Све о лонцима од ливеног гвожђа

Посуде од лијеваног гвожђа интегрални су атрибут сваке кухиње, јер имају своје предности у односу на друге врсте посуђа за пржење. Да би овај прибор могао угодити домаћици дуги низ година, морате знати како га користити и бринути се о њему.

Главна ствар која разликује ливено гвожђе од осталих метала је његова импресивна тежина. Без обзира на чињеницу да је тава непретенциозан и свестран алат у кухињи, морате га правилно користити.

Нова тава од ливеног гвожђа мора се калцинирати, јер ће у супротном покварити укус првог јела припремљеног на њој. Ствар је у томе ливено гвожђе је порозан материјал, када се загрева, шири се и уље улази у поре. У току израде посуђа користи се производ који је неопходан за одржавање атрактивног изгледа и заштите од рђе.

У време првог кувања, технично уље се ослобађа и улази у храну, чиме нарушава њен укус и мирис. Калцинација вам омогућава да добијете потребан слој против лепљења, који се чува касније, ако домаћица правилно опере таву и не користи средства за чишћење с великим чврстим честицама у саставу.

У процесу калцинирања посуде, примарни задатак домаћице је да је третира уљем, које када загреје продре у поре и остане тамо.Ако тава нема пукотине, тада се чак и стара посуђа могу ставити у ред. Најпре се рђа уклони с њене површине, а затим се ливено гвожђе загрева и на њега се наноси сунцокретово уље. Суђе се оставе да се охладе.

Многе домаћице сумњају да ли је ливено гвожђе погодно за њихову пећ. Заиста, сваки панел за кухање има бројне карактеристике и одличне параметре грејања. Универзални штедњаци укључују електричне пећи, јер се на њима могу користити било какве лонци. Једини захтев у овом случају је дебљина зида. Овај индикатор треба бити најмање 3,5 милиметара. Гарантује равномерно загревање посуђа, тако да ће било који производ бити спреман брже и задржати здраве витамине.

Када користите плинску пећ, вриједи запамтити да употреба отворене ватре за кухање има своје карактеристике. Ако користите таву са глатким дном, тада пламен буквално неће имати шта да се "ухвати". Зато је у таквим случајевима боље одабрати посуђе са жлебом, јер се брже загрева.

Посуђе с глатким дном савршено је за стаклокерамичке плоче. На индукцијским плочама могу се користити само посебни спремници с одговарајућим ознакама.

Свака тава има одговарајуће ознака којом је лако утврдити компатибилност производа са шпоретом. Ако је одсутан директно у тави, то мора бити назначено на кутији.

Кулинарски стручњаци у свом раду узимају у обзир температуру грејања, материјал од кога се јело припрема. На пример, од камених производа идеално се праве ралице и рачићи. Кухињско посуђе од ливеног гвожђа често се користи за пилаф, у њему рижа упија потребну арому и не кључа.

Употреба ливеног гвожђа у домаћинству је неспорна, јер ниједан други метал не понавља своја јединствена својства. Међу најистакнутије предности су:

• једнолика расподјела топлоте након загревања посуђа, односно производи у тави се кувају на исти начин;
• ливено гвожђе дуже задржава топлоту, па храна дуго остаје врућа;
• таква су јела идеална за пирјање;
• сигурност, пошто ливено гвожђе не садржи токсине који би се могли ослобађати при загревању;
• недостатак деформације чак и код дужег загревања;
• трајност уз правилну негу;
• присуство природног нелепљивог слоја.

Али, као и било који други материјал, и ливено гвожђе има неке недостатке. Они нису толико значајни да би од ње напустили суђе, али о њима треба водити рачуна:

• дуго се загрева;
• има велику тежину;
• захтева правилну негу;
• храна се не може дуго чувати у њој.

Посуде од ливеног гвожђа се испоручују на тржиште у великом асортиману. Постоје ливени дубоки и равни, користе се искључиво за пржење палачинки. У таквим јелима, испада да је јело невероватно укусно и да се добро пече без печења.

