Vilken sida av plattan på etiketten satte en gaffel?

Restaurangetikett är en subtil konst som är värd att noggrant studera. Inte bara anställda och frekventa besökare i tjänstesektorn bör känna till några grundläggande regler och funktioner i detta område för att undvika möjliga pinsamma situationer när de betjänar sig. Du måste veta i förväg om sätten att servera bestick och andra viktiga bagateller som är av stor betydelse för bordetiketten.

Det finns ett antal på varandra följande nyanser i bordets utformning:

• Serveringsprocessen börjar med valet av nödvändiga apparater. Antalet gafflar, skedar och knivar beror direkt på antalet gäster och de rätter som serveras, men det är viktigt att komma ihåg att det är olämpligt att blanda och få hela samlingen av enheter som finns tillgängliga i arsenal.
• Det är nödvändigt att välja rätt enheter, från den officiella mottagningen, förväntade gäster och bordets storlek.
• Det finns tre varianter av uppsättningar: basic, mellanmål och dessert. Varje hus har definitivt en grundläggande uppsättning. Någon av uppsättningarna inkluderar nödvändigtvis en sked, gaffel och kniv, men storleken på enheterna kommer att variera kraftigt.
• Servering kan variera beroende på måltidens ämne, maten som serveras och evenemangets omfattning.

När du startar en tabellinställning bör du också veta att det finns olika alternativ: grundläggande, formell och informell servering. Varje sort bör övervägas mer detaljerat:

• Grundläggande servering inkluderar obligatorisk närvaro av en "bas".Under grunduppsättningen antas det att det finns en tallrik, gaffel, sked, kniv, glas vatten och servetter. Om den första måltiden i portionen för hela måltiden inte planeras, utesluts en sked lätt från denna lista.
• Den informella serveringsstilen passar till lunch med vänner eller en tematisk brunch. I detta fall läggs ett stort antal mellanmålsplattor, därför anordningar, glas eller andra typer av drycker.
• Den formella versionen av serveringen innebär formella evenemang som ett skäl: firandet av minnesvärda evenemang, helgdagar, luncher med kollegor eller måltider under förhandlingarna.

De största svårigheterna uppstår i distributionen av enheter. Här är det värt att komma ihåg grundregeln: enhetssekvensen återspeglar i vilken ordning de användsDärför, på utsidan av plattan, kommer den första för gästen vara enheter för snacks eller någon annan maträtt som serveras först. Enheterna distribueras alltid runt skålen. Om du kommer ihåg denna enda regel kan du redan undvika många besvärliga situationer när du ställer in ditt eget bord till middag eller någon annan måltid.

För att visa din djupare kunskap räcker det att förstå vilken sida du ska sätta på olika enheter. Och här har jag mina egna konventioner. Till exempel, knivar, även om det finns flera, placeras alltid på höger sida av plattan. Deras blad står alltid mot plattan.

Gafflar placeras på vänster sida av plattan. Dessutom betyder serveringssidan vilken hand som är värt att ta apparaten. Denna enkla regel underlättar också förståelsen för de gickas restaurangetikett.

Det är viktigt att inte bara ordna gafflarna och skedarna i rätt ordning för middagen, utan också att observera vissa avstånd mellan dem. Så avståndet mellan varje enskild enhet bör vara minst en halv centimeter, och ändarna på handtagen på enheterna bör ligga på ett avstånd av 1,5-2 centimeter från kanten på det serverade bordet.

Denna fråga är den näst populäraste inom ramen för de grundläggande begreppen restaurangetikett. Enheternas placering under måltiden är ett separat krav för operativ personal eller värd. Mycket ofta kan du möta utbudet av enheter uteslutande med en maträtt och deras efterföljande förändring. Så det är mycket vanligt att lasta in enheter i servetter. Gästen eller klienten, som har distribuerat enheterna, måste också vara medveten om deras vidare rörelse på bordet under och efter måltiden och betydelsen av dessa rörelser.

För att undvika för tidigt rengjorda rätter kan du till exempel signalera att du tillfälligt avbryter måltiden eller fortfarande fortsätter processen genom att placera apparaterna på en tallrik. Samtidigt förblir sidorna på arrangemanget detsamma: till vänster är en gaffel eller sked, till höger är en kniv.

För att informera om att du är redo att servera nästa maträtt räcker det att korsa instrumenten höger på plattan genom att vrida kniven till vänster och gaffeln till höger. Om måltiden redan är klar måste du placera enheterna parallellt med varandra på tallrikens diagonal.

På ett eller annat sätt finns det för närvarande en uppfattning om att endast i restauranganläggningar iakttar alla finesser som serveras. I själva verket kan denna kunskap tillämpas på alla slags familjefester och andra viktiga helgdagar. Det finns flera vanliga exempel:

• Serverar en romantisk middag för två innebär en intim atmosfär, dämpat ljus och naturligtvis närvaron av lämpliga glasögon. Ytterligare tillbehör i dekorationen ger en speciell touch av intimitet. Du kan börja med att välja ett färgschema, baserat på preferenser för löss under andra hälften, och sedan kan du lägga till betydande detaljer: lägg dina favoritblommor, band, souvenirer, allmän foto. Ett integrerat ackompanjemang kommer att vara musik och tända ljus i olika former och storlekar.

• En viktig firande i en nära familjcirkel innebär respekt för tradition och en klassisk serveringsstil. Generationsskillnaden är särskilt viktig, därför måste både serveringsstilen och den övergripande borddesignen vara så allmänt accepterade som möjligt, inte för ljusa, men högtidliga i sina klassiker. Återhållsamhet i kombination med högtid kan uttryckas i vackert utvalda dyra rätter (kristallprodukter är lämpliga), bestick, snövit servetter och närvaron av accenter, till exempel i guld och silver.

• Ofta är en gallamål associerad med firandet av ett evenemang.. Här kommer temat servering till undsättning. Nyttårs- eller julbordet kompletteras med barrträd och tillbehör till julgranar, ibland serveras det med en kombination av vinröd, röd och grön färg.

• Vid höstlovet bord serveras med ädelstenar, små säsongsgrönsaker, som tillbehör. Kompositionerna kompletteras av matchande färger.

• Sommar bröllop firandet kompletterar lätta tyger, delikata pastellfärger och rätter gjorda av tunt glas.

Det är mycket viktigt att inte begränsa fantasin och implementera kreativa idéer genom att tillämpa kunskap i bordets design. Varje firande börjar med en kompetent tabellinställning, som säkert kommer att göra ett behagligt intryck på alla deltagare i firandet.

Du kommer att lära dig mer om den sida på vilken gaffeln och kniven placeras enligt etiketten från nästa video.