Таве: типови, популарни модели и критеријуми за избор

Тешко је замислити домаћу и професионалну кухињу без таве. Ово посуђе вам омогућава да кувате укусне одреске са хрскавом коре, печете ружичасте палачинке или се приуштите сочној гулаш са поврћем. Главна ствар је одабрати прави модел таве, јер свако од ових јела захтијева своју верзију посуђа.

Тава за јело је врста кухињског прибора. Направљен је од метала, у већини случајева има посебан премаз. Упркос разноврсним опцијама, све врсте тава је обједињена једном - захваљујући материјалу који загревају и ту топлоту преносе у храну.

Посуде могу имати неколико сорти, зависно од сврхе употребе.

• Печење је намењено за печење меса, поврћа, рибе и морских плодова, а погодно је и за пржење и печење. Главни захтев је задебљано дно и зидови, због којих се фритеза брзо загреје, равномерно распоређује топлоту и чува је на дуже време. Најприкладнији материјал је ливено гвожђе, а сам процес израде одвија се помоћу посебне технологије.

• Роштиљ. Његова одлика је ребрасто дно које симулира површину решетке.Због ове карактеристике дизајна, храна не апсорбује уље и масноће са дна тепсије, тако да је готово јело здравије и здравије.

• Тигањ вок. Домовина таквог прибора зове се Кина. Конструкцијски је Вок стожасто јело са високим зидовима и дном малог пречника. Класично посуђе има две ручке. Вакумски суд је друга врста вок-а. Опремљен је посебним поклопцем, захваљујући којем је могуће створити вакуум унутар таве. Због дизајнерских карактеристика, честице хране се брзо припремају, творећи златну корицу и изнутра остају сочне.

• Стевпан. Ово је мешавина пан и дебелог зида. Кашаљ се одликује дебелим дном и зидовима, који су примјетно већи од класичних тава. Чорба је оптимална за посипање - кухање пилава, рана, супа. Може имати посебну решетку, а онда се испостави да је пуна тава. Чорба задржава температуру дуже време, тако да храна дуже остаје на топлом.

• Палачинка. Лако је препознати по компактности, малој тежини и ниским зидовима. Истовремено има прилично дебело дно које може равномерно да се загрева до високих температура. Тава за палачинке обично има дршку која се не загрева. По облику може бити било који, али чешће - округли.

• Тава за рибу. Обично се та тачка пре свега одликује својим обликом - издужена је тако да се могу поставити цели лешини риба. Брзо се загрева, што вам омогућава да добијете пржене кришке.

• Двоструки котао омогућава кување здраве хране. То је прибор са унутрашњим роштиљем за парење.

• Љешњак, жељезо од ватела. Ово је посуђе са сепаратором за добијање половина „орашастих плодова“ за припрему слаткиша.

Разнолике таве могу се одредити према врсти материјала од којег се прави ово јело. Најчешће је неколико материјала.

Главна предност тегле од ливеног гвожђа је његова способност равномерног загревања по целој површини, као и дуготрајно одржавање високе температуре грејања. Храна у таквим јелима не сагорева, па је оптимално прилагођена за паприку. Лијевано гвожђе не емитује опасне спојеве током загревања, штавише, храна у посудама је засићена гвожђем. Лијевано гвожђе је врло једноставно за употребу. Дозвољено је прање посуђа саставима детерџената, не боји се високих и ниских температура. Важно је да се тава добро осуши након прања, у супротном ће се на њеној површини појавити рђа.

Друга тачка - периодично се ливено гвожђе мора калцинирати преко ватре, подмазујући га уљем и соли. То вам омогућава да формирате природни премаз против лепљења на површини и продужујете век трајања посуђа. Треба поменути дуготрајност таве. Али због велике тежине, то можда није прикладно за све.

Ово је једна од приступачних опција. Таква тава се брзо загрева, али храна у њој почиње да сагорева. Важно је да ватру не учините превише јаком и да стално мешате храну са дна тепсије. Лопатица за мешање хране треба да буде силиконска или дрвена, метал може да огреботине на површини алуминијума. Алкални производи и четке од тврдог метала не смију се користити за чишћење алуминијских посуђа. Такође није могуће чувати храну у алуминијумским посудама, јер она оксидује.

Површина такве таве се равномерно загрева и способна је да задржи топлоту дуже време, па је погодна за кување најразличитијих јела - и пржених и запечених. Међутим, требало би се навикнути на кување у таквој тави - храну благовремено мешати, загревати уље дуже време, јер ће се иначе храна залепити на површини и изгорети. Нерђајући челик није погодан за пржење јаја, палачинки, сира.

Посуде за бакар увек имају премаз од нехрђајућег челика. Изгледа врло импресивно, погодно за кување јела којима је потребна промена температуре током кувања. То је због чињенице да бакар се брзо загрева и хлади. Међутим, то истовремено може постати потешкоће у кувању. Још један недостатак је висока цена коју многи оправдавају издржљивошћу.

Постоји неколико врста премаза.