Популарно код потрошача модели са поклопцем, јер купац добија максималну погодност приликом кувања. Постоје опције на дрвеном постољу које су идеалне за сервирање врућих јела право до стола.

Разноликост таквог кухињског прибора не може, али удовољити домаћици. Ако је пре неколико деценија тава од ливеног гвожђа представљена у једној верзији, данас постоје модели са нелепљивим премазом и са уклоњивим ручкама. Савремене технологије се непрестано развијају, а сваки произвођач настоји да узме у обзир жеље потрошача.

На тржишту се појављује све више модела који се користе за одређени случај, на пример, порционе посуде за роштиљ или таву за печење. Емајлирана јела такође не излазе из моде.

Треба то напоменути ливено гвожђе је погодно за употребу у индукцијским пећима, јер је диван феромагнет. Индукцијско дно једна је од модерних примера произвођача. У тавама са валовитим дном не можете уопште да користите уље. Таква посуђа савршено се уклапају у машину за прање судова. Једина мана је метална дршка која се лако сагорева и недостатак навлаке.

Универзални производи од ливеног гвожђа су направљени без премаза. На чистом металу је дозвољено кухати било које јело, а да притом не изгубе укус. Таква јела могу издржати топлоту чак и на отвореној ватри. У продаји су и мале могућности за палачинке пречника 500 мм.

За кухање топлих сосева, у кухињи би требало да имате мало ливеног гвожђа пан-фриинг пан. Посуђе се одликују дебелим зидовима (око 7 мм) и изљевом у дизајну. Тежина тепсије, упркос скромној величини, је 1 килограм. За време кувања, сос не гори због чињенице да се топлота равномерно дистрибуира.

Нелепљиви премаз се сада успешно примењује на производе од ливеног гвожђа. Иако ове таве имају бројне предности, веома су захтевне прибор за јело који долази у додир са њиховом површином. Масна и изгорена храна може се лако очистити једноставним изливањем кључале воде у посуду. Мириси посуђа се не апсорбују.

Може се наћи на полицама трговина. посуде од емајлана којој је прикладно пржити различиту храну. Ако је слој цаклине такође споља, посуда се брже загрева. Недостатак таквог премаза је да није отпоран на ударце. Временом, емајл почиње да пукне, производ губи атрактиван изглед.

Посуде од ливеног гвожђа су велике и мале, дубоке и нису. Све зависи од сврхе посуђа. Пречник се мери не на дну, већ на горњој ивици, јер се неки модели шире према горе. На кутији или у упутству за посуђе, величина је такође наведена на горњој ивици. Ако је производ 28 цм, тада поклопац на њему треба бити исти.

Пре него што говоримо о димензијама ове врсте посуђа, вреди поменути штедњаке, чији основни горионици имају стандардизовану величину. Средња - 180 мм, мала - 145 мм, а велика - 225 мм. Дно посуде има исте димензије.

Савремене пећи израђују се супротно претходно утврђеним правилима, што вриједи узети у обзир приликом куповине таве. Што су мањи горионици, то је више простора, па се посуђе може користити и шире, већег пречника од самог горионика. Теглице за воксферу одликује се равним малим дном, али њихови зидови имају већи пречник, тако да таква јела заузимају пуно простора.

Следећи модели се сматрају најпопуларнијим димензијама (у мм):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Најпопуларније су таве са пречником 26 и 28 центиметара. Професионални кухари знају да квалитет јела зависи од многих фактора, укључујући присуство масивног дна и величину пећи која одговара димензијама посуђа.

Када користите плинску пећ и велику таву, можете је поднијети хеликоптер за пламен. Главна сврха овог уређаја - равномерно распоредити топлоту.

Добре посуде од ливеног гвожђа су и стране производње и домаће производње.Најбољи произвођачи су они који су успели да направе производ који у потпуности задовољава захтеве потрошача и комбинује сигурност, чврстину, издржљивост и атрактиван дизајн.

На тржишту постоје модели непознатих произвођача, али стручњаци саветују одабир јела светски познате марке, јер испуњава потребне захтеве међународних стандарда.

