Бродски кувар: карактеристике, одговорности, предности и недостаци

Сложена професија бродских кувара потражена је превасходно у лучким градовима. Свако ко је изабрао овај посао требало би да узме у обзир да ће се бавити не само кувањем. Бродски кувар прави јеловник, прописује дијету, бира праву исхрану за болесне чланове посаде, а такође припрема јела узимајући у обзир временске прилике и друге факторе који утичу на стање морнара.

Овај пост је из категорије радних специјалности. Да бисте постали кувар, потребно вам је стручно образовање, потврда квалификација, пожељно је најмање једногодишње искуство у овој области. Непосредни надређени на броду су капетан и његов заменик.

Радити као кувар на броду много је теже него на копну. Није довољно само жудњу за кувањем - већ требате и да волите море. Пожељно је кад младић постане кувар, мада се многе жене такође носе са таквом професијом. Бродски кувар не куха само у обичној кухињи или у трпезарији. Његова галија је прехрамбени блок у коме су смештени различити механизми и опрема. За њихово спровођење потребно је посебно знање.

Цока одговорности укључују више од само кухања - мора пазити на пећи, фрижидере и друге уређаје. Издржљивост ће вам помоћи да преживите дуг период на мору.

Оперативност и стање бродске посаде зависе од овог стручњака.Особа која се одлучила за такву професију мора бити свесна сву одговорности која му је додељена, а такође мора водити рачуна о томе да ће морати дуго да ради у скученом простору. Бити психолошки стабилан, остати смирен у било којој ситуацији, бити у стању да постави друге, не само да помаже у нечијим поступцима, већ и морално подржавати оне квалитете које бродски кувар треба да има. А такође морате схватити да у овом питању постоји велики ризик за сопствени живот, посебно када је реч о ратном броду. Да, рад доноси добар приход, јер се Цокин рад плаћа високо, плус увек ћете бити пуни, али професија није толико романтична као што је описано у литератури и приказано у филмовима.

Пре свега, то је веома одговоран и тежак посао. Покушајмо појединачно да разјаснимо предности и недостатке. Кренимо од позитивних тачака.

• Кок је професија креативног плана, ово је лет за вашу машту. Можете створити кулинарска ремек дела из најобичнијег скупа производа и добијати сјајне критике од чланова тима.
• Специјалност је веома тражена и на мору и на копну. Ако имате велико искуство као бродски кувар и покажете за шта сте способни, радо ће вас ангажовати престижни ресторани.
• Акумулирано искуство и знање помоћи ће вам у свакодневном и личном животу.. Слажете се, није свима дозвољено да се препуштају свом окружењу сластима.
• Стално хвала од колега, купаца, њихових најмилијих и још већа жеља за стварањем за њих.
• Једна од главних предности је добра зарада и никада немојте бити гладни.

Има мало недостатака, али и они постоје.

• Рани успон и касни скок.
• Читава смена код кувара стоји. У исто време, треба да се концентришете не само на једно јело, већ на најмање три: прво, друго и десерт.
• Професија је трауматична, чак ни професионалац на високом нивоу не може бити осигуран од опекотина, посекотина или других повреда.

Ипак, рад је занимљив, омогућава вам да откријете талент и донесете добру зараду.

Бродски кувар има пуно дневних обавеза:

• за обраду производа;
• креирати мени за сваки дан (водећи рачуна о дијетној храни за оне којима је потребна);
• припремите јела за ручак и десерте, компоте и желе;
• правите тесто и пеците пецива, палачинке, беланца, хлеб (ако је немогуће набавити га);
• правите резанце, кнедле;
• подноси пријаве за производе;
• прати чистоћу у кухињи и благовремено сервисирање кухињских уређаја, вишекратно прање посуђа.

Не могу се сви „копнени“ кулинарски стручњаци носити са тако великим оптерећењем. Плус, имајте то на уму понекад ће бити потребно преговарати са страним добављачима, што значи да ће за добар кувар бити потребно и знање међународног језика. Обавезе бродског кухара укључују припрему јела средње сложености, али, осим тога, мора да исече салате (од свежег и куваног поврћа, меса), прави сендвиче, разне грицкалице и слично.

Свјеже пециво увијек је повезано с домаћином, тако да је за чланове посаде велика срећа када кувар преузме припрему мирисних пецива, сластица. Да, кувар на броду има своје одговорности, али много тога зависи од личног приступа организовању случаја. Руководство и посада ће увек ценити подухват, вештину и машту кулинарског стручњака на броду. Предуслов је поштовање санитарних услова у припреми и дистрибуцији хране, а за то кувар може да поднесе своје захтеве капетану.

У опису посла за кувану коку уопштено је назначено да специјалиста мора проћи специјалну обуку и имати одговарајућу потврду.Овај посао можете добити са 18 година уз лекарску потврду. Посебна лекарска комисија утврђује подобност кандидата и даје дозволу за почетак рада након што особа која је прошла обуку положи тест за санитарни минимум. Најважнија ствар коју кувар треба да зна су карактеристике и организација оброка за посаду, у зависности од услова и времена путовања. Он мора да зна рецепте главних јела, технологију поделе хране на порције и карактеристике дизајна. Утврђивање квалитета производа и правила складиштења важан је тренутак у професији кулинарског радника на броду.

Знање о производњи и складиштењу полупроизвода је такође потребно од бродског кувара. Потребне и вештине за рад са тестовима, као и печење пекарских производа. Познавање основа добре исхране помоћи ће да се правилно састави мени и правилно распоређују расположиве залихе. Тако ћемо морати да пратимо потрошњу производа морају бити у могућности да праве извештаје о производима. И наравно, пре него што започнете, требало би да проучите своје радно место, разумете како се галија утростручује, које механизме има, проверите залихе и како опрема ради, проучите помоћне просторије.

Често се поставља питање: "Да ли је могуће радити као бродски кувар без образовања?" Ако постоји недостатак особља, највероватније могу да узму особу без посебног знања, али од вас ће се тражити да покажете своје вештине. Биће вам достављен својеврсни испит и од вас ће се тражити да скухате своје омиљено јело. За послодавца ће бити важно да видите за шта сте способни, ценит ће вашу брзину кухања, уопште вештине и укус.