Како калцинирати таву од ливеног гвожђа?

Не знају сви да пре него што почнете да кувате већину јела, таву треба калцинирати. А многи томе не придају великог значаја. Професионални кувари никада неће пропустити овај важан процес, али за разумевање тога потребно је дубље разумевање материје.

Без обзира колико желите, не можете одмах да ставите нову таву од ливеног гвожђа на шпорет и почнете да кувате у њој. Процес калцинације користио се још од времена древне Русије, тек тада је његов главни задатак био стварање природног премаза против лепљења. Данас постоји много других разлога због којих је потребно ефикасно обрадити метал пре него што започнете са радом.

Пре него што започнете печење таве, морат ћете се припремити за употребу, наиме прво је очистите. За убрзање процеса уклањања трагова хрђе идеалан је метални стругач или тврда спужва. Након што се посуђе добро опере под текућом водом са средством за прање посуђа. Сада морате обрисати тавану од ливеног гвожђа на суво.

Процес калцинације је потребан из више разлога. Уз његову помоћ могуће је постићи одређене резултате.

• Уклоните маст која је фабрички нанета током производње производа са посуђа. Сви би требали знати да је штетно за људе, али једноставно не можете без таквог подмазивања, јер његово одсуство неће дозволити да лако извадите посуду из преше.
• Метал је често премазан заптивком који током складиштења штити од корозије. Већина производа дизајнирана је тако да готовом производу да атрактиван сјај.Било која од њих је штетна, може довести не само до појаве алергијске реакције, већ и до озбиљног тровања. Можете да разумете да на јелима постоји штетан филм због оштрог мириса, као и лошег укуса припремљених производа. Али боље је не експериментирати овако, јер то може бити штетно за ваше здравље.
• Отвргавање помаже да се утврди да ли има оштећења у производњи посуде. Ако је тако, у процесу загревања постаће видљиве мале пукотине и деформације. Ако је производ неприкладан за каснију употребу, тада се може сигурно вратити продавцу.
• Запаљивање помаже у стварању природног нелепљивог слоја на површини посуђа од ливеног гвожђа, што је изузетно потребно у производњи палачинки и палачинки. Упркос чињеници да је ливено гвожђе метал, има порозну структуру, па храна улази у његове поре, које тада почињу непријатно да миришу због чињенице да сагорева. Калцинација спречава овај процес.
• Временом ће се у тави накупљати чађ, штетна је за људско здравље, па је мора уклонити. Калцинација знатно поједностављује поступак.
• Поред тога, дуготрајно загревање тепсије омогућава продужење радног века производа, јер је тада вероватноћа хрђе значајно смањена.

Након што се тава охлади, њене поре ће се затворити, али ће уље остати у њима, што ће створити заштитни слој. Ако је тава од ливеног гвожђа прекривена слојем емајла, не морате је калцинирати. Пре прве употребе након куповине, довољно је опрати такво суђе средством за чишћење.

Много је начина да припремите таву од ливеног гвожђа пре прве употребе. Све су једноставне и приступачне за сваку домаћицу.

У том случају требате узимати не јодирани производ, већ грубу со. Унутар тепсије се сипа на дно тако да га покрива дебљином од једног центиметра.

Укључите горионик на средње јакој ватри и подесите посуђе. Вријеме задржавања од 10 до 20 минута, ово је довољно. У сваком случају вриједи се више ослањати на величину гријане таве и интензитет пламена.

Може се појавити неугодан мирис, то није изненађујуће, па фабричка маст излази из пора од ливеног гвожђа. Бијела сол ће ускоро промијенити боју и пожутећи, ближе чак и смеђој, а понекад и црној, што указује на велику количину штетних материја на површини.

Посуду уклонити са ватре и оставити да се охлади док сол не постане хладна. Не може се више користити као храна, па се без жаљења избацује, а суђе се пере под славином средством за чишћење, затим се обрише на сухо и трља сунцокретовим уљем.

Процес калцинације се ту није завршио. Тава је поново запаљена и загревана, али сада би интензитет пламена требало да буде минималан. Да би уље ушло у поре од ливеног гвожђа довољно је пет минута ватре. Ако се појави сива боја, онда то указује да се суђе квалитетно загреју. Сада је можете поново лагано испрати хладном водом и утрљати са соли.

Постоји неколико начина како правилно загрејати посуђе од ливеног гвожђа код куће користећи само биљно уље.

У првом случају, морате да ставите посуду на ватру и држите је тамо пет минута. Тек након што се метал добро загреје, лагано сипајте танку струју уља. Требало би да буде толико да потпуно покрива дно посуде.

Неке домаћице не знају који је производ најбоље користити за калцинацију. Искусни кувари сложни су да је рафинирано уље идеално за то, јер не емитује толико дима и сагоревања колико нерафинирано. Маслина је скупа, па можете користити јефтин сунцокрет. Дозвољено је чак и да површину једноставно мастите масноћом.

Лијевано гвожђе треба да стоји на малој ватри на шпорет тридесет минута. Након што посуђе оставе да се охлади, помоћу тапака узмите кваку и исцедите сав вишак уља. Сада се тава замењује под млазом хладне воде и цео поступак се поново понавља. Три пута је довољно за правилно загревање посуђа.

Последњи пут, испирање уља под хладном водом, обришите дно и зидове крпом, али не користите средство за чишћење. Природни премаз против лепљења ће заштитити посуђе током складиштења.

Можете користити другу методу, али за то ће бити потребно много више уља, тако да је вероватно да може изненада избити. Таву треба надгледати и не остављати минут.

