Tabellinställning: etikettregler

Numera kan du knappast träffa en familj där det vore vanligt att samlas vid ett stort bord vid en måltid. Den moderna livsrytmen dikterar sina egna regler, och nu rider allt på något sätt: en nästan frånvarande frukost, en stealth lunch, en middag framför en dator, och det finns varken energi eller tid att ordna en liten semester för dig själv. Och ibland är det värt det. Och för att få en festlig och högtidlig, och ibland en drömmande stämning, hjälper alltid rätt bordinställning.

Men vad är det och hur man gör allt rätt, enligt reglerna för etikett? Allt är mycket enklare än det verkar.

Det verkar som om antingen medfödda aristokrater eller tredje generationens lyx servitörer kan tjäna bordet, medan vanliga människor inte kan förstå hemligheterna för det perfekta arrangemanget av enheter och finesserna i olika storlekar av gafflar. Detta är en vanlig missuppfattning: att ställa in ett vackert bord är mycket lättare än att laga en läcker middag.

Det räcker inte bara att sätta upp ett bord, sätta en stol, sprida det över ytan på en gaffelsked och förbli nöjd med den skapade fria kompositionen.

Innan du lägger apparaterna på bordet måste du sprida duken. Enligt etikettreglerna bör den hänga på bordet exakt 20-30 centimeter. Kort sagt - fult förlorar hela utseendet och serveringsstilen, längre - förhindrar gästerna.Bordsdukfärg dikterar inte reglerna för etikett, så du kan välja den själv, beroende på fall: lakonisk snövit dukar för en högtidlig fest kan vara lämplig och färgglada ljusa eller dämpade - för varje dag eller enligt humör. Det huvudsakliga kravet är att duken ska vara perfekt strykad och helt ren, annars kommer även ett perfekt lagt bord att vara smutsigt.

Nyans: låt bara nödvändiga apparater ligga på bordet. Trots allt, om det inte nämns alls i soppan, kommer behållaren för den att se olämplig och absurd ut och helt enkelt visa sig vara överflödig. Om gästerna inte provar fisken kommer apparater för den bara att lägga till huvudvärk och förvirring. Här är mer inte bättre.

Vid första anblicken är allt komplicerat här. Många rätter i olika storlekar som behöver passa en ovanpå varandra är till en början skrämmande. Men allt är inte så skrämmande.

Antalet bestick påverkas av evenemangets tema, det deklarerade lunchprogrammet och antalet gäster. Baserat på dessa omständigheter och efter att ha bestämt beslutat om varje artikel, kan du redan kombinera sammansättningen av rätter framför varje gäst. Traditionella serveringsregler föreslår att en person bör ha mer än en maträtt: en serveringsplatta, som spelar rollen som extra skydd för duken (det är dock inte nödvändigt att använda det för daglig servering), ett mellanmål, dessert och soppplatta (beroende på soppans konsistens är bred eller skål).

På vänster sida av serveringen finns dessert- och salladrätter. Där kan du placera tallrikar för smör och bröd. Avståndet från bordets kant bör vara ungefär en och en halv till två centimeter.

Allt är väldigt enkelt här. Det är inte nödvändigt att installera alla enheter på en gång - vissa kanske inte är användbara. I en hemmiljö är det bättre att omedelbart komma överens med gästerna om vem och vad som dricker för att rädda sig från onödiga problem.

Lite längre än alla tallrikarna, till höger om dem placerar vi diskarna för drinkar. Här beror mycket på gästernas smak: någon föredrar rött framför vitt vin, någon stannar vid champagne och någon väljer vad som är starkare.

Det viktigaste är att inte blanda glas för rött och vitt vin, champagneglas och alla andra glas, glas och högar. Inte bara rätt efterlevnad av kraven beror på detta, utan också gästens nöje: vissa former av glas och material (glas eller kristall) hjälper till att avslöja alla de mest subtila anteckningarna om smak och lukt.

Vid en galamottagning, där det otaliga antalet bestick vid första anblicken finns höger och till vänster om plattan, är det skrämmande att verka som en ignoramus. Det verkar som att alla gafflar, skedar aldrig räknar ut det. Men också här är allt enkelt.

