Syfte och urvalskriterier för stora krukor

I många familjer anses den största potten vara 5 liters utrustning. En sådan panna är emellertid inte alls stor, men medellång och stora kärl inkluderar krukor med en volym på 10 liter eller mer. Sådana enorma krukor, mer som tankar, kan tillverkas av olika material och erbjudas i flera sorter. Kanske i hemköket är ett sådant aggregerat inte så bekvämt att använda, men i restauranganläggningar kan du inte göra utan stora krukor.

En 10-liters panna är ett lämpligt alternativ för en familj där förberedelser ofta görs, gelé tillagas, kompott och fruktdrycker förbereds. Om pannan är vald för tillagning av de första rätterna, tänk sedan på att standarddelen av soppan är 250-300 gram, dessutom kräver de första rätterna under tillagningen ofta omrörning och kräver därför ytterligare 2-3 liter extra volym.

När du väljer material är det viktigt att föredra tjockväggiga alternativ. Krukor med stor kapacitet måste vara av god kvalitet, annars behandlas maten ojämnt och kan till och med brinna. I cateringanläggningar låter en stor stekpanna laga stora mängder mat åt gången. Den rymliga kapaciteten tillhandahåller bekväm matlagning av produkter, som under tillagningen ökar i volym, eftersom de höga väggarna utesluter dem från att bulta ut ur behållaren.

Av nackdelarna med en stor produkt är det värt att notera det mat brinner ofta i dem, så det rekommenderas att välja prov med kapselbotten.

Följande sorter av stora krukor skiljer sig.

• 10 liter. Detta alternativ är lämpligt för hemmabruk. På grund av den relativt lilla volymen är detta inte en tung panna, som en hemmafru kommer att klara av sig själv. I familjen kan ett sådant aggregat användas, till exempel, för beredning av kompott eller för att koka vatten för tvättning eller under den period då det varma vattnet stängs av.

• 15 liter. I utseende skiljer sig dessa fall inte så mycket från den tidigare versionen, de kan användas både hemma och i matsalen.

• 20 liter. Dessa produkter används främst för kokande vatten och matlagning andra kurser i skolor, dagisar, dagisar.

• 50-70 liter. Dessa kopior är endast avsedda för offentliga institutioner. Dessa rätter köps i partier kaféer, restauranger, matsalar.

Stora krukor kan tillverkas av olika material.

Attrahera med sitt överkomliga pris, men sämre i kvalitet än andra alternativ. Om gröt eller pasta kokas i dem kan skålen brinna, och det är bättre att inte koka flytande mat som soppa eller fruktdryck i en sådan produkt, eftersom aluminium släpper ut skadliga ämnen i kontakt med syra. Dessa produkter deformeras och böjs snabbt, är svåra att ta hand om, men de är lätta i vikt. Om valet föll på en aluminiumskål, då det är bättre att välja en kopia på högst 15 liter, så att det är lättare att blanda kokta produkter och undvika att brännas.

Det mest populära alternativet är både i hemlagning och offentligt. Det mest föredragna alternativet är markerat 18/10. Den största fördelen med sådana rätter är förmågan att laga mat med en minsta mängd olja. Inre fukt förhindrar mat från att brinna.

Stora behållare av rostfritt stål används ofta i spa- eller sjukhuskök. Om möjligt är det bättre att föredra modeller med dubbel kapselbotten, så att botten och sidorna värms upp snabbare. Prover av rostfritt stål är enkla att underhålla, hygieniska och har lång livslängd. Det rekommenderas att tvätta dem vanlig läsklösning. En annan fördel med sådana redskap är förmågan att lagra alla produkter i det, materialet har bakteriostatiska egenskaper som bevarar innehållets färskhet under lång tid.

Också ett ganska vanligt alternativ. Det har en låg kostnad, låg vikt och intressant design. Dessa produkter är emellertid ganska bräckliga. Om det här är en skål med mycket stor volym, är det svårare att hantera det, det är mer troligt att under drift oavsiktligt slå den på väggen eller i botten av diskbänken. därför spån och sprickor bildas snabbt på ytan, och en sådan deformerad panna kan inte användas längre.

En annan nackdel med emaljerade sorter är ofta förbränning av mat, särskilt med modeller med tunn botten. Dessutom, före den första användningen, måste en sådan skål bearbetas enligt en speciell teknik: häll vatten till randen, häll salt i en del av 2 msk. l. per liter vatten, koka upp och vänta på fullständig kylning.

Tänk på följande faktorer innan du väljer en pan-volym:

• 10-litersversionen är lämplig för en stor familj eller offentlig matsal, cirka 25 personer kan matas från den;
• en produkt på 20 liter är det bästa alternativet för ett allmänt kök som serverar upp till 50 personer dagligen;
• en kopia av 30-40 liter är avsedd för ett litet matrum eller spa-kök;
• den massiva 60-litersvarianten är endast lämplig när ett stort antal människor ständigt serveras.

Om en stor kruka väljs för hemlagning, är det värt att beakta kaminens funktioner. Så det är lättast att välja ett fartyg för en gasenhet, eftersom flamintensiteten i detta fall kan styras, vilket innebär att storleken på botten inte är så viktig.

Om en eldstad i eldstaden används i köket är det viktigt att välja krukor med en botndiameter mindre än brännarens omkrets, men du kan knappast hitta sådana krukor bland stora krukor. Dessutom kan de flesta elektriska spisar inte skryta med hög effekt, vilket innebär att de värmer innehållet i en stor panna under mycket lång tid. Därför är en elektrisk spis inte det mest lämpliga alternativet för matlagning i en bulkbehållare.

När det gäller glaskeramiska plattor är det möjligt att justera uppvärmningsprocessen för krukor med olika volymer. Kom ihåg att i ett prov med en bred botten och låga väggar kommer mat att laga snabbare än i en smal men hög produkt. Kolla in några fler tips när du väljer en stor kapacitet.

• Om du behöver en behållare för matlagning av de första diskarna, välj sedan en kopia med höga väggar.
• För matlagning av spannmål eller andra huvudrätter, föredra modeller med bred botten. Då blir skålen lättare att blanda, och sannolikheten för att bränna blir minimal.
• Välj paneler från pålitliga tillverkare. Så enligt kundrecensioner tillverkas de mest högkvalitativa produkterna av stor volym av Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Se hur du väljer rätt panorering.