• Бергхофф. Белгијски бренд који испоручује јела широм света. Израђује не само таве већ и друге кухињске потрепштине. Што се тиче специфичних тава, линија је представљена у неколико серија. Постоје модели за печење палачинки и за роштиљ. Произвођач је толико сигуран у квалитет испоручене робе да му даје 10-годишњу гаранцију.

• Фиссман. До сада је млади бренд који има много амбиција. У само 5 година на тржишту, произвођач је успео да освоји пажњу потрошача и ојача своју позицију. Кинески производи доброг квалитета, који имају приступачну цену. Постројења са великим производним капацитетима раде на производњи посуда разних величина и висина.

• КитцхенАид. Нису сви познати амерички бренд који не губи своју позицију на ранг листи најбољих. Бави се израдом свега што може бити корисно домаћици у кухињи. Има лош избор тава, али оне су одличног квалитета. Постоје емајлирани модели и пресовања за роштиљ.

• Ле цреусет. Као што знате, Французи сматрају да кухање посебном уметношћу, они знају и умеју да направе јединствена ремек дела. Овај бренд нуди судове у огромном асортиману, а у понуди су чак и производи од пржења крофни. Ако претходни произвођачи покушавају да испоруче робу по реалној цени прихватљивог квалитета, тада то морате преплатити. Цена најјефтинијег модела почиње од 9.400 рубаља. Ова цена је наведена на званичном вебсајту, односно, у продавницама ће тава коштати више.

• "Биол." Бренд који производи јела у Украјини. На тржишту је већ 17 година и за то време није било питања у вези са квалитетом испоручене робе. Асортиман је заиста шик - постоје таве било које величине, облика, са и без премаза. Цена робе - у средњем ценовном рангу.

• Сеатон: Компанија се увек специјализовала за производњу посуђа од ливеног гвожђа, тако да је током година успела да постигне највиши квалитет. Трошак је истовремено остао на приступачном нивоу. Ако наручите робу испоруком, један производ ће у просеку коштати 1000 рубаља. Велике посуде су скупље, од 2000 рубаља. Ово је добра алтернатива западним колегама, који се могу достојно такмичити са њима.

• Ронделл. Марка има богату историју, али компанија није навикла да се зауставља на постигнутим резултатима, па се на тржишту сваке године појављују нови модели. У њиховој производњи користи се легура ливеног гвожђа која би могла чак и освојити европско тржиште.

• "Добриниа." Ово је домаћи произвођач који поред лонаца производи и електричну опрему за дом. Производи су доброг квалитета, али има и недостатака. Кошта више од украјинских и кинеских брендова.

• Баумалу. Производи добре типове пречника 360 мм. Ради лакше употребе, дизајн обезбеђује две ручке. Зидови дебљине 8 мм идеално су решење за печење и печење меса. Модели се испоручују са роштиљем, користи се за кување на пари.

Засебно, вриједно је размотрити специфичне моделе посуде од ливеног гвожђа.

• "Келли КЛ-0131-28." Вок са танким зидовима. Може се користити и за кување супа. Пречник посуде је 280 мм, а са обе стране има емајлирани премаз. Изнутра се производи брзо загреју, након кувања остаци се могу једноставно испрати с површине. Произвођач је размислио о облику и дизајну дршке. Његова се површина савршено уклапа у руку и не клизи.Цена производа почиње од 1800 рубаља.

• "КитцхенАид КЦИ10ГПОБ." Роштиљ пан је нестандардно решење за оне који су навикли да брзо организују излет. Сет укључује силиконске дршке. Овај материјал се не загрева чак и ако посуђе ставите у рерну. У продаји је са прешом за покривање. У продаји се могу наћи у три боје. Од предности може се разликовати висококвалитетни емајл, могућност употребе на било којем тањиру. Посуде можете поставити у рерну, загрејану на температуру од 250 степени. Недостаци модела су његова велика тежина и цена.