Det finns en gyllene regel, lätt att komma ihåg: ju längre enheten är från plattan, desto tidigare kommer den att behövas.

Sortering är enkel: knivarna placeras till höger om plattan, gafflarna är till vänster, soppskeden är bredvid den första kniven (om efterrätten förklaras på menyn placeras dock skeden lite högre än serveringsplattan). Och på toppen kan du lägga en tesked.

Dessa regler reglerar följande uppsättning bestick: snackgaffel och kniv; större apparater för första och andra kurser. En fisk med tre till fyra tänder och en kniv i form av ett axelblad används för fisk. Allt annat i uppsättningen finns det en uppsättning enheter till dessert: en sked, en kniv och en gaffel.

Reglerna för hantering av enheter slutar med ett kompetent arrangemang av dem i förhållande till plattan. De behöver fortfarande kunna använda och veta hur man äter den här eller den maträtten.

• Soppa: om det finns stora ingredienser (grönsaker, köttbullar, pasta), måste de brytas i hälften med skedens sidokant. Koppbuljong kan drickas.
• Kyckling: det är bättre att äta det vid en officiell middag med hjälp av apparater, med händer är det bara möjligt i familjens cirkel.
• Kötträtter: det är vanligt att äta dem bit för bit, och med kotletter och schnitzlar kan du göra utan kniv.
• Sidorätter, äggröra, grönsaksrätter, pasta kräver inte användning av en kniv, men utan den ska du inte röra smörgåsar och pajer.
• Snacks: kaviar, pasta och senap sprids på bröd med en speciell liten sked.

Förmodligen hörde alla något om de hemliga tecknen på bestick. I eleganta anläggningar med en sofistikerad publik kunde servitören ofta gissa om tillfredsställelsen med skålen, inte bara av besökarens ansiktsuttryck, utan också av placeringen av enheterna som används på plattan eller nära den. Det här är några identifieringsmärken, icke-verbala symboler, som, om det inte finns något sätt att uttrycka sitt intryck av en måltid högt, kommer att göra det för gästen.

bryta:

• paus: gaffel- och knivspetsarna ligger på plattans kanter och är lätt placerade bort från sig själva, deras handtag är på bordet. Om en kniv inte användes i skålen, är platsen för endast en gaffel tillåten.
• Väntar på den andra kursen: kniven och gaffeln är placerade på plattan vinkelrätt mot varandra och korsar varandra i mitten: kniven är horisontell, gaffeln är vertikal.

Slutet av måltiden och maten granskning:

• Jag gillade det: instrumenten ligger parallellt med varandra, med sina tips i en riktning.
• Jag gillade inte det: kniven korsar gaffeln vid tänderna i mitten av plattan tvärs.
• Färdig: enheterna är parallella (tillåtna - vid olika kanter av skålen) från varandra, direkt eller i vinkel.

Förresten, om den olösliga frågan om var man ska luta en skål soppa under en måltid: situationen är inte förbjuden av etikett när du lämnar en liten lunch i botten.

Dessa skyltar kan vara användbara för lunch eller middag på en restaurang, bankett eller annan lyxig fest, där ett stort antal gäster, servitörer och andra assistenter deltar, med kommunikation som handlar om att bibehålla ett avstånd.

Här sätter bara fantasi gränser. Beroende på högtidens tema och tillfälle kan helt olika dekorationer uppstå: från ljusa och högtidliga ljus och stränga snövit servetter till grova kompositioner från naturliga grenar av gran och kottar.

De kan vara olika - papper, trasa, färg, brokiga, obefläckat snövit. I bordets dekoration upptar de en dominerande plats.

Papper är ett av de mest uppskattande materialen. Från dessa servetter kan du göra vad som helst: från en enkel vikt triangel - en evig klassiker av vägkanten och enkla kaféer, till bisarra konformade figurer, hattar, svanar, om du vill. Du behöver bara bli lite van vid att arbeta med känsligt papper och njuta av resultatet.

Trasor ser mer behållna ut och ger varje fest en ädla, högtidlig ande. De ser charmigt bundna med grov tråd, med en ring sliten i mitten, eller helt enkelt vackert och ovanligt vikt. Ofta kan du se taggar på servetterna med namnet på gästen som tilldelas denna plats. Det är både praktiskt och snyggt.

