Посуђе од ливеног гвожђа нису изгубиле своју популарност дужи низ година, упркос појави нових врста премаза за суђе. Популарност је због високог квалитета материјала и једноставности употребе.
Међутим, треба имати на уму да укусне карактеристике припремљених јела, као и дуговечност тепсије, у великој мери зависе од неге о њему.
Карактеристике материјала
Ливено гвожђе је легура гвожђа са угљеником и другим супстанцама које садрже угљеник. Загревање материјала се одвија равномерно.
Због овог својства је прикладно кухати храну у јелима од ливеног гвожђа јер ће топлота проћи у производима истим интензитетом.
Још једна предност посуда од ливеног гвожђа је та што су погодне за све врсте пећи.
Таква посуђа се такође може ставити у рерну, под условом да је дршка направљена од материјала отпорног на топлоту или је уклоњива. Љевано гвожђе одржава температуру дуго времена и зато храна у таквим приборама дуго остаје врућа испод поклопца.
Међутим, такав материјал има своје недостатке. Прије свега, то је прилично велика тежина која на неки начин може комплицирати процес кухања.
Посуде од ливеног гвожђа доступне су са или без посебног премаза.
Прибор без поклопца може брзо захрђати ако се неправилно одржава и користи.
Што се тиче премаза, он често почиње да пукне. Материјал се одликује великом порозношћу, те стога има способност да апсорбује ароме и сачува их дуго времена. Из тог разлога, препоручује се да је након кувања пребаците у другу посуду за складиштење.
Упркос чињеници да је ливено гвожђе тешко и визуелно делује издржљиво, у ствари је крхки материјал. Користите таву са ње прилично пажљиво, јер од удара или пада може пукнути
Припрема нових јела за употребу
Процес припреме нове таве од ливеног гвожђа за даљу употребу зависи од њеног типа. Ако суђе имају заштитни премаз против лепљења, производ требате добро опрати гелом за прање посуђа. Да бисте то учинили, најбоље је користити меку спужву.
Четкање се не препоручује.
Ако је купљена непробојна тава, тада ће у овом случају процес припреме за употребу бити тежи. Суштина припреме је формирање нелепљивог слоја.
Пошто произвођачи трљају гвожђе посебним производима и уљима за боље складиштење, суђе се прво морају темељито испрати.
Течност за прање судова и мекана сунђера такође се користе за прање.
Након чишћења површине, обришите је сувом крпом било којом меком крпом. Да бисте производу дали својства која се не лијепе, потребно је да зачепе поре и калцинирате ливени гвожђе.
За правилно загревање ливеног гвожђа постоји неколико метода.
- Ако је дршка у тави такође направљена од материјала отпорног на топлоту или је уклоњива, производ можете упалити на отвореној ватри. Ово је најповољније на роштиљу инсталирањем производа на роштиљ. На самом почетку дим са жарном нити би требао постати црн, а површина посуђа ће се променити у боји. Након неког времена неће бити тамних мрља на ливеном гвожђу. У овом тренутку уклоните посуду са жичане полице, охладите и оперите чађу.
- Пећ се може користити за калцинацију (под условом да се ручка извади из таве или је направљена од материјала отпорног на топлоту). Пећница се претходно загрева на 200 °, а затим се у њу поставе прибор од ливеног гвожђа. Током процеса калцинације из рерне ће тећи тамно сиви дим. Након 3 сата, дим би требало да нестане, што ће бити сигнал да је потребно довршити поступак. Посуда се хлади и пере под млазом воде на собној температури, након чега се влага уклања мека крпом.
- Да би калцинирали суђе на шпорет, сол се сипа у саму ивицу зидова и ставља на јаку ватру. Сол се мора стално мешати дрвеном лопатицом и повремено сипати нову. Након отприлике сат времена, бели кристали би требало да поприме смеђу нијансу, након чега се поступак може завршити. Посуда се охлади, добро опере и обрише на сухо.
Изгорели и осушени производ мора се додатно третирати уљем или машћу.
Унутрашњу површину посуђа трљамо маргарином или отопљеном животињском масноћом. Препоручљиво је да поново загрејете производ на шпорету, али не дуже од 20 минута.
После загревања, вишак уља се испразни, а охлађена површина обрише меком крпом.
Вриједно је узети у обзир да ће након загревања и полирања таве површина добити смеђи нијансу, али с временом ће материјал постати потпуно црн. Умјетно створен премаз спречит ће спаљивање хране, али и значајно повећати животни век.
Како надоградити стари пан?
Током рада, карактеристике посуде од ливеног гвожђа могу се погоршати. Најчешће постоје проблеми са чињеницом да храна потамни током кувања или се залепи за суђе.
Производ можете реанимирати на исти начин који је кориштен за припрему таве за употребу.
Обнављање посуђа настаје због опетоване калцинације, након чега се површина утрља уљем и поново загреје.
На тај начин се враћа нелепљиви слој.
На зидовима посуђа током времена може се накупити прилично густ слој масти. Да бисте је уклонили, у шерпу ставите три велике кашике ситне соли и кашичицу сирћета.Садржај се прелије топлом водом, помијеша и стави посуђе на ватру.
После кључања у тепсију, морате сипати 4 велике кашике соде. У овој фази морате бити веома опрезни да не добијете опекотине од испарења после хемијске реакције. Садржај тепсије треба у потпуности прокухати, након чега се опере у топлој води и осуши.
У присуству јаког загађења или хрђе могуће је полирање површине жељезном четком.
Након овог поступка обавезно обришите посуђе уљем. Током рада, на ливару се накупљају угљенични талози. За чишћење можете користити посебне производе за чишћење у домаћинству, пратећи упутства на паковању.
Можете и да ставите тепсију у есенцију сирћета и оставите да се натапа неколико дана.
Ако је потребно да се стари слој прљавштине уклони споља, посуђе се калцинира на отвореној ватри или у рерни.
Након пуцања чађа се може очистити ножем. Након поступка, потребно је обновити вештачки нелепљиви слој сјајењем површине и трљањем уљем.
Како се бринути?
Свакодневно одржавање прибора од ливеног гвожђа је веома важно јер осигурава дуготрајност производа. Посуде од ливеног гвожђа без додатног премаза подложне су корозији. Да би се спречила хрђа, празно посуђе мора бити периодично загревано на шпорету.
Након прања таквих производа, важно је да их темељито обришете. Да бисте у потпуности уклонили влагу, препоручљиво је сушити таву на шпорету на лаганој ватри неколико минута.
Препоручљиво је прање посуђа од ливеног гвожђа одмах након кувања.
Иначе се мириси брзо апсорбују у материјал, што неће најбоље утицати на укусне карактеристике јела која ће бити припремљена касније.
Не можете спремати кувано јело у таквим посудама, јер производи могу потамнити.
За чишћење производа, не препоручује се употреба абразивних једињења и металних четкица, јер они могу уништити премаз.
Такође је непожељно користити стандардна средства за прање посуђа. Најбоље је испрати производе од ливеног гвожђа сапуном или обичном топлом водом.
Коришћење машине за прање судова такође није препоручљиво.
Превише топле воде и хемијских средстава за чишћење брзо ће покварити природни или умјетно створени премаз који се не лијепи. А такође и вероватноћа корозијских процеса.
Посуде од ливеног гвожђа морају се чувати на сувом месту.
Ако је влага висока, производ може да захрђа. Такође на месту складиштења не би требало да се нађу непријатни мириси. У супротном, материјал их лако упија.
Како правилно пазити на таву од ливеног гвожђа можете сазнати из видеа.
