Таве за бифтек врло су различите. Међутим, многи кухари, чак и они који су специјализовани за кување јапанске кухиње, топло препоручују кување одреска у тави од ливеног гвожђа. Како одабрати најбоље од њих, размотрићемо у чланку.
Сорте
За припрему одрезака користе се таве, које се могу класификовати у зависности од материјала, облика и конфигурације.
Материјал
Керамичке посуде сматра се најсигурнијим. Храна припремљена на њима је мање штетна.
Али оваква тава за домаћицу ствара пуно проблема. Пошто се не може испустити, а такође га треба чистити само нежним средствима и меканим сунђером.
Нерђајући челик са нечистоћама бакар се широко користи у ресторанима. На таквим јелима се заиста стварају одлични одресци, али такође скупо коштају. Да, бакар у свом саставу не говори у прилог уређају, јер је густ и брзо се деформише.
Овакве таве треба препоручити само онима који веома ретко кувају одреске или су вољни да мењају јело сваких неколико месеци.
Посуде од ливеног гвожђа су врло тешко деформисати. Обично их није лако подићи. Не плаше се металних уређаја и обично ће реаговати на чињеницу да ће корисник месо преврнути металном лопатицом. Површина те посуде је нелепљива, према томе, не бојте се меса - добит ћете укусну и хрскаву корицу.
Када бирате тава од ливеног гвожђа, тапните по њеној површини. Ако чујете туп звук - то је високог квалитета.
Алуминијске тепсије поседују противлепни премаз, приступачну цену, лако се чисте, али нису превише издржљиви.Такође се брзо охладе, а стварање топлоте са њима неће успети. Наиме, ово је потребно за припрему сочног и укусног меса.
Пакет пакета
Не фокусирајте се на присуство или одсуство поклопца, јер се месо пржи без њега. Ако планирате да кувате друга јела у истој тави, онда је боље одабрати модел са поклопцем. И пожељно је да буду направљени од прозирног стакла, тако да лако можете пратити јело. Професионалним куварима саветује се посебна тава за одреске.
Облик и величина
Посуде се разликују по облику и величини. Округли се најбоље користи за прављење медењака и поврћа од говеђег меса. Помоћу њега можете припремити одрезак савршеног укуса и боје користећи грилл таву. Али велика четвртаста тава је универзална.
Његова главна предност је могућност кухања више хране одједном.
Карактеристике посуде за решетку
Ако посуђе има валовито дно, то се назива грилл. Присуство ове функције омогућава накупљању масти између удубљења на дну посуде. Због тога производи који се припремају не лепе у масти.
Користећи таву са функцијом роштиља за кување било којег јела, можете бити сигурни да ће ниво масти у јелу бити много нижи.
Храна која се пржи на овим ребрима припрема се топлином, а не масноћом. Али течност која се накупља између тих удубљења пари производ. И, наравно, јело има диван узорак на површини у облику трака. То би такође требало напоменути јелима са роштиља не треба велика количина уља за кување, чиме се штеди новац.
Предност ливеног гвожђа
Тава од ливеног гвожђа задржава топлоту много боље од осталих јела са истим димензијама. Храна припремљена на њему обогаћује људско тело гвожђем.
Оваква тава је профитабилна инвестиција, јер су јела направљена од овог материјала позната по свом дугом радном веку.
И што дуже „функционише“, то су виши показатељи квалитета. Много посуђа од ливеног гвожђа наследило је од бака, и чувају га као реликвију, преносећи га из генерације у генерацију. Пошто посуде од ливеног гвожђа не стварају потешкоће у производњи, карактеришу их буџетски трошкови.
Професионални кувари кажу да нису успели да постигну тако одличне укусне квалитете меса након што су на други начин користили таву од ливеног гвожђа.
Ако исправно рукујете овом посудом, онда дуго задржава својства против лепљења. Може да се куха месо са минималном количином уља. Као и одресци пржени у таквој тави, упијају мање штетних материја у поређењу са употребом аналога.
Правила за избор и употребу
Добра тава мора имати следеће квалитете:
- бити јак;
- са дебелим дном и зидовима;
- брзо и ефикасно загреју;
- задржати топлоту;
- није претежак у тежини;
- универзални и мултифункционални;
- добро подлежу прочишћењу.
Тава од бифтека треба имати високе зидове. То не само да ће заштитити од врућих спрејева, већ ће и допринети брзом стварању високих температура. На крају, топлина долази од зидова, што помаже убрзавању процеса кувања.
Ако се планирају велике количине кувања, тада рационално је одабрати моделе који имају посебан одвод за сипање сокова и масти који се формирају током пржења. Радити га кашиком је крајње непријатно, боље је купити таву, која већ има посебан „нос“.
За различите тањире
Имајте на уму да на избор таве утиче не само њен облик и материјал, већ и врста плоче. Плин се до данас сматра најчешће коришћеном врстом. На штедњаку на плин можете кухати у јелу од било којег материјала. Стручњаци само препоручују пажљиво бирање дебљине. Уосталом, што је већи овај индикатор, то ће равномерније бити грејање.
Електрични штедњаци захтијевају одређени прибор.Препоручује се куповина кухињског прибора који се у пречнику поклапа са површином за грејање пећи и тако да сама површина буде што боља за равномерно загревање.
Индукцијске пећи додатно захтевају присуство специјалних магнетних дискова на дну посуђа.
Бренд, марка
Постоји посебна оцена компанија које производе ове посуђе. Једна од најпопуларнијих марки сматра се Лодге. Ово је америчка компанија која производи роштиљ од ливеног гвожђа.
Посебност тепсије овог бренда је да га пре кувања не треба калцинирати. Карактерише га висока издржљивост и чврстина.
Следећи бренд по популарности Тефал. Овај бренд је најпопуларнији међу домаћим купцима.
Одликује га присуство нелепљивог премаза, као и све врсте додатних показатеља који указују на ниво загревања посуђа.
Широк спектар производа омогућава вам да изаберете таву за било коју врсту пећи.
И, наравно, важно је приметити производе марке Гипфел. То су немачки производи направљени од алуминијума. Али постоје посуде од ливеног гвожђа, као и обложене. Већина производа опремљена је посебним уклоњивим ручкама.
Образац
Познато је да облик посуђа утиче на употребљивост. Ако говоримо о тави, она може бити и различитих облика, наиме:
- округли;
- квадрат;
- овални.
Такође увек бирајте облик у зависности од количине хране коју планирају да скувају. Претпоставимо да се велика посуда често користи за велику породицу. А ако треба да скувате јело за једну или две особе, тада можете одабрати посуђе округлог облика и малог пречника.
Стручњаци савјетују да имате неколико тава за кухање разних јела.
Друга важна улога игра се којим модером плоча се користи. Претпоставимо да не треба да купујете широку таву за шпорет, јер ће у супротном посуђе заузети пуно простора на површини. Али за индукцију морате одабрати уређај с димензијама које одговарају пречнику горионика. Ако говоримо о стаклокерамичкој површини, боље је да се не користе посуде од ливеног гвожђа, у супротном ће остати удубљења.
У следећем видеу сазнаћете како припремити посуду од ливеног гвожђа за употребу.