Друго име је флуоропласт 4 или политетрафлуороетилен. Најчешће покрива алуминијске тегле. Тефлон је врста пластике која има високе физичке и хемијске карактеристике. Веома је издржљив, што обезбеђује дуговечност таве. Међутим, материјал треба заштитити од излагања оштрим предметима.

Још једна предност је храна се не лепи за такав премаз. Штавише, процес захтева минималну количину уља. Сам слој је веома издржљив, не гребе се, лако се испере са остатака хране. Међутим, није погодно за грејање на високим температурама.. Оптимална температура за тефлон је + 200 ° Ц, иначе материјал емитује канцерогене материје. Изузетак су широко рекламиране тефал тепсије са тефлонским премазом, дозвољено им је да се загреју до + 260 ° Ц.

У овом слоју се крије већ споменути тефлонски премаз са додатком мермерних чипса. Испада прилично лако, али са дебелим зидом. Водеће карактеристике - једнолично грејање, очување топлоте. За разлику од тефлона, аналог са мермерним премазом је трајнији - на њега мање утичу ударци и оштри предмети.

У продавницама можете наћи и скупе и јефтиније опције. Међутим, квалитетно посуђе (са најмање 3 слоја мермерног премаза и дебелим дном) не може имати ниску цену. Производи најквалитетнијег слоја имају пет слојева мермерног премаза и дебљине дна од 6 мм.

Још једна модерна популарна корица. Уобичајено, алуминијумске и ливене гвожђе имају керамичку површину. Предност керамичке површине је њена способност брзог и равномерног загревања. За разлику од тефлона, овај премаз може да се загрева до + 450 ° Ц без емитовања канцерогених материја.

Оптимално је ако волите јела са златно браон. Чак и када се уклони са ватре, таква тава дуго чува топлоту. Керамичка посуда је мање подложна механичким оштећењима него тефлонска посуда. Међутим, такав премаз се може оштетити на јесен, огребати металним вилицама и ножевима, лопатицама.

Керамика је материјал на бази глине и минералних додатака. Процес производње укључује загријавање на високој температури и накнадно хлађење производа, што осигурава његову чврстоћу и издржљивост. За прање је погодна само течна конзистенција, јер абразиви могу оштетити премаз. Машина за прање судова се не препоручује. Оштећења керамике могу настати због оштрих скокова температуре.

Премаз од титанијума сматра се еколошким и безбедним. Таква јела су универзална. Погодан је за кување делиција са златно смеђом корицом, као и за кување хране. Титанијум карактерише чврстина и отпорност на механичка оштећења. Не поставља посебне захтеве за материјал лопатице или кашике за мешање хране. Коначно, можете кухати у таквој тави без додавања уља.

Још један сигуран материјал који спречава оксидацију металних посуда. Ово вам омогућава да кувате и складиштите храну у таквој тави. Међу „минусима“ емајлираног премаза је и његова крхкост и нестабилност. У случају чипса, огреботине на површини посуђа губе својствена својства и захтева замену. Ово изискује пажљивији приступ врсти лопатице, као и нежно прање.

Оптимална величина тепсије је 26–28 цм, висина бочне странице од 4–8 цм. Јасно је да ће тава за палачинке бити нижа и јача висина. Наведене димензије су стандардне, ова посуда је погодна и за пећ и за пећницу. Ову таву обично називамо класиком.

За роштиљ најкарактеристичнији је квадратни или правоугаони облик. Пан Вок има округли облик, али не можете га мешати са класичним. Одликује се малим дном и високим зидовима. Чини се као да се прибор испружи и истовремено шири. Овална тава се обично користи за јела припремљена у рерни.

Међу најпознатијим моделима таве могу се издвојити производи марке Тефал. Овај француски бренд има више од 60 година историје, а најпознатији производ ове компаније је нелепљиви пан. Модел Тефал Метеор Керамика ужива популарност и повјерење домаћица и професионалаца. Ово је керамичка верзија од нехрђајућег челика. Доступан је у три димензије - 24, 26 и 28 цм.

Предност се може назвати и свестраност посуђа - погодна је за све врсте пећи (укључујући и индукцијске). Оптимална температура за почетак кувања сматра се + 180 ° Ц. Захваљујући уграђеном индикатору температуре, лако је не пропустити овај тренутак.

Тепсије од Биола (украјински бренд) такође су распрострањене. Њихова главна предност је присуство немачког премаза против лепка Греблон од Веилбургер Цоатингс. Главни производи су алуминијске посуде од ливеног алуминијума, мада линија производа такође укључује моделе од ливеног гвожђа. Веома популарна међу њима овог произвођача је тава од дубоког ливеног гвожђа са ручицом која се може скинути. Све врсте таве доступне су у три величине - 24, 26, 28 мм.

Ако волите посуђе направљене у складу са најновијом технологијом, обратите пажњу на посуду немачке марке Ронделл, посебно - Фламме РДС-710 модел. Захваљујући троструком дну, обезбеђена је боља расподјела температуре и дуже задржавање грејања. Нелепљиви премаз има керамичке честице, што значајно повећава отпорност производа на механичка оштећења. Још једна предност су задебљани зидови посуђа.