• "Регент Инок Линеа Ферро". Тава за палачинке, која има стандардне странице од два центиметра и пречник од 260 мм. Дршка је направљена од дрвета, по потреби се може лако уклонити. Ако је потребно, тава делује као посуда за печење, опремљена индукцијским дном. Модел се запали у производњи, тако да одмах након куповине можете почети да кувате омиљена јела. Ово је прилично тежак производ тежак 2,6 килограма, па је кухање палачинки на њему боље помоћу лопатице.

• "Мирон Цоок Еволутион ГР24СЕТ". Модел тепсије са преклопним поклопцем. Пречник производа је 240 мм. У пакету се налази прекривач, његова величина је нешто мања. Ова функција омогућава вам да притиснете одрезак на врућу површину и добијете га са карактеристичним урезаним зарезом. Ручке таве су широке, монолитне. Производ се може користити за кување у рерни.

Да бисте правилно изабрали посуду од ливеног гвожђа и не били разочарани приликом куповине, морате знати на које критеријуме треба обратити пажњу. Огроман асортиман понекад збуњује једноставног купца. Није увек јасно које посуђе се користи за шта. Модерни брендови стављају на полице ранац, палачинке и роштиљ. Неки су модели погодни за кување одређених јела, други су, напротив, универзални.

Комплицира поступак селекције и разноликост премаза који могу бити:

• Тефлон
• керамика;
• цаклина;
• титанијум;
• Екцалибур
• без премаза.

Ако свој избор темељите на намену тепсије, тада ће универзални производ који је погодан за пржење, печење, печење палачинки бити добитна опција. Можете купити модел и за сваки случај посебно - стапке за кухање, тегле за прављење муффина су такође доступне.

Дубоки производи не губе популарност, јер су идеални за кување пилава и многих других јела из азијске кухиње.

Постоји и тзв премиум сегмент која се фокусира на производњу роштиља, лонаца и пресе. Такви производи нису јефтини, али вам омогућавају да разноврстите мени.

Пречник посуде је такође важан и мора се одабрати на основу специфичних потреба домаћице. Превелики модели се не могу прати у машини за прање судова, али је прикладно пржити кромпир у великој породици. Добра опција била би посуђе, чији пречник варира од 40 до 50 цм. Такве димензије такође захтевају повећане странице.

Панцаке Панс имају ниске странице, захваљујући којима је могуће лако уклонити јело из таве. Стандардни пречник таквог производа је 250 мм. У продаји се налази посебан штап који се користи за котрљање теста.

Ако узмемо у обзир таву са или без премаза, ова два производа се не разликују много у својствима пржења, али потребно је више пажње за чисти метал. Било који премаз који се не лијепи може се лако очистити врућом водом и сапуном, а од ливеног гвожђа све је другачије.

Непокривено посуђе може се обновити ако се појави рђа, док се са испуцаним емајлираним, керамичким или другим превлаком производ може избацити у смеће.

Последњи параметар који се мора узети у обзир при куповини посуде је дебљина дна и зидова. У продаји су производи за које имају исти показатељ. Најчешће је 3 мм, али се продају посуђе и дебље су. Што је овај параметар већи, производ се дуже загрева. Модели с танким зидовима користе се за умаке, а модели за грил са дебелим зидом.

Производи од ливеног гвожђа захтевају посебну негу. Користите и стављате такво посуђе на стаклокерамичку плочу с великом пажњом, јер јако тежи и може случајно оштетити површину.

Редовна превенција је прво на што треба обратити пажњу брижну домаћицу. Након кувања, тепсију ћете морати темељито очистити од остатака хране. Лијевано гвожђе познато је по томе што храна улази у поре кад је изложена температури, што резултира неугодним мирисом који морате правилно да се ослободите.

Довољно је да посуђе потопите неко време у врућу воду и нанесете раствор сапуна. Употреба јаких хемикалија, посебно са великим абразивним честицама, строго је забрањена. Једноставна сунђера савршено ће уклонити остатке омекшане хране. Понекад их узимају на чишћење со или со.

Након што је прљавштина уклоњена, посуђе је потребно калцинирати, намастити уљем и оставити да се охладе. Заштитни слој је формиран сам. Што дуже употребљавате тепсију, дебљи природни премаз који се не лијепи на њему. Већина домаћица не зна да ли да је уклони.

