Тапака тава: историја, опис и карактеристике по избору

Да бисте спремили вољено много Грузијских јела, тапака пилетину, морате да користите одређена јела. У овом ћемо чланку говорити о томе која је тава потребна за припремање таквог јела, које су његове главне разлике од стандардних модела, а такођер ћемо открити какву улогу игра јела на јелима.

У рецепту грузијског пилетине нема ништа натприродно: требаће вам свежа птица, неколико зачина, мало белог лука и путер. Међутим, да бисте правилно припремили јело, потребно је узети у обзир особитости оријенталног кувања. Историја то сугерише раније за кување пилетина тапака користио је жељезни лим са било којом врстом преше, међутим савремена технологија је одбацила такву потребу. Да би побољшали укус јела, створена је посебна тава, која је данас позната као тапа.

Тапа је идеалан за припрему грузијских националних јела из више разлога:

• током пирјања птица се лако уклапа у посуђе;
• захваљујући глаткој површини посуде од ливеног гвожђа, укључујући поклопац, постиже се максимални контакт са месом, што на крају омогућава формирање хрскавца;
• долази до једноликог загревања, што избегава припрему појединих делова птице брже од осталих;
• поклопац се без проблема може извагати тако што ћете ставити било какав терет на површину;
• тава не допушта да месо гори.

Захваљујући брзом развоју модерне технологије, било је могуће увести бројне измене у претходно познати тапа пан. Данас, особа има избор главног материјала за израду, директни дизајн и конструкцију.

Посуђе може бити округло или квадратно. Ове врсте имају своје карактеристике. На пример, много је лакше ставити пилетину у квадрат, док се округла јела равномерно загреју на штедњаку, што омогућава боље пржење.

Произвођачи по правилу укључују посебне прекриваче, неки од њих су опрезно опремљени вијчаним уређајима, који елиминишу потребу за додатним пондерирањем током процеса кувања, што је много погодније модерним домаћицама. У већини случајева, поред посуђа, постоји стандардни стаклени поклопац, тако да је могуће користити тапас за кухање других јела.

Данас је ливено гвожђе и даље најпопуларнији материјал за прављење посуђа. Међутим, последњих година широм света почиње да се производи све већи број тегли направљених од разних легура, као и са додатним противлепним премазом. Предлажемо да размотрите два главна материјала са њиховим предностима и недостацима.

Предности:

• материјал омогућава равномерно загревање свих посуђа;
• металу није потребан вештачки премаз за лепљење;
• дуго ће одржавати температуру јела;
• трајаће дуго.

Недостаци:

• може да захрђа;
• кувано посуђе се не може чувати у њему, као ни у посудама;
• убоде се лако;
• тежина посуде заједно са поклопцем понекад досеже 10 килограма.

Прос:

• посуђе није тешко;
• Кувано јело можете чувати.

Против:

• постоји потреба за нелепљивим површинским премазом;
• велики ризик од оштећења посуде у правилу трпи премаз против лепљења, због чега је непожељно користити металне уређаје у процесу кувања;
• нема равномерног загревања целе површине, укључујући поклопац.

Ако је са материјалом све јасно, требало би да утврдите који корице да изаберете. Као што је раније споменуто, постоје две опције које је вредно заузврат размотрити.

• Покријте вијчаном прешом. Ово је одређени дизајн, који се причвршћује на таву, а затим се помоћу вијака месо дроби. Ако не користите таву од ливеног гвожђа, већ једну од легура, потребан је поклопац против лепка.

Једини недостатак овог уређаја је потреба да га купите са тавом. То је због тешке инсталације на другом тањуру или, уопште, немогућности монтирања. Међутим, потешкоће су више него надокнађене могућношћу промена притиска током припреме пилетине тапака.

• Цовер пресс. Материјал за производњу је пожељно ливено гвожђе, са ливеним гвожђем или дрвеним поклопцем ради лакше употребе. Релативно тежак уређај, просечна тежина креће се од 3 до 5 килограма. Једна од предности је свестраност. Другим речима, преша се може користити на било којој тави великог пречника, међутим, подешена тежина, у правилу, не омогућава постизање жељеног резултата, што у неким случајевима може довести до спљоштења меса или до потпуног одсуства коре.

Нудимо вам да се упознате са неколико једноставних савета искусних кувара, који ће вам омогућити да не погрешите при избору таве за кување.

• Дебљина дна не сме бити мања од центиметра.
• Предност треба дати јелима са присуством висококвалитетног премаза против лепка на површини.
• Ребрасто дно неће радити ако ћете спремати стандардно грузијско јело. Тава мора бити глатка, тако да пилетина има исту особину - хрскаву.
• Пречник посуђа треба бити најмање 30 цм, у супротном постоји велика вероватноћа да се птица једноставно не уклапа у потпуности.
• Предност треба дати сетовима са вијчаним поклопцем, који ће поједноставити кување.
• Ако више волите прешу, не узимајте производ тежак више од 3 килограма - то ће месо учинити превише сувим него покварити укус.
• Пречник поклопца требао би бити неколико центиметара мањи од пречника посуде.
• Најбољи укус пилетине постиже се у јелима од ливеног гвожђа.

Одвојите време за кување користећи нова јела, Пре свега, одвојите мало времена за проучавање таве и сазнајте њене карактеристике непосредно пре прве употребе.

Избор таве за кухање грузијског јела није тако једноставан као што можда изгледа. Након што сте посветили мало пажње проучавању свих нијанси, моћи ћете одабрати право јело за пилетину пилетину.

Погледајте како кухати пилетину тапака у посебној тави у следећем видеу.