Ett win-win-alternativ. Lämplig för stora och högtidliga evenemang, liksom för vardagsbordsinställning. Den huvudsakliga bekvämligheten är att blommadekorationen är lätt att reproducera hemma och ändra den beroende på stämningen.

Det finns många variationer: du kan skapa en komplex sammansättning av blommor, löv och band, du kan samla vildblommor och ängblommor (faktiskt på sommaren), eller du kan reducera allt till en minimalistisk stil och begränsa dig till delikata eleganta grenar som betonar smaken och stilen för heminredning på det lagda bordet.

Den oföränderliga klassikern av romantiska middagar och bröllopsdagar. Gästerna är inställda på rätt sätt och är den sista handen i att skapa den nödvändiga atmosfären i semestern. Komplettera och komplettera alla kompositioner, oavsett genre och stil.

Grova tjocka ljus av klassiska beige eller mörka nyanser kommer att se bra ut i mitten av en brutal sammansättning som kan dekorera ett ekbord och tunna och sofistikerade underbart passa in i en ensemble med färska blommor och grenar.

När du dekorerar ett festligt bord bör du vara uppmärksam på icke-standardiserade sätt att utforma. Vanligtvis kan du inspireras av semestern: på nyårsdagen kan du ta konstgjorda snöiga granötter, glitter, julleksaker som matchar eller i kontrast till duken som dekorationer. Ovanliga och djärva beslut är nyckeln till framgång.

I ett hus kan du använda de verkliga rariteterna: farfar klockor, gamla fotografier, vävda öppna servetter och andra saker med en touch av antiken. Sommarbordet kommer att dekoreras med konstnärligt spridda frukter.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt bestickens säkerhet. Alla, även den vackraste och välmonterade bordsinställningen kommer att förlora allt sitt utseende och glans, om enheterna inte kan skryta med sin kristallrenhet och glans. Fläckar, fläckar och rost kan inte bara slöja aptiten utan också döda den helt. Det är osannolikt att gästerna vill återvända till huset, där de föreslår att man använder smutsiga skedar.

Det är bäst att lagra uppsättningarna i speciella arrangörer med fack: gafflar till gafflar, skedar till skedar, knivar till knivar. Detta gäller särskilt silverbestick. Efter användning måste de tvättas i en varm soda-lösning och torka av med en handduk - om detta inte görs kommer silver snabbt att blekna och svärta från fukt, så sådana enheter behöver särskild skötsel. Men om något gick fel och silver bleknat, kan detta korrigeras: det räcker för att förbereda en blandning av tandpulver, ammoniak, vatten och läsk. Blanda alla ingredienser lika.

Vardagliga apparater kräver mindre skötsel: rengöring med fett och smuts tar bort de vanligaste medlen och tvätt i diskmaskin sparar tid och energi.

När det gäller att betjäna frågor förblir den gyllene regeln, som redan nämnts ovan, oförändrad: det bör inte finnas något överflödigt på bordet. Du behöver inte en fiskgaffel för stekt ägg, och du kan inte äta nötkött stroganoff med en dessertsked. En av funktionerna för servering är att effektivisera utrymmet på bordet och skapa bekvämlighet för middagar.

När allt är vackert på matplatsen, vill du också njuta av maten mer.

Det enklaste serveringsalternativet som kan repeteras. Vi följer och fixar den grundläggande regeln: på bordet finns bara vad du verkligen måste använda under denna måltid och vad du inte kan göra utan. Resten måste tas bort. Detta gäller naturligtvis inte för borddekorationer. Huvudkravet för dem är relevans och stil.

Att servera för två tyder på att atmosfären troligtvis kommer att vara informell, så att du kan klara dig utan att följa alla krav för ett fast bord. Det räcker med det nödvändiga antalet plattor (som vi upprepar beror på den föreslagna menyn), enheter och glasögon.

Det viktigaste är att motstå och bibehålla stämningen genom framgångsrik och lämplig servering. Hur exakt det kommer att vara: vänligt, romantiskt, enkelt eller lekfullt, bara två bestämmer.

