Allt du behöver veta om grytor

Kazan är en populär maträtt i Ryssland, som kom till oss från asiatiska länder. Kapaciteten är en panna där det är möjligt att laga mat på öppen spis. Kazan är en ständig följeslagare av friluftsentusiaster. Och naturligtvis huvudrätten som är förknippad med en kittel är pilaf. För att göra maten god, aromatisk, smulig och uppfylla alla krav i det uzbekiska köket, bör kitteln väljas korrekt.

Kitteln ser ut som en halvcirkelformig kittel och används ofta av jägare, fiskare och turister. Dessutom kan denna maträtt hittas i hem för älskare av orientalisk mat. Kittel är avsett speciellt för matlagning av pilaf, lagman och andra populära rätter. Den här pannan är bra i det Det finns i alla närbutiker. Många moderna sorter erbjuds i hyllorna, men du bör välja en behållare som är så nära de traditionella rätter i de östra länderna som möjligt.

Om du jämför kitteln med pannan, då den skiljer sig från den i sin rundade form, på grund av vilken det är möjligt att sänka den ner i elden. Under tillagningen värms botten och väggarna jämnt upp. Detta ger snabbare matlagning och saftiga ingredienser. Kitteln är också bekväm när du använder stativ. I detta fall kan gropen fungera som ett centrum, där en eld byggs eller stenar sätts under vilka lågan värms.

Grytor kan klassificeras efter materialet från vilket de är tillverkade. Smaken på rätter och produktens hållbarhet beror på de använda råvarorna.

• Med ytterligare beläggning. Moderna grytor kan beläggas med teflon eller emaljerat non-stick lager. Detta är inte det bästa alternativet att använda på öppen eld, eftersom under påverkan av värme, beläggningen spricker, skalar, skadliga partiklar av Teflon kommer in i mat, vilket inte gör skålen användbar.

• Brass. En ganska sällsynt produkt i Ryssland, men det är just kopparkålar som används av invånare i Azerbajdzjan och Uzbekistan. Dessa behållare är obekvämt genom att de snabbt korroderar. Dessutom behåller de värmen sämre, och efter varje användning måste kärlet tvättas ordentligt.

• Aluminium. Mycket populära produkter i Ryssland. Detta är ett lämpligt alternativ för matlagning vid öppen spis och för matlagning på en gas- eller elektrisk spis.

• Gjutjärn. De vanligaste fallen. Trots produkternas långvariga uppvärmning och tunga vikt är det grytor från gjutjärn som väljs av erfarna picknickälskare. När allt kommer omkring håller gjutjärn smaken och aromen på ingredienser maximalt och gör att du kan laga utmärkt pilaf.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt en sådan variation som Kazan-wok. Denna artikel ersätter framgångsrikt wok, kittel, pan och pan. På grund av dess speciella egenskaper är det möjligt att gryta, steka, laga, simma, sautera alla produkter i en sådan behållare. Botten på kittel-wok är liten, men den har höga väggar som ger bekväm beredning av flytande och halvvätska skålar. Handtagen på de flesta modeller är gjorda av bakelit, så att de inte värms upp och inte glider ur händerna.

När du väljer en kittel måste du noga överväga för vilket företag rätter som används oftast. Butikerna erbjuder miniatyr grytor, som en ensam jägare kan ta med sig till skogen, medelstora grytor, för en familjetur och enorma föremål för ett stort företag. De minsta grytorna har vanligtvis en volym på 3-7 liter, med denna instans kan du gå ut i naturen i sällskap med 2-3 personer. Produkten gör gröt, pilaf eller stekt.

Medelstora containrar erbjuds i mängden 8-15 liter, de används vanligtvis för 3-4 personer. Denna produkt är väl lämpad, till exempel för familjens friluftsliv, vanligtvis rekommenderas i detta fall att ta en kittel på 12 liter. Stora exemplar kommer i volymen 15-20 liter, de kommer att hjälpa till att mata ett företag på 7-10 personer.

De mest massiva tankarna har parametrar på 25 liter. Dessa produkter kan till exempel användas i ett barns turistläger eller under en resa av ett företag på 10-16 personer. Sådana 25-litersbehållare erbjuds också för restauranganläggningar.

