Све о професији кувара

Кувар је важна и потребна професија, коју у савременом друштву не могу занемарити. Уз то, рад ових стручњака је врло занимљив и креативан, због чега многи млади људи сањају о кухарима високог нивоа.

Које су карактеристике професије кувара? Које су предности и недостаци кувара? Које специјализације постоје? Које услове морате испунити да бисте стекли жељену позицију? О томе ћемо више говорити у нашем чланку.

Кухарски занат има прилично древне корене. Дакле, верује се да је настао раније од керамике и ковања. Порекло професије директно је повезано са практичним активностима и свакодневним животом древне особе. На пример, након што су примитивни људи научили да користе ватру, приметили су да је храна кухана на ватри много укуснија од сирове хране, а могла је и дуже да се чува.

Међутим, нису сви били у стању да савладају поступак кувања: за неке представнике примитивног друштва испоставило се да је то боље него за друге. У том погледу дошло је до одређене поделе рада, а међу целим племеном разликовали су се они који су били најбоље припремљени. Ако говоримо о првом писменом помињању професије кувара, онда бисте требали обратити пажњу на документ из 2000. године пре нове ере. Овај документ је описао људе који су као професионалну активност спремали храну за кретску војску.

Данас је рад као кувар тешка професионална активност. Стручњак у овој индустрији решава бројне задатке и обавља велики број функција. Кроз историју човечанства, професија кувара се развијала и мењала. Данас се они који посједују велики број техника кухања, знају правила за комбиновање производа и имају низ других професионалних знања, вјештина и способности.

Последњих година на телевизији се појавио велики број емисија и филмова који популаришу професију кувара. С тим у вези, многи млади људи су скренули пажњу на ову активност. Међутим, пре него што коначно одлучите да своју судбину повежете са кулинарском каријером, веома је важно схватити да такве активности не карактеришу само позитивне особине, већ имају и низ значајних недостатака. У складу с тим, потребно је унапред проценити све предности и недостатке.

Погледајмо ближе предности рада кухара, што је чини тако популарном.

• Висок ниво потражње. Без обзира на економско стање у земљи, политичка ситуација, као и социјална функција државе, професија кувара ће увек бити тражена. Ствар је у томе што ови специјалисти обезбеђују задовољење основних људских потреба, а то су: потребе за храном.
• Могућности каријере. Кувар је специјалиста који у области својих кулинарских активности може одабрати било коју каријеру. Дакле, неки стручњаци отварају властите ресторане, други пишу књиге и воде ауторске талк схов-ове. Такође, ако желите, можете остати запослени и послужити се у обичном ресторану или кафићу.
• Креативна компонента. Да бисте постали успешан кувар, морате имати креативно и креативно размишљање, не бојте се показати своју оригиналност и експериментирати.
• Независност од региона пребивалишта. У нашем друштву опште је прихваћено да за успех у креативној каријери морате да живите у великом граду или главном граду. У неким случајевима је ова изјава оправдана. У исто време, овај принцип не делује за куваре. Кулинарски стручњаци потребни су како у великим градовима, тако и у провинцијама или чак у селима. Не морају они да раде у скупоцјеним луксузним ресторанима - кувари могу да раде у школским и болничким кантинама, у предузећима и тако даље. Након што смо уважили све главне предности куварске професије, прелазимо на анализу недостатака таквог рада.
• Физичка издржљивост Кухар радни дан може да траје дуго. Често режим и распоред не одговарају општеприхваћеном 8-сатном радном дану. Према томе, кувари у кухињи могу радити 12, па чак и 14 сати. У исто време, услови рада у кухињи су прилично опасни (дим, високе температуре и још много тога). У овом случају кувар често мора одговарати не само за свој рад, већ и за активности својих подређених (на пример, помоћници кувари). Да бисте све ове функције обављали на високом професионалном нивоу, потребно је имати прилично високу физичку издржљивост, као и добро здравље.
• Висок ниво стреса Кухари се у својим свакодневним активностима често сусрећу са неспособношћу подређених, незадовољством купаца, као и претераним захтевима надређених. С тим у вези, веома је важно бити мирна особа и отпорна на стрес, бити у стању да избегавате сукобе и конструктивно решите било коју ситуацију, истовремено задржавајући своју професионалну репутацију.
• Мала плата. Кувари (посебно почетници) добијају прилично скромну награду за свој рад.Високе накнаде доступне су само познатим и високо квалификованим стручњацима.

