Uzbekiska gjutjärnkedjor: egenskaper, val, drift och underhåll

Uzbekisk gjuten gjutjärnkittel är ett utmärkt köksredskap som gör att din mat får en speciell smak och saftighet, vilket underlättas av tillverkningens form och material.

Namangan kittel är det bästa, verkligt unika köksredskapet från Uzbekistan. Hon dök upp för mer än 100 år sedan i staden Namangan. De gjorde det manuellt av rent gjutjärn, och även då gillades det av alla dess unika kulinariska egenskaper.

Faktum är att trots kärlets stora storlek (från en sådan kittel kan du mata en stor familj eller många gäster), maten tillagas jämnt och brinner inte någonstans. Det är därför Namangan kittel är fortfarande en viss standard och är att föredra när man köper.

I dag är gjutjärn, uzbekiska kullar utrustade med metall- eller lättare aluminiumhölje. Även vid tidpunkten för utseendet av dessa produkter täckte förfäderna till moderna Uzbeks kitteln med bitar av trä och brädor under matlagningen. Idag är Namangan-kedjor så populära och i efterfrågan att en hel produktion har etablerats, är mer än en fabrik i drift som levererar produkter till marknaderna i andra länder.

Som alla andra köksredskap har grytor sina fördelar och nackdelar.

• En av de viktigaste positiva egenskaperna hos denna produkt är materialet från vilket kitteln är tillverkad: tungt och fast gjutjärn. Det betraktas som högkvalitativ metall och inom matlagningsområdet är det ett bra val.
• Följaktligen kommer den uzbekiska kitteln med rätt val att tjäna dig i mer än ett år, och kanske mer än ett decennium, eftersom det absolut inte finns något att förstöra där.
• Tack vare en av huvudfunktionerna i dess design - täta väggar - distribueras värmen jämnt över kitteln. Detta gör det möjligt för produkter att vara uppmärksamma på samma gång, oavsett var de befinner sig i kitteln. Det är till exempel ris: kornen som är under, ovanför själva elden och de som är nära locket och på väggarna, värms upp på samma sätt.
• Utöver allt detta presenteras den uzbekiska kitteln idag i ett stort antal volymer, vilket innebär att du kan laga mat i den både för en familj på tre och på ett helt gästbord!

När det gäller bristerna flyter det allra första smidigt från värdighet. När det gäller gjutjärn kan vara användbart vid matlagning är vikten lika negativ. Faktum är att en medelstor kittel väger ganska mycket, och därför kan det vara mycket svårt att hantera all denna verksamhet med svaga kvinnliga händer.

Om vi ​​pratar om svårighetsgraden hos kitteln är det värt att notera att vissa modeller väger så mycket att det kommer att vara svårt för dem att motstå på en konventionell spis. Dessutom kommer de troligtvis inte att hängas på någon krok ovanför en eld på gatan. Därför är det i vissa fall nödvändigt att köpa speciella konstruktioner som skulle hjälpa kitteln att stå säkert över elden. Oftast görs ett speciellt stativ eller en eldstad för tegel.

Lägg inte detta i nackdelarna, men det är fortfarande viktigt att komma ihåg det En sådan kittel måste tas om hand på ett visst sätt så att den inte förlorar sina egenskaper.

För att korrekt välja ditt val och få maximal glädje och funktionalitet när du köper en kittel, Det är viktigt att överväga några nyanser.

1. Först och främst uppmärksamma din spis eller någon annan avsedd matlagningsplats. Kommer det att stödja vikten på kitteln, passar den där i storlek?
2. Överdriv inte det med diskens storlek, eftersom både vikten och kostnaden ökar, och därför korrekt beakta den maximala mängden mat du ska laga i den.
3. Tänk också på vilken mat du lagar ofta i kitteln - modellen och tjockleken på diskens väggar beror på detta. Kom också ihåg att grytor skiljer sig i form, du kan välja en bredare eller smalare modell.

Uzbekiska kitteler har enorm variation i storlek. Du kan använda ett relativt litet fartyg, vilket räcker för en familj och flera gäster. Detta är en genomsnittlig kittel på 12 liter. Men om du lagar mat på allvarligare skala, erbjuds alternativ upp till 200 liter din uppmärksamhet. Du kan hitta ett mycket litet alternativ (som en genomsnittlig panna), en sådan kittel är utformad för endast 3 liter.