Постоји неколико начина да се то постигне.. Посуда се може послати у рерну неколико сати, али важно је да посуђе нема пластичну дршку, јер ће у противном проћи лоше. Ако уклоните метални контејнер из пећи, не можете га премазати хладном водом, то ће довести до појаве микро пукотина на површини, односно пан ће бити неповратно оштећен. Производ се мора охладити на пећи. Нагар ће заостајати и постојат ће прилика да се одвоји.

Можете ефикасно уклонити слој тако што ћете потопити таву у врућу воду са малом количином течног сапуна. Кад се ливено гвожђе може очистити, обришите га пешкиром и намажите сунцокретовим уљем. Посуђе је потребно чувати у добро проветреном ормару, јер се у тави са високом влагом могу формирати плијесан и рђа.

Једноставан раствор сирћета и воде, који се мешају у омјеру 1 до 1 и наносе на површину 30 минута, помоћи ће да се очисти слој наранџастог слоја. Након тога хрђа се лако уклања једноставном меканом сунђером. Метал се поново калцинира и подмазује уљем.

Обавезан захтев за прибор од ливеног гвожђа је његов прелиминарна калцинација пре прве употребе. Овај поступак се не односи само на моделе на чијој површини се наноси слој емајла.

Није важно у којој се земљи и од које марке производи јело. У процесу производње метал се увек премаже техничким уљем. Дизајниран је да створи заштитни слој који штити од појаве рђе. Ако покушате да кувате храну одмах по куповини, јело ће добити укус машинског уља.

За калцинацију можете користити обичну кухињску сол или биљно уље. Ако се користи прва опција, тада ћете морати да сипате дебели слој соли у таву и ставите је на малу ватру.Када се тава у потпуности од ливеног гвожђа, без заштитног премаза или пластичних уметака, може се ставити у рерну. Модели са заштитним слојем нису калцинирани.

Вријеме се у сваком случају одабире појединачно. Што су дебљи зидови и дно, дуже је потребно за загревање посуђа. Вреди се фокусирати на боју соли, с временом ће је променити. Чим сол пожуте, уклоните посуду и оставите да се охлади. Сола се више не користи, упијала је штетно техничко уље, па се избацује. Ако производ није јако врућ, може се подмазати уљем.

Када користите само уље за калцинацију, нови се спремник опере под топлом водом, затим се стави на ватру и у њега улије толико течности да потпуно прекрива дно. Чак и уз просечну ватру, 10 минута је довољно да посуђе блиста.

Тава треба да се охлади, испустите отпад и обришите производ на суво. За то је најбоље користити папирни пешкир.

Постоји још једна метода калцинације, али је погодна када домаћица не сумња у квалитет ливеног гвожђа који се користи у производњи посуђа. Посуда се запали и загрева док не почне да светли. Промена боје указује на потпуно сагоревање техничког уља. У том случају се, дакле, ослобађа непријатан оштар мирис боље је отворити прозоре у кући или укључити хаубу.

Контејнер се уклања са ватре и потапа у воду, а затим поново загрева. Када се потпуно осуши, подмазује се уљем, слој соли сипа се у центиметар и поново загрева. Пре него што ставите посуду у орман, само је морате обрисати папирним пешкиром.

Према бројним прегледима, тавана од ливеног гвожђа мора бити у кући сваке домаћице. У таквим јелима месо се невероватно пече, пилаф је посебно ароматичан.

Да би тава трајала дуго, треба да се правилно бринете за њу. Стварање заштитног слоја уља је неопходно, у противном ће се на посудама појавити рђа.

Не чувајте ливено гвожђе на влажном месту, јер плијесан почиње да се формира унутар тепсије. Посуђе се морају увек обрисати сувим.

Такође, не чистите емајлиране и друге моделе са заштитним премазом средствима за чишћење који садрже велике абразивне честице. Не огребајте површину ножем или виљушком.

Погледајте како припремити посуду од ливеног гвожђа за употребу у следећем видеу.