För tabellinställning i det fjärde är det värt att följa alla samma regler. Och här igen dikterar den läggda tabellen genren förhållandet och orsaken till samlingen. Vänliga möten kräver inte strikt efterlevnad av reglerna, utan snarare förhindrar den rådande andan av slarv från att göra sitt jobb och hjälpa till att koppla av i ett trevligt och varmt företag. Tvärtom, i affärsmöten är det bättre att fokusera på etikettens kanoner: detta hjälper till att konstruktivt konversera och fokusera på små detaljer.

Bordet kan vara vad som helst, men samtidigt rymligt så att var och en av gästerna har tillräckligt med utrymme och ingen tränger in armbågen i någon annans bostadsyta.

På morgnarna gör var och en av oss, utan att lägga märke till det, en minibordinställning: tar ut koppar, muggar, tallrikar, gör allt för hans bekvämlighet. Det finns dock vissa regler som hjälper till att optimera frukosttiden.

Under morgonmåltiden ställs tallriken med mat i centrum. Till vänster är en gaffel och sked, till höger en kniv. Allt följer den gyllene serveringsregeln.

En kaffekopp placeras i det högra hörnet av huvudrätten. Till vänster placeras som alltid en liten tallrik för smör, bröd och andra godbitar.

Alternativ visas redan i middagsbordet: någons lunch består av en första, andra och tredje kurs, medan någon är nöjd med en måltid.

Platsen för muggar och koppar upptas av ett glas för vatten och ett glas för vin. Rätter för drycker finns alla på samma plats som alltid - till höger och upp till huvudrätten.

Djupa plattor placeras på servering, stora och platta. Till vänster tar små men viktiga tallrikar för bröd sin äraplats.

Som regel är middagen den mest lyxiga och hjärtlig måltid på dagen. Allt är gjort, det finns ingen anledning att rusa någonstans och därför kan du koppla av i ett trevligt sällskap med vänner eller dig själv. Och serveringen ändras efter tiden på dagen.

Nu har gästen fler glas och glasögon - för en aperitif. Mer bestick visas, de är ordnade i en klassisk sekvens. Annars förändras inte reglerna: gafflar - till vänster, knivar - till höger, längre från skålen - desto tidigare kommer enheten att behövas.

Specialhändelser kräver ytterligare avsnitt i menyn och motsvarande dekor. Så på bordet kan det vara en riktig bana med sallader eller söta godis, och tar för mycket utrymme vid huvudbordet. Och när man serverar sådana rätter finns finesser som förtjänar uppmärksamhet.

Färgschemat dikterar tillfället.

• För barnens semester ljus, glad och glad servering kommer att vara lämplig. Engångs multifärgade rätter är perfekta för detta ändamål - både säkra och värma din själ för din favorit service.
• För dekoration av en vuxen efterrättbord Det finns inga speciella rekommendationer: allt beror på önskningarna från hjältarna till tillfället och tillfället av semestern. Det viktigaste är om partiet är tematiskt, då måste dekorationselementen nödvändigtvis motsvara detta ämne och vara igenkännliga.

Det är mycket viktigt att inte överdriva det och inte göra ett elegant färgglatt bord till en vulgär dålig smak. För att göra detta bör du noga överväga valet av specialdekorationer och bordets bakgrund: detta spelar en viktig roll i bildandet av en solid bild. I design kan du använda till och med helt till synes irrelevanta föremål: böcker, speglar, blommig dekorationer, fotoalbum - allt detta kommer att tjäna som ytterligare underhållning för gäster, när huvuddelen av godisarna ska ätas.

Ibland innebär servering av ett sött bord flera nivåer vackra kakor. Ofta kan de ses (och smakas) vid bröllop, årsdagar, födelsedagar. Dekorationen av ett så viktigt attribut för semestern som en enorm tårta är i första hand vid serveringen av ett sött bord.

Det viktigaste här är en tankeväckande komposition. Det är nödvändigt att bestämma om den är asymmetrisk hooligan eller perfekt verifierad, hur många nivåer och vilka element som ska inkluderas i den för en mer effektiv bild av desserthörnet.

