefär en halv liter vegetabilisk olja inuti och kalcine, ändra läget för diskarna så att alla väggar finns i oljefilmen, det kommer att ta ungefär en halvtimme;
• olja måste hällas ut, och potten torkas ordentligt med en mjuk trasa och kylas, nu är diskarna redo att användas.

Det är lätt att tvätta behållaren efter matlagning - använd en vanlig svamp och diskmedel eller bakpulver. Se till att det inte finns mat eller vatten kvar i diskarna efter tvätt, annars kan det orsaka rost. Dessutom är det inte önskvärt att lagra beredd mat i en kittel.

Sedan ska den tvättas väl med vatten och torkas med en handduk. Ibland (en gång vartannat år) kan rätter kalcineras med olja för profylax.

Korrekt och noggrann vård av kitteln kommer att glädja nära och kära med ovanligt läckra rätter i mer än ett dussin år.

Hur man utför ett kitteltest för en induktionskokare, se nedan.