Данас се у професионалној заједници кувара може разликовати неколико врста посла и специјалитета: на пример, кувар може радити на дистрибуцији, специјализовати се за јапанску кухињу или радити као кувар.

Размотрите најпопуларнију класификацију професионалних активности кувара.

• Кухар. Овај специјалиста је главни у кухињи, према томе, сви остали радници морају да се придржавају његових упутстава. Кухар се не бави само директном припремом јела, већ креира и мени, проучава корисничку базу, контролише рад осталог кухињског особља и обавља бројне додатне функције, без којих је пуни рад кухиње немогућ.
• Сластичар. Овај специјалиста бави се производњом кондиторских производа и требало би да дубоко познаје све карактеристике таквих кулинарских активности.
• Технолог Овај запослени организује и контролише процес кувања, придржавање техника и метода. Поред тога, он израчунава количину производа потребних за поруџбину.

Да бисте добили посао кувара, морате да испуните професионалне потребе послодавца, као и да имате добре личне квалитете.

Кувар мора имати следеће карактеристике:

• отпорност на стрес;
• способност рада у стресним ситуацијама;
• флексибилност размишљања;
• енергије
• способност импровизације;
• такт;
• квалитета лидерства и други.

Међу потребним професионалним вештинама су:

• олфакторна осетљивост;
• познавање технологије кувања;
• способност комбиновања производа и још много тога.

Обавезе кувара детаљно су описане у упутствима која ће вам послодавац доставити приликом пријављивања за посао. У зависности од одређеног места посла, ваши радни задаци могу варирати, међутим, готово сваки опис посла садржи следеће ставке:

• знање о сигурности;
• наручивање и пријем потребних ставки менија за кување;
• Усаглашавање са методологијом кувања;
• Кување
• употреба потребне кухињске опреме;
• праћење санитарних услова.

У зависности од одређеног места запослења, послодавац може тражити различите степене образовања од кандидата, на пример, високо образовање и универзитетску диплому или средње стручно образовање и документ техничке школе или факултета. На овај или онај начин, али да бисте заузели место кувара у некој установи, потребно је да се придржавате обавезног професионалног стандарда, што значи да имате одговарајућу обуку.

То је такође важно приметити Све већи број послодаваца обраћа пажњу на институцију на којој сте дипломирали. Зато након пријема, морате врло пажљиво приступити избору.

Плаће кувара зависе од великог броја фактора. На пример радно искуство, професионалне вештине, регион становања, класа организације (на пример, кувар ће добити много више у ресторану него у трпезарији), а могућности послодавца се узимају у обзир.

Штавише, ако дамо просечну статистику за нашу земљу, можемо закључити да минимални кувари добијају 20.000 рубаља. У исто време, максимална цифра није објављена или објављена, јер познати кувари познати широм света могу добити материјалну накнаду већу од 100.000 рубаља.

Пут каријере професионалног кувара од тада се може развијати на различите начине специјалиста за кулинарство може одабрати било који посао и организацију за своју активност:

• трпезарија у вртићу, школи, факултету, институту, универзитету или некој другој образовној установи;
• ресторан - то може бити мало породично предузеће, мрежна организација или ексклузивни луксузни ресторан;
• канцеларија - врло често велике компаније у канцеларији за своје запослене опремљују неку врсту трпезарије или бифеа;
• кафе;
• пекара или пекара - Ова радна места за сластичаре су посебно релевантна;
• брза храна - Најцесце се овде припремају бургере, схаварма и друга слицна јела;
• медијске платформе - објављивање инструктивних видео записа, писање књига;
• специјалне образовне институције - Врло често се кувари уче на колеџима за кување.

Млади кувар без искуства и потребних квалификација, који је тек напустио зидове образовне установе, може рачунати на место помоћника кувара у добром престижном ресторану или на место кувара у малом кафеу или школској кафетерији. У исто време како стекне потребно искуство и практичне вештине, његова позиција може да се повећа.

Дакле, кувар који је успео да постане професионалац брзо се креће степеницама каријере ако је запослени: на пример, може постати кувар ресторана. Истовремено, прилично често талентовани кувари воле предузетничке активности и отварају сопствене ресторане. Такође кухари могу да се баве медијским активностима: на пример, праве телевизијску емисију или пишу кухарице са оригиналним рецептима.

Може се закључити да професионалне активности кувара могу бити веома разнолике и занимљиве. У овом случају сваки се специјалиста мора ослонити на своје професионалне вештине и личне жеље.