För söta tandbehandlingar bör varieras. Några av gästerna kan älska marmelad och hatar bitter choklad, medan den andra är precis motsatsen. Ägarens uppgift är att behaga alla, så du måste förbereda fler olika godisar.

Den viktigaste söta maträtten är kakan. Andra godis spelar en sekundär roll, men är nödvändiga för tedrinkning. Det är viktigt att komma ihåg att alla godis ska delas, men samtidigt borde vara tillräckligt för alla.

Ett sött bord skiljer sig avsevärt från det huvudsakliga. Det är en vanlig missuppfattning att han bara är intresserad av barn, så att du kan göra det superljust. Detta är dock inte alls - för många vuxna är en söt tand troligen det viktigaste bordet vid evenemanget.

Oavsett om det kommer att vara en barnfest eller en vuxenårsdag, bör det söta bordets utformning överensstämma med det angivna syftet. Antalet desserter och variationer påverkar också valet av möbler. Samtidigt måste du omedelbart utvärdera omfattningen av godbitarna och fördela belastningen - inte så mycket den fysiska vikten på kilo godis som deras enhetliga fördelning på bordets yta: allt ska göras elegant och smakfullt och inte bara orsaka aptit och girighet för lust av söt tand, utan också beundran för talang kvällens värd.

Snacks är det första du ska gå. Gästerna stimulerar aptiten med lätta, välsmakande och enkla godisar. Kalla rätter är för varje smak och färg, så att varje gäst kommer att hitta vad han gillar.

Alla älskar sallader. Inte en enda högtid är komplett utan dem, och firandet upphör omedelbart att vara en fest om det inte ens finns en sådan maträtt bland godisarna. Därför är det värt att vara särskilt uppmärksam på dem. Som regel serveras sallader i stora salladsskålar, från vilka gästerna använder specialanordningar för att ta en portion till sin tallrik.

Korvskivor läggs vanligtvis ut i flera rader. Som regel skärs det tunt och diagonalt så att det på en platta ser ut som platta långsträckta cirklar. Ofta, för att spara utrymme eller när det inte finns någonstans att sätta en annan platta, staplas olika typer av köttfiskar i en i flera rader, men inte blandade. Kokt kött eller korv skärs tjockare. Dekoration med persilja eller dill är välkommen.

Sill serveras i speciella tallrikar - långa långsträckta smala tefat, som påminner om själva sillen eller andra lämpliga rätter för detta. Vanligtvis när de serverar en sådan aptitretare, kommer de ihåg fiskens silhuett och lägger ut bitarna i likhet med den.

Själva fisken som huvudrätt serveras i ovala tallrikar.Röd fisk (saltad eller rökt) serveras hackad i tunna skivor. De följer framgångsrikt en citronskiva. Mycket ofta spelar färska gröna rollen som dekoration.

Ost skärs antingen i tunna skivor och läggs ut på en liten platta, eller i kuber i vilka speciella spett fastnar så att varje gäst kan ta sig själv den bit som intresserar honom. Ja, och en sådan presentation ser faktiskt mer intressant och bekvämare ut - du behöver inte upprepade gånger utan framgång sticka en bit ost på fyra tänder på en gaffel och rodna från sin tröghet.

Naturliga ostron serveras på en iskudde med citron som en sidorätt. Ostrongaffeln, skrämmande från början av måltiden, är till höger. Tillsammans med ostron serveras grått bröd eller rostat bröd, smör.

Hummer serveras på en stor tallrik. Du måste äta den med en gaffel och en kniv för skaldjur, samt en speciell nål. Den läggs i en akut vinkel mot fiskekniven. Se till att du behöver en skål för att tvätta fingrarna.

Att servera grönsaker är kanske den enklaste åtgärden för att förbereda snacks. Allt är mycket demokratiskt här. Små gurkor och tomater är inte förbjudna att ta med händerna. Stora serveras i förväg skära i skivor (för tomater) och cirklar (gurkor). De är dekorerade med en hackad blandning av gröna - lök, dill. Lök och röda duetter är bra. Skivade grönsaker kan strö med olivolja eller vegetabilisk olja. Salt och peppar serveras vanligtvis sida vid sida.