I allmänhet beror valet på storlek inte bara på antalet människor, eftersom du också måste tänka på att skålen kommer att stiga, koka, den måste blandas. Dessutom kommer många semesterfirare mer än en gång att vilja njuta av tillägget. därför multiplicera antalet personer när du väljer volym och lägg till ytterligare två liter till resultatet. En sådan formel låter dig välja den lämpligaste och bekvämaste behållaren för matlagning.

Formen på en traditionell kittel är en halvklot. Detta formulär accepteras på grund av det faktum att produktens huvudsakliga syfte är att laga mat på öppen spis. Det är ganska svårt att laga i ett sådant kärl på en plan yta, eftersom den rundade botten inte tillåter behållaren att stå.I detta avseende erbjuder för närvarande tillverkare moderna modeller med platt botten, som låter dig laga en läcker pilaf hemma.

När du köper är det bättre att föredra grytor med lock, men om det inte ingår kan du köpa ett lock separat. Om huset redan har ett lock från en kastrull med lämplig diameter, fungerar det bra för en ny kittel, så i sådana fall är det ingen mening med att betala för mycket för detta tillbehör. Glas- eller silikonlock är lämpliga för produkten.

Vissa utrustar kitteln med två skydd samtidigt, varav ett är på toppen och det andra i mitten. Trä- eller aluminiumskydd kan också vara lämpliga för grytor, men det är bättre att föredra produkter tillverkade av silikon, eftersom detta material inte släpper ut ånga från diskarna, och detta är ett viktigt villkor vid beredningen av många rätter. Silikonredskap i tre storlekar erbjuds på skålavdelningarna, bland vilka du kan välja det som är lämpligt för kitteln.

Det finns grytor som litar på ett lock av värmebeständigt glas med ett handtag och en ångventil. Tack vare silikonfälgen och ett specifikt låssystem är locket tätt på sidorna. En ventil inuti skapar en vakuumatmosfär, trycket stiger och kokpunkten stiger. Därför förbereds rätter i ett ännu snabbare läge. Enheten fungerar enligt principen om en tryckkokare.

Förmodligen köps en kittel med förväntan på att gå utomhus, vilket innebär att köparen kommer att behöva andra tillbehör för matlagning. Så det är viktigt att du inte glömmer att köpa en separat skärbräda. Det ska endast användas för en picknick. Samtidigt, för att skära rått kött, bör detta vara en separat produkt.

Det är bättre att markera brädorna i förväg för att veta vilken som är för rått kött och vilket är för grönsaker. Glöm inte att köpa med skarpa knivar och köpa en metallskårsked som är lämplig för applicering och blandning av mat i en kittel.

Oftast står köparen inför valet mellan gjutjärn och aluminiumprodukter. Var och en av dem har sina för- och nackdelar, men fortfarande har gjutjärnversionen länge varit utan konkurrens. Detta beror på följande fördelar.

• I gjutjärn tillagas högkvalitativa rätter som kräver lång långvarighet över en eld. Det är i ett sådant kärl som aromatisk rik borsch, smulig pilaf och köttstekt erhålls.
• Detta material har låg värmeledningsförmåga, vilket gör att det kan hålla värme länge.
• Gjutjärnskålen värms långsamt upp, men den fördelar gradvis värmen genom hela innehållet, så ingredienserna gryter bra tills de är kokta. Ännu bättre kommer livsmedel att beredas om kitteln stängs med ett tätt lock, eftersom de nu kommer att försvinna även under påverkan av ånga.
• Livet för en sådan kittel är nästan obegränsad. Dessutom, ju oftare diskarna tillagas i gjutjärn, desto mer förbättras dess prestanda, eftersom den porösa strukturen är fylld med fett från tidigare rätter, vilket skapar en naturlig non-stick-beläggning.

Innan du köper en gjutjärnsprodukt bör du dock vara uppmärksam på dess brister.

• Gjutjärn har en stor vikt, så det är svårare att arbeta med det, dessutom är det svårt att bära.
• Gjutjärn i sig är inte utsatt för deformation, men det är bräckligt. Det vill säga pannan som tappas kan spricka.
• Med felaktig skötsel kan gjutjärnsmaterial rostas. Detta är möjligt om ägaren inte följde beredningsreglerna före första användningen.

