Све што требате знати о посудама од нехрђајућег челика

Дуги низ година тава је стални предмет у свакој кухињи. Овај кухињски апарат има широк опсег и користи се не само за пржење, него и за печење и печење. Произвођачи производе широк спектар производа у овој групи који се разликују по величини, материјалу израде, распону цена и функционалности.

Често се купују нове тепсије, домаћице се суочавају са проблемом избора. Професионални кухари препоручују обратити пажњу на посуде од нехрђајућег челика.

Тава од нехрђајућег челика је прибор за кухање који у што већој мери задржава оригинални укус и витамин састав производа. Професионални кухари препоручују куповину челичне опреме са нелепљивим премазом, што ће спречити да посуђе гори, а такође спречи појаву обојених мрља на површини. А такође побољшати процес кухања дебелог дна и зидова.

Приликом одабира посуде са нелепљивим премазом потребно је обратити пажњу на дебљину заштитног слоја која не сме бити мања од 0,3 цм и број нанесених слојева. Оптимални број премаза је пет слојева, а сваки од њих има своју функционалну намену.

Као и свако кухињско посуђе, посуде од нехрђајућег челика имају низ позитивних и негативних страна.

Предности:

• отпорност на корозију и оксидативне процесе;
• лакоћа;
• високи естетски показатељи;
• универзалност;
• способност употребе чак и са механичким оштећењима;
• једноставност рада и одржавања;
• висок ниво отпорности на оштре температурне флуктуације;
• дозвољеност употребе сечива и вилица различитих материјала;
• трајност
• отпорност на механичка оштећења.

Недостаци:

• спаљивање производа уз благовремено мешање или пржење на великим врућинама;
• потешкоће при уклањању нечистоћа са унутрашњости страна;
• немогућност употребе агресивних и абразивних детерџената;
• мали топлотни капацитет;
• дуг период грејања;
• стварање дима и дима приликом употребе високих температура;
• обавезна употреба биљног уља или животињских масти;
• ниска топлотна проводљивост;
• потешкоће у достизању високог нивоа температуре;
• немогућност добијања хрскавица;
• појава разнобојних мрља приликом загревања празног резервоара.

На полицама продавница можете видети разне врсте посуда. Они се разликују у својим карактеристикама у зависности од различитих критеријума.

Један од главних показатеља који утиче на распон цена производа. Следеће врсте челика могу се користити за производњу кухињског прибора:

• никл хром - издржљив и најскупљи;
• челик 201 и 202 - класична верзија материјала;
• челик 430 - буџетски материјал.

Естетски индикатор који утиче само на изглед производа. Мат је и сјајан.

Важан индикатор од којег зависи равномерна расподјела топлоте по површини. Класични дизајн дна састоји се од три слоја, али произвођачи могу произвести 5-слојне моделе.

Индикатор који утиче на брзину кувања и количину коришћеног уља. Производи се испоручују са глатком или валовитом површином (роштиљ).

Критеријум који утиче на сигуран рад таве. Произвођачи користе следеће врсте оловака за своје производе:

• цаст;
• уклоњиви;
• преклоп;
• универзални.

Важан индикатор који утиче на брзину кувања и одржавање потребне температуре. Класичан и најпопуларнији поклопац је стаклени елеменат који добро причвршћује са вентилацијом за пару и жељезном ивицом.

Неколико врста производа разликује се овисно о њиховој намјени.

• Универзално - за пржење фритезе, котлете, дресинга у првим јелима, умака, пирјања повртних паприкаша. Карактеристике - беве или равни зидови, мала висина и присуство навлаке.
• Палачинка - за прављење палачинки Карактеристике - мала висина и пречник, нагнути зидови.
• Стевпан - за пирјање поврћа, меса, рибе. Карактеристике - високи зидови и велика запремина.
• Бразер - за печење. Карактеристике - дебело дно и зидови.

Савремена опрема и иновативне технологије омогућавају произвођачима да производе не само посуде од нехрђајућег челика са дебелим дном или уклоњивим ручкама, већ и потпуно нови модели.

• Вок - за брзо пржење ситних комада. Карактеристике - уско дно и високи зидови.
• Паелла - за кување на отвореној ватри. Карактеристике - округли облик и ниски зидови.
• Роштиљ - Модерно посуђе за јело које се може користити за кување одрезака, рибе, кобасица, меса и поврћа на шпорету без биљног уља.

Професионални кухари препоручују одабир овог производа ватросталном емајлом, који ће спречити спаљивање производа. Предности:

• велика укусност куваних јела;
• једноставност припреме и трошење мале количине времена;
• потреба за малом количином гаса;
• могућност истодобне припреме великог броја производа;
• практичност и функционалност;
• дуг период рада.

На полицама модерних продаваоница посуђа и кућанских апарата можете пронаћи тегле различитих димензија и пречника. Да бисте одабрали праве производе исправних параметара, морате да знате следеће показатеље:

• количина припремљених јела;
• број чланова породице;
• пречник горионика

Посуде од нехрђајућег челика производе многи произвођачи из цијелог свијета. Размислите који су брендови представљени у продавницама најбољи данас.

• Лукстахл - Немачки бренд чији производи су тражени међу професионалним рестаураторима. Главна карактеристика производа овог произвођача је јединствена дна конструкција, која се састоји од два челична слоја, између којих се налази и трећи алуминијумски слој. А такође тава има потпуно равну површину дна, која се истовремено загрева на целој површини.