Kittens botten är oftast en plan yta, men det finns också alternativ där botten kommer att vara konvex. Denna parameter är viktig beroende på var produkten kommer att användas.

Det finns stora exemplar utan närvaro av en bärande struktur, då bör man köpa separat. Finns också modeller med spis. Ja, precis under kitteln finns det ett speciellt utrymme som låter dig säkert elda.

Den allra första karakteristiska skillnaden är materialet. Riktiga Namangan-grytor tillverkas uteslutande av högkvalitativ gjutjärn, och därför bör alla produkter från aluminium och koppar omedelbart avskäras.

För att korrekt bestämma om det är gjutjärn, höjer du bara kitteln. Det måste vara tungt, medan koppar och aluminium är lätta metaller. Dessutom kommer oregelbundenheter alltid att finnas på riktigt gjutjärn, eftersom denna metall inte är helt slät.

Kom alltid ihåg det verklig uzbekisk kittel tillverkas för hand. Trots den höga efterfrågan och den väl etablerade produktionen tillverkas sådana krukor fortfarande med den gamla tekniken. Och väggtjockleken kan variera från kopia till kopia.

Användningen av en sådan speciell servis ger många olika nyanser. Först och främst, se till att denna ganska tunga behållare är säker och fixerad ordentligt och först sedan tända elden.

Liksom alla köksredskap i gjutjärn tillhandahåller kitteln drift med förhandssmörjning av väggarna med olja. Efter köpet, innan du börjar laga mat, skulle den rätta lösningen vara att förbereda en gjutjärnsprodukt. Värm den på eld och smörj samtidigt allt till randen med olja. Under påverkan av temperaturen kommer det att fördelas jämnt längs kanterna och kommer att tjäna som en slags non-stick-beläggning och dessutom öka produktens värmeledningsförmåga.

Vegetabilisk olja används bäst och bör appliceras efter full uppvärmning av allt gjutjärn. När oljan absorberas väl, stäng av värmen, låt gjutjärnen svalna och skölj den med varmt vatten.

Rätter som du ska laga det bör väljas enligt kriteriet för motstånd mot lång matlagning. Det vill säga att du kan laga utmärkt soppa, gröt eller pilaf i en kittel, men försök inte att använda den som en stekpanna, till exempel. Detta kan störa den enhetliga värmefördelningen och är inte särskilt lämplig för maten själv om du försöker steka den där.

Den uzbekiska Namangan-kitteln är opretentiösa rätter. Det är hållbart, inklusive för strejker, varför du enkelt kan bära den i bagagerummet i en bil. Men själva gjutjärn, om det används i matlagning, avslöjar sig bättre, desto bättre är det oljat. Därför är det nödvändigt att värma upp den och sprida den med olja, inte bara för första gången, utan också när den torkar eller innan ingredienserna fylls på för att förbereda en maträtt.

Om vi ​​pratar om tvätt, då Använd inte ett vanligt tvättmedel. För det första är gjutjärnets struktur mycket heterogen, och därför kan vissa ämnen helt enkelt förbli i materialets porer och sedan komma in i mänsklig mat. För det andra kräver själva användningsprincipen inte konstant avfettning, utan snarare: ju mer fett på väggarna, desto bättre för matlagning.

Därför bör tvätt av kitteln vara något mer naturligt. Till exempel kan det vara tvätt tvål eller allt som inte är aggressivt: läsk, sova kaffe, etc. Väggarna ska inte repas, så ta inte järnborstar, det är bättre att använda trasa eller en svamp.

Som redan nämnts är kitteln inte en skål som blir för smutsig, oftast räcker det att skölja en gång med vatten. Men om du fortfarande behöver rengöra väggarna eller botten är det bättre att värma upp produkten genom att fylla den med salt. Salt absorberar perfekt alla möjliga brännskador som kan samlas under en lång användningstid. Rör om med jämna mellanrum tills det blir jämnt mörkt.

Om den yttre delen av botten som du placerar ovanför bålet är täckt med sot, så glöm inte heller försiktigheten med rengöring. Det räcker bara för att tvätta bort allt sot med vatten, där en trasa eller svamp hjälper dig.

Du kan lära dig mer om hur du bränner en gjutjärnkanna så att den fungerar under lång tid och lagar sig läckra.