Пре него што посуду ставите на ватру, уље сипате у средину до средине. Пожар на шпорету треба да буде средњи, трајање поступка је 30 минута. Након што тава постане хладна, производ се исушује, метал се обрише и уклања за складиштење.

Није важно да ли ће се користити плинска или електрична пећ, ова метода је веома популарна, иако се састоји од шест фаза. Прво треба да укључите плочу до максимума. Ако је ово електрична пећ, онда је морате добро угријати.

Могуће је утврдити да ли је посуђе квалитативно калцинирано по појави сиве нијансе. У другој фази, узимају их уз помоћ кваке за ручку и потапају у хладну воду. Оштра промена температуре омогућава вам повећање снаге производа. Не бришући посуду, поново се шаље на ватру, сипа се мала количина соли која би требало да упије не само влагу, већ и штетне масти.

Поступан поступак употребе пећнице изгледа врло једноставно и приступачно. Детаљнијим проучавањем овог проблема свака домаћица може да се носи са калцинацијом ливеног гвожђа, чак и ако пре тога није имала искуства.

Када користите рерну, морат ћете окренути посуду наопако. Прво морате намастити производ добро уљем са свих страна. Ако постоји дрвена или пластична дршка, тада ће је требати уклонити. У случају да се не може уклонити, не саветује се додиривање, али је боље да користите било коју другу методу.

Температура унутра би требало да буде најмање 180 Ц. Посуда се поставља унутра на сат времена. У току се може формирати дим, тако да се не бојте, боље је отворити прозоре или укључити хаубу. Након одређеног времена, пећница се искључује, али посуђе остаје унутра док се не охлади.

Неугодно је калцинирати патке, котлове и остала помагала од ливеног гвожђа свим наведеним методама. Постоји други начин, иако вам треба више времена, омогућава да постигнете жељени резултат. Изгарање на овај начин није увек прикладно, али понекад је то једини начин да продужите животни век производа.

Од домаћице ће требати подмазати дно и зидове уљем, направити ватру на месту и спремник ставити директно у ватру. На њему не смеју бити дрвени и пластични елементи, а таква метода је доступна само онима који имају свој приватни дом.

Запаљивање пружа дуговечност посудама од ливеног гвожђа, али они и даље захтевају негу ако желите да трају заиста дуго. Саветује се прање таквих посуда одмах по завршетку процеса кувања. То радите у хладној води, јер од тада није неопходно да се уље испира.

Не чистите ливено гвожђе у машини за прање судова, нити чувајте храну унутра.

Не користите грубе четке, абразиве или металне стругаче током чишћења, јер они уклањају заштитни слој. Ако се користи средство за чишћење, након тога се ливено гвожђе поново подмазује и калцинира током пола сата. Ако треба да уклоните изгорелу храну, онда треба да прокухате малу количину воде у тави са додатком две кашике соли и соде.

Место складиштења прибора од ливеног гвожђа мора бити добро проветрено, у супротном ће се појавити непријатни мирис. Чува се са отвореним поклопцем, апсолутно сувим. Чак и при реткој употреби, саветује се повремено подмазивање посуђа мастима или уљем.

Неке домаћице се први пут морају бавити процесом калцинирања ливеног гвожђа, друге су више пута обрадивале прибор, стога они дају своје савете како да се то постигне брзо и лако.

• Најбоље је радити жарење од ливеног гвожђа док никога нема код куће. За време испаравања фабричког заштитног слоја ствара се доста дима, у стану се осећа непријатан мирис. Да бисте спречили да соба смрди, потребно је отворити прозоре и пре него што почне калцинација.
• Уље има важну улогу у процесу, тако да је рафиниран производ савршено решење. Маслина је погоднија од поврћа, али кошта и више. Можете је заменити са масноћом, укључујући јањетину, гуску, нутарњу или свињетину.
• Ако домаћица заборави да уклони топљиве делове из таве, производ ће се неповратно оштетити. Такође се догађа да није могуће уклонити ручицу, па је могуће таложити калцију искључиво на пећи, али је строго забрањено користити отворену ватру или пећницу.
• Понекад се пре калцинирања ливено гвожђе угаси. Да би то учинили, ставили су га на горионик, који ради максимално. Када се боја површине промени из црне у сиву, метал се брзо утапа у хладној води. Ако се на дну или зидовима појаве пукотине и друге деформације, то указује да је ливено гвожђе лошег квалитета.

Веома је важно не заборавити на мере заштите. Ни у којем случају голим рукама не додирујте ручицу вруће таве, већ користите врпцу, пешкир или ручнике. Производ који стоји на ватри треба надгледати, има случајева да се уље запалило. Ако се не прате мере предострожности, вероватноћа пожара у стану повећава се.

Закључно, вреди рећи да посуде од ливеног гвожђа имају много предности, посебно када се припрема традиционално руско јело - палачинке. У таквим се јелима испостављају невјероватно укусна, јер се добро пеку и не сагоријевају, међутим, при првој употреби можете осјетити неугодан мирис, па чак и укус. Како се храна не би покварила, било коју таву од ливеног гвожђа прво је потребно калцинирати и тек након тога је могуће кухати на њој.

Ако све буде обављено правилно, домаћица ће имати неопходан помоћник дуги низ година, с којим можете кухати укусне одреске, месне куглице, пржену рибу и друга укусна јела.

Погледајте како припремити тава од ливеног гвожђа за употребу у видеу испод.