• Индокор - Корејски бренд који производи модерно кухињско посуђе. Предности - безбедност околине, лакоћа одржавања, отпорност на оштећења. Значајка - вишеслојна доња површина која се састоји од слоја алуминија и бакра. Овај дизајн омогућава равномерну расподелу топлоте по целој површини и одржавање температуре хране дуже време.

• Балларини - Популарни италијански бренд чији производи оптимално комбинују цену и квалитет.

Веома су популарни руски произвођачи који производе професионалне и висококвалитетне посуђе. Један од најпознатијих домаћих брендова је Биостал, чији производи су познати не само у Русији, већ и у европским земљама.

У продавницама такође можете наћи производе произведене у Кини и азијским земљама, од чије куповине се мора напустити упркос атрактивном ценовном рангу. Ови производи израђени су од нискоквалитетних сировина које крше технологију производње, што ће се негативно одразити не само на период рада производа, већ и на њихову еколошку безбедност.

Широка палета кухињског прибора од нехрђајућег челика често отежава одабир правог производа.

Стручњаци препоручују да пре одласка у продавницу пажљиво проучите све карактеристике ових лонаца, као и обратите пажњу на најпопуларније брендове који имају највише позитивних критика и који се баве производњом само квалитетних производа.

Приликом одабира производа, професионални кувари препоручују да обратите пажњу на следеће параметре:

• дебљина металне основе - зидови 10 мм, дно 30 мм;
• присуство вишеслојног дна;
• недостатак фабричких оштећења;
• дозволе које потврђују сигурност животне средине;
• савршено глатке унутрашње и спољашње површине;
• подударање пречника дна са величином горионика;
• присуство погодне и практичне дршке и поклопца;
• специјални заштитни слој који спречава мрље од воде и масти.

На избор кухињске опреме директно утјече врста штедњака. За класичну плинску опрему погодне су све врсте посуђа, за пећи од керамичког стакла морате одабрати производе са дебелим и равним дном, али за индукциону направу су потребна посебна кухињска посуђа.

Да бисте продужили раздобље рада купљеног кухињског прибора, као и рационално искористили породични буџет, морате не само одабрати праву таву, већ и пажљиво проучити правила за његу и чување кухињског прибора.

Професионални кувари препоручују да се придржавате два најважнија правила за руковање контејнерима:

• не чувајте кувана јела у тави;
• изгорену храну уклоните тек након намакања.

Да се ​​производи не би залепили у нову таву, морају се правилно припремити за рад. Фазе припремног рада:

• прање детерџентима;
• пуњење посуде малом количином биљног уља;
• постављање таве на шпорет на средње јакој ватри;
• постепено загревање биљне течности док се не формира дим;
• затварање плоче;
• сипајући охлађено биљно уље.

Главне препоруке за негу посуђа од нерђајућег челика:

• перите посуде само меким четкицама и сунђером;
• одбијање агресивних и абразивних средстава за чишћење које садрже хлор, амонијак или киселину;
• уклањање сложених контаминаната обичном соде бикарбоне;
• да бисте вратили сјај, користите слани сирћет или лимунов раствор;
• свакако уклоните капљице воде меком и сувом крпом;
• користите машину за прање судова само ако нема премаза против лепљења.

Да би сачували дуго сјај спољних зидова производа и спречили огреботине, стручњаци препоручују употребу само гел детерџената за спољно чишћење посуде, а месечно подмазивање чисте унутрашње површине биљним уљем створиће заштиту против лепљења.

Можете да продужите животни век поштовањем следећих правила за рад:

• сипати уље само на умерено загрејаној површини;
• немојте користити јак пламен за кување који може изазвати сагоревање производа и њихово лепљење;
• да се спречи лепљење хране, пре кувања треба је мало чувати на собној температури или загрејати у микроталасној;
• користите само осушене производе на чијој површини постоји минимална количина влаге;
• да бисте спречили појаву каменца, додајте сол тек након кључања.

Непоштовање правила о раду и нези производа може изазвати паљење производа. Узроци овог проблема:

• лоше чишћење унутрашње површине чађе и остатака изгореле хране;
• непоштовање правила рада;
• употреба влажних и хладних производа.

Уклањање или превртање производа могуће је тек након формирања златне коре на њиховој површини. Ако производи слабо стоје иза површине, прерано је уклањати са ватре.

Естетски атрактивна и еколошки прихватљива кухињска посуђа пронашла је своју примјену не само у кухињама једноставних домаћица, већ и на радном мјесту професионалних кухара. Популарност и релевантност ових производа изазвала је појављивање огромног броја и позитивних и негативних критика.

Искусне домаћице славе трајност производа и њихова отпорност на механичка оштећења, што значајно штеди породични буџет. Посуђе припремљено на нехрђајућим кухињским прибором чува иницијалне показатеље укуса и витамина што је више могуће, а мала тежина производа омогућава домаћицама различитих старосних група да их користе. Универзална својства посуде, која омогућавају кување на штедњацима различитих врста, не могу, али не воле.

Уз горе наведене показатеље, угоститељске раднике привлаче и високи естетски показатељи производа, који омогућавају стварање строге, стилске и пословне атмосфере у радном простору.

Погледајте како правилно припремити посуду од нехрђајућег челика за употребу у следећем видеу.