Овај немачки произвођач познат је по висококвалитетним посудама од нехрђајућег челика са мермером. Међутим, асортиман укључује и ливене алуминијумске колеге (на пример, Зенит тава са двоструким, са спољне и унутрашње простирке).

Производи домаћег произвођача Нева Метал Утенсилс (НМП) у пракси нису лошији по квалитету у односу на стране брендове. Компанија је „израсла“ из истраживачког института, што нам омогућава да причамо о еколошки прихватљивој производњи (посебно, сав прибор је направљен без употребе перфлуорооктанске киселине). Међу моделима који су посебно тражени су „Титан“ пан са нелепљивим премазом и задебљаним зидовима (дебљине 4 мм) и дну (дебљине 6 мм).

Ово је још један домаћи бренд. Правично је рећи да Тима има производе произведене у сарадњи са италијанским произвођачем (нпр. Тима Титан Гранит). Ово вам омогућава да гарантујете висококвалитетни производи по прилично повољним ценама.

Посуде кинеске марке Супремо могу се наћи у готово сваком већем супермаркету. Серија Воод & Стоне (дрво и камен) је веома позната. То је алуминијумски прибор за јело са нелепљивим премазом. Тава је добила име по имитацији нелепљивих површина, металних иверица и дрвених дршки. Производ се производи пречника 24 цм, запремина - 4 литара. Погодан је за све врсте штедњака.

Када бирате тепсију, прво треба обратити пажњу на тежину и дебљину дна и зидова посуђа. Што је већа тежина посуђа, то ће бити стабилнија на штедњаку и у рерни и у мањој мјери изложена деформацијама. Ако се избор суочава са релативно идентичним моделима, тада треба дати предност тежим аналогима са великим бројем лепљивих слојева.

Посуда са изузетно танким зидовима брзо ће се загревати, а храна у њој ће се загревати. Оптимална дебљина дна је 4–5 мм. Оваква тава се брзо и добро загрева, храна у њој задржава сочност. Посуђе са превише танким дном брзо ће се загрејати, а храна ће изгорети. Превише дебело дно (више од 9–10 мм), напротив, загреваће се спорије. Поред тога, таква ће јела бити неразумно тешка.

Наравно, важно је одабрати прибор у складу са вашим циљевима. Дакле, за поврће, месо и рибу треба бирати тегле са дебелим зидом. Добре палачинке се добијају искључиво у посебном прибору. Ако није могуће купити неколико посуда одједном, одаберите универзалнију, на пример, верзију од ливеног гвожђа са прилично високим зидовима.

Следећи критеријум је величина посуде. Важно је размотрити колико хране и колико људи планирате да кувате у јелима. За једну особу довољна је тава пречника 24 цм, а за породицу од 3 или више људи треба набавити посуђе пречника 28 цм или више. Други фактор је величина горионика.

Када бирате посуду са тефлонским премазом, обратите пажњу на дебљину дна. Идеална алуминијумска посуда треба да буде одливена са задебљаним зидовима и дном. Ако је ипак изабрана жичана алуминијска тава за печење, она би требала бити израђена од најгушћих листова (најмање 3 мм). Роштиљ треба имати највише бразда на дну, што ће вам омогућити да добијете сочнију и здравију храну. За рерну би требало да изаберете посуду са ручицом која се може скинути. Друга опција је фиксна метална дршка која нема пластичне елементе.

Данас, када је у питању противлепни премаз, обично кажу „тефлон“. Међутим, треба схватити да је ово име назив произвођача таквих премаза. Тачније, нелепљиви премаз на бази ПТФЕ-а. Међу таквим премазима је не само познати бренд Тефлон, већ и њихов главни конкурент Вхитфорд.

Подлоге прибора требају бити уједначене и глатке, без пукотина, удубљења или набора.У руке узмите таву - да ли је згодно да је држите за ручку, да ли је претешка за вас. За електрични штедњак требали бисте купити прибор са дебелим дном.

У супротном, постоји велика вероватноћа деформације плоче. За плинске пећи можете одабрати посуду са тањим дном. Ако је пећ индукциона, онда би све посуђе требало да буде посебно - са магнетним својствима. За стакло-керамичку плочу боље је не куповати бакарне или алуминијумске посуде, јер ће се на таквој површини мрље.

Вриједно је обратити пажњу на дршку посуђа. Може бити чврст или причвршћен. У првом случају тава обично дуже траје, јер се вијци могу олабавити. Ако тражите више ергономске могућности чувања, одлучите се за таву са уклоњивом ручицом. Прикладно је када тава има поклопац. Предност треба дати не металним, већ стакленим опцијама с инок ободом. Напредније могућности поклопца имају вентил за одвод паре.

Већина тава, посебно оних са тефлонским и керамичким премазима, не подносе употребу металних сечива и кашика за мешање. Тврде четке за прање, абразивна и сува прашка у праху мораће се напустити. Предност треба дати течним, не превише агресивним аналогима. Чак и ако произвођач тврди да можете кухати без биљног уља, боље је подмазати површину тепсије барем мало, што ће продужити век последње.

Погледајте како одабрати таву у следећем видеу.