Non-stick kokkärl: fördelar och nackdelar, nyanser av valet

Köket är huvudförutsättningen i varje lägenhet. Det är inom dess väggar som alla godsaker föds, som hemmafruarna inte bara behandlar familjemedlemmar utan också inbjudna gäster. För att matlagningsprocessen endast ska ge positiva känslor, rekommenderar professionella kockar en ansvarsfull metod, inte bara till organisering av rymden och till valet av hushållsapparater, utan också till valet av rätter. Modern utrustning och innovativ teknik har gjort det möjligt för tillverkare att applicera ett speciellt skyddande skikt på pannorna - non-stick beläggning.

Pannkakor är moderna köksredskap som efterfrågas inte bara bland professionella kockar utan också bland vanliga hemmafruar. Det är lämpligt att använda dessa behållare för beredning av första och andra kurser: spannmål, grytor, pasta, mos soppa och många andra. Processen med att bränna mat är förknippad med närvaron av en hög porositet av köksredskap.

Liksom alla köksredskap har non-stick kokkärl ett antal fördelar och nackdelar.

fördelar:

• brist på bränd och klibbig mat;
• förmågan att laga mat utan vegetabilisk olja och fett;
• enkel drift och efterföljande tvätt;
• brist på kol från utsidan av tanken.

nackdelar:

• låg motståndskraft mot mekanisk skada;
• höga priser;
• oförmågan att reparera det skadade skyddsskiktet.

Moderna tillverkare använder flera typer av skyddslager.

Denna icke-stickbeläggning dök först ut på marknaden för köksprodukter. Teflon täcker botten och sidor på tankar.

fördelar:

• prisvärda priser;
• beläggningsytor i olika former;
• enkel vård;
• höga icke-stick egenskaper.

nackdelar:

• förmågan att använda endast vid en temperatur på högst + 200 grader;
• giftiga ämnen frigörs vid höga temperaturer;
• låg motståndskraft mot mekanisk skada;
• oförmåga att använda för lång matlagning;
• brist på återhämtning;
• oönskad drift av containrar med ett skadat skikt;
• oförmåga att hälla kallt vatten i uppvärmda rätter.

Miljövänligt skydd, som är tillverkat av lera, sand och sten. Tillverkarna använder två metoder för att applicera materialet - valsning och sprutning. I det första fallet appliceras det skyddande skiktet på metallplåtarna från vilka skålarna därefter tillverkas, och tekniken enligt den andra metoden innefattar att belägga de inre och yttre sidorna av de färdiga produkterna.

fördelar:

• möjligheten att använda vid en temperatur på + 400 grader;
• motstånd mot mekaniska skador;
• enkel drift och underhåll.

nackdelar:

• hög kostnad;
• utseendet på repor från metallföremål;
• tvättbehovet efter varje användning;
• oförmågan att använda aggressiva tvättmedel och hårda tvättdukar.

Detta är en skyddande beläggning av ett kompositlager bestående av polymerer, sten- och marmorflis eller krossad granit. Materialets sammansättning inkluderar inte fluorpolymerer, vilket positivt påverkar produkternas säkerhet. Ett externt kännetecken är förekomsten av små svarta fläckar på hela ytan av krukorna.

fördelar:

• lång driftstid;
• motstånd mot mekaniska skador;
• enhetlig värmefördelning;
• lång retention av temperatur.

nackdelar:

• höga priser;
• oförmågan att använda aggressiva och slipande tvättmedel;
• brott mot integriteten med en stark chock eller fall;
• diskmaskin säker.

Den mest hållbara beläggningen, som förlänger driften av containrar upp till 20 år. Den största nackdelen är att rätter med titanskikt är dyra.

fördelar:

• hållbarhet;
• motståndskraft mot repor och avlagringar;
• brist på oxidativa processer.

För att välja rätt panorstorlek, Det är nödvändigt att lita på följande indikatorer:

• volym planerade måltider;
• antal familjemedlemmar;
• plattan typ;
• brännarens diameter.

Experter belyser flera grundläggande egenskaper hos denna beläggning.

• tjocklek - kännetecknande för vilka icke-stickegenskaper beror. Den optimala tjockleken på det skyddande lagret ligger i området 18 μm till 22 μm. Produkter av dålig kvalitet har en skyddstjocklek på mindre än 15 mikron.
• Antal lager - ett värde som påverkar produkternas hållbarhet. Kvalitetsrätter täcks med flera sprutlager, som har olika funktionell betydelse. Enskiktsbeläggningar används endast för billiga, icke-certifierade produkter.
• Basmaterialets typ och tjocklek - indikatorer för vilken produktens slutvikt och dess värmeledningsförmåga beror.
• En metod för att tillverka grunderna - Ett av de viktigaste kriterierna som du måste vara uppmärksam på när du väljer krukor. Den stämplade produkten har en tjocklek av högst 0,27 cm, och gjuten - mer än 0,30 cm och en flerskiktsbotten.
• Utomhusbeläggning - det sista skiktet av icke-stick skydd, som kan vara från kryolit och glas emalj. Kryolit är ett färgbeständigt harts som förhindrar ansamling av smuts på köksredskap och är lätt att rengöra. Glasemalj - ett material som inte är rädd för sot, rengörs lätt och behåller sin färg vid uppvärmning. Experter rekommenderar inte att man köper krukor med akryl- och silikonemaljen.