Inlagda och saltade gurkor serveras hackade i längd. De kan dela en tallrik med surkål.

Varje land har sin egen kultur, särskilt högtid. Därför vissa funktioner i tabellbeteende och skillnader i regler och uppfattning om etikett. Vad som anses som normen i ett land förvandlas till oförskämdhet och respektlöshet för ägaren i det närliggande landet.

Låt oss överväga några funktioner i etiketten i de europeiska och asiatiska länderna.

Ett land där etikett och anständighetsregler absorberas av modersmjölken. En enorm roll spelas av traditioner. Britterna är extremt noggranna, till skillnad från ryssarna, att följa dessa subtiliteter och regler - särskilt inom ett så viktigt område som bordskultur.

Det är inte vanligt att inleda en konversation med en orepresenterad person för att hålla händerna på bordet - de borde vila på knäna. Att flytta gaffeln och kniven från höger till vänster är ett komplett tabu! Gaffeln från början till slutet av måltiden ska förbli i vänster hand och kniven till höger. Och inga undantag.

Tyskarna värdesätter sin och andras tid, därför att det är sent här är att djupt kränka ägaren. Det är inte vanligt att visas utan en gåva: du måste ha en symbolisk present med dig som blommor. Den äldsta av de närvarande är den första att sitta vid bordet och ägaren till huset ges rätten att börja middag först. Om mottagningen äger rum i en restaurang, bör alla gäster definitivt önska dem en trevlig aptit.

Det är bättre att inte diskutera personliga ämnen vid bordet - i Tyskland måste du tjäna förtroende.

I Frankrike brukar det bara bjudas in människor som har blivit vänner på besök, så att en sådan inbjudan är en stor ära för en utlänning. De är inte så sena som tyskarna som för sent: en försening på upp till 15 minuter anses vara ofarlig och inte grov. Vi kan säga att det nästan är som att komma i tid. Skor är förresten inte accepterade att tas bort vid ingången till huset.

Det är vanligt att fransmännen äter upp maträtten, och de kan räkna handen som räcker till saltskakaren som minskar deras kulinariska talanger. När starka drycker erbjuds i slutet av middagen är detta ett säkert tecken på att kvällen är över.

Till skillnad från Frankrike anses här att inte ta bort skor vid ingången till gästerna respektlöst. Istället för ett handslag - en låg båge. Trötthet uppfattas extremt negativt, därför är det bättre att inte riskera och inte kränka japanernas subtila själ.

Innan du äter, se till att önska alla en trevlig aptit. Japanerna bedömer mannens uppfostran precis som han hanterar pinnarna. En gäst som svänger dem åt höger och vänster, använder dem för att peka på andra och hålla tips i mat är en dålig gäst.

Samtidigt anses höga champing och andra ljud från måltiden beröm för maträtten. Från varaktigheten av "mooing" från njutningen och smaken på maten, kan ägaren förstå hur mycket gästen behandlades till behandlingen.

I slutet av middagen måste du definitivt tacka husägaren och kocken. Att lämna i Japan "på engelska" anses oförskämt.

Alla länder i världen har sina egna egenskaper. Och ändå förblir en sak oförändrad: respekt och respekt för ägaren och gästerna närvarande. Därför, innan du reser till ett främmande land, är det absolut nödvändigt att bekanta dig med de lokala standarderna för anständighet och etikett, så att du inte får problem.

Här är några idéer som kan inspirera dig att skapa en originalbordsinställning hemma eller visa exemplifierande och ovanliga bordsdekorationslösningar.

Vår- och färskbordssättning för fyra personer för ett runt bord. Detta serveringsalternativ kommer att lindra vintergästerna och få ett gott humör.

Förinställning: ett diagram för nybörjare.

Chic version av hela portionen, gjord i gult.

Det finns många idéer om matbord. Här är exempel på hur man sorterar eleganta och originella tabelluppsättningar. Ljus dekor med rönngrenar och kottar är en fantastisk dekoration för alla semestrar.

Du kan lära dig mer om andra trick och finesser i tabellinställningen från nästa video. Korrekt tabellinställning är en konst som enkelt kan lära sig.