Trots dessa nackdelar gjutjärnkanna är det mest föredragna alternativet. Men aluminiumprover, mer påminner om tjockväggiga kokkärl, förtjänar uppmärksamhet. De har följande fördelar:

• aluminiumprodukter har en liten massa, så de är praktiska när man går;
• detta alternativ har ett ganska överkomligt pris;
• i en aluminiumbehållare erhålls en ganska värdig pilaf på kort tid;
• Efter köpet kräver inte kopian speciell förberedelse, bara skölj den och torka den ordentligt.

Bland produkternas minuser är följande värt att notera.

• Aluminium har en hög värmeledningsförmåga, därför värms fartyget snabbt upp, men kyls också snabbt. Och detta är ett betydande minus vid beredningen av orientaliska rätter.
• På grund av sin höga mjukhet kan en sådan kruka lätt veckas.
• När du lämnar måste du följa några regler. Till exempel bör du undvika att använda aggressiva kemikalier och hårda svampar.

Om du räknat ut materialet, bör du vara uppmärksam på ett sådant kriterium som väggarna är täta. Skålens svårighetsnivå beror på detta. Ju högre densitet, desto bättre mat kommer att försvinna.

Det är värt att överge kinesiska produkter, deras täthet är bara 3 mm, och detta orsakar inte bara besvär vid matlagning, utan kan också vara farligt. Den traditionella centralasiatiska kitteln har en tjocklek på 4-5 mm. Denna bowler är lätt och ganska bekväm att använda. Tjockare väggar tillhandahåller ännu bättre rätter, men den här produkten är väldigt tung och passar endast för vägutflykter.

När du köper en kittel är det viktigt att välja produkter från pålitliga tillverkare. Grytor produceras både i Ryssland och utomlands, men det är värt att föredra produkter som tillverkas i länder där sådana rätter har använts sedan antiken. Produktionsteknologier är mer utvecklade här, eftersom tillverkarna anpassar produkter till moderna förhållanden, men samtidigt följer de viktigaste punkterna som skulle göra det möjligt att förbereda rätter som smakar som fädernas mat.

Därför rekommenderas det att välja grytor. från Tadzjikistan, Turkmenistan och Uzbekistan.

När du köper en gjutjärnkanna är det värt att förbereda kärlet väl innan du först tillagar. Kvaliteten på framtida rätter, liksom produktens livslängd, beror på detta. Om förberedelserna utförs hemma, rekommenderas det att alla fönster och fönster öppnas i förväg. Om vädret tillåter är det bättre att utföra proceduren på gatan. Det är viktigt att värma upp oljan i en kruka och låta oljefilmen ta tag i ordentligt.

Först ska olja eller fett hällas i behållaren, sätta på eld och kalcineras starkt. Så snart botten är täckt med en rödaktig nyans måste du ta på dig snäva fästen och vända kitteln försiktigt på dess sidor så att väggarna också kan kalcineras.

Så snart fartyget är bakat på alla sidor måste du vänta tills det svalnar. Häll sedan oljan, vänd potten och lägg den i denna form över elden i 30 minuter. Dessa procedurer gör att du kan uppnå en stabil film som skapar en naturlig non-stick-beläggning och förhindrar framtida produkter från att brinna. Så snart alla steg har slutförts måste krukan kylas och tvättas väl.

Ytterligare vård av kitteln är ganska enkel. Det är nödvändigt att rengöra det noggrant från matskräp, skölja det väl, torka och torka innan du förvarar det med en oljetorkduk. Ett permanent oljeskikt förhindrar att gjutjärnet rostar. Om ingredienserna fortfarande är brända eller rost visas på ytan, måste du skölja behållaren väl, häll salt och kalcin till en brun färg. Återigen krävs oljekalcinering.

Utifrån recensionerna är en kittel en nödvändig sak i pilafälskarnas vardag.Endast i denna produkt är det möjligt att laga mat enligt alla regler. Köpare noterar att när de lagar mat hemma föredrar de att använda gjutjärnskopior, och när de fiskar eller jakter tar de aluminiumversionen. Detta beror på skillnaden i vikt. Rätter, och särskilt pilaf, i en gjutjärnskål är smakligare och mer aromatiska. det är inte tillrådligt att ta så tunga redskap med dig på en campingtur.

Se hur du tänder en kittel i nästa video.