Den mest optimala totala tjockleken för non-stick kokkärl är:

• botten - 0,6 cm;
• väggar - 0,35 cm.

I hyllorna i specialbutiker kan du se ett stort antal krukor med non-stick beläggning, som skiljer sig inte bara i storlek och material som används, utan också i prisegenskaper och tillverkningsland. Professionella kockar rekommenderar att du är uppmärksam på följande märken som har de mest positiva recensionerna:

• "Tefal" - det mest kända varumärket vars produkter är kända i alla länder i världen;
• Neva Metal - Ett populärt varumärke som gör kvalitet och pålitliga produkter;
• "Bergner" - en tillverkare som optimalt kombinerar prisklassen, designen och kvaliteten på sina produkter;
• "Gipfel" - ett varumärke som är engagerat i produktion av granit- och marmorsprutat gods med en induktionsbottenyta;
• "Biola" - En välkänd tillverkare av gjutjärnsprodukter;
• "Gastroguss" - Ett varumärke som producerar professionella köksredskap med ett titanskyddande skikt.

Hög kvalitet Koreanska och japanska produkter av olika märken, men här det är bättre att vägra att köpa kinesiska färgade rätter. Bakom det vackra utseendet på billiga krukor kan döljas farliga produkter, som inkluderar skadliga och giftiga ämnen.

Valet av rätt köksredskap beror inte bara på värdinnans estetiska preferenser, utan också av typen av spis, mängden och typen av mat som lagas, bekvämligheten med handtaget och formen på produkten samt kockens professionella färdigheter. Dessa parametrar måste beaktas vid köp av krukor med ett skyddande lager. Du måste välja krukor för köket endast i stora butiker som har alla tillstånd och kvalitetscertifikat för sina produkter. Experter rekommenderar att man lämnar inköp i tvivelaktiga butiker, och att man inte köper produkter som innehåller bly och kadmium.

Professionella kockar rekommenderas att ha produkter med olika beläggningar i köket som måste användas beroende på deras egenskaper. Egenskaper hos en kvalitetsprodukt med ett non-stick lager:

• känt varumärke;
• perfekt plan yta utan utbuktningar och fördjupningar;
• närvaron av ett tätt passande glaslock med ånga;
• tjock botten;
• brist på repor och olika mekaniska skador;
• närvaron av en anti-värmande bakelitbeläggning på handtagen;
• obligatorisk tillgänglighet av kvalitetscertifikat.

Nybörjare hemmafruar bör veta att experter inte rekommenderar att använda aluminium- och gjutjärns köksredskap och kolstålbehållare utan en skyddande beläggning, på grund av den porösa strukturen, som ackumulerar gammalt fett i sig själv, och under efterföljande tillagning börjar det ge rätter. Samtidigt har rostfritt stål och glasprodukter en absolut slät yta och behöver inte ytterligare skydd.

Uppsättningar av aluminiumpannor med ett skyddande skikt kan användas inte bara som behållare för kokning och stewing, utan också för att steka in ingredienser och som djupt fett.

För den längsta möjliga bevarandet av integriteten hos icke-stickbeläggningen upplevde hemmafruar rekommenderar att du använder följande tips:

• blanda mat med träskedar och spade;
• tvätta endast med mjuka svampar för disk under varmt rinnande vatten;
• använd inte aggressiva och slipande rengöringsmedel;
• torka ordentligt av behållarna efter tvätt;
• skydda från plötsliga temperaturhopp;
• installera på eld endast fyllda containrar;
• applicera eld med låg eller medeleffekt;
• se till att temperaturregimen följs.

Om non-stick-beläggningen skadas under drift, är ytterligare användning av dessa behållare för matlagning strängt förbjudet på grund av eventuellt intag av skadliga och giftiga ämnen. Förvara rena och torkade diskar i slutna kökslådor separat från varandra. Välkända varumärken på förpackningslådor innehåller detaljerade instruktioner för drift och lagring av sina produkter, som måste noggrant studeras och följas noggrant. Enkla regler hjälper till att utöka servicen för dina favoritredskap.

Granska non-stick-panelen i videon nedan.